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绿茶曲奇正宗做法,最正宗的做法

抹茶曲奇

主料

黄油285克;全蛋75克;糖粉135克;低筋面粉345克;

辅料

盐3克;抹茶粉15克;

抹茶曲奇的做法步骤

1:黄油软化加入糖粉放入搅拌桶备用,抹茶粉、低粉过筛备用,全蛋加盐备用。

2:黄油和糖粉打至发白蓬松。

3:全蛋和盐打散。

4:蛋液少量多次加入搅拌桶内打至羽毛状。

5:加入过筛的低粉和抹茶粉,低速拌匀。

6:用铲刀在大理石上将面团刮至细腻,高比克T120开机180度预热。

7:用八齿圆锯嘴挤在烤盘上。配方约50x40cm烤盘1.5份的量。

8:放入预热好的烤箱以140℃35mins烘烤。

9:出炉后放凉,常温密封保存,保质期2-3个星期。

抹茶曲奇

主料

面粉300克;鸡蛋3个;抹茶粉20克;

辅料

黄油400克;盐5克;白糖100克;

抹茶曲奇的做法步骤

1:准备好黄油

2:加入白糖

3:搅拌

4:顺时针搅拌

5:成奶白色

6:准备面粉

7:食盐和抹茶粉

8:慢速搅拌

9:搅拌均匀

10:成此状即可

11:裱花代一个

12:按照自己的喜好挤大小

13:烤好即可

小窍门

黄油和糖搅拌至发白,慢慢加入鸡蛋,加入面粉,抹茶粉,盐,搅拌均匀即可!

抹茶曲奇

主料

鸡蛋1个;细砂糖35g;无盐黄油130g;低筋面粉190g;糖粉65g;

辅料

抹茶粉10克;

抹茶曲奇的做法步骤

1:黄油软化后,加入糖粉细砂糖。

2:用打蛋器打发至蓬松状态。

3:分两次加入全蛋液,打发融合。

4:然后筛入低筋粉和抹茶粉,拌均匀至无干粉状态。

5:装入裱花袋,裱花嘴用10齿裱花嘴。

6:挤出长条状,放入预热好的烤箱中层,190度烤18~20分钟。

小窍门

每个烤箱情况不一样,烘烤时间不尽相同,最后几分钟要注意观察饼干状态,切勿烤焦。

抹茶曲奇

主料

低筋面粉120g;抹茶粉5g;

辅料

奶油50g;黄油60g;糖粉40g;盐2g;

抹茶曲奇的做法步骤

1:黄油常温软化,加入糖粉,搅拌打发,加入少许盐。

2:搅拌好黄油后,分三次筛入低粉和常温奶油,每次打发,第三次筛入低粉、抹茶粉和奶油后成微湿状面团。如果觉得水分很多,可再适量筛入少许低粉,控制在10g以内。

3:挤成型。

4:工具不好,挤得丑丑哒。烤箱180度预热,上下管,烤20分钟。可能不同烤箱温度时间有所偏差,我是坐在烤箱面前盯着看,稍微颜色变焦不对方便关火急救。

5:出炉,放置晾凉。

6:装到罐子里慢慢吃。

抹茶曲奇

主料

黄油70克;糖粉25克;玉米淀粉8克;

辅料

低筋面粉70克;抹茶粉10克;

抹茶曲奇的做法步骤

1:材料准备齐全。

2:黄油室温软化后加入糖粉,用打蛋器打发,颜色变浅,体积膨大。

3:筛入低筋面粉,抹茶粉,玉米淀粉。

4:搅拌均匀。

5:装入裱花袋。

6:菊花型裱花嘴,注意在烤盘上的间隔。

7:180度,上下火,15分钟左右即可出炉,根据自己家烤箱适当调节时间,有一点火大了,但是非常酥松。

抹茶曲奇

主料

低粉130克;抹茶粉3克;

辅料

绵白糖50克;黄油75克;鸡蛋液30克;

抹茶曲奇的做法步骤

1:黄油加入绵白糖用打蛋器打蓬松。

2:分次加入蛋液后再次打细腻,筛入低粉。

3:和成一个面团,分成两份。

4:取其中一份加入3克抹茶粉,混合均匀。

5:得到一黄一白两块面团。

6:将抹茶味面团放入大号保鲜袋擀成一个薄的长方形。

7:将原味面团放入大号保鲜袋擀成一个薄的长方形。

8:撕开抹茶味面片的上层保鲜膜,在表面刷一层蛋液。

9:将原味面片盖在抹茶味面片上。

10:滚成圆柱形。入冰箱冷冻半小时。

11:切4毫米的片,放入烤箱180度20分钟。

小窍门

由于放的是绵白糖表面微微有些粗糙,估计放糖粉效果会更好。

绿豆曲奇

主料

绿豆粉1000g;绵白糖50g;黄油500g;

辅料

香草5g;

绿豆曲奇的做法步骤

1:奶油450g打发

2:一个鸡蛋分三次加入打发

3:加入面粉搅拌均匀

4:烤盘刷油

5:模具压出形状

6:多种模具

抹茶曲奇

主料

黄油100克;高筋面粉95克;玉米淀粉50克;糖粉50克;抹茶粉5克;

辅料

全蛋液30克;

抹茶曲奇的做法步骤

1:黄油切小块隔热水融化。

2:加入糖粉打发至颜色变浅,体积稍变膨大。搅打均匀。

3:分两次加入全蛋液,注意:每一次都要等蛋液完全搅拌均匀吸收后才能加入下一次蛋液。

4:将高筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合过筛后加入黄油糊中。

5:搅拌均匀(均匀即可,不要过分搅拌),装入裱画袋中,挤在烤盘上。

6:烤箱200度与人,190度烤制12~15分钟。(四周上色即可。)考好后晾凉。

小窍门

1、做曲奇最难的不是制作食材,而是挤裱画袋。一次性的裱画袋很有可能会在挤的过程中突然裂开,所以最好不要买一次性的裱画袋,虽然便宜一点,但是不经用。2、等面糊凉一点,挤出来的花纹会更加的流畅和细腻。3、如果要制作别的口味的,只要代替同等的面粉即可。4、冬季黄油极容易凝固,所以动作要快,或者隔着热水制作。

抹茶曲奇

主料

低筋面粉200克;黄油130克;

辅料

细砂糖35克;糖粉65克;

配料

鸡蛋50克;抹茶粉10克;

抹茶曲奇的做法步骤

1:黄油室温软化后加入糖粉、细砂糖搅拌均匀,并打发,直到黄油体积膨大,颜色变浅即可。

2:分3次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅拌均匀,每次加入时,都要等蛋液与黄油完全融合再加下一次。

3:把抹茶粉和低筋面粉搅拌均匀后过筛加入到打发好的黄油中,

4:用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀

5:装入裱花袋中

6:挤出曲奇面糊在烤盘上,放进预热好190度的中层,上下火烤10分钟左右。

小窍门

打发黄油时,不要打得过于膨发,整个搅打过程控制在2分钟左右,如果黄油打得过于膨发,可能会导致曲奇烤完后花纹消失。

抹茶曲奇

主料

黄油110克;牛奶30克;砂糖50克;低粉135克;抹花粉5克;杏仁粉28克;

抹茶曲奇的做法步骤

1:牛奶和糖放入小锅中小火加热的糖融化,冷却备用。

2:黄油室温软化到牙膏状,用电动打蛋器打到颜色发白体积蓬松。

3:分三次加入冷却后的牛奶糖水,每次糖水完全融到黄油里再回入下一次,直到牛奶糖水全部被黄油吸收,有光泽黄油蓬松。

4:筛入所有的粉类。

5:以按压的方式至无干粉状态。

6:花嘴我用三能7162,装入裱花袋套,裱花袋套在杯子上装入面糊,逆时针方向挤出花型。

7:入预热好的烤箱上下火170度,入炉时为了防止表面上色过深,就用锡纸盖表面,记得锡纸是搭在烤盘边缘的,不要粘到曲奇上。烤17-20分钟就可以了。

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