蒸糯米糕

主料

面粉5碗；糯米适量；大黄米适量；

辅料

白糖适量；

蒸糯米糕的做法步骤

1：酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。

2：糯米和大黄米洗净蒸熟加入白糖拌匀。

3：面团发酵到两倍大呈蜂窝状就发酵好了。

4：将面团揉匀揉成长条切成剂子。

5：擀成饼，边缘薄一点。

6：取一个饼放入糯米。

7：包起来，包的时候糯米很粘，用手指蘸水按压慢慢包起来。

8：经过二次发酵上锅蒸熟，开锅15分钟即可。

小窍门

包的时候糯米很粘，用手指蘸水按压糯米，慢慢收口包起来。

糯米蒸蛋

主料

糯米120克；腊肉适量；火腿1根；

辅料

酱油1勺；食盐1勺；十三香1勺；葱2根；

糯米蒸蛋的做法步骤

1：在鸡蛋的一头敲一个小洞，去蛋白留蛋黄。

2：糯米加水泡5个小时。

3：将腊肉切成丁，然后将别的调料都切好备用。（个人喜欢吃腊肉，不喜欢吃腊肉的话可以加别的肉）

4：泡好的糯米去水，加入食盐，酱油。

5：将所有的配料跟糯米放在一起搅拌腌制5分钟。

6：用勺子将糯米放进蛋中。

7：放入蒸锅蒸半小时即可。

8：出锅，好看又好吃。

香糯的糯米蒸蛋

主料

五花肉自选；糯米自选；

辅料

老抽少量；土豆半个；盐少量；玉米粒少量；生抽少量；

香糯的糯米蒸蛋的做法步骤

1：临近端午节，很多伙伴家里都已经开始在裹粽子了。难免有些家里会有剩下的材料，丢掉觉得可惜，那我们就利用包粽子的材料来做一款火爆朋友圈的美食吧！食材也都是一些唾手可得的常见食材，当然，味道是绝对不会让你们失望的！

2：糯米根据自己的用量选择（准备蒸多少个蛋），提前浸泡5个小时以上，（这里用的是包粽子剩下的已经浸泡过的糯米）

3：玉米粒少量，其实再放香菇丁也可以，只是家里恰好用完了（干香菇泡发）

4：个人非常喜欢土豆，放在一起会有绵软鲜香的味道！切成丁即可！

5：五花肉用盐、料酒、生抽，老抽腌渍半小时左右。

6：将这些食材放在一起，再加入盐，老抽（为了上色）、生抽、食用油！浸泡大概5分钟左右

7：在鸡蛋的小头敲出小孔，力度要轻不要敲破了。蛋清分离，只留有蛋黄在壳内。

8：将混合后的食材灌在鸡蛋内，记得：不要灌的太满，蒸熟的糯米会膨胀占据空间！

9：接着放入蒸锅，或电饭锅，蒸40分钟左右即可！

10：美味不怕等，当当当当！

创意双色糯米蒸糕

主料

大黄米适量；云南紫糯米适量；

辅料

水适量；

创意双色糯米蒸糕的做法步骤

1：两种米，一种为大黄米、另一种为云南紫糯米。

2：糯米浸泡1小时后，加入适量水，因糯米不太吸水，所有一定比蒸大米饭水要少，入锅蒸制30分钟。

3：将锅中水烧开，大黄米入锅蒸30分钟。

4：蒸好的大黄米饭。

5：将紫糯米饭取出晾凉。

6：将紫糯米饭打散。

7：取1个玻璃模具将紫糯米饭均匀摊开压实铺平。

8：另一部分加入大黄米饭铺平压实，放入冰箱冷冻。

9：将冷冻成型的双色糯米蒸糕取出，切除不规则四边。

10：再将双色糯米蒸糕切成均匀的条状。

11：将双色糯米蒸糕放入盘中，两种颜色、不同口感。

12：还可以错落摆盘，非常漂亮、食用时入锅蒸一下（因这盘双色糯米蒸糕准备明天正月十五吃，所以没蒸及点缀)，便其软糯、还可撒入桂花酱、玫瑰花酱及淋汁食用。

软糯米糕

主料

大米500g；面粉150g；水350ml；玉米淀粉30g；

辅料

酵母4g；小苏打1g；

调料

糖35g

盐2g

软糯米糕的做法步骤

1：大米提前浸泡3，4个小时。将面粉，玉米淀粉，酵母，小苏打，糖都提前称重准备好。

2：泡好的大米沥干水，加入350毫升纯净水用料酒机打成米浆。

3：再将面粉，淀粉，酵母，糖，盐和米浆搅拌均匀。

4：搅拌均匀无颗粒状即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。（冷藏发酵）

5：早上揭开保鲜膜就散发出浓浓的的米香味了。

6：锅里刷油，将发酵好的米团倒入锅中，撒上芝麻，煎至两面金黄。（因没有模具，做得不好看，望见谅哈）

7：翻面继续煎，有点像米粑粑了。

8：趁热吃，软糯香甜可口。

9：另外剩下的就做蒸糕，撒上葡萄干，小朋友超爱吃！冷水上锅，蒸20分钟。

10：时间到，揭开锅盖，米香味扑鼻而来！简单的早餐就做好了！

小窍门

煎米糕家里有电饼档的就更好了！

糯米蒸肉

主料

五花肉1000g；糯米300g；

辅料

冰糖适量；八角适量；盐适量；甜面酱适量；葱适量；酱油适量；姜适量；

糯米蒸肉的做法步骤

1：准备五花肉

2：五花肉切片

3：拌匀的五花肉腌制1小时

4：切好的五花肉调入盐、甜面酱、酱油拌匀

5：炒锅烧热后放入糯米炒至微黄

6：炒好的糯米用清水浸泡30分钟

7：泡好的糯米和腌制好的五花肉放在一起拌匀

8：切大块的五花肉肉皮向下摆入碗中

9：肉皮向下这样蒸好后扣入盘中才美观

10：把切下的小块肉和糯米把碗填平，摆好后余下的汁液加适量的水倒入摆好的碗中

11：碗上面放葱段、姜片、八角、冰糖碎

12：锅中烧开水大火蒸30分钟改中小火再蒸2小时

13：蒸好的米粉肉吃时扣入盘中即可

14：自己蒸的肉不肥，糯米又多，香而不腻

小窍门

蒸的中间加一次开水，以免烧干锅。炒好的糯米不擀碎感觉更好吃。

糯米糕

主料

糯米粉200g；

辅料

水150ml；

调料

白砂糖20g

糯米糕的做法步骤

1：糯米粉和水和白砂糖一起混合均匀。

2：入锅大火蒸制30分钟。

3：保温一晚上。

小窍门

保温可以让糯米粉吸水更好。

糯米蒸蛋

主料

糯米120克；土鸡蛋3个；

辅料

盐适量；油适量；葱1根；酱油1勺；五香粉1小勺；火腿10克；

糯米蒸蛋的做法步骤

1：糯米120克，洗干净浸泡二小时，捞出滤干水；PS：冬天建议用温水浸泡比较快；

2：滤干水的糯米，放盐、油、酱油、五香粉拌均，腌制五分钟，把火腿切米粒大小，葱切碎，一起加入拌均；PS：腌制五分钟是的糯米入味，充分吸收油脂；

3：土鸡蛋清洗外壳干净，用厨房食用纸擦干净水分；PS：鸡蛋不清洗，外壳有洗净，所以一定要清洗外壳干净；

4：鸡蛋从一头比较尖的地方敲开一个小洞，把蛋清倒出，蛋黄留在蛋壳内，当然，你想把蛋黄倒出盐是不可能；PS：蛋尖的一端敲开洞口，是方便较平稳的一端等会蒸的时候容易放平稳，不会倒下。

5：把调制好的糯米放入蛋内，可以侧着一边用勺子放入糯米，然后把蛋黄移入到中心位置，再继续放糯米进去，装入九成满即可。PS：建议蛋黄在中间蒸出来的时候，糯米全裹住了蛋黄

6：把装好糯米的鸡蛋，用粽叶包裹起来，开口的一端朝向；PS：可以是粽叶或荷叶，这样蒸出来到鸡蛋糯米粉有粽叶（荷叶）的清香，同时把口封住，留住了蛋内的水分营养。

7：蒸锅倒入适量的清水，隔水放入鸡蛋，蒸约45分钟；PS：凉水的时候放入，不能能水开了再放入鸡蛋，容易爆开。蒸时间长短，看火的大小。

8：蒸熟，乘热，开壳即吃，气味芳香，糯米蒸蛋。

小窍门

1.糯米一定要浸泡，蒸时候才容易熟；2.糯米的多少取决于鸡蛋的个头大小；3.如果用咸蛋的，就不要放盐；4.蒸时间一定足够，才能使鸡蛋内的糯米软糯；5.蒸时候，鸡蛋冷水放入蒸。

糯米糕

主料

糯米粉适量；绿豆沙适量；

辅料

白糖适量；香蕉叶适量；花生油适量；

糯米糕的做法步骤

1：绿豆煮开炒成粉状

2：香蕉叶开水烫过洗净待用

3：豆沙放入白糖拌匀

4：糯米粉待用

5：糯米粉加水和糖搅拌成半糊状待用

6：花生油待用

7：摊开香蕉叶，均匀抹上花生油，然后放上糯米团

8：放上适量绿豆沙卷起

9：就完成了！可以放锅蒸了。

小窍门

叶子要抹均匀油，糯米团不可以弄太糊了。不然不好操作。豆沙馅定要炒成粉沙比较好吃

糯米发糕

主料

糯米40克；大米40克；面粉200克；

辅料

酵母粉3克；糖粉10克；

糯米发糕的做法步骤

1：原料：准备好糯米大米粥一杯（80克容量的杯子）面粉：200克（两杯半）糖粉：10克酵母粉：3克

2：不用加水搅拌成团

3：三个不锈钢韩国碗，碗壁涂油，装入面团，摆上葡萄干、大枣、枸杞子，静静的醒发一个小时

4：电磁炉笼屉，冷水开始设定时间23分钟，成熟后3分钟取出。

5：成品的发糕在150克左右。

小窍门

糯米的成分多，和面不成团，粘手，可用沾水的方法由于是米粥做的，蜂窝眼很大，既松软又劲道，不像大米糕那样细腻，仍不失为可口的面食。