芋儿鸡

主料

土鸡1只；毛芋头4个；

辅料

姜1块；草果1个；

调料

盐适量

芋儿鸡的做法步骤

1：姜、草果拍一下备用。

2：鸡洗净备用。

3：毛芋头削皮洗净切大块。

4：炒锅放油，油热放入鸡块炒干水分，中途放草果和姜一起炒，放开水煮开，撇去浮沬，放入芋头大火煮10多分钟。

5：倒入砂锅，放盐，小火炖至鸡熟芋儿扒软即可开吃。

小窍门

芋头的量视吃饭的人数，人多可以多放，人少可以少放。还有姜和草果，视量而定，不一定局限在一小块和1个。

芋头烧鸡

主料

鸡肉适量；芋头适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香叶适量；花椒适量；八角适量；郫县豆瓣适量；食用盐少许；食用油适量；白糖少许；生抽少许；干辣椒少许；

芋头烧鸡的做法步骤

1：芋头去皮洗净。

2：芋头切块备用。

3：葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、辣椒备用。

4：鸡肉洗净。

5：锅中热油放入鸡肉煸炒。

6：炒制微黄盛出备用。

7：锅中热油放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、香叶炒香放入鸡肉煸炒。

8：放入少许郫县豆瓣酱、白糖继续翻炒。

9：加入芋头块翻炒均匀，放入清水、盐、烧开，小火炖40分钟。

10：出锅，装盘。

鸡汤炖芋儿

主料

鸡1只；小芋头800g；

辅料

盐8g；八角2个；花椒20粒；干辣椒2个；姜适量；胡椒粉2g；

鸡汤炖芋儿的做法步骤

1：鸡斩块凉水入锅焯水去除血沫

2：焯好的鸡块再用热水冲洗干净，以彻底去除血沫，控水备用

3：锅中加开水，放入鸡块，加八角、花椒、姜和干辣椒大火煮开后小火煮15分钟

4：炖鸡的时候处理芋头，清水洗净

5：削皮然后清水浸泡以防止氧化变黑

6：鸡炖15分钟后，放入芋儿

7：加盐和胡椒粉，大火煮开后依然转小火继续炖15分钟

8：炖好啦，盛出时放上香葱即可。

清汤芋儿鸡

主料

老母鸡1个；芋头500克；枸杞20克；冰糖10个；

辅料

盐2汤匙；香菇素丸4个；生姜1块；蚝油2汤匙；清水A500ml；清水B1500ml；大蒜4个；米酒1勺；

清汤芋儿鸡的做法步骤

1：芋头下高压锅，放清水

2：盖盖子压十分钟，芋头好去皮

3：炒锅内热油，下大蒜爆香

4：然后放入鸡肉爆炒

5：下米酒翻炒盐，然后将鸡肉转入高压锅！压30分钟

6：开盖后加素丸、冰糖、蚝油和盐

7：下芋头后再焖煮15分钟即可

8：OK，上桌了

芋儿鸡中的战斗鸡

主料

鸡翅3个；红99火锅底料100g；姜丝1两；

辅料

剥皮芋头1.5斤；蒜头4颗；

芋儿鸡中的战斗鸡的做法步骤

1：鸡翅剁小后分别加姜片、料酒、胡椒，适量盐码味10分钟；

2：赶紧趁鸡翅在码味时，芋儿放水中煮沸后捞起；时间搭配好，干活不累吆！

3：锅中倒油热后，放入鸡翅翻炒；

4：鸡肉翻烧均匀后，放100g红99火锅底料入锅化开；

5：直至火锅底料彻底化开，加入提前熬制的排骨汤，不想高逼格清水也行啦…

6：汤水刚好淹没鸡翅就可以了哈，吱吱吱滋滋滋~~香气逼人熬；

7：倒入沥干水份的芋儿，中小火炖，频繁翻炒，以防糊锅；

8：粑粑糯糯的芋儿口感最赞啦~判断芋儿是否够粑糯用锅铲直接划破判断

9：最后洒上葱花即可出锅，DUANG！！

小窍门

芋儿烧鸡不咸不淡味道正鸡翅码味的时候盐要少放因为底料的盐味够足的了

芋儿烧鸡

主料

鸡公半只；金宫烧鸡公料1袋；

辅料

芋头300g；菜籽油适量；

芋儿烧鸡的做法步骤

1：鸡肉切块洗干净。

2：鸡肉过冷水煮沸去掉多余的血水。捞出沥干待用。

3：锅里倒入适量的菜籽油，油熟烫之后加入鸡肉炒出多余的油。然后加入配料包。

4：然后将炒香的鸡肉倒入电压锅里。

5：加入适量的水。

6：选择功能——鸡。

7：这个时候就可以煮芋头了。注意不要煮太久，8成熟就可以了。

8：等到电压力提示操作结束，再加入芋头。

9：选择加入功能时间设置为15分钟即可。就这样简单一碗让你回味无穷的芋儿烧鸡就做好啦。

10：美味的芋儿烧鸡就做好了。

小窍门

鸡肉过冷水煮沸，这样更容易去除腥味。鸡肉在加热工程中，一些杂质也伴随着水的升温而煮出来了。

芋儿烧鸡

主料

公鸡适量；芋艿适量；

辅料

豆瓣适量；姜片适量；香料适量；干海椒适量；花椒适量；鸡精适量；

芋儿烧鸡的做法步骤

1：红烧芋儿鸡

2：公鸡剁块

3：芋艿（芋儿）

4：豆瓣姜片香料干海椒花椒鸡精

5：姜片海椒花椒

6：豆瓣

7：葱段。

8：香料

9：将豆瓣，姜片，干海椒，花椒，香料，用适量油炒香。

10：加入公鸡块，芋艿继续翻炒。

11：翻炒均匀后加入适量的水。

12：小火烧至芋儿软装盘，将少许干海椒，花椒用油烧热淋进去即可。

13：完美

14：完美

芋头烧鸡

主料

鸡肉500克；芋头一整个；

辅料

生姜四片；蒜适量；八角2个半；山奈适量；小辣椒2个；五香粉小半包；料酒两勺；酱油两勺；生抽一勺半；盐适量；白糖半勺；花椒适量；食用油适量；

芋头烧鸡的做法步骤

1：把买回来的鸡肉用温水洗净，然后砍成一小块的鸡肉，在用清水洗一下，拿起沥干水分。芋头去皮洗净切成大小适中的芋块，然后准备好生姜，蒜，小辣椒，花椒，八角，山奈，五香粉，料酒，生抽，酱油

2：烧点热水把鸡肉焯一下

3：锅中重新烧水，下生姜粒在放鸡肉进去煮上15。中火把水烧开，转小伙慢煮15分钟

4：鸡肉好后拿到清水下冲一小会儿，拿起沥干水分，装入盆中，放五香粉，料酒，生姜粒，蒜粒，生抽，酱油，盐腌制15分钟。蒜拍碎，姜切粒，小辣椒切片备用

5：锅里倒入适量的食用油，再放入花椒，姜粒，碎蒜，小辣椒翻炒

6：放入腌制好的鸡肉翻炒两下，在放入郫县豆瓣酱翻炒均匀

7：在把准备好的芋头块倒入锅中与鸡肉翻炒均匀。加入适量的水，水一定要淹没芋头两厘米左右，加入白糖

8：中火把汤烧开，小伙慢煲15分钟左右，煲的水只剩下三分之二（哈哈哈，看，煲好后就是这个样子滴）

9：最后再加一点味精，少许的盐，轻轻的翻一翻。（因为熟了的芋头如果力气大了，芋头就会翻烂，所以要轻轻的哦～）装入盘中就可以了，如果有葱就更好了，撒点葱花再上面就更好了。

小窍门

大家记得在买回来的鸡肉一定要用温水清洗，因为卖家把鸡弄好后直接摆在摊子上，别的顾客摸了又摸，上面占了很多细菌。在鸡肉腌制的过程中急的一定要多翻几次，让鸡肉更加入味。在煮鸡肉的时候也别忘了去翻几次哦。在最后的时候，汤已经所剩不多，用一双筷子抹一点汤汁尝尝味道，如果可以就直接加点味精了，如果味道比较平淡，只需要一点点盐就好了，不要放太多。好了，朋友们，这是我第一次上传菜谱，卖相是不好看了点，不过希望大家有空都试试，一定不会辜负你的期望

芋儿烧排骨

主料

排骨适量；芋儿适量；

辅料

泡椒适量；八角适量；香叶适量；泡姜适量；蒜适量；郫县豆瓣适量；白糖适量；

芋儿烧排骨的做法步骤

1：先把过水的排骨煸一会儿。煸香，放点料酒去腥

2：先把泡椒大蒜香叶切好

3：芋儿事先煮好了的。

4：加入调料煸炒一会儿

5：放入郫县豆瓣，放点糖。

6：放入煮好的芋儿，炒匀。

7：翻炒均匀

8：加入热水，没入芋儿

9：烧制半个小时即可。

10：加入盐味精即可。

11：出锅上桌

小窍门

芋儿先煮或者上锅蒸一会儿，这样很好去皮。也不会像新鲜芋儿去皮有的人会手痒。这样处理了，非常容易剥皮。

鲜辣滑糯---芋儿烧鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

芋头500克；香芹2颗；老姜10克；蒜3粒；青辣椒2个；红辣椒2个；高汤500毫升；食用油适量；

配料

郫县豆瓣酱1勺；干辣椒4个；花椒1勺；老抽1勺；生抽2勺；料酒1勺；

芋儿烧鸡的做法步骤

1：芋头洗净去皮，切滚刀块。

2：青红椒、香芹洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。

3：鸡洗净切成小块。

4：锅置火上适量油烧至6成热，放入鸡块煸炒至出油，盛出备用。

5：锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

6：放入鸡块、姜、蒜翻炒片刻。

7：烹入料酒后调入生抽、老抽翻炒均匀。

8：倒入高汤没过鸡肉，大火煮沸转至砂煲盖小火焖烧30分钟。

9：加入芋头调至中火焖烧10分钟。

10：撒入香芹、青红椒，翻炒均匀即可出锅。