红烧鸭子

主料

鸭子一只(1500克)；冰糖几个；干辣椒几个；姜适量；啤酒半罐；料酒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

耗油适量

生抽适量

红烧鸭子的做法步骤

1：一只鸭子，清洗干净，切成大块。

2：鸭子凉水上锅，加料酒和姜片。

3：焯水3分钟左右，撇去浮沫。

4：再清洗干净，多洗几遍。

5：起锅烧油，小火。

6：加冰糖，熬糖色。

7：糖成琥珀色时。

8：下入鸭子，翻炒上色。

9：加盐，翻炒均匀。

10：加干辣椒、加生抽、蚝油。

11：翻炒均匀。

12：加入半罐啤酒，翻炒均匀。

13：转入高压锅中，出气后压5分钟左右。

14：时间结束后，加入鸡精调味，收干汤汁即可出锅。

15：好了。

16：成品图。

17：成品图。

红烧麻辣鸭脖

主料

鸭脖子2斤；红腐乳汁少许；辣椒面少许（或辣椒油）；麻椒少许；酱油少许；花椒少许；大料少许；白酒少许；十三香少许；油少许；糖少许；

辅料

水少许；

红烧麻辣鸭脖的做法步骤

1：把鸭脖子切断两瓣，洗净，焯水煮15分钟，倒掉用凉水冲

2：放油，花椒等等，红腐乳汁，辣椒面，糖水，白酒，炒

3：十分钟后颜色

4：再放酱油，出锅

5：成品图

红烧鸭块

主料

鸭腿2个；葱1根；姜1块；八角3个；食用油适量；小石窖红烧汁1罐；

红烧鸭块的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：鸭腿切块洗净凉水入锅，加少许料酒。

3：大火煮开焯一下，捞出控干水份备用。

4：另起锅烧油，放入焯好的鸭块翻炒。

5：放入葱、姜、八角翻炒几下。

6：倒入小石窖红烧汁。

7：加入适量清水，盖上盖子开中大火。

8：待收汁即可。

小窍门

1、鸭块焯的时候是与凉水一起入锅。2、最后收汁的时候要勤观察，避免糊锅。

嫩姜烧麻鸭

主料

麻鸭500g；嫩姜100g；

辅料

香菇6朵；辣椒10个；茶树菇50g；

调料

盐适量

油3勺

生抽2勺

嫩姜烧麻鸭的做法步骤

1：麻鸭洗干净以后放入冷水中烧开去血水。

2：辣椒切成段，嫩姜切成片，香菇一朵切成两半。

3：过了水的鸭肉先放入锅里煸干水分。

4：锅里放入油，把煸干水分的鸭肉放入油中煸炒至金黄。

5：再倒入嫩姜和香菇翻炒。

6：加入水焖烧30分钟。

7：再倒入茶树菇和青椒，这样能保持青椒入味，又不会把青椒烧融。

8：大火烧10分钟后，放入生抽和盐即可出锅。

9：香味浓郁的烧鸭子出锅啦！

小窍门

起锅前10分钟再倒入茶树菇和青椒，这样能保持青椒入味，又不会把青椒烧融。

红烧鸭子

主料

土鸭半只；洋葱半个；彩椒半个；青椒半个；姜1块；干辣椒5个；八角4个；红油豆瓣酱1匙；蚝油1匙；红色腐乳1块；白糖半勺；盐适量；酱油适量；大蒜半个；料酒1匙；

辅料

清水适量；

红烧鸭子的做法步骤

1：将半只鸭子洗净剁成小块。

2：准备好配菜和佐料。

3：上锅入适量水，放入鸭块煮开出油沫关火。

4：捞出过清水洗掉浮油沫。

5：将配菜佐料洗净切好。

6：碗里调入一块红腐乳，一匙红油豆瓣酱，蚝油，料酒，白糖和适量酱油碾碎成酱料。

7：上油锅，煸香姜蒜八角辣椒。

8：放入鸭块炒至干身微焦。

9：加人调好的酱料。

10：翻炒片刻入味。

11：加人没过鸭块的清水。

12：盖紧大火烧开，转小火慢煮至汤汁差不多浓稠。

13：打开锅盖，放入洋葱大椒配菜。（此刻如果不够咸的话，可适当调入少许酱油盐）

14：大火翻炒至配菜断生即可。

15：成品。

小窍门

如果想要快点熟的话，在炒锅里炒制之后可挪到高压锅用大火压十分钟，然后再放配菜煮熟就可以。

红烧鸭翅

主料

鸭翅500g；

调料

葱姜蒜适量

八角2个

桂皮3个

香叶5片

干辣椒2个

豆瓣酱1勺

盐适量

食用油适量

老抽1勺

生抽半勺

辣椒酱半勺

红烧鸭翅的做法步骤

1：准备食材。

2：锅内加水放入鸭翅葱姜料酒焯水去腥。

3：焯好水后捞出洗净。

4：锅内烧油，油热放入葱姜蒜，豆瓣酱炒香。

5：炒香之后放入焯好水的鸭翅。

6：放入事先准备好的香料。

7：放入适量老抽提色增味。

8：放入适量盐和生抽。

9：放入半勺辣椒酱酱。

10：翻炒均匀后盛出。

11：成品。

12：成品。

13：成品。

红烧鸭腿

主料

鸭腿4只以上；

辅料

葱15克；姜10克；香油适量；蒜5瓣；食用油适量；盐4克；酱油10克；鸡精3克；糖5克；料酒20克；鱼露5克；

红烧鸭腿的做法步骤

1：红烧鸭腿

2：111

3：1

4：1

5：红烧鸭腿

红烧鸭

主料

鸭子1只；姜5片；蒜1瓣；八角1个；

辅料

生抽2茶匙；老抽2茶匙；蚝油1茶匙；水适量；

红烧鸭的做法步骤

1：鸭子洗净，斩成小块。

2：锅里倒油,加入姜蒜和八角爆香油锅。

3：倒入鸭子翻炒，加入调料和水，水刚没过鸭子表面就行了，焖45分钟至汤汁收干就行了。

红烧鸭肉

主料

鸭肉600克；蒜苗1棵；香葱1棵；蒜头4瓣；小米椒1个；生姜2片；花椒10粒；

辅料

盐少许；鸡精少许；酱油适量；红糖1小勺；

红烧鸭肉的做法步骤

1：准备好配料：蒜苗和葱白切段，蒜头切片，小米椒切圈，生姜切片，花椒洗净。

2：鸭肉洗净剁小块。

3：锅中加入少许食用油，大火烧热，加入葱姜蒜小米椒和花椒煸出香味。

4：倒入鸭肉翻炒至颜色变白。

5：调入盐鸡精红糖和酱油，没有红糖可以用片糖或冰糖代替。

6：加入半碗清水翻炒均匀。

7：加盖大火焖至收汁，出锅前再翻炒几下即可。

8：味道好极了，特别下饭哦！

9：成品图。

红烧鸭肉

主料

鸭肉1000g；

辅料

四季豆300g；香菇6个；豆瓣酱2勺；料酒2勺；大蒜2个；胡椒粉1勺；花椒1勺；十三香1勺；

红烧鸭肉的做法步骤

1：鸭肉洗干净以后，加入胡椒粉、十三香、花椒、盐和料酒码味。

2：油热以后倒入鸭肉煸炒香。

3：煸炒至鸭肉变色后，把中间露出来，鸭肉放在周围，放入豆瓣酱在中间用油温香。

4：把豆瓣酱和鸭肉混合煸炒香。

5：加入开水淹没鸭肉，大火烧开，小火慢烧。

6：加入香菇一起烧。

7：鸭肉烧一个小时以后，倒入四季豆一起烧。

8：出锅前调味道即可。