糊塌子

主料

嫩西葫芦290克（半个）；柴鸡蛋100克（2个）；面粉适量；

辅料

十三香少许；盐适量；葱花少许；植物油适量；

糊塌子的做法步骤

1：备好食材，西葫芦洗净

2：西葫芦擦成细丝，鸡蛋打散

3：加入盐、葱花、十三香，搅匀，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状

4：静置十几分钟后西葫芦就被杀出水了，这个时候的面糊就有点稀，这样正合适

5：电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入米糊，摊平

6：盖上盖子，看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖

7：糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了。

小窍门

1面糊不用加水，如果着急烙加点水调一下也行，就是西葫芦味没有那么浓，不过也好吃2烙的时间不要太长，发皱往起鼓、变黄就熟了

糊塌子

主料

西葫芦1个；

辅料

面粉半碗；

配料

盐适量；五香粉适量；蒜适量；辣椒面适量；醋适量；

糊塌子的做法步骤

1：准备西葫芦。

2：将西葫芦擦成丝，用盐淹10分钟。

3：西葫芦丝中加入面粉。

4：带着淹出来的水加入面粉，五香粉，搅成糊状。

5：蒜捣成蒜泥。

6：蒜泥中加入辣椒面浇上热油，加入醋做成蘸汁。

7：平底锅中放上活好的面糊，烙成面饼。

8：切成小块蘸汁吃。

烧茄子

主料

绿茄子2个；辣椒2个；胡萝卜1段；

辅料

食用油750ml；葱1段；姜1块；蒜3颗；盐4g；蚝油10ml；酱油5ml；醋3ml；味精1g；淀粉6g；清水80ml；

烧茄子的做法步骤

1：绿茄子两个，纵剖成四瓣，切滚刀块，撒盐腌四五分钟

2：切好葱姜蒜和辣椒，胡萝卜

3：碗里放入盐

4：放入味精

5：放入酱油

6：加料酒

7：放入淀粉

8：放入醋

9：放入清水，调成芡汁

10：茄子里放入淀粉抓匀，静置一会儿

11：锅内放油烧热，放入茄子块炸熟

12：盛出控油

13：锅留底油，放入葱姜蒜爆锅

14：放入胡萝卜和辣椒煸炒

15：放入炸好的茄块

16：放入调好的芡汁煸炒均匀即可出锅

17：出锅了

小窍门

茄子拌匀淀粉后要一块一块的下到锅内，免得粘连。可以分次炸好所有茄子块。炸的时候茄子成熟后可以捞出再放到油锅里，可以让茄子口感更好。

烧茄子

主料

茄子适量；

辅料

盐适量；

烧茄子的做法步骤

1：茄子切条

2：热锅凉油，油热放入葱姜蒜爆香

3：放热茄子炒熟，加调料出锅

烧茄子

主料

茄子一条；青椒一条；

辅料

蒜适量；

调料

酱油适量

番茄酱适量

淀粉适量

糖适量

盐适量

烧茄子的做法步骤

1：茄子去皮切小块加入盐腌制10分钟。

2：青椒切小块。

3：剁好蒜末。

4：碗里加入盐，生抽，耗油，糖，淀粉适量水拌匀备用。

5：茄子腌好后挤干水分加少许淀粉拌匀。

6：锅里热油倒入茄子小火炸至表面有点焦黄捞起控油。

7：留底油爆香蒜末，加点番茄酱炒出红油。

8：倒入茄子翻炒均匀，再加入青椒翻炒，然后倒入调好的酱汁，大火炒至收汁即可。

烧茄子

主料

茄瓜1个；猪肉200克；

辅料

姜适量；盐适量；油适量；酒适量；蚝油适量；酱油适量；

烧茄子的做法步骤

1：准备所需材料，猪肉切好用盐，油，姜，酒腌制几分钟

2：茄瓜切滚刀块，放水里泡着备用。

3：炒锅里放油，放入猪肉煸炒，炒至猪肉变色，放碗里备用。

4：锅里放油，放入茄瓜炒，炒至变色。

5：然后放适量水，加盖闷煮，直到结果稍微软烂

6：再把炒好的猪肉放进去。

7：稍微焖煮一下，临出锅时放适量蚝油，酱油调色，就可以了。

8：味道不错的。

糊塌子

主料

面粉100克；鸡蛋1个；火腿肠50克；胡萝卜30克；

辅料

葱花5克；盐2克；水150ml；

糊塌子的做法步骤

1：胡萝卜擦丝火腿肠切丁

2：面粉中加入凉水调成糊状，放入鸡蛋，胡萝卜丝，葱花，加入盐，搅拌均匀

3：平底锅加热，倒入少量的食用油。将准备好的面糊倒入锅中，摊平，待成型时撒入火腿丁，微火煎制1分钟后翻个，再煎制2分钟后即可出锅

4：美味营养的糊塌子做好了

烧茄子

主料

茄子2个；青椒1个；

辅料

盐适量；蕃茄酱适量；生抽适量；老抽少量；生粉少量；

烧茄子的做法步骤

1：茄子洗净，切成滚刀块裹上生粉。

2：油锅炸至定型出锅。

3：青椒切片。

4：准备适量生抽，老抽，蕃茄酱，少量盐备用。

5：热油下入葱和青椒，炒香。

6：倒入准备好的料汁。

7：下入炸好的茄子块。

8：翻炒均匀即可出锅。

糊塌子

主料

西葫芦两个；鸡蛋4-6个；面粉适量；

辅料

盐适量；

糊塌子的做法步骤

1：两个西葫芦洗净擦成丝，如果感觉太长可以剁几刀，放入适量盐使西葫芦杀出汤。汤可以倒掉也可以不倒，随个人喜好。

2：打入4个鸡蛋，因为一点水都不放，就指着鸡蛋的这点蛋液活成面糊，所有后来又放了2个鸡蛋。一共放了6个。如果之前的汤没倒掉就不用放这么多鸡蛋。不过鸡蛋多放摊出来的饼会很香。

3：筛入面粉，大概吃饭的小碗一碗多点。

4：搅拌均匀，没有面疙瘩，准备开始摊了。

5：我用的利仁的电饼铛，两面加热的，好操作。锅里放油，热了后倒入适量面糊用铲子摊平，盖上盖，过一会用铲子翻动看看下面熟了没，熟了我们就盖上盖，把电饼铛翻一个个儿，让上面继续加热，待两面都熟了以后就可以出锅了。

6：怎么样，有食欲吗？其实就跟摊鸡蛋饼一样只不过里面放了菜，菜也是随意，想吃什么放什么。

7：拉近了看看里面的西葫芦丝，鸡蛋多饼特别香。

小窍门

工序很简单，关键是面糊的稀稠要掌握好。如果使用平底锅火候很重要一定要小火。而且翻饼的时候是个技术活空中翻转还要准确的落在锅里，我是做不到。

烧茄子

主料

茄子2根；

辅料

姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

耗油适量

糖适量

淀粉适量

烧茄子的做法步骤

1：茄子切块加入淀粉拌匀。

2：切好蒜，姜末，花椒，干辣椒。

3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，水拌匀。

4：锅里热油倒入茄子小火慢炸至金黄捞出控油。

5：锅里留底油爆香姜蒜，花椒，干辣椒，倒入调好的酱汁煮沸。

6：再倒入茄子大火快速翻炒均匀即可。