南瓜排叉大包子

主料

白面800克；温水600克左右；酵母10克；南瓜700克；排叉350克；

辅料

葱花适量；盐适量；

南瓜排叉大包子的做法步骤

1：面粉、酵母入盆，温水逐量倒入，揉成软硬适度的面团，盖上盖子进行基础发酵；面团发酵期间，操作下列工作。

2：南瓜去外皮，去瓤

3：切成碎碎的丁，入盆中，再切一些葱花

4：排叉准备好

5：放进一个塑料袋中，用擀面杖擀成细细的碎末

6：排叉碎入南瓜丁中，由于排叉本身有油有盐，所以再根据口味来决定盐量

7：搅拌均匀，最好用手直接搅拌，这样有利于馅儿混合得更好

8：面团经过数几小之后，发酵完成。判断是否发酵好，有两种方法，一是看体积，是原面团的二倍大左右；二是掀起面团，看底部，有均匀的蜂窝状气孔，就表示发酵很成功

9：面团取出，在案板上揉滋润，如果太粘手，可适量揉进些面粉

10：搓成长条，切成大小一致的小剂子

11：擀成中间厚、边缘薄的圆皮儿

12：取适量的馅儿放在皮儿中间，用自己喜欢的方法包成包子

13：蒸锅中提前放好水，将水烧开，略凉一会儿，将包好的包子摆放在屉上，留出足够的间距来。此为二次发酵，大概时间为20分钟左右，包子皮较之前有些圆润了，便可以大火蒸20分钟左右

14：关火后，先不要急于揭锅，盖上盖子焖5分钟后再打开锅盖，否则包子皮会因为骤冷而发生紧缩，变得像死面似的了

15：直接吃比蘸醋汁似乎更美味哟，甜中带香

16：黄澄澄的南瓜排叉馅真的是与众不同

小窍门

面团不要太软，否则包出的包子容易塌软，不成形；包包子的南瓜馅不要用擦子擦，太细，成泥，没有口感，如果用它包饺子，可以擦成细丝使用。

蜂蜜南瓜排包

主料

高筋面粉350克；酵母4克；牛奶30克；蜂蜜65克；熟南瓜泥170克；鸡蛋（半个）1个；黃油25克；

蜂蜜南瓜排包的做法步骤

1：先放液体和酵母，再将所有材料除黄油外全部扔进面包机，起动和面团程序至结束，加入黄油再起动发面团程序，直到结束。

2：面团已在面包机基础发酵完毕。

3：取出发酵好的面团揉扁排气，并盖紧再松弛十分钟。

4：松弛好的面团分成相等份。

5：取一面团扞开成长片。

6：朝一端卷起成长条状，排入烤盘。用同样做法完成所有面团。

7：面团整形完毕，烤箱设好发酵档50分钟，将面胚送入烤箱做第二次发酵至两倍大（烤箱里要放盘温水，保持湿度发酵）

8：取出发酵好的面胚，提前预热烤箱180度十分钟。将面胚轻轻的刷上一层蛋液，送入烤箱中层，用上下火180度烤30分钟左右即可出炉。

9：成品。

小窍门

烤箱温度视个人烤箱而定，整形时，如果面团粘手，可用液体油抹手就很好操作，最好不要直接用面粉，怕影响口感。本人是头天晚上先和好面放冰箱冷藏，第二天早上拿出来回温造型，很方便。如果没时间的你，不妨试试这方法。

南瓜奶酪排包

主料

高筋面粉250克；低筋面粉50克；细砂糖30克；盐4克；奶粉14克；南瓜泥130克；水110克；酵母4克；黄油30克；

辅料

马斯卡彭奶酪70克；糖粉20克；蔓越莓干40克；朗姆酒适量；

南瓜奶酪排包的做法步骤

1：馅料制作：蔓越莓干切细，放入适量朗姆酒浸泡，使用时沥干水分，马斯卡彭奶酪加入糖粉拌匀，装入裱花袋冰箱冷藏；

2：南瓜切块蒸熟；

3：除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

4：20分钟后，暂停，放入黄油；

5：面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出手套膜；

6：放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

7：取出面团排气，平均分成8份，滚圆，盖上布或保鲜膜，松弛20分钟；

8：将面团擀成开；

9：翻面横放，挤上适量奶酪，放上少许蔓越莓干；

10：由上往下卷起，收口处捏紧；

11：将整形好的面团摆入烤盘，放置温暖湿润处进行最后发酵；

12：发酵结束，将油纸剪出等宽的三根长条，如图放在模具上，撒上高粉；

13：烤箱预热170度，放入烤盘，烤22分钟；

14：出炉放凉。

小窍门

1、蒸熟的南瓜泥可以压成泥使用，不过我已经蒸得很熟了，直接放入也不影响。2、腌制好的蔓越莓干在使用前需沥干水分。3、南瓜泥含有水分，所以液体酌情增减，混合材料时请留调整的水。4、马斯卡彭奶酪可以换成奶油奶油奶酪，馅料也可以加入自己喜欢的其他馅，如肉松、椰蓉等。5、烘烤中途面包已经上色，请盖锡纸。

南瓜排包

主料

南瓜泥75g；高筋面粉250g；奶粉10g；酵母3g；盐3g；鸡蛋液25g；糖25g；黄油20g；水80g；

辅料

葡萄干60g；白芝麻适量；

南瓜排包的做法步骤

1：葡萄干提前半个小时用温水泡着，盆里加入除黄油外的材料

2：揉到面团出了大片的膜时候，加入软化的黄油里面继续搅拌

3：面团揉好的时候，再加入葡萄干里面混合均匀就可以了（葡萄干要沥干水分，最好用厨房纸巾吸干表面的水分）

4：揉成圆，盖上保鲜膜发酵

5：发到约3倍的大小

6：然后取出，揉匀排除空气，然后均匀分成9份

7：将每一份再揉圆

8：放进烤盘里面，如果烤盘不防粘的话，在烤盘里刷一层薄油

9：发酵好后，刷上一层鸡蛋液，表面撒上些白芝麻

10：放进越热好的烤箱，中下层，180度，25分钟左右

小窍门

由于南瓜蒸出来湿度不一样，再加上面粉的吸水性也不一样，所以水的量要酌情的加减！烤到一半的时候，表面上色满意了，就盖上一层锡纸或者调低上火的温度，防止表面烤糊了！

南瓜排包

主料

高筋面粉350克；鸡蛋1个；水50克；糖40克；酵母4克；南瓜泥130克；盐3克；

辅料

黄油30克；

南瓜排包的做法步骤

1：先把南瓜蒸熟，捏成泥状

2：把南瓜泥，鸡蛋，水，糖，盐，高筋面粉，酵母揉成面团，至出膜加上黄油再揉出膜

3：把面团揉成这样

4：面团表面盖上湿毛巾进烤箱发酵到1.5倍大

5：面团一发成这个样子，拿出来揉一下，排气

6：面团排完气，分成八份，放进烤盘二发

7：在烤箱二发出来后的样子，已经发到2倍大了，表面刷上蛋液，撒点椰蓉就可以进烤箱烤了，烤箱预热到温度上下火180度，烘烤20分钟

8：看，拉丝噢，组织很好

9：很软

10：好好享用吧

小窍门

先蒸熟南瓜

南瓜包

主料

面粉800g；酵母2g；

辅料

水适量；南瓜一小块；

南瓜包的做法步骤

1：把南瓜去皮洗干净，切成一小块一小块

2：放进蒸炉蒸熟，倒掉多余的汁

3：把南瓜捣烂，准备好面粉

4：先把南瓜放进面包机，放入水，再放入面粉，最后放进酵母，管好盖子，按和面发酵键

5：把发酵好的面团取出

6：洒些粉，揉面揉成三光面团，用保鲜膜包好，等二次发酵

7：把发酵成1倍大面团揉成条状（揉面能把面团里面的汽泡压出来）

8：分成一个个20克的小面团

9：压成圆型，把三片叠起来

10：把边折起，滚成柱型，在中间切一刀，就成了

11：把小面团搓成水滴状，用剪刀一层层剪出层次，像刺猬一样

12：放到蒸炉或蒸笼里蒸15分钟

13：成品

14：刺猬包成品

小窍门

没有馅的包子，不喜欢淡口味的，可以在和面时放点糖，这样会好吃点。

南瓜蔓越莓排包

主料

南瓜50g；高筋面粉200g；蓝莓果酱10g；蔓越莓10g；

辅料

白砂糖30g；白芝麻3g；盐2g；玉米油40g；酵母2g；蛋液5g；

南瓜蔓越莓排包的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤，切成小条放入碗中。

2：碗上盖一层保鲜膜，扎几个小眼，高火叮5分钟。

3：叮好的南瓜用勺子碾成泥，完全放凉。

4：称重高筋面粉。（由于南瓜泥水分含量多，后期我又加了50g左右的高粉）

5：对角线放盐和白砂糖。

6：放入南瓜泥，和玉米油。

7：开始第一次和面程序。南瓜水分含量大，所以我就没有加水。而且南瓜一定要完全放凉，不然后期还会出水。

8：程序结束后，可以拉出薄膜。

9：放入蔓越莓干，继续和面5分钟。

10：和好面团，进行一发。

11：室温发酵完成。

12：拿出来面团排气。

13：分成六个小圆球，松弛15分钟。

14：拿一个面团擀开。

15：从上之下卷起来，并均匀的揉长。

16：将所有面团都做好后，摆放在烤盘上。

17：烤箱中放一碗热水，进行二发。

18：二发好的面团取出。

19：表面刷一层蛋液。

20：中间抹一层蓝莓果酱，周围撒点儿白芝麻装饰。

21：预热烤箱，上下火170度25分钟。

22：烤好以后焖几分钟。

23：取出后完全放凉。

24：第二天当早餐吃吧~

25：开吃吧~

小窍门

1.南瓜出水较多，要根据面粉的吸水性来决定加不加水。2.烤箱设置仅供参考。

南瓜包

主料

面粉2500克；南瓜1个；

辅料

酵母1勺；泡打粉1匙；白糖200克；

南瓜包的做法步骤

1：南瓜一个

2：削皮去子，切成小块，易熟，放入锅内蒸软，当然煮也可以。

3：蒸好的放入白糖压碎成泥放凉，如果用煮的话就有水，要把水去掉

4：酵母用温水熔解备用

5：南瓜南放入酵母水和泡打粉，和面粉，开始合面，面合得不粘手时放那待发酵，

6：发酵一个小时候

7：发酵好的面会比原来的一倍以上，再次合面，合到不粘手，后分成小个，包馅，馒头任你选

8：包成小个后静放10分钟，在开火蒸.蒸一10到15分钟即可

南瓜奶酪排包

主料

高筋粉300克；糖25克；盐4克；耐高糖酵母3克；奶粉8克；炼乳20克；全蛋液35克；南瓜泥138克；牛奶73克；无盐黄油20克；

辅料

奶油奶酪70克；糖粉20克；酒渍葡萄干适量；高粉适量；

南瓜奶酪排包的做法步骤

1：马斯卡朋奶酪称重加入糖粉拌匀

2：装入裱花袋放冰箱冷藏备用

3：南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用

4：面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷透的南瓜泥)混合，揉成光滑的面团

5：加入黄油，再次揉制

6：放在25-28度的环境中进行基础发酵

7：发酵至2倍大

8：将发酵好的面团取出，按压排气

9：称重后等分为6份

10：分别擀开

11：翻面，横放

12：如图挤适量奶酪，加少许葡萄干

13：末端压薄边

14：卷起后稍稍搓长

15：依次做好，均匀摆入烤盘

16：放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大

17：手指按压面团表面可以缓慢回弹，油纸剪等宽的三个长条

18：如图摆放，面团表面筛高粉装饰

19：小心的把油纸移开

20：放入充分预热170度的烤箱中层，上下170度烘烤25分钟左右出炉

南瓜包

主料

南瓜一个；面粉500g；

辅料

红豆馅适量；酵母3克；枣泥馅适量；

南瓜包的做法步骤

1：南瓜蒸熟打成泥

2：2.加入面粉，酵母和成面团发酵到两倍大

3：发好的面团排气

4：分成大小差不多的小剂子

5：包上事先做好的红豆馅和枣泥馅，我做了两种馅料的，都很好吃

6：包成包子

7：用消毒过的线捆成小南瓜的样子

8：大火上锅蒸13分钟，焖5分钟即可

9：蒸好的包子可以做早餐了