美味又美容的卤煮凤爪

主料

凤爪500克；蒜肉2瓣；红辣椒5个；黄酒50ML；食用油30ML；生抽40ML；

辅料

生姜10小片；大葱30克；白糖20克；白醋10ML；自制卤味包1个；

卤煮凤爪的做法步骤

1：准备食材，鸡爪洗净剪去指甲，生姜切片，大葱切段，各种香料（图片上少了一个八角和一小片桂皮）

2：锅内放水，几片生姜，白醋，黄酒约10ML，放入鸡爪焯水

3：大火水开后，继续焯水一分钟左右，把鸡爪倒入冷水中洗净，沥干水份

4：热锅，倒入食用油

5：马上倒入大葱，生姜，大蒜，花椒，红辣椒，香叶（放香料是要有顺序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉

6：倒入鸡爪翻炒2分种左右倒入其它全部香料炒匀（大约1分种）

7：加入剩余的黄酒，白糖，生抽翻炒至鸡爪全部上色，加入开水（以平鸡爪的水量）

8：大火烧开2分钟左右转中小火加盖焖煮至汁浓郁（约20分钟），加入盐，大火收汁

9：鸡爪根处包上锡纸，装盘（看电视，玩电脑也不用怕手脏了）

10：成品

小窍门

鸡爪在焯水中加入白醋有易煮烂，去腥的作用。卤料包我是自己配制的，成份为八角1个，桂皮1小片，陈皮3小片（细条，如照片），丁香2粒（不能放太多，太多味太浓），花椒20个左右，香叶4片，甘草1片，白蔻3个，白胡椒10粒，小茴香30粒左右，白芷1片。这款鸡爪的口味是咸，香，微甜，微辣，回味有点麻，调料我是自己搭配的，如喜吃辣可多放辣椒，其他调料也可按口味自行调换。

怪味煎鸡爪

主料

鸡爪300g；

辅料

豆瓣酱适量；大蒜适量；盐适量；老抽适量；醋适量；料酒适量；白糖适量；鸡精适量；香葱适量；水淀粉适量；

怪味煎鸡爪的做法步骤

1：用茶叶，八角，花椒，老抽，料酒煮水，放鸡爪煮两分钟，捞出备用

2：将鸡爪排列好放入平底锅中小火煎，锅底先抹层油

3：煎到微焦时，翻面焦。

4：大蒜剁成蒜茸，下炒锅用油爆香

5：放一小勺豆瓣酱，慢慢炒成红油

6：加点水，放入白糖，醋，老抽等调料，搅入水淀粉

7：浇到鸡爪上，散上香葱。

小窍门

鸡爪尖尖应该剪掉，我给忘记了。

卤味鸡爪

主料

鸡爪500g；清水1500g；

辅料

酱油2勺；卤味料包1个；葱适量；料酒2勺；蒜适量；

卤味鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净。锅内加水，放入卤味包。加入调料熬开。

2：煮大约40分钟。

3：凉了更好吃哦

美味卤凤爪

主料

鸡爪600克；

辅料

花椒适量；大料适量；陈皮适量；香叶适量；大葱3段；大姜适量；料酒适量；酱油适量；食盐适量；味精适量；白糖适量；草果2个；

美味卤凤爪的做法步骤

1：把鸡爪用水泡一下清洗干净。

2：把指甲全部切掉。

3：把锅里加水，鸡爪放到锅里煮一下，去掉脏东西。

4：准备好调料。

5：葱姜切好。

6：煮锅里加水，放上葱姜，其他调料装入料袋放入锅中。

7：把鸡爪放入锅中，大火烧开慢火炖。

8：倒入酱油、料酒、和盐一块炖。

9：慢火二十分钟后放上糖小炖几分钟，再放上味精调味关火。

10：卤制两个小时以后即可上桌。

绝味鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

豆瓣酱适量；姜适量；葱适量；八角适量；桂皮适量；橘皮适量；干辣椒适量；蚝油适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；香叶适量；

绝味鸡爪的做法步骤

1：准备鸡爪适量，姜。葱。八角，桂皮，橘皮，干辣椒适量

2：把鸡爪洗净后，放入焯一分钟

3：锅中倒入适量油，放入姜葱末干辣椒炒香

4：放入一勺豆瓣酱

5：倒入焯好水的鸡爪

6：翻炒均匀后一次加入生抽老抽耗油料酒，盐..再次翻炒均匀

7：倒入适量清水，在放入香料（八角，桂皮，香叶，橘皮，）大火烧开后转小火慢煮

8：烧到汤汁浓稠后大火收汁即可

9：完成

美味卤凤爪

主料

凤爪10只；香料包1包；

辅料

料酒适量；生姜适量；老抽适量；生抽适量；干红辣椒3颗；大葱适量；绵白糖适量；盐适量；

美味卤凤爪的做法步骤

1：香料包由20种不同的香料混合而成，共20克，这样用袋子包好，锅内会非常干净，吃的时候也不用担心会嚼到香料:香叶、花椒、桂皮、八角、肉蔻、小茴香、香砂、陈皮、草蔻、草果、丁香，香果、香菜籽、白芷片、甘草片、千里香、山奈、砂仁、高良姜、荜拔。

2：凤爪用流动的自来水清洗干净备用

3：把洗干净的凤爪放入锅内，水盖过凤爪，开大火盖上锅盖烧开，水烧开后，把锅盖打开，继续烧5分钟关火。

4：把烧过的凤爪从锅内取出，用流动的自来水清洗干净，备用

5：锅洗干净，把香料包，生姜，大葱，干辣椒，放入锅内，备用

6：把凤爪放入锅内

7：把生抽，老抽，料酒，盐，全部加入锅内

8：锅内加凉水，水盖过凤爪（注:今天我的水加的多了点，因为我想做老卤）

9：盖上锅盖，开大火，烧开。水开后，关火，焖1个小时。继续开大火烧开，关火，把锅盖打开，凤爪卤在锅内3_4个小时，入味了，凉透了，捞出来随吃随取。

10：吃的时候从卤水内捞出就可以装盘了。味道杠杠滴

11：成品欣赏

12：女儿试过后，赞不绝口。

13：剩下的卤汁不要倒掉哦。如果这两天不打算烧其它的卤菜，就把卤汁过滤出来，用盒子或者保鲜袋装好，放在速冻箱内，下次做老卤。我明天还想烧，所以暂时先放在冷藏箱内。这两天无锡开始热，放在外面会坏掉。冬天就无所谓了。亲们看气温自己决定吧。

小窍门

A:水盖过凤爪，具体的水的用量要看你家的锅的大小决定。因此，有些调料我都写适量，也是根据水的用量来决定的。大家如果了解了各种调料的用处，就不用担心放多少了。老抽主要是用来上色。生抽比较鲜，也有咸味，是用来提味的。料酒是为了去腥味。我这里就用家里的小碟子来定量。盐和糖的用量，水烧开后，你可以搅拌一下，先尝尝，根据自己的口味调整。B:关火后，一定要开着锅盖卤凤爪，要不就变成焖凤爪了。凤爪太烂了不好吃。C:卤汁的味道可以偏咸偏甜一点，这样卤凤爪才会入味。D:无锡人喜欢但凡加酱油的菜，都会加点糖，咸咸甜甜才是我们的口味。不喜欢吃甜味的，可以把配方中的绵白糖删除就可以了。E:我这是第一次烧卤菜，所以汤汁多了点，准备放着下次做老卤。

美味鸡翅

主料

鸡腿适量；

辅料

烧烤料适量；

美味鸡翅的做法步骤

1：洗净的鸡腿腌滋一晚上

2：出箱了

3：烤箱200度。30分钟即可

小窍门

用调料腌渍一晚上。这样入味比较好

傣味舂鸡爪

主料

鸡爪6只；姜豆适量；胡萝卜适量；缅甸香菜适量；

辅料

小米辣适量；大蒜适量；生姜适量；生抽适量；蚝油适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；白糖适量；花生碎适量；柠檬1个；

傣味舂鸡爪的做法步骤

1：鸡爪去脚趾中火煮15分钟，清洗几遍，放入冰水中泡二十分钟后沥干水份备用。

2：准备铺料，姜豆要过水煮4分钟后沥干水份。

3：把姜，蒜，小米辣放入石臼中，舂碎。

4：再分次放入鸡爪舂烂。

5：鸡爪舂完后放入蔬菜随意舂几下。

6：各种食材放在大盆中，分别放入盐，生抽，蚝油，鸡精，少量白糖，可倒些香油，柠檬切两半把柠檬汁挤入菜中(柠檬不要切片放在菜中拌，因为柠檬皮有苦味)，拌均后放入盘中，撒上花生碎，炎热的夏天吃非常开胃，很爽。

怪味鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

姜片适量；蒜粒适量；葱白适量；

配料

食用油适量；老抽适量；味极鲜生抽适量；蚝油适量；红烧酱油适量；白糖适量；醋适量；辣椒粉适量；料酒适量；鱼露适量；

怪味鸡爪的做法步骤

1：准备好鸡爪

2：鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用

3：锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟

4：在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用

5：煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份

6：炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香

7：下鸡爪翻炒，炒干水份

8：下调好汁水焖煮

9：汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可

美味鸡排

主料

鸡胸270克；面包糠适量；鸡蛋1个；

辅料

料酒1勺；葱姜油适量；番茄酱适量；植物油适量；盐适量；淀粉适量；

美味鸡排的做法步骤

1：准备主要材料。

2：将鸡胸剔去筋，片成大片，用刀在两面剁下，好入味；

3：用盐、葱姜油和料酒腌制30分钟；

4：将鸡蛋和淀粉搅打成糊状；

5：将鸡排在蛋液里沾过，两面都裹上薄薄的一层面包糠；

6：炒锅内放油烧热，将鸡排放入油中炸；

7：至两面呈金黄色时捞出稍放凉；

8：用刀切成自己喜欢的形状，小蝶中挤入番茄酱；

9：沾番茄酱食用即可；

小窍门

1。要注意：淀粉先用少许的清水搅融后再和打散的蛋液搅匀，直接混合会起颗粒。2。将装有番茄酱的小碟在桌上震下，番茄酱的表面就会显得很平整了。