五香焖猪手

主料

猪手3个；冰糖25克；浓汤宝半盒；

辅料

八角2个；花椒3克；藤椒3克；桂皮1块；香叶2片；酱油15克；食用油适量；料酒适量；

五香焖猪手的做法步骤

1：猪手洗净砍开，放入冷水内煮沸后煮5分钟

2：倒掉血水，冲洗干净，准备好所有材料，把干辣椒剪成小段用水浸泡备用

3：大锅开小火，放入适量食用油和冰糖翻炒

4：直到炒起泡出糖色后放入姜爆香

5：倒入猪手翻炒均匀上色

6：加入料酒胡椒粉，酱油翻炒2分钟后，倒入所有香料翻炒至出香气，倒入浓汤宝翻匀

7：加入没过猪手的水，放入辣椒干，盖上锅盖大火煮开后，小火慢炖35分钟

8：汁液收的差不多后就可以出锅了

9：成品

盐焗猪尾

主料

猪尾600g；

辅料

姜一块；葱一个；蒜头一个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

盐焗鸡粉10g

糖1匙

胡椒粉1匙

清水1碗

盐焗猪尾的做法步骤

1：两条猪尾巴，店家已帮忙剁好。

2：准备姜葱蒜。

3：烧开一锅水，猪尾下锅焯水，加适量的料酒除腥。

4：焯至变色捞起，清洗干净，再沥干水分。

5：起锅热油，猪尾巴下锅炒。

6：炒至表面泛黄。

7：放入盐、酱油、料酒、胡椒粉、盐焗鸡粉、糖调味，翻拌均匀后关火。

8：准备电饭锅，锅底放入姜葱蒜。

9：将刚刚调好味的猪尾，铲入电饭锅中。

10：加入一碗清水。

11：按下煮饭键，直至时间结束。

12：时间到开盖，将底部的料汁翻拌均匀后出锅。

13：成品。肉质Q弹，鲜香美味。

香辣猪手

主料

猪手猪手；

辅料

老抽适量；生抽适量；老姜适量；蒜头适量；花椒适量；胡椒适量；辣椒适量；香菜适量；葱适量；

香辣猪手的做法步骤

1：将猪手表皮的猪毛拔干净剁成小块用清水浸泡半小时！

2：将浸泡好的猪手加姜片，酒，过水备用！

3：将过好水的猪手加入老抽，生抽，姜，蒜，花椒，胡椒，香叶，酒，少许盐，辣椒倒入炖锅炖一个小时！

4：把炖好的猪手捞出控干汤汁备用！

5：起油锅下控干水份的猪手炸至金黄色捞出备用！

6：锅里留少许底油，下姜末，蒜泥，豆瓣酱，辣椒段，煸炒出香味下炸好的猪手翻炒，加入少许鸡粉调味，加加上葱花，香菜末就可以来吃了！

香菇焖猪手

主料

猪手半只；干香菇一把；瑶柱适量；

辅料

八角两个；姜适量；蒜头两三个；

调料

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

香菇焖猪手的做法步骤

1：猪手焯水洗净，香菇提前泡发，瑶柱泡软。

2：热锅下油煸干猪手。

3：放入八角姜蒜。

4：倒入瑶柱，连泡瑶柱的水也一起倒进。

5：加入老抽生抽蚝油。

6：倒入水，大概沒过猪手。

7：大火烧开后放入香菇。

8：转入砂锅大火烧开后转中小火焖大概40-50分钟。

9：中间要翻拌几次以防糊底。

10：大火收汁，放少许盐调味。

11：出锅！

蒜香猪手

主料

猪蹄700克；胡萝卜适量；姜适量；八角适量；白醋适量；

辅料

黄瓜适量；青椒适量；葱适量；凉拌酱油适量；精盐适量；

蒜香猪手的做法步骤

1：准备好的猪蹄洗净剁块。

2：锅里加入姜和葱烧开。

3：加入猪蹄烧开，焯水。

4：焯水后，洗一洗，用夹子去一下猪毛。

5：处理干净，加入高压锅内胆。

6：加入姜和葱、八角，清水。

7：按自己口感选择菜单键，我选的是鸡鸭键。

8：准备好蒜泥，青椒粒、胡萝卜粒。

9：黄瓜切条，摆上盘中。

10：碗里加入白醋1小勺，加入凉拌酱油、蒜、青椒、胡萝卜。

11：炖好的猪蹄摆上盘中。

12：淋上拌好的酱汁。

小窍门

1、胡萝卜、青椒，可以用红椒或香菜代替。2、调料口味可以随个人喜好而调。

香烤猪手

主料

猪手2个；

辅料

番茄沙司适量；韩式辣酱适量；海鲜酱适量；大葱适量；姜片适量；蜂蜜适量；

配料

小葱适量；花椒适量；盐适量；

香烤猪手的做法步骤

1：切成块的猪手凉水下锅，下入姜片，一起煮开；

2：焯过水的猪手后捞出，再用开水冲洗干净；

3：将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水，再加入姜片、大葱段、花椒和料酒；

4：将猪手慢炖三十分钟；

5：再加入适量的盐等调味，再炖上二十分钟；

6：捞出后加入适量的番茄沙司、海鲜酱和韩式辣酱；

7：搅拌均匀腌制一个小时以上；

8：分开放入烤盘上，刷上腌制的料汁，放入预热200度的烤箱中烤上三十分钟；

9：再将适量的蜂蜜放入料汁中混合，将猪手拿出来后，再将料汁刷一遍，放入烤箱中再烤上十分钟；

10：美味的韩式辣酱烤猪手就完成了，装盘，表面上放上葱丝。

小窍门

1.猪手切成小块后焯水，加入两片姜，帮助去腥；如果血沫过多，捞出来再用开水冲洗干净；2.猪手放入慢炖锅中，记得加入开水，水以刚没过原材料为主；想要多留点汤汁作为高汤也可以先多加入点水，但要一次性的加入；3.炖煮时放入两片姜、大葱段和适量的料酒进一步去腥；炖煮的时间以各家所用的器具为主，直至猪手炖至软烂，筷子很容易插进去；4.猪手捞出来后要趁热加入番茄沙司、韩式辣酱和海鲜酱一起腌制一个小时，这样可以缩短腌制的时间；（如果有时间可以多腌制一下）5.腌好的猪手平铺在烤盘上，刷层腌制的料汁，放入预热200度的烤箱中烤制三十分钟；再取出，将腌制的料汁和蜂蜜的混合液将表面刷一遍，放入烤箱中烤制十分钟即可。

焗猪扒饭

主料

瘦肉适量；蕃茄2个；玉米半只；胡萝卜适量；洋葱适量；鸡蛋2个；蒜适量；

辅料

自制蕃茄酱适量；盐适量；糖适量；黑胡椒粉适量；白胡椒粉适量；料酒适量；酱油适量；

焗猪扒饭的做法步骤

1：准备瘦肉，去根膜。

2：切成猪扒大小

3：用刀背跺一下两面

4：蒜跺成蓉

5：将蒜蓉、少量的盐、白糖、酱油、黑胡椒粉、白胡椒粉、生粉、料酒与猪扒混合抓均匀，然后再放一大勺油和一大勺水再次抓均匀腌制一个小时以上。

6：把蕃茄洗干净切成小块，然后去皮。（我真的懒得烧一锅水去把皮烫去）。

7：用刀从蕃茄的底下削

8：提起

9：这样削也不是浪费很多

10：这是懒人去皮的做法，一定要切成小块才能轻易削皮。

11：去皮后的蕃茄切成丁，玉米切粒，洋葱和胡萝卜也切粒。

12：烧干炒锅下油加热，先放洋葱炒一下。

13：再放蕃茄、玉米、胡萝卜

14：加入自制蕃茄酱（其实就是之前做匹萨的匹萨酱）。

15：放点水，根据个人口味调味，煮沸后，放点水淀粉煮至浓稠，关火备用。

16：把猪扒煎熟备用

17：准备米饭和两个打散了的鸡蛋（米饭最好是隔天煮好放进冰箱保鲜那里一个晚上，这个样炒起来不会粘在一起）。

18：烧干炒锅放油加热，再放打散的鸡蛋煎至半熟。（先放鸡蛋再放米饭是为了不粘锅）

19：再下米饭

20：放点盐调味，翻炒均匀。

21：把炒好的蛋炒饭装盘，放煎好的猪扒。

22：再放炒好的玉米洋葱胡萝卜酱，在上面放点马苏里拉芝士。

23：进烤箱160度5分钟（没有烤箱和芝士也可以不放，装盘后就可以吃了）。

小窍门

1、用刀背跺猪扒可以让猪扒松软。2、腌猪扒时放水放油，是为了让猪扒更鲜嫩多汁。3、炒饭时先下鸡蛋再下米饭，会不粘锅。

香辣猪手

主料

猪手八只；

辅料

大葱三根；姜两片；蒜一小碗；生抽适量；白酒少许；蚝油两勺；腐乳两勺；十三香适量；孜然粉适量；

香辣猪手的做法步骤

1：猪手让卖家烧毛劈两半，回家洗净。葱姜蒜加水搅打成汁，滤去杂质。将猪手放入汁中，加生抽、白酒、十三香、孜然粉、腐乳、蚝油，加盖浸泡一夜。

2：葱姜蒜加水搅打成汁，滤去杂质。将猪手放入汁中，加生抽、白酒、十三香、孜然粉、腐乳、蚝油，加盖浸泡一夜。

3：取出腌好的猪手，上锅蒸2个半小时，用筷子可轻松戳入即可。

4：入不粘锅放少许油，将蒜泥炒香，再倒入蒸好的猪手翻炒，快起锅时加入熟芝麻、青花椒味单山蘸水拌匀。

小窍门

☆腌制时咸味不必太重，因为单山蘸水也含盐。

盐焗猪心

主料

猪心1个；

辅料

粗盐250克；葱1棵；胡萝卜1个；盐焗鸡粉1勺；葱花10克；

盐焗猪心的做法步骤

1：准备猪心1个

2：在中间切开洗干净残留的瘀血

3：放到篮子里彻底晾干水份

4：盐焗鸡粉准备一包

5：在猪心抹上薄薄的一层焗鸡粉

6：粗盐准备250克

7：取一个干净无水的砂锅装好粗盐

8：猪心放进去上面放一个葱结

9：小火十五分钟后翻过来焗

10：另一面也焗十五分钟能用筷子轻松插进去没有血水就出来就熟了

11：晾凉切薄片，再用胡萝卜做一朵小花

12：最后摆盘装饰撒上葱花就开吃

小窍门

猪心一定要晾干水份，焗的时候一定全程小火。

香焗猪手

主料

猪手适量；八角适量；姜片适量；

辅料

牛肉粉适量；糖适量；老抽适量；生抽适量；酒适量；

香焗猪手的做法步骤

1：备猪手等材料

2：在清理好并砍小件的猪手里混进牛肉粉以及其他配料和调味料

3：放冰箱腌上一夜或是4小时以上

4：取出腌好的猪手回温，放在烤盘里

5：封上锡纸

6：放在200度的烤箱中烤50分钟

7：取出即可食用

8：也可放些熟芝麻或是香菜装饰一下才上桌