巧克力核桃曲奇

主料

低筋粉80克；高筋粉40克；黑巧克力50克；烤熟核桃碎40克；黄油70克；全蛋液40克；小苏打2克；盐1克；耐高温巧克力豆适量；

巧克力核桃曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化加入细砂糖和盐打至浅黄色。

2：分次加入蛋液，每次搅匀后再加入下一次，至完全搅匀。

3：加入提前隔水融化的巧克力液拌匀。

4：加入事先混合并过筛好的高粉、低粉、小苏打粉，再加入烤熟的核桃碎拌匀。

5：用小勺挖一小块面团，放烤盘中，放上巧克力豆，轻压一下。

6：入预热160度的烤箱，中层25分钟左右即可。

核桃可可曲奇

主料

面粉100克；可可粉10克；黄油42克；白糖35克；鸡蛋25克；泡打粉2克；

辅料

核桃15克；

核桃可可曲奇的做法步骤

1：备好各种原料：核桃（炒熟的）、白糖、黄油、面粉、可可粉、鸡蛋、泡打粉。

2：黄油先软化，再用手动打蛋器搅打至顺滑。

3：加入白糖，继续搅打均匀。

4：鸡蛋打散，分两次加入蛋液，搅打，不要有油水分离的现象。

5：将可可粉、面粉和泡打粉混合。

6：过筛后倒入黄油中。

7：刮刀用边压边拌的方式进行混合，无干粉即可。

8：取15克左右的面团揉成小球。

9：再压扁后放入烤盘中，每个面团之间要留有空隙，我做了15个小面团。

10：将核桃掰成小块，按压在小面团上。烤箱预热180度。

11：预热完成后，将烤盘放入烤箱中层，15分钟左右成熟取出。

12：成品。

小窍门

核桃也可以换成其他的坚果，炒熟后再烤会更好吃。我用了10克的可可粉，颜色就已经很好了，可可粉多了，会有苦的味道。

核桃仁曲奇

主料

黄油72克；低筋面粉100克；杏仁粉20克；细砂糖50克；盐1克；

辅料

核桃仁45克；

核桃仁曲奇的做法步骤

1：软化的黄油切成小块儿，加入盐，细砂糖。

2：用打蛋器打发，打到黄油体积膨大颜色变浅。

3：加入打散的全蛋液。

4：继续打到蛋液和黄油完全融合，蓬松状态。

5：筛入低筋面粉。

6：杏仁粉加进去。

7：用刮刀拌匀后加入核桃仁碎（可以选择自己喜欢的坚果压碎）

8：最后拌匀状态。

9：把曲奇糊放在油纸上用手整型成长条形状，包上油纸放冰箱冷冻至坚硬，大概一个多小时的时间。

10：冻硬的面团面取出，切成6mm厚度的薄片。

11：切好的曲奇胚放入烤盘上，不是金盘的话要铺油纸。

12：烤箱提前预热，170度中层烤20分钟左右，中途要盯着烤，以免颜色烤的太深。

13：成品图

小窍门

由于每个烤箱的温度会不同，所以具体烘烤的时间和温度要看自己家烤箱来，特别是新手，可以先低温来烤，把自己的烤箱把握好以后再试着调高。没有杏仁粉可以用低筋面粉代替用量。

黑芝麻核桃手工曲奇

主料

低筋面粉140g；无盐黄油80g；全蛋液30g；糖粉55g；盐一小撮；

辅料

黑芝麻50g；核桃仁35g；

黑芝麻核桃手工曲奇的做法步骤

1：黄油切小块室温软化

2：准备熟的黑芝麻和核桃仁

3：核桃仁用刀切成小丁，不要切太碎

4：黄油打发顺滑，加入糖粉和盐继续打发

5：黄油打发至略微发白，分次加入全蛋液搅拌融合

6：倒入黑芝麻和核桃仁碎

7：用硅胶刮刀略微翻拌匀

8：筛入低筋面粉

9：用刮刀翻拌均匀至无干粉即可

10：饼干模中铺上保鲜膜，将拌好的面团装入其中，整形好。放入冰箱冷冻一小时左右

11：冷冻好的饼干用刀切成约4毫米左右厚度的饼干

12：整齐的放在烤盘中，中间间隔一定距离。

13：烤箱预热，烤盘放入中层，上下火180度烘烤12-15分钟。温度仅供参考。观察饼干表面色泽略微变黄即可关火。

14：烤好后转移至冷却架冷却后密封保存

小窍门

核桃仁和黑芝麻建议都使用熟的，香味更浓郁。

曲拉核桃饼

主料

黄油100克；糖粉70克；蛋黄1个；曲拉粉50克；低筋面粉150克；花生60克；核桃100克；

辅料

鸡蛋液适量；芝麻适量；

曲拉核桃饼的做法步骤

1：将曲拉用清水清洗一下，然后放在锅里小火焙干，焙干放凉后放在搅拌机里。

2：搅拌中。

3：搅打成粉末。

4：曲拉粉。

5：花生和核桃用烤箱烤好，切成颗粒，不需要成粉末，有点颗粒感口感更好。

6：黄油软化，放入糖粉。

7：搅打至蓬松状态。

8：放入蛋黄，搅拌均匀。

9：放入曲拉粉和低粉。

10：拌匀。

11：放入花生和核桃，揉匀。

12：将面团分成30克左右1份的小圆球，压扁。

13：刷上蛋液，再撒上芝麻，入烤箱烘焙。

14：曲拉原形。

小窍门

原料：黄油100克糖粉70克蛋黄1个曲拉粉50克低筋面粉150克核桃100克花生60克装饰：鸡蛋液芝麻花生核桃烘焙：烤箱中层，160度15分钟（根据自己的烤箱做调整）饼干烘焙：烤箱中层，160度20分钟（根据自己的烤箱做调整）1、曲拉感觉挺硬的，据说当地人用开水一泡就直接吃了，真的很厉害，曲拉尽量打碎一些，这样吃起来颗粒感弱点。

核桃红枣曲奇

主料

面粉150克；鸡蛋1个；黄油30克；

辅料

糖粉25克；红枣50克；核桃50克；

核桃红枣曲奇的做法步骤

1：核桃压成碎末

2：红枣泡好切块

3：黄油软化，倒入糖粉，搅拌均匀

4：加入鸡蛋，搅拌均匀

5：倒入备好的红枣和核桃

6：揉成面团

7：揉光滑后，做成长方体，放入冰箱，冷藏1小时

8：切块

9：放入烤箱，160度，中层，上下火，20分钟

10：出炉

小窍门

可以根据自己口味调整核桃和红枣的用量

核桃红糖软曲奇

主料

黄油100克；红糖60克；低粉200克；蛋1个；

辅料

核桃80克；

核桃红糖软曲奇的做法步骤

1：核桃用170度先烤10分钟左右。

2：其他材料一起打匀，打不发的，成团而已。

3：核桃掰到细碎，加入面团揉匀。

4：分成12份，揉圆压扁摆在烤盘上。

5：180度烤15分钟左右。

爱心核桃曲奇

主料

低粉50克；黄油50克；核桃适量；糖粉60克；

辅料

蛋40克；抹茶粉5克；核桃粉适量；泡打粉0.5克；

爱心核桃曲奇的做法步骤

1：黄油室温融化，加入糖粉，用打蛋器打至发白

2：分成加入打散的鸡蛋，搅打均匀

3：将低粉、抹茶粉和泡打粉混合筛入碗中，用刮刀拌匀

4：装入裱花袋

5：将面糊在烤盘上挤出心形

6：将核桃切碎，装饰在面糊表面，放入烤箱，160度烤10分钟，用余火再烘10分钟即可

7：装入保鲜袋，防止回潮。

小窍门

1、表面装饰的坚果可以按自己的喜欢调换。2、坚果不需要事先烤熟，因为还要和饼干一起烘烤。3、烤盘上垫上油纸，饼干出炉会完整一些。

黑糖核桃曲奇

主料

有盐黄油50克；全蛋液15ml；细砂糖20克；黑糖粉20克；低粉95克；

辅料

核桃25克；

黑糖核桃曲奇的做法步骤

1：黄油，细砂糖，黑糖混合打发到微微发白。

2：加入全蛋液搅拌到完全乳化。

3：加入过筛的低粉拌匀。

4：加入掰碎的核桃仁。

5：放在模具中整形，冰箱冷藏3个小时，或者冷冻半小时。

6：切成0.5厘米的片。

7：烤箱中层上火170度，下火160度。烤15分钟即可。

小窍门

也可以加入其他坚果。

巧克力核桃曲奇

主料

低筋面粉150克；可可粉30克；巧克力碎50克；红糖30克；核桃碎50克；

辅料

苏打2克；泡打粉2克；黄油150克；

配料

糖粉80克；盐1克；

巧克力核桃曲奇的做法步骤

1：准备材料

2：红糖、糖粉、黄油用厨师机打发泡

3：加入盐、可可粉搅拌均匀

4：加入泡打粉、苏打粉、低筋面粉搅拌均匀

5：加入核桃碎、巧克力碎搅拌均匀

6：加入核桃碎、巧克力碎搅拌均匀

7：烤盘放入烤盘纸，手工制作成型

8：将烤箱调制上下管发热190度预热3分钟，放入烘烤20分钟左右，取出冷却即可食用。