豆豉排骨

主料

排骨430克；

辅料

姜片适量；葱段适量；豆豉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

豆豉排骨的做法步骤

1：食材：排骨（已清洗）、姜片、葱段、豆豉

2：将已清洗好的排骨下入清水锅中，搁入姜片煮开10中后捞出。

3：烧锅倒油烧热，搁入适量的豆豉炝锅。

4：接着，下入焯好的排骨，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀。

10：最后，搁入葱段，即成。

11：出锅装盘。

豆豉蒸排骨

主料

排骨300g；南瓜400g；

辅料

豆豉适量；

调料

盐1匙

糖1匙

生粉1匙

食用油1勺

蚝油1勺

豆豉蒸排骨的做法步骤

1：南瓜去皮，切两厘米厚的块。

2：排骨剁块，用蚝油、生粉、盐、糖，腌制20分钟。

3：腌制好的排骨加入豆豉，搅拌均匀。

4：盘子里以南瓜块铺底，把腌好的排骨铺上去，再淋入油。

5：隔水上锅蒸，水开后蒸15分钟即可。

6：要用深一点的盘子装，不然汤汁会溢出来。

豆豉蒸排骨

主料

排骨适量；豆豉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖适量；胡椒粉适量；花椒面适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；

豆豉蒸排骨的做法步骤

1：排骨浸泡在凉水里约2小时，去除血水。

2：浸泡过的排骨肉质成白色，挤干排骨水分。

3：取一小碗准备调料汁，放入盐、白糖、胡椒粉、花椒面、生抽、老抽、料酒，再加入适量淀粉搅拌均匀。

4：在排骨上面码上姜丝，将调料汁倒入排骨并按摩一下，腌制两个小时。

5：热锅凉油加入蒜沫及豆豉炒出香味晾凉。

6：另取一盘子将腌制好的排骨捡出，将炒后的蒜沫豆豉及油倒在排骨上。

7：将排骨放入锅内，大火烧开后小火蒸半小时左右。

8：成品图

9：成品图

10：成品图

小窍门

1、腌制的时候加入淀粉会使排骨更嫩。2、蒸制时间根据自己口感要求来适当加减，我看网上很多蒸排骨菜谱都是蒸十几分钟，我这个小火蒸了半个小时。

豆豉蒸排骨

主料

肋排600克；豆豉30克；葱10克；姜10克；蒜10克；

辅料

生抽30ml；料酒30ml；盐20克；淀粉30克；花生油40克；

豆豉蒸排骨的做法步骤

1：原料：肋排，干豆豉，葱姜蒜

2：切成姜丝，葱丝，蒜片

3：将葱姜蒜放入排骨中

4：倒入干豆豉

5：加入30ml生抽

6：加入20克盐

7：加入30克淀粉

8：加入30ml料酒，40ml花生油

9：拌匀，腌制半小时

10：上蒸锅大火蒸15分钟

11：出锅

12：摆盘

豆豉蒸排骨

主料

肋排300克；

辅料

姜2片；蒜2粒；豆豉40粒；生粉1勺；

调料

盐2克

鸡精2克

生抽1勺

老抽几滴

花生油2勺

豆豉蒸排骨的做法步骤

1：肋排斩成小块。

2：放入清水中泡浸五分钟，再清洗两遍去除血水。

3：姜切末、蒜切末、豆豉剁碎备用。

4：排骨挤干水份，加入少许盐、鸡精、生抽，几滴老抽抓匀腌制十分钟。

5：锅内加底油，下姜末、蒜末、豆豉炒香，盛出备用。

6：将步骤5中的辅料加入排骨中拌匀。

7：加入一小勺生粉、两勺花生油抓匀。

8：将排骨均匀的摆放在盘子，撒上几粒红椒段。

9：烧里烧开水，放入排骨上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8分钟。

10：成品图。

小窍门

1、排骨加入配料后需要腌制十分钟入味。2、配料中用到生抽、老抽、豆豉均有咸味，所以盐要少放或是不放。3、入锅蒸的时间约为12-15分钟即可，蒸的时间过长会影响滑嫩的口感。

豆豉蒸排骨

主料

排骨500克；姜1块；蒜3瓣；小葱2根；指天椒2根；豆豉1勺；

辅料

盐3克；白砂糖8克；料酒1勺；水淀粉适量；酱油1大勺；

豆豉蒸排骨的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：将排骨在清水中浸泡30分钟，期间过几次水，待血水泡出后捞出沥干备用；

3：排骨沥干后放入大碗中，加入生姜条、料酒、白砂糖、盐调均匀后放入冰箱腌制1小时；

4：排骨冷藏期间，将豆豉压一下，葱蒜切末，指天椒切碎备用；

5：混合淀粉和水，调成水淀粉；

6：接着排骨入整盘，可以把生姜垫在排骨下面。将淀粉水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。加一勺酱油淋上，放入蒸锅；

7：因为需要蒸至40分钟，通常蒸的时间较长的菜我会用锡纸包起来，以防多余的蒸馏水进入到菜中；

8：水烧开后，蒸40分钟即可。上桌前撒上辣椒碎和葱花就完成了。

小窍门

1、因为腌制的时间较长，所以不建议在腌制的时候加淀粉；2、排骨切小块一些，更易入味。

豆豉蒸排骨

主料

排骨1条；豆豉适量；姜1块；蒜适量；

辅料

花生油1匙；盐适量；酱油适量；

豆豉蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净切段，豆豉，姜蒜适量

2：豆豉洗净，姜蒜切碎

3：排骨加入姜蒜，豆豉，盐，花生油，生粉，酱油

4：搅拌腌制一个钟，放入电饭煲，隔水蒸二十分钟

5：蒸好，上桌

豆豉排骨

主料

排骨适量；

辅料

盐适量；油适量；豆豉适量；香葱适量；

豆豉排骨的做法步骤

1：排骨，

2：斩块，

3：豆豉，

4：烧油，放进排骨，

5：放进豆豉和盐，

6：炒匀，

7：摆盘，

8：隔水蒸，

9：高压半小时，

10：即成。

豆豉蒸排骨

主料

排骨400g；

辅料

白糖适量；香油适量；姜片适量；豆豉适量；蒜碎适量；盐适量；胡椒粉适量；黄酒适量；湿淀粉适量；

豆豉蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净后，用清水浸泡片刻，去除血水；洗净，沥干水分；

2：沥干水分的排骨，调入大半勺白糖；

3：再淋上适量香油、放上姜片，搅拌均匀，腌制3-4个小时；

4：腌制好的排骨取出，放上拍扁的豆豉，蒜碎；豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好；

5：再往排骨里，调入盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀，腌制15分钟；

6：淀粉加适量清水，搅拌成厚湿淀粉，将排骨放进去，裹上一层湿淀粉；

7：全部裹上湿淀粉后，开水上锅蒸30分钟即可。

豆豉蒸排骨

主料

排骨500克；

辅料

豆豉适量；黄酒适量；姜适量；生抽适量；小葱适量；白砂糖适量；鸡精适量；蒜适量；盐适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；香油适量；

豆豉蒸排骨的做法步骤

1：主料：排骨1斤，配料：豆豉、小葱（备用）、姜、蒜、盐、白砂糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油、生抽、黄酒，腌制15-20分钟，开水下锅蒸15分钟就可以了！

2：腌制15-20分钟

3：完成

小窍门

豆豉本身含盐，盐一定注意少放