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豆豉排菜的做法大全,制作方法与配料

豆豉排骨

主料

排骨430克;

辅料

姜片适量;葱段适量;豆豉适量;料酒适量;生抽适量;盐适量;鸡精适量;

豆豉排骨的做法步骤

1:食材:排骨(已清洗)、姜片、葱段、豆豉

2:将已清洗好的排骨下入清水锅中,搁入姜片煮开10中后捞出。

3:烧锅倒油烧热,搁入适量的豆豉炝锅。

4:接着,下入焯好的排骨,加适量的料酒。

5:翻炒翻炒

6:然后,加适量的生抽。

7:加适量的盐。

8:加适量的鸡精。

9:调味炒匀。

10:最后,搁入葱段,即成。

11:出锅装盘。

豆豉蒸排骨

主料

排骨300g;南瓜400g;

辅料

豆豉适量;

调料

盐1匙

糖1匙

生粉1匙

食用油1勺

蚝油1勺

豆豉蒸排骨的做法步骤

1:南瓜去皮,切两厘米厚的块。

2:排骨剁块,用蚝油、生粉、盐、糖,腌制20分钟。

3:腌制好的排骨加入豆豉,搅拌均匀。

4:盘子里以南瓜块铺底,把腌好的排骨铺上去,再淋入油。

5:隔水上锅蒸,水开后蒸15分钟即可。

6:要用深一点的盘子装,不然汤汁会溢出来。

豆豉蒸排骨

主料

排骨适量;豆豉适量;

辅料

盐适量;生抽适量;老抽适量;料酒适量;白糖适量;胡椒粉适量;花椒面适量;姜适量;蒜适量;淀粉适量;

豆豉蒸排骨的做法步骤

1:排骨浸泡在凉水里约2小时,去除血水。

2:浸泡过的排骨肉质成白色,挤干排骨水分。

3:取一小碗准备调料汁,放入盐、白糖、胡椒粉、花椒面、生抽、老抽、料酒,再加入适量淀粉搅拌均匀。

4:在排骨上面码上姜丝,将调料汁倒入排骨并按摩一下,腌制两个小时。

5:热锅凉油加入蒜沫及豆豉炒出香味晾凉。

6:另取一盘子将腌制好的排骨捡出,将炒后的蒜沫豆豉及油倒在排骨上。

7:将排骨放入锅内,大火烧开后小火蒸半小时左右。

8:成品图

9:成品图

10:成品图

小窍门

1、腌制的时候加入淀粉会使排骨更嫩。2、蒸制时间根据自己口感要求来适当加减,我看网上很多蒸排骨菜谱都是蒸十几分钟,我这个小火蒸了半个小时。

豆豉蒸排骨

主料

肋排600克;豆豉30克;葱10克;姜10克;蒜10克;

辅料

生抽30ml;料酒30ml;盐20克;淀粉30克;花生油40克;

豆豉蒸排骨的做法步骤

1:原料:肋排,干豆豉,葱姜蒜

2:切成姜丝,葱丝,蒜片

3:将葱姜蒜放入排骨中

4:倒入干豆豉

5:加入30ml生抽

6:加入20克盐

7:加入30克淀粉

8:加入30ml料酒,40ml花生油

9:拌匀,腌制半小时

10:上蒸锅大火蒸15分钟

11:出锅

12:摆盘

豆豉蒸排骨

主料

肋排300克;

辅料

姜2片;蒜2粒;豆豉40粒;生粉1勺;

调料

盐2克

鸡精2克

生抽1勺

老抽几滴

花生油2勺

豆豉蒸排骨的做法步骤

1:肋排斩成小块。

2:放入清水中泡浸五分钟,再清洗两遍去除血水。

3:姜切末、蒜切末、豆豉剁碎备用。

4:排骨挤干水份,加入少许盐、鸡精、生抽,几滴老抽抓匀腌制十分钟。

5:锅内加底油,下姜末、蒜末、豆豉炒香,盛出备用。

6:将步骤5中的辅料加入排骨中拌匀。

7:加入一小勺生粉、两勺花生油抓匀。

8:将排骨均匀的摆放在盘子,撒上几粒红椒段。

9:烧里烧开水,放入排骨上盖,大火蒸4分钟再转小火蒸8分钟。

10:成品图。

小窍门

1、排骨加入配料后需要腌制十分钟入味。2、配料中用到生抽、老抽、豆豉均有咸味,所以盐要少放或是不放。3、入锅蒸的时间约为12-15分钟即可,蒸的时间过长会影响滑嫩的口感。

豆豉蒸排骨

主料

排骨500克;姜1块;蒜3瓣;小葱2根;指天椒2根;豆豉1勺;

辅料

盐3克;白砂糖8克;料酒1勺;水淀粉适量;酱油1大勺;

豆豉蒸排骨的做法步骤

1:主要材料备齐;

2:将排骨在清水中浸泡30分钟,期间过几次水,待血水泡出后捞出沥干备用;

3:排骨沥干后放入大碗中,加入生姜条、料酒、白砂糖、盐调均匀后放入冰箱腌制1小时;

4:排骨冷藏期间,将豆豉压一下,葱蒜切末,指天椒切碎备用;

5:混合淀粉和水,调成水淀粉;

6:接着排骨入整盘,可以把生姜垫在排骨下面。将淀粉水倒在排骨上,撒上豆豉和大蒜。加一勺酱油淋上,放入蒸锅;

7:因为需要蒸至40分钟,通常蒸的时间较长的菜我会用锡纸包起来,以防多余的蒸馏水进入到菜中;

8:水烧开后,蒸40分钟即可。上桌前撒上辣椒碎和葱花就完成了。

小窍门

1、因为腌制的时间较长,所以不建议在腌制的时候加淀粉;2、排骨切小块一些,更易入味。

豆豉蒸排骨

主料

排骨1条;豆豉适量;姜1块;蒜适量;

辅料

花生油1匙;盐适量;酱油适量;

豆豉蒸排骨的做法步骤

1:排骨洗净切段,豆豉,姜蒜适量

2:豆豉洗净,姜蒜切碎

3:排骨加入姜蒜,豆豉,盐,花生油,生粉,酱油

4:搅拌腌制一个钟,放入电饭煲,隔水蒸二十分钟

5:蒸好,上桌

豆豉排骨

主料

排骨适量;

辅料

盐适量;油适量;豆豉适量;香葱适量;

豆豉排骨的做法步骤

1:排骨,

2:斩块,

3:豆豉,

4:烧油,放进排骨,

5:放进豆豉和盐,

6:炒匀,

7:摆盘,

8:隔水蒸,

9:高压半小时,

10:即成。

豆豉蒸排骨

主料

排骨400g;

辅料

白糖适量;香油适量;姜片适量;豆豉适量;蒜碎适量;盐适量;胡椒粉适量;黄酒适量;湿淀粉适量;

豆豉蒸排骨的做法步骤

1:排骨洗净后,用清水浸泡片刻,去除血水;洗净,沥干水分;

2:沥干水分的排骨,调入大半勺白糖;

3:再淋上适量香油、放上姜片,搅拌均匀,腌制3-4个小时;

4:腌制好的排骨取出,放上拍扁的豆豉,蒜碎;豆豉不用切碎,拍扁就好了,否则成品效果不好;

5:再往排骨里,调入盐、胡椒粉、黄酒,搅拌均匀,腌制15分钟;

6:淀粉加适量清水,搅拌成厚湿淀粉,将排骨放进去,裹上一层湿淀粉;

7:全部裹上湿淀粉后,开水上锅蒸30分钟即可。

豆豉蒸排骨

主料

排骨500克;

辅料

豆豉适量;黄酒适量;姜适量;生抽适量;小葱适量;白砂糖适量;鸡精适量;蒜适量;盐适量;胡椒粉适量;水淀粉适量;香油适量;

豆豉蒸排骨的做法步骤

1:主料:排骨1斤,配料:豆豉、小葱(备用)、姜、蒜、盐、白砂糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油、生抽、黄酒,腌制15-20分钟,开水下锅蒸15分钟就可以了!

2:腌制15-20分钟

3:完成

小窍门

豆豉本身含盐,盐一定注意少放

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