韭菜干丝

主料

韭菜适量；茶干适量；萝卜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；姜适量；油适量；葱适量；

韭菜干丝的做法步骤

1：热锅冷油，放姜，翻炒干丝2分钟出锅

2：倒入韭菜和胡萝卜丝一起翻炒，至韭菜瘪了

3：倒入干丝，加盐，少加点水，鸡精，葱，翻炒至没水，出锅，任务完成

韭菜肉丝

主料

韭菜400克；里脊肉200克；

辅料

葱适量；姜适量；花生油适量；盐适量；味精适量；

韭菜肉丝的做法步骤

1：韭菜摘好洗干净，沥干水份，切成段，里脊肉切丝，葱姜切丝。

2：肉丝加淀粉和生抽拌均。

3：锅烧热倒油，下肉丝滑油，盛出

4：锅内留底油，下葱姜爆香，下入韭菜煸炒。

5：下盐炒匀后下肉丝，翻炒几下后加适量味精炒匀，即可

小窍门

春韭菜很嫩，炒的时间不要过长容易老。

野生田螺炒韭菜

主料

田螺2斤；韭菜1斤；

辅料

辣椒2个；蒜头4粒；

野生田螺炒韭菜的做法步骤

1：把田螺洗干净，放热水煮熟

2：用牙签把田螺钩出来，去掉尾巴，尾巴泥垢或寄生虫多

3：把肉洗干净，戳掉沙子，剁碎

4：把韭菜切小段。放油热锅，放蒜头，老干妈，辣椒，爆炒。把韭菜和田螺倒进去，加20毫升水，炒到锅干。

野韭菜炒田螺肉

主料

田螺肉500克；野韭菜100克；米椒适量；姜适量；蒜苗适量；大蒜头适量；

辅料

火锅底料一勺；料酒适量；啤酒半罐；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

耗油适量

胡椒粉适量

米酒适量

生抽适量

野韭菜炒田螺肉的做法步骤

1：野韭菜。

2：田螺肉清洗干净。

3：野韭菜切成小段。

4：辣椒、大蒜头、蒜苗切成小段。

5：起锅烧水，加料酒，下入田螺肉焯水。

6：过凉水，清洗干净。

7：起锅烧油。

8：下入火锅底料煸出红油。

9：下入田螺肉。

10：翻炒断生。

11：下入米椒、姜丝、蒜苗、大蒜头。

12：翻炒均匀。

13：加半罐啤酒煮20分钟，收干大部分汤汁。

14：下入野韭菜翻炒断生。

15：翻炒均匀，加盐、鸡精、耗油、胡椒粉、生抽调味，最后加入米酒翻炒均匀即可出锅。

16：起锅装盘，美味即成。

韭菜炒螺肉

主料

韭菜200克；螺肉100克；

辅料

油适量；味极鲜酱油适量；盐适量；蚝油适量；

韭菜炒螺肉的做法步骤

1：海螺煮熟取出肉。

2：锅里油热加入螺肉炒一炒。

3：加入韭菜翻炒。

4：加入味极鲜酱油翻炒。

5：加入耗油翻炒。

6：韭菜断生后加入盐调味即可。

小窍门

简单易做，味道鲜美。

螺丝肉烧烫菜

主料

螺丝肉400克；

辅料

烫菜300克；

配料

油适量；盐适量；白糖适量；料酒适量；醋适量；

螺丝肉烧烫菜的做法步骤

1：买的烫菜

2：螺丝肉清洗干净备用

3：烫菜洗净切断

4：油锅加热，放入姜片与大蒜子爆香

5：倒入螺丝肉，加各种调料

6：倒入烫菜翻炒

7：加适量水

8：出锅装盘

小窍门

螺丝有很多寄生的细菌，首先一定要先让螺丝吐干净泥，其次就是一定要炒透、煮熟。

韭菜炒花螺

主料

花螺260克；韭菜80克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

韭菜炒花螺的做法步骤

1：食材：花螺（已清洗）、韭菜（已清洗切段）

2：将已清洗好的花螺下入清水锅中，加适量的料酒。

3：焯开1分钟后，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入焯好的花螺翻炒一下。

5：接着，合入切好的韭菜翻炒翻炒。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

韭菜炒田螺肉

主料

田螺肉150g；韭菜50g；

辅料

鲜红辣椒1只；

调料

食用油1勺

食盐适量

酱油1匙

麻油少许

料酒1勺

鸡精少许

韭菜炒田螺肉的做法步骤

1：田螺洗净表面后放沸水中焯水。

2：捞出后用牙签将螺肉挑出来。

3：去掉内脏刷洗干净螺肉。

4：清洗干净后的螺肉。

5：螺肉切片。

6：韭菜洗净沥干水份切段，红辣椒洗净切碎。

7：热锅热油下入螺肉爆炒片刻。

8：加一勺料酒。

9：焖一会。

10：焖至油出来。

11：将螺肉推锅边，底油逼出来，下红辣椒加食盐在油中煸炒至断生。

12：将螺肉与辣椒混合炒匀。

13：放入韭菜白翻炒均匀。

14：加少许清水和酱油焖一分钟。

15：放入韭菜叶，炒至断生。

16：出锅前淋上一圈麻油，调入少许鸡精翻炒均匀后即可。

17：清明节前的螺肉是最鲜美的。

小窍门

螺肉一定要清洗干净，具体清洗步骤之前的菜谱田螺塞肉里面有详细的介绍/recipe/533650/

韭菜炒螺蛳头

主料

螺丝肉150克；韭菜250克；

辅料

干辣椒适量；姜片适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

韭菜炒螺蛳头的做法步骤

1：螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐抓洗。

2：然后加入一把面粉或淀粉用劲的揉搓。

3：多搓揉几遍。

4：冲洗几遍，漂洗干净。

5：锅上火加热，油微热放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉煸炒。

6：加点料酒接着煸炒倒入洗干净切段的韭菜，改大火煸炒。

7：然后加盐翻炒几下，出锅前鸡精调味出锅。

白菜炒螺丝面

主料

白菜125克；螺丝面85克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

白菜炒螺丝面的做法步骤

1：食材：白菜、螺丝面

2：将白菜清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：随后，将螺丝面下入清水锅中焯开十几分钟后捞出。

5：用凉水过凉。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒至断生。

7：接着，合入过凉好的螺丝面翻炒一下。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。