东北春饼

主料

富强粉300克；酸菜500克；

辅料

豆芽菜适量；肉丝适量；红薯粉条适量；

配料

葱适量；姜适量；韭菜花适量；

东北春饼的做法步骤

1：超市买的袋装酸菜,要挑看上去比较新鲜的那种，颜色过暗或汤水比较浑浊的一般不太好。

2：酸菜切丝，东北人的绝活：要想切的细，得用刀把酸菜帮先片个口，

3：再用手从头撕到尾，

4：一般片个2-3层，然后码好再切丝，保证细噢；

5：豆芽摘好、洗净，

6：猪肉切丝，最好用肥瘦相兼的那种，没有的话就来点肥肉，

7：粉条煮熟后过凉水，

8：用暖壶中的开水活面，软硬度跟一般烙饼一样；

9：醒面的时候可以先炒酸菜：锅中放油，先放入肥肉煸炒再放瘦肉，加姜葱，

10：然后放酸菜，翻炒几分钟，

11：再加入豆芽和粉条，

12：最后加进两勺韭菜花就可以出锅了；

13：将面揉成长条，

14：切小剂，按圆，

15：两两一组叠加，中间涮上少许油，

16：擀成薄片；

17：电饼铛不放油，直接放饼胚，稍鼓起后立刻翻面

18：两面烙好，

19：趁热撕开，

20：逐个码在一个盆里，盖上盖子保温；

21：饼都烙完了，就可以吃了，

22：开始卷了,

23：饼又薄又软吧

24：我这个量,适合三人吃。

小窍门

1、超市卖的袋装酸菜，一般都放盐了，所以盐一定要少加甚至可以不加，感觉酸菜的酸味中就有点咸味似的，我这个就没放盐；2、韭菜花比较提味儿，也是东北人的吃法；

东北冷面

主料

东北冷面1包；

辅料

鸡蛋1个；辣白菜1袋；

东北冷面的做法步骤

1：冷面准备辣白菜一袋，准备鸡蛋煮熟。

2：按照说明书，锅中烧水烧开之后放入冷面继续煮30到50秒，千万不能煮长了，煮时间长了就烂了，煮鸡蛋和煮面的时候，将调料汁放入冷冻层，迅速冷却煮好的冷面，在凉水中冲洗3到5次，然后控干水分。

3：冷面倒入碗中，放入调料包和辣白菜以及煮好的鸡蛋，切开放入冷却好的冷面汁，搅拌均匀即可，在三十七八度的高温天气下，一碗冷面酸爽开胃。

东北酥饼

主料

面粉320克；豆沙适量；白砂糖30克；植物油90克；

辅料

冷开水80克；

东北酥饼的做法步骤

1：油酥面：面粉120克，植物油50克

2：揉成一个光滑的面团，松弛30分钟

3：水油面：面粉200克，植物油40克，白砂糖30克，水80克

4：揉成一个光滑的面团，松弛30分钟

5：水油面搓成条，分成9等份。油酥面搓成圆球，分成9等份

6：水油面包住油酥面

7：都包好后，收口放下面，用擀面杖擀成椭圆形

8：从上往下卷起，用同样的方法重复擀一遍

9：包入豆沙馅

10：擀成薄饼，烤箱提前预热200度烤20分钟，表面金黄即可

11：酥的直掉渣

东北土豆饼

主料

土豆350克；葱花适量；盐1/4小勺；

辅料

花椒粒数颗；

东北土豆饼的做法步骤

1：用料：土豆350克，葱花适量，盐1/4小勺，花椒粒数颗

2：土豆洗净去皮。

3：用擦菜板擦成末。

4：擦好的末末。

5：挤出部分水分。

6：加入葱，盐，花椒，拌匀。

7：平底锅烧热，倒油。

8：取一勺土豆末放入锅中，摊成圆饼状。

9：煎至土豆开始变得透明。

10：翻面，煎另一面。

11：里面金黄，出锅。

小窍门

水不要挤太干，只要看不到明显的水分即可。花椒粒可不用。饼不宜摊得太厚，以免煎不透而底部已焦糊。

东北包饭

主料

二米饭1碗；土豆1个；熟肉丝100克；生菜1棵；小香葱5棵；香菜适量；鸡蛋酱1大勺；黄瓜1段；

辅料

胡萝卜丝适量；

东北包饭的做法步骤

1：所有蔬菜集合。洗净沥干水份香菜，香葱切段，胡萝卜切丝，黄瓜切薄片

2：二米饭(大米小米)一碗

3：熟瘦肉丝

4：鸡蛋黄豆酱

5：土豆蒸熟，压碎，平底锅加油炒成土豆泥

6：生菜铺在盘子里，小碗米饭扣在上面

7：淋上鸡蛋酱

8：上面码上香葱，香菜，黄瓜片，胡萝卜丝

9：肉丝铺在上面

10：土豆泥铺在肉丝上面

11：土豆泥上再淋些鸡蛋酱，两手将生菜拢起，包上就可以吃了

东北卷饼

主料

土豆适量；面粉适量；香菜适量；香葱适量；小米椒适量；

辅料

酱油适量；陈醋适量；香油适量；食盐适量；

东北卷饼的做法步骤

1：1.将土豆去皮，洗净，切丝，煮锅烧开水，将土豆丝放进锅内焯五分钟后（以自己咀嚼为主），倒进冷水中冷却2.香葱香菜小米椒切小段，放进大碗中，加适量酱油，陈醋，香油，放置一边

2：和面，软一些，

3：每两个剂子见加少许食用油，为了吃的时候可以打开

东北千子

主料

猪肉糜300克；豆腐皮5张；

辅料

葱适量；植物油适量；盐适量；蒜适量；姜适量；鸡精适量；

东北千子的做法步骤

1：猪夹心肉，将葱姜蒜、生抽、白糖、料酒、盐、鸡精、五香粉、油、鸡蛋液2个，干淀粉三小勺。放进去一同搅拌。

2：搅拌好的肉馅

3：豆腐皮或者千张也可，铺平摸好肉馅

4：抹平后卷起一头，

5：卷好的

6：我卷了五张

7：上蒸笼大火蒸15-20分钟

8：蒸好的千子取出

9：炒锅。里面放锡纸，撒上白糖。上面放一个架子。摆好千子。盖盖大火烧，冒烟后数30秒，焖一分钟揭盖…就好了

10：熏好的

11：出锅后表皮刷一层芝麻油，就成了

12：切成一片一片摆盘。

13：色香味具全

东北春饼

主料

玉米油适量；面粉250g；热水150g；

辅料

料酒少许；生抽1勺；盐少许；老抽少许；瘦肉250g；鸡精1小勺；白胡椒粉少许；大豆油适量；

东北春饼的做法步骤

1：面粉250克

2：面粉250克加热水150克分次倒入面粉中搅拌搅拌成絮状(图中这样)

3：搅拌好放面板揉成光滑的面团

4：柔好的面团盖上湿布醒20分钟左右

5：醒好的的面团轻揉揉出空气

6：搓成这样

7：切成鸡蛋大小的剂子

8：擀成薄薄的饼皮

9：放盘子上饼皮上面均匀刷上玉米油，把下一张饼铺在上面这样依次摞上去

10：将全部擀好的春饼锅中加水上锅蒸10分钟，开锅后在闷5分钟

11：蒸好的，趁热将饼分开

12：切好的肉丝加入盐鸡精生抽老抽白胡椒粉料酒腌制10分钟

13：腌好的肉丝锅中放油烧热放入肉丝翻炒，放少许老抽2勺甜面酱炒熟即可。

14：将黄瓜丝胡萝卜丝葱丝肉丝卷起来开吃~

小窍门

也可以卷土豆丝豆芽按个口味…

东北包饭

主料

土豆2个；青椒1个；红椒1个；白菜1棵；大酱2勺；全蛋液150克；大米1杯；

调料

食用油适量

生抽1勺

盐适量

东北包饭的做法步骤

1：先将所需要的食材一一准备好，青菜清洗干净备用，大米洗净做成大米饭。

2：青椒和红椒切成丝。

3：土豆去皮切成丝，当然刀工不太好的可以用剥丝器来帮忙哦。

4：全蛋液倒入备用，当然也可以用鸡蛋，但需要搅打均匀哦。

5：炒锅里放入适量的食用油，加热后先来炒酱，放入大酱充分炒匀。

6：接着加入全蛋液，全蛋液倒入之后不要急着炒，等其慢慢凝固一些再翻炒均匀出锅备用，鸡蛋酱就炸好了。

7：另起锅，锅里油热后先来炒青红椒，再加入土豆丝一起翻炒，注意这里土豆丝在切好之后最好用凉水浸泡一会儿，这样炒出来的土豆丝比较脆，而且不会粘在一起，炒的时候加1勺生抽增味提色，再加盐调味。

8：白菜叶慢慢一个一个掰下来，清洗干净，去掉底部1寸长左右，一起就绪就可以开包了。

9：先取一片白菜叶，抹上适量的鸡蛋酱，再放入白白的大米饭，最后来一些炒好的尖椒土豆丝，一个包饭就做好。

小窍门

1.东北包饭的白菜尽量选用白菜里面比较嫩比较脆的部分，因为这样更好吃哦。2.炒酱的时候不要加水油稍多一点，鸡蛋稍多些，这样酱不会太咸，比较好吃。

东北卷饼

主料

面粉4勺；热水3勺；

辅料

豆油1汤匙；

东北卷饼的做法步骤

1：两碗面，两碗热水，热水烫面，用筷子搅拌，凉后用手揉成团

2：切成一块一块，大约3到4厘米那么大小，看你想烙多大饼，随意。

3：按平，

4：每个圆饼上面抹有，均匀即可，不用太多。注意只抹一面

5：把每个饼抹油的一面两两相对，

6：把相对的两个饼擀成一张大饼，比饺子皮厚一点，我喜欢薄的

7：小火干锅烧热，待热气把饼鼓起，就该翻面了

8：翻过来，就这样，再烙下面，待热气再把这面鼓起就好了

9：就向这样，可以随时翻开看看，火一定不能急

10：烙好的饼最好盖起来，热乎更劲道。中间之前抹了油，所以一揭就又变成两张饼了

11：炒了豆芽卷里边，再抹上酱，放点香菜，葱丝，黄瓜丝，火腿，很棒。