海蛇老鸡汤

主料

海蛇干半条约80克；老母鸡半只约750克；党参5克；黄芪4克；玉竹4克；枸杞3克；

辅料

煲汤红枣少量；香菇3-4个；酒少量；姜5克；

海蛇老鸡汤的做法步骤

1：鸡肉洗净加盐腌制15分钟

2：海蛇干用开水浸泡30分钟

3：把黄芪党参等煲汤配料洗净泡开，因为跟泡开香菇等的步骤方法一样，所以只上一张图

4：把腌好的鸡肉放进烧开水的锅中，无血色后捞出沥干

5：泡好的海蛇干捞出刮掉蛇皮上面的细小鳞片，切段。

6：把鸡肉海蛇干放入炖锅中，加入泡好的配料，加入姜，及少量的酒。先大火炖开，为保证汤的清澈，烧开时用勺子捞出些漂浮的浑浊泡

7：烧开后用小火再加炖1到1.5个小时，具体时间可根据个人口感喜好来决定。炖好后出锅品尝

小窍门

初食用海蛇的人可能会不习惯它的腥味，所以要挑选质量好的海蛇干，我的海蛇干是朋友提前帮忙在海边渔民那里预订的，腥味较小。初次选用海蛇干的朋友可以先使用一小段。

湖南名菜【青椒焖蛇】附：杀蛇方法，胆小勿入

主料

菜花蛇1条；五花肉适量；

辅料

大蒜子适量；小青椒适量；厚姜片适量；二锅头酒适量；老抽适量；鸡精适量；盐适量；

青椒焖蛇的做法步骤

1：菜花蛇一条，左手从袋子外面抓住蛇的七寸，右手伸到袋子里面接住左手蛇的七寸，将蛇向外取出，左手迅速抓住蛇尾。蛇较大时，应两人合作以免出现意外。双手抓住蛇头按在案板上，另一人抓住蛇尾（一人操作时，用脚踩住蛇尾，新手莫用），左手按紧蛇头，右手用刀压住蛇头，左手挪出蛇七寸位置，用刀在七寸位置斩下蛇头。酒杯接半杯烈酒，接住蛇血（蛇血有补血虚、活血镇痛的功效，可用于抗心律衰竭，不能用低度白酒兑成的蛇血酒，饮用后百害而无一利。蛇除了受大脑神经支配外还有周围神经，头和身体离断后周围神经短时间还能有活性，用刀将蛇头从中间剁开，以免出现意外。

2：用80度的热水，烫去蛇鳞，斩杀过久一点再去烫蛇鳞，由于神经没有完全死亡，受热水刺激蛇还会动。用筷子试试蛇鳞是否可以脱下，脱不下再把蛇按在热水中浸泡久一点，将浸泡好的蛇用钢丝球刷去蛇鳞，再重入热水，初步洗去蛇鳞后捞出，再次洗净。

3：用剪刀破开蛇肚，取出蛇内脏再剪去蛇尾。取出蛇胆放入烈性酒中，蛇胆性凉，味苦微甘；具有祛风除湿、清凉明目、解毒去痱的功效；可调补人的神经系统，内分泌系统和免疫系统，延缓机体衰老，所有的蛇胆都可入药。蛇的内脏取出后，蛇体内是很干净的，最后将蛇斩成长短一致的段，盛入碗中备用。

4：厚五花肉片（薄了会炒溶掉）适量；厚姜片适量；大蒜子适量；小青椒斜刀切成青椒段。

5：锅烧热后下入五花肉，小火煸炒，要有耐心才能将五花肉煸香。五花肉变色、出油继续小火煸炒。油比较多时猪皮会爆油，这时要当心，用筷子将五花肉猪皮朝上贴向锅边，转中小火炕出剩余的油份，将两面炕黄、炕香，这样炒出来的蛇肉格外的香。

6：倒入姜片炒香，再倒入蛇段转中火煸炒均匀，加入适量的盐继续煸炒，炒的过程中要多次淋入适量的水，以防止蛇肉脱水和粘锅，蛇肉一定要炒透炒香才好吃，蛇越大炒的时间久越长，一定要有耐心，大火炒出来的蛇肉香气不足。

7：蛇肉完全炒香炒透后，转大火加入一满勺二锅头酒，焖15秒。15秒后打开锅盖稍微翻炒，加入适量老抽大火炒均。

8：一次将水加足，盖上锅盖大火烧开，炒透的蛇肉不用有血末溢出，血末随着水开会越来越少。开透后，大火转小火煲1小时，1小时后，再下入大蒜子扒均，继续大火焖煮1小时。

9：1小时后打开锅盖稍微翻炒，再次加入适量老抽调色，并大火收汁，加入适量鸡精，倒入青椒翻炒均匀，当青椒熟后，即可起锅。

10：成品图

小窍门

想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTU1MDAzMzQ3Mg==.html?from=y1.9-3.1也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

红油黄瓜

主料

黄瓜2根；

辅料

大蒜2—3瓣；

配料

生抽1汤匙；陈醋1汤匙；盐适量；鸡精适量；白糖适量；辣椒油1汤匙；

红油黄瓜的做法步骤

1：黄瓜洗净切去两头。

2：用刀将黄瓜拍破，切成大块。

3：放入大点的容器中。

4：大蒜剁成蒜末，加适量盐、鸡精、白糖、生抽和陈醋搅拌均匀，制成料汁。

5：将料汁倒入黄瓜里，再加入一汤匙辣椒油，搅拌均匀即可。

口味蛇

主料

蛇3条；

口味蛇的做法步骤

1：洗净切断

2：放入调料翻炒

3：高压锅压8分钟

姜辣蛇

主料

蛇1500g；

辅料

生姜适量；干辣椒适量；味精适量；油适量；盐适量；老抽适量；小葱适量；

姜辣蛇的做法步骤

1：蛇杀好，切段

2：生姜切片

3：干辣椒洗净

4：热锅，油烧热（油要多点）倒入生姜扁炒5分钟，炒出姜汁，

5：放入蛇扁炒二分钟，加盐，

6：放干辣椒，再接着炒，再接着放酱油，味精。倒入高压锅。

7：大火，等高压锅上气，再压7分钟。

8：等锅内没气，倒出放入切好的葱段。完工

腊肉炒蛇瓜

主料

蛇瓜2条；腊肉半条；

辅料

蒜3瓣；

调料

盐1/2茶匙

鸡粉1/2茶匙

腊肉炒蛇瓜的做法步骤

1：自家种的蛇瓜。

2：把蛇瓜洗干净。（如果皮比较硬要去皮）

3：把蛇瓜切稍厚的小块。

4：腊肉切片。

5：蒜剁末。

6：热油锅，把蒜爆香。

7：放腊肉炒一下。

8：放蛇瓜炒匀，撒少许水煮2-3分钟，其间翻炒一下，让受热均匀。

9：放盐和鸡粉炒匀。

10：炒至蛇瓜断生即可。

11：简单小炒。

豆瓣蛇瓜

主料

蛇瓜2棵；豆瓣2勺；蚝油1勺；葱1棵；红辣椒4个；醋2勺；

辅料

鸡精1勺；

豆瓣蛇瓜的做法步骤

1：蛇瓜洗净

2：切丝

3：红辣椒切丝

4：葱切段

5：准备豆瓣

6：豆瓣下油锅小火炒香

7：放葱段一起炒香

8：倒入蛇瓜丝、红辣椒丝翻炒

9：倒入蚝油

10：倒入醋，翻炒一下

11：加入鸡精翻炒一下出锅

清炒蛇豆角/蛇瓜

主料

蛇豆角适量；葱适量；盐适量；

辅料

蒜适量；姜适量；鸡精适量；

清炒蛇豆角的做法步骤

1：将蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，葱、蒜、姜切末；

2：锅内放油，油热后放葱姜末爆香

3：放入蛇豆角，大火翻炒至软，放盐调味，最后加蒜末、撒鸡精即可。

小窍门

1、蛇豆角的籽，介意的话可以去除，我买的蛇豆角超嫩，就没去了。外皮尽量去掉，味道会更加清香。2、怎样识别蛇豆角的老嫩？买的时候选白色的，摸上去不是很硬，用指甲轻轻一掐可透就属嫩的。老的蛇豆角颜色偏红。

红油苦瓜丝

主料

苦瓜2根；

辅料

红油2勺；豆豉1勺；

调料

盐适量

油3勺

红油苦瓜丝的做法步骤

1：苦瓜切成两半，用勺子去掉瓤后切成丝。

2：油热以后，放入红油和豆豉炒香。

3：放入苦瓜翻炒。

4：让红油裹住苦瓜丝后，加入盐调味。

5：出锅。

香蕉蛇果冰淇淋

主料

香蕉2个；蛇果1个；

辅料

牛奶200ml；

香蕉蛇果冰淇淋的做法步骤

1：准备好两根香蕉和一个蛇果，蛇果洗净

2：将蛇果削皮后去核切块

3：将香蕉去皮后切块

4：然后将蛇果和香蕉一起装入袋中，放入冰箱冷冻

5：将牛奶倒入制冰盒中，放入冰箱冷冻

6：待全部冻硬后，将牛奶和蛇果、香蕉取出，放在室温下回温十分钟

7：然后将牛奶和蛇果、香蕉混合到一起

8：将牛奶、蛇果和香蕉一起放入原汁机进料盘中，启动机器

9：盖好出汁口的盖子，将盆放在出渣口处，然后慢慢将材料推入进料口，出渣口处就会挤出牛奶、蛇果和香蕉的混合物

10：将其用勺子再搅拌均匀一些

11：送入冰箱冻硬即可食用，也可以不经过前面的搅拌步骤直接食用

12：或者可以将冻硬的水果冰淇淋用勺子挖成球状再食用

小窍门

1.水果冻硬之后，一定要在室温下回温后再放入机器；2.牛奶不是必需的，可以选择加或不加；3.其实从机器中挤出来就能吃了的，不过我瞧着不好看，所以在搅匀了冻过之后又挖球的哈。。4.材料的选择上，这种口感绵软的冻过之后做冰淇淋才会好些，像是那些橙子之类的我觉着就算了吧。。。