糖醋莲藕

主料

莲藕2个；

辅料

葱末适量；

调料

白糖3匙

白醋2匙

老抽1匙

盐1匙

糖醋莲藕的做法步骤

1：所有食材都准备好，买回来的莲藕放入盆中倒入适量的水和适量的盐浸泡15-20分钟后清洗干净用削皮刀削掉莲藕外皮备用。加盐浸泡的目的是为了去除莲藕里80%的农药残留，但浸泡时间不宜过长或过短，差不多在15-20分钟之间为宜，否则太长太短都会造成白泡。

2：削掉外皮的莲藕用刀对半切开再对半切开后用刀切成小块备用。

3：大葱放入盆中，像步骤1的方法一样清洗干净用刀切成葱末备用。

4：碗中倒入1匙老抽，3匙白糖，2匙白醋，1匙食用盐搅拌成糖醋汁备用。家里没有白醋的可以用陈醋代替。

5：锅内倒入适量的水，煮开后倒入切好的莲藕丁焯水1-2分钟用漏勺捞出沥干水分备用。

6：锅内倒入适量的食用油，烧热后倒入切好的葱末爆出香味。

7：倒入炒的莲藕丁快速地翻炒均匀后倒入调好的糖醋汁，快速翻炒1-2分钟，让莲藕丁表面均匀地挂上一层糖醋汁关火盛。

8：盛出的糖醋莲藕在表面撒上适量的葱花点缀一下即可。家里没有的可以不放。

小窍门

1：加盐浸泡的目的是为了去除莲藕和大葱里80%的农药残留，但浸泡时间不宜过长或过短，差不多在15-20分钟之间为宜，否则太长太短都会造成白泡。2：家里没有白醋的可以用陈醋代替。3：家里没有香葱的可以不放。

糖醋藕片

主料

藕1个；

辅料

色拉油适量；糖2匙；醋1汤匙；盐1匙；蒜子适量；

糖醋藕片的做法步骤

1：藕洗净削皮切成片，蒜子切碎备用

2：锅烧热倒入色拉油，放入藕和蒜子翻炒几下，然后加糖再炒

3：再加入醋盐翻炒均匀出锅，这里没有蒜叶，不然切点蒜叶放进去会更香

小窍门

藕放入锅里以后炒几下就要放糖，这样才能炒出稠稠的汁！总得时间不能炒长了否则藕就不脆了，选的藕也要嫩！

凉拌糖醋藕片

主料

新鲜藕一截；

辅料

白醋30克；白糖20克；凉开水适量；

凉拌糖醋藕片的做法步骤

1：新鲜藕一截，去外皮，清洗干净

2：切成薄片后，如果当时不焯水，就先入凉水浸泡一下，以防氧化变黑

3：锅中水开后，倒入藕片，焯一分钟

4：捞出，凉水中过凉

5：藕片捞出，控水后入盘，将白醋、白糖、适量的凉开水混合后，倒在藕片上即可食用

小窍门

藕片切得薄就少焯一会儿，切得厚就多焯一会儿，过凉水可保持清脆的口感及洁白的外表；醋和糖的比例可以随自己的口味来调整，依个人的口味也可以放其它的调料。

糖醋藕片

主料

藕片一袋；

辅料

青椒少许；红椒少许；醋三勺；盐半勺；辣椒油两勺；鸡精少许；糖一勺；蒜瓣两个；

糖醋藕片的做法步骤

1：洗净藕片，水开放藕片焯水2分钟。

2：过凉水两遍，控水。

3：放盐糖醋鸡精，放半个小时入味。

4：青红辣椒切圈，蒜切片。

5：放辣椒油蒜片，青红辣椒拌匀装盘！

糖醋藕片

主料

藕适量；

辅料

葱适量；

配料

绵白糖1茶勺；米醋3茶勺；盐适量；花椒适量；食用油适量；

糖醋藕片的做法步骤

1：藕洗干净，用刮皮刀刮掉外面的皮，然后切成片，放入水中（以防氧化），备用。葱切成丝。提前调好糖醋汁。3茶勺米醋，1茶勺白糖，一点点盐，调好备用。

2：开火，先制作花椒油。热锅内放入适量油。

3：然后放入花椒，煸炒。

4：花椒炸香后，关火。

5：把炸过的花椒捞出来，锅里只剩下花椒油备用。

6：重新开火，放入葱丝，炒香。

7：放入藕片翻炒。

8：把预先调好的糖醋汁倒入锅内，再翻炒几下。

9：然后就可以出锅了，盛入盘子中，上桌吧。

糖醋藕片

主料

藕一节；葱适量；红辣椒2个；白醋15克；生抽10克；白糖10克；鸡精少许；盐适量；香油几滴；姜适量；

糖醋藕片的做法步骤

1：莲藕洗净、去皮，切片。

2：放入清水浸泡片刻。

3：葱姜和辣椒切碎。

4：取一个小碗，加入生抽，糖，醋，鸡精，盐，拌匀备用。

5：锅里倒入适量油，油热后爆香葱姜和辣椒。

6：倒入藕片翻炒片刻。

7：倒入调好的料汁，翻炒均匀。

8：滴入几滴香油，炒匀出锅。

9：成品图。

小窍门

1、藕片炒制过程不可过长，以保持藕独有的清脆的口感；2、藕遇铁器会变黑，所以这道菜不要用铁锅来炒。

糖醋藕

主料

藕500克；醋1勺；油50克；

辅料

糖1勺；生抽1勺；水50毫升；

糖醋藕的做法步骤

1：备好一根藕

2：切小丁

3：白糖先用开水化成汤汁

4：在加生抽醋各一勺在碗里

5：藕倒入一点油炒

6：炒熟后把油到出来

7：然后放入调好的糖醋汁和藕一起炒

8：水分收干就可以了放上点芝麻更香

小窍门

1.白糖用开水化成汁浓度更黏2.炒的过程都是中火

糖醋藕带

主料

藕带300克；

辅料

圆青椒1/3个；

调料

盐半匙

糖一匙

醋一勺

鸡精半匙

糖醋藕带的做法步骤

1：藕带洗干净切段浸入清水中防止氧化变黑。青椒切丝。

2：炒之前捞出沥干。

3：热油锅，倒入藕带翻炒。加入半碗清水，加入盐，糖，醋，鸡精调味。

4：汁水快收干时盛出。酸甜脆爽。

糖醋藕段

主料

藕2节；

辅料

玉米淀粉80g；鸡蛋1个；植物油半锅；小葱2根；蒜3粒；熟白芝麻1匙；

调料

料酒1勺

生抽2勺

白糖3勺

米醋4勺

清水5勺（糖醋汁）

糖醋藕段的做法步骤

1：料酒，生抽，白糖，米醋和清水拌匀。

2：藕去皮切段。

3：玉米淀粉加入鸡蛋搅拌成连续流下的面糊。

4：放入藕段抓匀。

5：锅中油烧至七成热，即放入干燥木筷出现密集小泡时，放入藕段炸至金黄色后捞出。

6：另起一锅倒入糖醋汁烧开，放入藕段炒匀。

7：加入葱段和蒜末快速炒匀。

8：关火，撒熟白芝麻拌匀即可。

糖醋藕丸

主料

莲藕适量；猪肉适量；

辅料

大葱适量；盐适量；面粉适量；鸡粉适量；糖适量；醋适量；生抽适量；番茄酱适量；淀粉适量；姜适量；

糖醋藕丸的做法步骤

1：莲藕、大葱切碎，放入盐，肉加姜剁馅

2：藕碎挤出水分，加鸡蛋

3：加肉馅、盐、鸡粉、黑胡椒粉、面粉、淀粉少许

4：搅匀，不需要再加水，藕会渗出水分

5：净锅入油，烧热，虎口位置捏出藕丸入锅炸

6：先大火后小火

7：外壳焦脆时捞出

8：净锅加水、醋和糖2:3的比例放入，加入番茄酱，分量看个人喜欢

9：煮开，调入水淀粉

10：芡汁黏稠放入藕丸搅匀即可

11：宝宝最爱