党氏菜团饭

主料

韭菜1把；鸡蛋3个；面粉适量；

辅料

盐适量；南德调料适量；鸡精少许；香油适量；

党氏菜团饭的做法步骤

1：面和好之后盖着醒一会

2：鸡蛋煎好，韭菜洗净切末，加入辅料搅拌均匀

3：醒好的面撵好，把调好的陷均匀的放在面上，注意：上面留一部分不要放陷哦！

4：裹好后按一下，之后拿刀切成小段的

5：放到烧好水的锅中煮好既可

小窍门

拌陷的时候可以品尝一下碱淡，煮的时候放点虾皮会很美味的哦

张氏意面

主料

意大利面1克；

辅料

番茄酱1勺；黄油1克；橄榄油1勺；花椒0.1克；葱0.1克；蜂蜜0.5克；蒜0.1克；萝卜头0.3克；

张氏意面的做法步骤

1：煮锅放入意面在下面时放些盐来提升意面的面筋

2：在煮十分钟后把意面捞出沥干拌入小小勺的黄油和橄榄油

3：然后加入准备的材料蒜粒萝卜头碎粒给拌均匀

4：把意面装盘。即之在面上浇上番茄酱和蜂蜜再在面上撒些葱花和花椒来提香

肖氏泡爪

主料

鸡爪5斤；

辅料

鲜鸡粉适量；排骨味霸适量；糯米黄酒适量；糯米白醋适量；桂皮适量；当归适量；丁香适量；桂叶适量；八角适量；大蒜适量；老姜适量；盐适量；味精适量；白糖适量；辣椒片适量；

肖氏泡爪的做法步骤

1：然后把煮好的爪倒入水池用冷把它冲凉，再用剪刀把爪的指甲剪了，然后中间开一刀，这样就更快入味，把处理完的爪放入漏篮里把水沥干备用。

2：糯米白醋2袋、糯米黄酒2袋、八角15粒、丁香20粒、桂皮2片、桂叶3片、大蒜20个、辣椒片一小碗、排骨味霸和鲜鸡粉各一碗、姜适量。

3：找个大个盆把所有的料放下去就行了，盐、味精、糖，根据个人口味放。

4：找个大个盆把所有的料放下去就行了，盐、味精、糖，根据个人口味放。

张氏炒馍

主料

馒头4个；

辅料

鸡蛋3个；盐适量；

张氏炒馍的做法步骤

1：馒头切碎，鸡蛋打好

2：鸡蛋倒入切好的馒头上，搅匀

3：葱花爆香，小火~中火煸炒至外表变色盛盘

小窍门

1，馒头选用加热后的，这样不掉渣。（炒制中间也不容易糊锅）2，切成1×2.5cm见方，这样卖相好。3，鸡蛋充分打匀，倒入馒头上，使每块馒头的每一面上都沾上鸡蛋，这样才能保证出锅后外焦里嫩。4，大火热油后，开至小火翻炒，外表鸡蛋稍熟后洒入适量盐（根据口味不同可以适当洒入孜然，白胡椒等）5，炒制外皮焦黄即可出锅，一定要趁热吃啊。

党氏蛋包饭

主料

猪肉馅适量；香菇两个；胡萝卜半个；鸡蛋1个；面粉适量；

辅料

黄油1个；芝麻适量；番茄酱适量；蚝油适量；盐适量；花生油适量；

党氏蛋包饭的做法步骤

1：制作炒饭：香菇、胡萝卜、葱切末；放花生油煸香葱花、放肉末煸炒、再放香菇炒熟加耗油翻炒、加胡萝卜米饭翻炒。出锅备用

2：制作蛋皮：鸡蛋、黄油放到大碗中打匀，慢慢撒入面粉和芝麻打匀；将打匀的蛋液平铺至煎锅里，开小火儿慢慢煎熟蛋皮

3：将蛋皮盛出，放案板上，加适量炒饭入；卷起蛋皮，用小刀切成小段儿，表面淋上番茄酱即可~

小窍门

1、炒饭可依自己口味制作成不同风味2、制作蛋皮，煎锅里不用放底油，蛋液里的黄油可起到作用

朱砂银鱼

主料

银鱼适量；

辅料

咸鸭蛋适量；鸡蛋适量；

配料

盐适量；味精适量；料酒适量；姜汁适量；香油适量；面粉适量；

朱砂银鱼的做法步骤

1：准备食材：银鱼20条、咸鸭蛋、鸡蛋（实际鸭蛋和鸡蛋都只用了一个）

2：银鱼洗净，用适量的盐、味精、料酒、姜汁、香油煨透

3：腌制入味后，沥干滚上面粉

4：鸡蛋清黄分离

5：然后将蛋清打成雪花状，以能插住筷子为好

6：再分几次加入适量面粉，搅拌均匀而成高丽糊。

7：手提银鱼尾部入高丽糊使银鱼挂糊均匀

8：在温油中炸熟

9：咸鸭蛋取黄，碾碎

10：咸蛋黄入锅炒出沙状

11：倒入炸好的银鱼，翻炒均匀挂上鸭蛋黄

12：出锅，摆盘，油炸后的银鱼，清香可口。

陈氏私房卤肉饭

主料

洋葱1颗；青菜一小把；香菇250g；鸡蛋4颗；猪五花肉400g；

辅料

米酒一碗；生抽适量；食用油适量；冰糖数颗；盐适量；老抽适量；黄酒适量；姜适量；

陈氏私房卤肉饭的做法步骤

1：新鲜的猪五花肉洗净，刮去猪皮表面的毛和脏东西，切成比麻将块稍小的块

2：奶锅烧水，水开后加入姜片和黄酒

3：加入五花肉，水再开后稍煮一两分钟，捞出，洗去血沫控干水分

4：生姜削皮洗净切成细小的姜末

5：洋葱去皮洗净切成比较小的洋葱块

6：香菇去蒂洗净切块

7：热锅冷油，油多一点加入洋葱煸炒

8：洋葱散发香味变得焦黄，继续煸炒，卤肉饭的洋葱要炒的久一点至洋葱焦焦的，盛出备用

9：原锅不用加油，热锅，加入五花肉，小火慢慢煸炒至五花肉出油

10：加入姜末炒匀

11：加入切块的香菇，

12：加入煸炒过的焦香的洋葱，炒匀

13：加入生抽

14：加入老抽

15：加入一碗米酒汁，事先将米酒过滤，不需要糯米，只要加入米酒汁即可

16：加入开水，没过食材

17：根据个人口味加入冰糖，卤肉饭的甜味会重一点

18：大火烧开，加盖转小火焖煮半个小时以上

19：准备四个煮熟的鸡蛋，我用的蒸蛋器，方便，而且蛋壳会比较好剥

20：将煮好的鸡蛋加入肉汤中跟五花肉一起继续炖煮

21：让肉肉蛋蛋自己慢慢煮啊煮，趁这个时间准备好配菜，小青菜择好洗净

22：奶锅烧水，水开放一点盐和食用油，将青菜放入烫一至两分钟捞出

23：五花肉炖煮半小时后，整个厨房都充满了肉、香菇和洋葱的混合香味，此时肉已经酥烂，转大火收汁，汁的多少根据个人喜欢，我很喜欢用这个汁拌饭吃

24：盛一碗热乎乎的米饭，挖一大勺带着肉酱的卤肉，加上小青菜和卤蛋，完工。

25：成品，肉香米香加上洋葱香菇，口感丰富，营养满分，简直太满足了

小窍门

1、五花肉块不要切的太小了，炖煮中肉会缩水，太小也影响口感，比红烧肉的块小一点，麻将块大小即可2、台式卤肉饭里的洋葱常用的红葱头油葱酥，没有买到做好的油葱酥，自己用的紫皮洋葱，多放点油煸炒的久一点，代替油葱酥也可以也很香3、在炖肉的时间里，可以煮饭烫青菜，合理利用时间4、酒糟尽量不要缺少了，酒糟不仅可以去腥味还可让肉更酥软，还有一种特别的香气5、米饭可以先盛在小碗中压实了，再倒扣在盘中即可定型

睿氏炒面

主料

面条90克；

辅料

土豆1个；四季豆3条；火腿肠1支；鸡蛋2个；香葱1棵；

睿氏炒面的做法步骤

1：土豆切小块炒熟

2：我用的是玉米油，这样颜色好看点

3：四季豆切成小颗粒炒熟

4：装进小碗里待会再用

5：打俩鸡蛋

6：打散

7：依然是玉米油，平底锅最小火，油热了，不要太烫的时候把打散的蛋放进去，还是最小火，这样炒的蛋比较嫩，虽然我炒的有点过了

8：香葱切成葱花，火腿肠切成小块备用

9：面条下锅煮好

10：煮好后捞出来放在冷水里

11：面条冷却后，平底锅热油，然后把面条沥水放进去炒，火别太大

12：接着放进刚刚准备好的土豆粒，四季豆粒，火腿肠，鸡蛋

13：翻炒一会放点酱油和盐等调料，炒匀后加葱花

14：装盘，当当当！

苏氏蛋黄

主料

油皮：面粉100克；水皮：面粉100克；砂糖20克；红豆馅（随意）适量；

辅料

猪油30克；水50克；蛋黄1个；黑芝麻适量；

苏氏蛋黄的做法步骤

1：猪油冷藏凝固后和面粉混合，分别制成水皮、油皮

2：水皮油皮平均分成16份

3：水皮包油皮，用擀面棒擀平，卷起再擀平，再卷起再擀平，喜欢多少层就擀多少次

4：擀完之后包入馅，蒸锅内放水，放入包好的苏氏蛋黄，抹上一层蛋黄液，撒上芝麻，水开后用小火蒸，蒸30分钟

小窍门

猪油一定要冷藏至凝固才能用。糖直接加入皮里不易化掉，直接加入50克水化掉再加进皮里.

党氏自创意盖饭拼盘

主料

培根一片；黑米饭适量；青椒半个；土豆1个；胡萝卜1/3个；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；沙拉适量；

党氏自创意盖饭拼盘的做法步骤

1：制作土豆泥，当作“水”1）土豆去皮切块蒸锅蒸熟2）出锅活成泥，盐和胡椒粉3）胡萝卜切末入土豆中，搅拌均匀4）裱花工具准备好备用

2：黑米饭造型，当作“鸭子”1）黑米加白米正数备用2）用鸭子模具，压出米饭造型

3：培根青椒造型，制作“玫瑰花”1）培根一片卷出玫瑰花形状，用牙签固定住2）青椒切成叶状3）拼在一起，成完整“玫瑰花”4）培根热油浇熟

4：将前三个步骤组合拼盘，即可