夏季特色菜----毛豆杂酱

主料

毛豆粒400克；瘦肉200克；

辅料

红椒1个；

配料

葵花油适量；葱适量；姜适量；蒜半头；豆瓣酱100克；糖适量；

毛豆杂酱的做法步骤

1：毛豆粒洗净控干，瘦肉切拉，葱姜蒜切末，红椒切拉。

2：锅烧热，倒油，下肉丁煸炒。

3：下葱姜蒜和1勺料酒将肉丁炒香。

4：下入100克豆瓣酱，炒匀。

5：下毛豆和适量白糖适量清水炒匀。

6：小火将汤汁收浓，下红椒块。

7：炒匀即可！（这个菜不要另加盐了，酱已经够咸了）

毛豆炒酱肉

主料

毛豆270克；酱肉85克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

毛豆炒酱肉的做法步骤

1：材料：毛豆、酱肉

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将酱肉放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的酱肉翻炒翻炒。

5：随后，合入淘洗好的毛豆翻炒一下。

6：接着，加入一些清水煮开，煮至毛豆至熟。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅，装盘。

杂蔬炒毛豆

主料

毛豆250克；杏鲍菇1个；胡萝卜1段；肉100克；香肠1条；

辅料

盐1勺；蚝油1茶匙；

杂蔬炒毛豆的做法步骤

1：材料，除了毛豆都切丁

2：肉末切丁，用料酒酱油淀粉腌制一会

3：锅里放油下胡萝卜和杏鲍菇炒一会

4：杏鲍菇软后放入肉末

5：炒一会放入毛豆，放一勺盐，翻炒均匀

6：放一碗水焖一会

7：汁收干加蚝油调味，开吃

8：装盘

杂酱

主料

香菇适量；豆腐适量；猪肉适量；

辅料

蒜适量；酱适量；调和油适量；

杂酱的做法步骤

1：主料：香菇、豆豉、豆腐、猪肉

2：调料：酱、蒜

3：油热

4：蒜爆香

5：香菇、豆腐、豆豉放入，将水气炸干

6：放猪肉，素杂酱不放

7：放酱

8：成品，吃时放入花生碎，美味

杂酱豆腐

主料

内酯豆腐1/2盒；杂酱1勺；

辅料

植物油1勺；大葱1段；蒜1粒；

调料

郫县豆瓣酱1匙

白糖1匙

白胡椒粉1/2匙

老抽1匙

杂酱豆腐的做法步骤

1：内酯豆腐切块。

2：锅中加入植物油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

3：放入葱花蒜末炒香。

4：加入杂酱炒匀。

5：倒入适量清水，加入白糖，白胡椒粉和老抽煮开。

6：放入豆腐大火收汁即可。

杂酱面

主料

肉馅适量；面粉适量；

辅料

西芹适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；葱适量；姜适量；黄豆适量；豆酱适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

杂酱面的做法步骤

1：适量面粉揉成面团

2：所需备料

3：西芹焯水

4：黄豆泡发煮熟

5：黄豆泡发煮熟

6：将黄瓜西芹胡萝卜切丝和丁

7：葱姜切丁

8：葱姜切丁

9：锅内少许油放入肉末煸干肉内水分

10：放葱姜

11：少许生抽料酒，加少许湖南十三村香神豆酱，味道极好

12：杂酱出锅

13：杂酱出锅

14：将面杆开

15：切条搓成长形

16：锅内水开拉面

酱瓜毛豆

主料

肉丁适量；毛豆适量；酱瓜丁适量；

辅料

油少许；盐少许；糖少许；鸡粉少许；

酱瓜毛豆的做法步骤

1：手剥毛豆，洗净沥干；酱瓜切丁，清水漂洗，淡化其咸味；肉丁，加盐，糖，生粉拌匀。

2：炒锅起少许油，将腌制好的肉丁煸炒成熟。

3：再将毛豆炒至成熟，顺序加入酱瓜丁，肉丁，烹少许料酒或清水，收干即可出锅。

小窍门

因酱瓜丁和肉丁咸味已足，不必另外添加食盐，以免口味过咸。

酱瓜炒毛豆

主料

毛豆350克；酱瓜150克；

辅料

盐适量；味精适量；

酱瓜炒毛豆的做法步骤

1：食材：毛豆、酱瓜（已切开）

2：将毛豆剥壳淘洗一下。

3：接着，将淘洗好的毛豆搁入清水锅中焯开至熟，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入焯熟的毛豆和切好的酱瓜翻炒翻炒。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即成。

毛豆杂酱

主料

臭干适量；猪肉适量；毛豆适量；小虾适量；

辅料

干辣椒适量；蒜瓣适量；生姜适量；盐适量；蚕豆酱适量；生抽适量；

毛豆杂酱的做法步骤

1：毛豆米洗净备用，臭干切小粒跟毛豆大小差不多，小虾洗净备用，猪肉切碎备用。干辣椒，生姜蒜瓣切碎备用。

2：锅里倒入油，油热后放入姜蒜末，肉粒下锅翻炒，再放入干辣椒翻炒一下加入一勺蚕豆酱继续翻炒片刻。

3：再倒入毛豆和臭干下锅翻炒，再放入一勺蚕豆酱和生抽，盐翻炒均匀，稍微到入点开水焖两三分钟，再继续翻炒至锅干就可以出锅了。

毛豆炸酱面

主料

猪肉4两；菠菜7两；黄瓜2根；红尖椒1个；毛豆1碗；面粉4碗；绿尖椒1个；

辅料

蒜瓣4个；料酒适量；花椒粉适量；盐适量；水淀粉1碗；葱10厘米；香菜适量；黄豆酱半碗；酱油适量；

毛豆炸酱面的做法步骤

1：4个人的量，大约4小碗面。我们家碗比较小。尽量少加水，只要面能成团，越干越好。面团越干，煮出来的面越劲道。用面条机压的面条。

2：辅料

3：黄瓜切丝备用。烧开水，煮熟菠菜。将菠菜和黄瓜丝放入冰箱。

4：不要浪费水，用刚才煮菠菜的水再次烧开，倒入毛豆。煮大约10分钟，捞出毛豆备用。

5：利用上方煮东西的时间，将葱，蒜，辣椒，肉都切成比毛豆小一点的丁。

6：热油，葱蒜下锅炒一会，下入豆瓣酱翻炒出香味；倒入肉丁，把肉炒至变色后倒入尖椒。加料酒，酱油，花椒粉，煮过的毛豆，一碗水。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，焖15分钟。

7：转至大火，倒入水淀粉，收汁。

8：收好汁后，倒入香菜，味精，出锅

9：炒酱的同时，用刚才煮豆子的水沸水煮面条。面条下锅后，水再沸腾时，倒入大半碗水，水再次开时。捞出面条。放在自来水下用凉水不停的冲面条，这样面条才会凉爽，口感更劲道。

10：成品酱

11：开吃，多吃蔬菜哦！很健康吧！

小窍门

合理安排时间，能并行的步骤就并行做哦~不要做的太咸，多添加蔬菜，健康饮食！