自制奶香油条

主料

牛奶200ml；鸡蛋1个；发酵粉3克；油3勺；面粉适量；

辅料

盐3克；

自制奶香油条的做法步骤

1：把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母粉和适量面粉放在盆里揉成软一些的面团（面粉要少量多次添加，以免面团过硬影响口感）

2：面团基本成型时，手上抹油继续揉成光滑的面团醒发

3：面团发酵至1.5倍大左右取出排气（此时开始加热油）

4：分成三等份

5：把一份面团整形成长方形，并切成粗细均匀的条状

6：两个小面团一上一下摆好，用筷子在中间位置压一下

7：两手捏住油条两头，轻轻抻一下，放入油锅中，炸至表面金黄即可

8：成品图

9：撒上一层糖粉变成糖霜油条

小窍门

不同的油炸出来的油条色泽也稍有不同

自制淡奶油

主料

山药蒸熟的，215g；纯牛奶43g；

辅料

白糖9g；火龙果少许；

自制淡奶油的做法步骤

1：山药提前去皮蒸熟，或者蒸熟后去皮。

2：将山药、牛奶、白砂糖加入到料理杯中，我用的是手动料理机，任何料理机都可以使用，目的是把山药打碎成泥，一点块也不要有。

3：然后换成打蛋器搅打，增加空气感，你会发现山药泥越打越轻，搅打至自己喜欢的口感就好，可以很细腻，也可以有颗粒感，孩子爱吃就是最好的。

4：裱花袋装入一个大号的裱花嘴，我家的裱花嘴有点小了，将打好的像淡奶油一样的山药泥装入裱花袋，在裱花袋的边上加入适量的火龙果汁，完全用汁，不要带有火龙果籽，带有黑色的籽不好看。

5：将裱花袋剪掉尖部，露出裱花嘴，挤出自己喜欢的花样就成啦。

6：简单好做，零失败，低脂低卡，无油不油腻，好吃不胖人的自制奶油，口感不错，喜欢的朋友可以试试哦！

自制奶油奶酪

主料

淡奶油200g；全脂牛奶1L；

辅料

米醋1勺；

自制奶油奶酪的做法步骤

1：锅里面先加入淡奶油

2：加入全脂牛奶搅拌均匀

3：小火上锅不停搅拌，直到煮开为止

4：稍微晾一会到手摸的不烫的温度的时候加入1勺米醋，搅拌搅拌

5：然后其妙的事情就发生了，混合物慢慢会结成絮状，这时候别管他半个小时

6：就差不多大功告成，纱布双层叠一下过滤掉乳清，稍微拧一下就可以啦！

自制虾油

主料

虾头适量；花椒适量；

辅料

九三俄罗斯大豆油适量；八角适量；

自制虾油的做法步骤

1：将虾头清洗干净，去掉虾头上的黑色的胃。

2：用吸油纸吸取水分。

3：锅中注入九三俄罗斯大豆油，下入花椒和八角。45

4：炸出香味后捞出。

5：油温降低至5成热的时候，下入虾头。

6：小火炸制，虾头酥香后捞出。

7：把炸虾头的油，倒入碗中，自然沉淀后倒入干净的小瓶中保存。

8：虾头撒上一点盐即可食用。

小窍门

清洗虾头的时候，注意要把虾头中黑色的那个胃拿掉，虾头要沥干水分，炸制过程中以免烫伤。

自制酸奶

主料

纯牛奶1000ml；酸奶发酵剂1包；

自制酸奶的做法步骤

1：将牛奶倒入酸奶机容器中，加入半包酸奶发酵剂。

2：混合搅拌均匀。

3：酸奶机内加入少许40度左右的温水，内胆用开水烫洗消毒。

4：将搅匀的牛奶放入酸奶机内。

5：将酸奶机通上电源。

6：8-10小时候拔掉电源，做好的酸奶成凝固状即可，吃前根据个人喜好加白糖或者蜂蜜、果酱、炼乳干果水果等。

小窍门

1、自己制作酸奶需要一些现成的酸奶做引子，大致上酸奶和牛奶的比例为1：4，注意要挑选没有添加增稠剂的酸奶2、发酵酸奶的容器最好选用玻璃的密封容器，并且应该无水无油，最好事先用开水烫一下3、发酵时最好放在较温暖的地方，如果是国内的北方，可放在暖气片儿上，南方就放被窝里吧4、制好的酸奶应当无乳清淅出，洁白粘稠5、如果食用不完应当放入冰箱，并且尽快食用完哟

自制油条

主料

面粉适量；牛奶适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；花生油适量；酵母适量；

自制油条的做法步骤

1：2个鸡蛋，500毫升纯奶。

2：适量的盐和酵母。盐少了会腻。

3：将鸡蛋，牛奶倒入锅中，加入盐，酵母。加入平时炒菜时2倍的花生油。搅拌均匀。

4：加入适量面粉。

5：和面，面有柔软一些。该上保鲜膜，发酵。

6：发酵成原来的2倍。

7：面板上刷油，取面擀成长条，切一下。

8：2块面叠加，用筷子从中间压一下。

9：锅中加油，将面拉一下，放入锅中。炸至金黄。

10：出锅，油条配豆浆。

自制酸奶

主料

纯牛奶1L；

辅料

酸奶发酵粉1-2包；

自制酸奶的做法步骤

1：打开纯牛奶盖子，倒入酸奶发酵粉，盖上盖子，摇晃均匀。

2：只需要一个可以恒温的水壶就可以，水壶适量水，恒温43-44℃。静置8-10小时。（晚上睡前做，早上起来就好了）

3：做好后放冰箱冷藏，随吃随取。14天内吃完即可。（吃不完还可以做酸奶乳酪）

自制奶香小油条

主料

纯牛奶120ml；面粉400g；鸡蛋1个；

辅料

白糖15g；酵母5g；油20g；盐10g；泡打粉2g；

自制奶香小油条的做法步骤

1：面粉过筛后加入盐、油、酵母、泡打粉、白糖、鸡蛋、牛奶，加适量温水

2：和成面团，盖上保鲜膜饧30分钟(面不要和太硬)

3：饧好的面团从中间分开

4：取一份搓成长条

5：用手压扁

6：用擀杖稍微擀一下

7：切成1厘米左右

8：取2个重叠在一起

9：用刀背在中间按一下

10：做好的油条胚子

11：依次做好

12：锅中加油烧七成热时逐个下入油条胚子，改中小火炸

13：用筷子来回翻动，让其上色均匀

14：炸至金黄色捞出控油

15：外焦里嫩

16：健康奶香味小油条

17：与你分享

小窍门

油条下锅前用手蘸干面粉把油条胚子两头捏紧，以免炸时开裂

自制抹茶奶油酱

主料

牛奶300ML；淡奶油200ML；抹茶粉10克；

辅料

白巧克力30克；砂糖80克；

自制抹茶奶油酱的做法步骤

1：小锅里加入100ML牛奶加热

2：将抹茶粉倒入牛奶中

3：拌匀没有一点颗粒，将拌匀的抹茶牛奶混合液放到一边备用

4：将另外的200ML牛奶放入另一锅中加热

5：加入淡奶油

6：加入砂糖

7：减了砂糖量，我还加了点白巧克力

8：不断搅拌

9：直到浓稠,呈浅黄色

10：将抹茶牛奶液倒入

11：搅拌均匀,继续加热

12：直到抹茶酱看起来比较浓稠了即可关火，果酱瓶提前消毒，等微温时装入瓶子即可

小窍门

刚制作好的抹茶奶油酱不像果酱那样特别的粘稠，更像炼乳的质感，但冷藏过后就会变得比较稠

自制奶油奶酪

主料

酸奶2大杯；

自制奶油奶酪的做法步骤

1：材料很简单：自制酸奶、过虑网、细密砂布和深量杯

2：过滤网放在深量杯上、细密砂布铺上过滤网上，用夹子夹住、再将自制酸奶倒在细密砂布上

3：酸奶全部倒完后，取下夹子和勺子

4：合上盖子，放室温中静置2个小时

5：合上盖子，放室温中静置2个小时

6：从冰箱中取出，可以看到深量杯中已有过滤出来的乳清了

7：打开看下，原先的酸奶已开始变得浓稠

8：打开看下，原先的酸奶已开始变得浓稠

9：上面压重物，继续放冰箱过滤12小时，之再取出

10：打开纱布，经过二次过滤，奶油奶酪已经成型了

11：也可以将纱布握紧用劲挤一挤，挤掉多余乳清，装入容器中即可

小窍门

1、如环境温度过高时，请及时放冰箱冷藏，4月的南京天气还算凉，所以我放室温静置了2个小时2、用购买的酸奶或用自制酸奶都可以，都可以做奶油奶酪3、没有过多的防腐剂，自制的奶油奶酪需尽快食用4、过滤出来的乳清：可以做面包、蛋糕吧，并且味道还非常棒