炸蘑菇

主料

蘑菇适量；

辅料

鸡蛋适量；面粉适量；盐适量；味素适量；

炸蘑菇的做法步骤

1：先把鲜蘑撕成小条，不能太大，太大口感不好，也不能太小，太小不好炸。

2：蘑菇洗一洗，锅里放水，烧开，把蘑菇放里抄一下。

3：捞出鲜蘑，过清水，用手把水挤干，备用。

4：少量面粉，放鸡蛋，水，盐，味素，搅拌成糊状。不能太稀，太稀挂不住蘑菇。然后把蘑菇放在面糊里。

5：锅里放油，多放一些，少了容易嘣。油烧开后，把蘑菇裹上面糊放在油里炸。蘑菇变成金黄色，就可以拿出了。（完）

炸蘑菇

主料

平菇200g；

辅料

鸡蛋2个；面粉适量；淀粉适量；盐2勺；胡椒粉适量；

炸蘑菇的做法步骤

1：平菇撕碎后用盐水洗净并浸泡。

2：沥干水分。

3：鸡蛋打散。

4：加入面粉及淀粉。

5：加入到平菇中搅拌均匀，因为之前的水中已经有食用盐所以不需要再加别的调料了。挂的糊比较稀的话，在此时可以再加了一点面粉。到可以挂住并且包裹紧实为止。

6：油锅烧热油后小火炸。

7：第一次出锅。

8：然后再复炸一遍。

9：洒上胡椒粉，外酥里嫩。

炸蘑菇

主料

平菇200克；面粉60克；淀粉40克；鸡蛋2个；

辅料

盐1勺；黑胡椒3克；

炸蘑菇的做法步骤

1：准备食材。

2：平菇洗干净，撕成小朵。

3：菌伞很薄，稍微用力就会破，担心有农药残留，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。

4：来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）。

5：烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。

6：将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）。

7：油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）。

8：炸制金黄色看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）。

9：炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了。

10：炸好的平菇外脆里嫩，还很有嚼头。配上一壶茶，就能过愉快的渡过一下午。

11：趁热吃外酥里嫩，口感鲜美，吃完记得泡一壶绿茶解油腻。

12：炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。

13：炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够一个人吃的。

小窍门

1、炸蘑菇时不要着急翻动，等蘑菇炸到表面结壳后再翻动，否则会脱糊的。2、全部炸好后捞出，待油温升高后再复炸一遍，炸至酥脆即可。3、平菇裹上面粉后要尽快下锅炸，否则平菇中的水分析出，面粉会越裹越厚，炸出来的蘑菇会有一层硬壳，口感不好。4、平菇烫后一定要攥干水分，不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。5、调面糊的时候不要加水，这样炸出来的外皮才酥脆。6、炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸，这样比较省油。7、用这种方法可以制作各种食材，例如里脊、大虾、各类蔬菜等。8、面糊的状态很重要，搅拌面糊纹路不会马上消失，类似浓稠酸奶，面糊里加鸡蛋可以让面糊更蓬松，加少量玉米淀粉可以让口感酥脆。9、蘑菇用平菇、茶树菇、金针菇都可以，根据食材本身差异，口感会有差异。

炸蘑菇

主料

蘑菇随意；

辅料

鸡蛋1个；面粉适量；辣椒适量；烧烤料适量；

炸蘑菇的做法步骤

1：蘑菇洗净，控水，撕小条

2：鸡蛋打碎加面粉和匀，加蘑菇

3：油热下锅炸至微黄，捞出，加辣椒烧烤料，拌匀

4：美味的炸蘑菇就好了！干净卫生不用去外面买了！

干炸蘑菇

主料

蘑菇适量；

辅料

面粉适量；淀粉适量；盐适量；

干炸蘑菇的做法步骤

1：蘑菇清洗赶紧。

2：锅里放盐焯一下。捞出过凉水。

3：过凉水后捏出水分备用。

4：一勺面粉，两勺淀粉，适量五香粉，盐巴，鸡精，再放入一个鸡蛋，放入适量的水搅成面糊。

5：捏好水的蘑菇放入面糊。

6：油温五成热开始下裹好面糊的蘑菇。炸定型后捞出再用大火复杂一次酥脆可口。

7：我用的油很少，所以我是一份儿一份儿炸的。出锅后可以撒上孜然粉，麻辣粉都可以根据个人口味。

炸蘑菇

主料

面粉两勺；蘑菇一整朵；

辅料

盐一匙；芝麻一匙；孜然一匙；

炸蘑菇的做法步骤

1：鲜蘑

2：鲜蘑掰小块洗沥水，加面粉

3：加入孜然

4：加入芝麻

5：加入盐

6：鲜蘑本身含水量很大，所以加入调料以后直接拌匀即可下油锅

炸蘑菇

主料

蘑菇40克；

辅料

盐1勺；鸡蛋1个；面粉15克；花椒粉1勺；

炸蘑菇的做法步骤

1：将蘑菇和面粉、鸡蛋、胡椒粉在盆中搅拌均匀、在放少许盐（半勺）搅拌.

2：待面粉粘在蘑菇上，准备100克清油烧至6成热.

3：将蘑菇和面粉、鸡蛋、胡椒粉在盆中搅拌均匀、在放少许盐（半勺）搅拌.

4：将蘑菇和面粉、鸡蛋、胡椒粉在盆中搅拌均匀、在放少许盐（半勺）搅拌.

5：将蘑菇和面粉、鸡蛋、胡椒粉在盆中搅拌均匀、在放少许盐（半勺）搅拌.

6：将蘑菇和面粉、鸡蛋、胡椒粉在盆中搅拌均匀、在放少许盐（半勺）搅拌.

炸蘑菇

主料

蘑菇2朵；

辅料

鸡蛋1个；淀粉2勺；面粉1勺；

调料

味极鲜适量

十三香适量

盐适量

炸蘑菇的做法步骤

1：蘑菇提前焯水。

2：调好的面糊，最好稠一点，能挂上糊。

3：一个一个加入油锅，小火炸。

4：第一遍炸完，还要复炸一遍才会脆。

5：第二遍。

6：盘里放吸油纸，撒上椒盐或者孜然粉都可以，喜欢吃辣的可以撒辣椒粉。

7：成品。

干炸蘑菇

主料

平菇一盘；

辅料

鸡蛋两个；

调料

面粉四勺左右

淀粉两勺

盐适量

鸡粉少许

胡椒碎少许

干炸蘑菇的做法步骤

1：今天用的是这种平菇，你们用别的喜欢的也可以哦比如杏鲍菇，金针菇。

2：洗干净之后挤干水分撕成大小相等的块儿状，撒少许盐。

3：按面粉，玉米淀粉2:1的比例放入一个大碗里。

4：打入两个鸡蛋。这样炸出来会更酥脆。

5：先加入少量水，别太多哦，盐，胡椒粉，鸡粉，糖筷子搅拌好之后面糊的状态是均匀的状态，不能太稀等下菇挂不住面糊太干会有面疙瘩，自己用打蛋器感受一下就可以了。

6：还加了些黑胡椒碎进去，没有的可以忽略。

7：先前弄好的平菇块儿分次放入到面糊里，用筷子稍微搅搅让每块菇上面都均匀的裹上面糊。

8：菇入锅之前稍微抖抖掉多余的面糊。

9：建议你们炸东西的时候尽量用这样的不粘小汤锅底部较窄省油油温大概六七成的时候加入裹好面糊的菇火不要太大哦，前期可以稍稍大一些，后面转中小火。

10：全部分批次炸完，捞起来待用。

11：然后油温重新烧热，在全部复炸一次，口感会更好哦这里时间不宜太久，不然会糊。

12：复炸之后的颜色也更美的是不是。

13：装盘，直接吃就已经很好吃啦，以前看见别人做的时候还有些怀疑知道这次自己炸了之后才知道怎么会有这么好吃的东西和烧起来或者火锅里真的完全不一样的味道

14：口味重一些的宝宝们还可以撒一些自己喜欢的辣椒蘸料芝麻啥的。

15：愿我们都能以一颗欢喜心，微笑着接纳所有的好，或不好。也愿所有的美好，依然在。而那些，还未到来的，正在路上的，总能如约而至。

小窍门

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炸蘑菇

主料

平菇适量；

面糊

鸡蛋1颗

淀粉5勺

高筋面粉10勺

盐适量

蘸料

花椒适量

食盐适量

炸蘑菇的做法步骤

1：平菇撕成小朵儿，清洗干净，两手合实，用手掌心压出水分，能压出多少，就压多少。

2：调制面糊。

3：面糊调制这样就可以了。挂的住蘑菇就可以。

4：把蘑菇放入面糊，搅拌均匀。

5：油热到用筷子插入起小泡儿。就下锅炸蘑菇。

6：炸至微黄捞出，再次热油，复炸一次。

7：有点焦黄就可以了，把花椒干锅煸炒几下，碾碎后加盐搅拌，可以洒在蘑菇上，或者做蘸料，都好吃。

小窍门

1.平菇一定尽量挤压出水分，水分多下锅会炸锅崩油2.面糊不要太稠，也不能太稀，挂的上面糊就可以了，盐不要放太多，因为还有蘸料3.不复炸的蘑菇可以吃，就是不脆，比较软4.一定适量随时调整火候，一定炸熟5.可以不做蘸料，就用孜然烤肉料撒上吃，也好吃