蒸鲳鱼

主料

鲳鱼干5块；

辅料

蒜末适量；辣椒1个；酱油2匙；柠檬汁5滴；香油3滴；

蒸鲳鱼的做法步骤

1：海鲳鱼，半干湿状态，用水洗洗。

2：挤入几滴柠檬汁，其他配料切好。

3：底部铺姜片，鱼表面撒姜丝。

4：大大火蒸，蒸气上来计时，12分钟即可。

5：热锅热油，爆香辣椒蒜末，加入酱油调味，几滴香油增香。

6：把爆香的辣椒、蒜末淋上即可。

小窍门

鲳鱼干略咸，不需要放盐，鱼干好油，可多方放。

五香烤鲳鱼

主料

鲳鱼500g；姜适量；葱适量；白芝麻适量；食用油适量；

辅料

五香粉适量；八角粉适量；孜然粉适量；胡椒粉适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；

五香烤鲳鱼的做法步骤

1：主料准备好

2：姜切丝，葱打结备用

3：鲳鱼洗净，处理好内脏后在背上划花刀

4：用五香粉、八角粉、孜然粉、胡椒粉、生抽、盐、白糖涂抹在鱼的表面，充分腌制一会

5：将葱结摆入鱼肚，鱼背上铺满姜丝

6：用保鲜膜将鱼包裹，放入冰箱冷藏一晚，充分腌制入味

7：锡纸铺于烤盘，涂抹一层食用油，将腌制好的鱼摆入，撒上一些白芝麻

8：烤箱预热180度，烤15分钟，翻过来再烤15分钟，闷5分钟

小窍门

我这条鱼比较大，烤的比较久，大家可以按自家烤箱的温度和鱼的大小来定时间

烤金鲳鱼

主料

鲳鱼1条；姜3片；熟芝麻2g；蒜4瓣；葱1根；

辅料

黑椒酱30g；白糖4g；料酒20g；盐少许；油少许；生抽20g；

烤金鲳鱼的做法步骤

1：准备食材

2：鱼处理干净，在鱼身上划几刀（不要太深），在鱼身上均匀涂少许盐，腌制1小时左右后沥干，在鱼身上淋上料酒，生抽，白糖和油的混合汁，然后刷上黑椒酱或辣椒酱，撒上葱段，姜丝，蒜末。

3：把涂抹好的鱼放置锡纸上放置半小时入味

4：然后用锡箔纸把鱼包裹好放于烤盘上

5：烤箱预热至200度，中层，上下火，30分钟，取出后撒上熟芝麻即可

6：成品图

7：再来张

小窍门

1、如果鲳鱼体型较大，为了更好入味和易熟，最好在鱼身上划几刀。2、用料酒可以去除鱼腥味，也可以加入适量的白胡椒粉。

煎鲳鱼

主料

鲳鱼4块；

辅料

辣椒1颗；蒜少量；

煎鲳鱼的做法步骤

1：鲳鱼一条，取部分。

2：切出需要部分，用清水泡一下洗掉表面灰尘，和多余盐。用厨房纸擦干。

3：热油下锅，慢慢煎。

4：轻轻翻动一下。

5：煎熟，两边金黄，撒上一点蒜和辣椒即可食用。

6：成品。（香脆）。

小窍门

鲳鱼本身有点咸，不需要加盐。

烤鲳鱼

主料

鲳鱼一条；藿香适量；洋葱一块；

辅料

花椒粉15克；辣椒粉15克；孜然粉15克；盐6克；生抽10克；烹调油30克；熟芝麻10克；蒸鱼豉油10克；

烤鲳鱼的做法步骤

1：杀好洗净的鱼淋水后花刀。

2：加盐蒸鱼豉油腌上十分钟，用手充分揉搓，帮助入味儿。

3：将腌好的鱼放在烤盘中，烤箱朝前200度预热，放上腌好的鱼，

4：准备调料。

5：十五分钟后取出，均匀的放上三种料粉，用淋的方法往鱼鱼上淋油。

6：准备大盘子，我切了洋葱丝铺在盘子里了。

7：再次入烤箱，十五分钟后翻面，放料粉，淋油。放烤箱，再烤十五分钟。

8：鱼身上明显比较干之后出炉，中间可以再次淋油，这个不是一定的。放在之前准备好的盘子里，放上切碎的藿香。

烧鲳鱼

主料

鲳鱼1条；香菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；酱油适量；红烧汁适量；啤酒适量；

烧鲳鱼的做法步骤

1：葱姜切好备用。

2：鲳鱼洗净。

3：锅里油热加入葱姜炒香。

4：改小火加入鲳鱼煎一下。

5：翻面煎一下。

6：加入适量啤酒，改中火。

7：加入红烧汁。

8：加入盐，煮至汤汁浓稠即可。

9：出锅撒上香菜，将锅里的汤汁浇在鱼上。

小窍门

煎鱼的时候要用小火。

辣烤金鲳鱼

主料

金鲳鱼2条；生抽2勺；

辅料

盐少许；料酒少许；姜葱适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；

辣烤金鲳鱼的做法步骤

1：两条鱼解冻后破肚清洗干净，两面都打十字花刀，便于入味。用盐抹鱼身和鱼肚，姜切丝，葱白切段，塞入鱼肚里，再加两勺生抽，少许料酒腌制2小时以上。

2：烤盘铺锡纸，在锡纸上放几片生姜，把腌好的鱼摆在生姜上，这样子可以防止鱼皮粘到锡纸上，破坏鱼皮。

3：两条鱼都摆好。

4：刷油。

5：撒孜然粉。

6：撒胡椒粉。

7：撒辣椒粉。

8：做了一天辣的，一天不辣的。

9：ACA北美电器小白蒸烤箱预热好了之后把鱼放入烤箱中层上下火200度烤20分钟左右，一半时间后暂停烤箱。

10：把鱼取出，小心地翻面后刷油，撒孜然粉，胡椒粉和辣椒粉。

11：再次放入ACA北美电器蒸烤箱里烤完余下的时间就可以了！

12：开吃吧，鱼鳍烤糊了，下次烤的时候要包锡纸才好呢。

电饼铛烤鲳鱼

主料

海鲳鱼3条；

辅料

葱适量；十三香1勺；食用盐半勺；料酒1勺；姜适量；蒜片适量；

电饼铛烤鲳鱼的做法步骤

1：海鲳鱼去腮去内脏清洗干净，并在鱼身上用刀划十字花刀。

2：海鲳鱼放入盆中，倒入料酒、食盐、十三香、葱姜蒜片，用手抓拌均匀，腌制30分钟。

3：为防止海鲳鱼在烤制时汁水漏下，带来清洗的麻烦，裁一张锡纸垫上，再放入烧烤架。

4：将腌制过的海鲳鱼放在烤架之上。

5：盖上盖接通电源让上下盖同时加热，烤30分钟即可。

6：成品图。

鲳鱼

主料

鲳鱼一条；

辅料

料酒适量；盐适量；黄豆酱适量；酱油适量；蚝油适量；蒜米适量；葱头适量；油适量；姜片适量；

红烧鲳鱼的做法步骤

1：鲳鱼一条，切块，洗干净。

2：油热(油多一点)，下姜片，放点盐，放鱼进去，煎成这样子。

3：黄豆酱。

4：放黄豆酱，蒜米，蚝油，酱油，少量水，翻炒一下，放点葱头。

5：翻炒均匀成这样子。

6：成品。

小窍门

油热才放鱼，油点多，前面放盐垫底，鱼很容易煎，不容易烂，煎鱼的时间比较久，要小火慢煎。

蔬果烤鲳鱼

主料

鲳鱼2；蔬菜适量；

辅料

盐适量；意大利香草适量；

蔬果烤鲳鱼的做法步骤

1：鲳鱼背上划菱形刀，好看容易入味。放葱姜，撒盐腌制半天。

2：腌制好的鱼放平底锅煎到金黄。

3：烤盘里放入各种蔬菜后将鱼放上

4：烤箱250度预热10分钟，放入烤箱250度烤五十分钟土豆不易烤熟，可以油里炸熟再烤。

小窍门

大家有什么要问的可以回帖给我，想学什么菜也可以告诉我。