洋葱烧豆腐

主料

洋葱1个；豆腐250克；

辅料

油适量；盐适量；白糖适量；料酒适量；酱油适量；

洋葱烧豆腐的做法步骤

1：买的洋葱

2：备用的豆腐

3：洋葱剥去外面的老皮，洗净切段

4：油锅加热，倒入洋葱

5：加盐、白糖、料酒及酱油，再加适量水

6：豆腐切小块放入锅中

7：出锅装盘

小窍门

洋葱要烧透才好吃

洋葱烧肉片

主料

猪里脊肉200克；洋葱1个；生抽2勺；盐2勺；鸡精粉1/2勺；生粉2勺；

洋葱烧肉片的做法步骤

1：肉切薄片

2：放生粉、生抽抓匀

3：洋葱切小块

4：油烧热放肉片煸炒

5：放洋葱块

6：煸炒至洋葱变熟变软

7：烹入生抽、盐、鸡精粉翻炒一下出锅

8：装盘

洋葱烧带鱼

主料

带鱼一条；蒜子两瓣；生姜三片；香葱一根；洋葱一个；面粉适量；

辅料

盐一茶匙；油3汤匙；酱油一汤匙；米酒几滴；生粉一茶匙；

洋葱烧带鱼的做法步骤

1：备好食材。

2：带鱼清理干净内脏，把带鱼表面上银色的东西刮干净，并切成段。放容器里，加进适量盐和米酒腌制半小时到一小时左右。

3：带鱼腌制好后均匀撒上适量面粉。

4：热锅下适量油，把带鱼正反正粘上适量面粉，放不粘锅里小火煎。

5：一面煎至微黄色后反另一面煎。

6：洋葱切成小块，生姜切丝，大蒜切碎备用。

7：带鱼煎好后推一边，把洋葱加进炒香。

8：洋葱炒至有些软时加进大半碗水焖。

9：水煮至剩约三分之一左右时把拌匀的生粉芡倒进（生粉芡：生粉，酱油和清水拌匀）。

10：最后大火收汁便可。

小窍门

1.带鱼煮之前要腌制半小时到一小时入味。2.煎带鱼要用小火煎，以免煎焦。

洋葱烧鲫鱼

主料

鲫鱼适量；洋葱适量；姜丝适量；香菜适量；葱适量；水1碗；

辅料

橄榄油适量；海鲜酱油适量；酒适量；鱼露适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；糖适量；盐适量；

洋葱烧鲫鱼的做法步骤

1：备材料，鲫鱼用小许涂抹全身，其他材料切丝、切段

2：中火热锅，下橄榄油

3：把吸干水份的鲫鱼下锅

4：鲫鱼两面稍煎金黄色

5：下姜丝与洋葱丝稍煎一会

6：下用所有调味料与水调成的汁（盐少放一点)

7：加盖中火煮3分钟，改小火把鱼烧至熟透

8：下葱、香菜

9：再烧一会，关火上碟即可食用

洋葱鸡蛋

主料

洋葱2个（小一点）；鸡蛋3个；

辅料

盐10g；酱油10g；十三香5g；

洋葱鸡蛋的做法步骤

1：刀与洋葱呈30度角切，沿扇形轨道慢慢使刀垂直（注意：左手一定要顶住刀，初学者要慢切）

2：当刀与洋葱垂直时即可直刀继续切。

3：当切到尾部时，将洋葱调转方向，使横截面大的面在下，继续切。这样就能保证切出来的都是洋葱丝，而不是洋葱片。

4：开大火，干锅放油，油的量要比平时炒菜多一点，起码要盖住锅底（凡炒鸡蛋，油要多些，否则鸡蛋易粘锅）。手放在锅上方，感觉有些烫手，即油已5、6成热，再数10个数，即可放鸡蛋（注意：放鸡蛋前，要将锅转一下，使油沾满锅壁。打鸡蛋就不演示了，放一点点水能使鸡蛋更嫩，切记勿放多）

5：鸡蛋下锅后，不要直接搅动，转一下锅使鸡蛋更圆，然后静观其变，当上面鸡蛋基本变色，用铲子轻翻一点，看看下面的鸡蛋是否金黄，若金黄，即可将鸡蛋翻个。

6：动作一定要快，铲起鸡蛋落，一气呵成。初学者要多加练习，注意油不要溅到身上，熟练时也可颠锅完成（具体步骤，私下切磋）

7：当鸡蛋两面金黄，即可放置一边。锅内加少许油，放入十三香，油热，放入洋葱，加适量盐，少许酱油翻炒。洋葱水分多，炒制过程中易出汤，此时洋葱已熟，即可出锅。但如果不喜欢汤多的话，可以再炒一会儿，待水分蒸发。两种口感不一样，因人而异。

洋葱炒烧肉

主料

烧肉200克；洋葱1只；

辅料

姜适量；葱头适量；蒜适量；

配料

广东米酒适量；糖适量；盐适量；生抽适量；

洋葱炒烧肉的做法步骤

1：烧肉切件

2：洋葱切块

3：姜葱蒜切碎

4：爆香姜葱蒜之后，倒入烧肉，放入盐调味，猛火炒出油后，加入糖，料酒和生抽，把烧肉炒熟，入味，先装出盘子

5：洋葱热油，加盐，糖炒香

6：加入炒好的烧肉，加生抽炒香，即可出碟。

小窍门

烧肉如果太咸，洋葱可酌情减少或不加盐。

洋葱鸡蛋

主料

洋葱一颗；

辅料

鸡蛋6颗；

调料

青椒一只

洋葱鸡蛋的做法步骤

1：洋葱青椒切丝。

2：鸡蛋打散。

3：葱姜炒香放入洋葱爆炒一下调味加入鸡蛋炒散即可。

洋葱烧牛腩

主料

牛腩适量；洋葱适量；

辅料

盐适量；植物油适量；酱油适量；味精适量；孜然粉适量；花椒粉适量；辣椒适量；

洋葱烧牛腩的做法步骤

1：牛腩清洗干净，

2：过开水去浮沫和腥味，再冲冷水清洗干净，切块放进电压锅里加清水，桂皮，八角。生姜。

3：高压40分钟，

4：将牛腩炖烂，炖好的牛腩。

5：能吃多少炒多少。切点洋葱，芹菜。

6：烧油放进牛腩，

7：炒片刻，。

8：放进洋葱，

9：放点盐，

10：将洋葱炒熟，

11：淋上生抽或酱油，

12：放进芹菜或辣椒，

13：放点点原汤，撒上孜然粉，花椒粉，味精烧开，

14：出锅。

洋葱香菇烧鸡片

主料

鸡胸1块；

辅料

香菇8个0；洋葱半个；

调料

生抽20ml

淀粉2勺

料酒10ml

白糖10g

洋葱香菇烧鸡片的做法步骤

1：鸡片放淀粉，料酒腌制10分钟，洋葱切块，香菇泡发。

2：锅中放油，炒鸡片至变色，捞出备用。

3：锅中留油炒洋葱出香味。

4：生抽，料酒，白糖调汁。

5：锅中放炒好的鸡片和调好的汁，炒匀，大火收汁。

6：盛出。

洋葱烧黄鳝

主料

黄鳝500g；洋葱1个；

辅料

蒜瓣10个；水300g；

调料

油20g

盐3g

糖15g

黑胡椒粉2g

老抽10g

生抽20g

料酒20g

洋葱烧黄鳝的做法步骤

1：先把黄鳝，剖肚，去掉内脏，剁成连接的小段。

2：把黄鳝放入盆中，加入开水，泡出粘液（黄鳝表面的粘液，也可以不泡，我个人喜欢泡掉）。

3：泡好的黄鳝，洗掉泡出的粘液。

4：把洗干净的黄鳝，沥干水份备用。

5：蒜瓣去皮，洗干净备用。

6：生姜洗干净切片，洋葱剥皮切成小块，备用。

7：热锅起油。

8：放入姜片，爆香。

9：倒入黄鳝。

10：把黄鳝，翻炒均匀。

11：倒入蒜瓣。

12：加入盐。

13：倒入水。

14：倒入老抽。

15：倒入生抽。

16：加入糖。

17：加入料酒。

18：用铲子，翻拌均匀，大火烧煮。

19：烧开后，加盖关小火焖20分钟。

20：时间到，倒入洋葱。

21：翻炒均匀，大火烧煮。

22：收汁后，洒上椒盐粉。

23：再次翻炒均匀，关火盛出。

24：盛出上桌。