腌油黄咸鸭蛋

主料

鸭蛋10个；鸡蛋10个；

辅料

食盐120克；高度白酒135克；

腌油黄咸鸭蛋的做法步骤

1：准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面

2：把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟

3：轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐

4：用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来

5：依次包好后放阳光下温暖处晒1小时

6：稍后再收起来装进密封容器，置于阴凉处密封保存20－25天

7：腌制时间到取出鸭蛋冲洗后放入小锅中

8：小火煮15~20分钟左右

9：刚剥开一个咸鸡蛋时就见油黄淌出来了

10：再切开看看哇：还是双黄连芯呢

11：成品图

小窍门

1、最好选择红心鸭蛋和新鲜的其它鸭蛋2、鸭蛋洗净后一定晾干或用抹布擦干其表面的水分3、鸭蛋在高度白酒里不要浸泡时间过长，否则咸好的鸭蛋酒味过重4、鸭蛋表面一定均匀裹满厚厚的食盐才好5、腌制时间最好在1个月左右，出油和咸淡都刚刚好

腌咸鸭蛋

主料

鸭蛋适量；

辅料

盐适量；酒适量；

腌咸鸭蛋的做法步骤

1：咸鸭蛋若干，洗干净晾干水份。

2：裹一层高度白酒

3：裹一层盐

4：放于塑料袋中，置阴晾处，一月即可。

白酒腌制咸鸭蛋

主料

淡鸭蛋5斤；

辅料

盐700克；白酒150克；

白酒腌制咸鸭蛋的做法步骤

1：准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐

2：鸭蛋洗净擦干

3：将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈

4：将盐放碗中，如图滚盐

5：放保鲜袋密封，阴凉处存放

6：15天后，洗净鸭蛋上面的盐

7：冷水下锅，水开煮10分钟左右

8：如图，剥开。想吃冒油的，还要再腌制几天。

小窍门

精盐的量自己掌握，阴凉处存放。

腌制咸鸭蛋

主料

新鲜鸭蛋适量；

辅料

精盐200克；碱50克；高度白酒适量；

腌制咸鸭蛋的做法步骤

1：腌咸蛋，除了用鸭蛋，还可以用鸡蛋，蛋蛋买回家，先洗干净，吹干水备用。

2：把炒锅烧热后，放入盐、碱拌匀，炒热。

3：鸭蛋放入白酒中泡一下，整只蛋泡湿就可以了，不需要久泡的。

4：泡湿后的鸭蛋直接放进炒热的盐里粘上薄薄一层盐粉。

5：所有的蛋蛋都粘上盐粉后，咸蛋胚就做好了。

6：做好的咸蛋胚装进干净，无水，无油的瓶子里保存，15到20天后就可以享用了，时间的长短，要看当地的气温高低而定。

小窍门

①炒热的盐，一直开着小火在锅里热着，粘蛋蛋会更容易些；②用厚实的胶袋代替瓶子也很方便，很好用的。

腌制咸鸭蛋

主料

鸭蛋适量；

辅料

高度白酒适量；

配料

盐适量；

腌制咸鸭蛋的做法步骤

1：鲜鸭蛋洗净晾干

2：准备高度白酒

3：鸭蛋在白酒里滚一圈

4：沾上盐

5：全部做好后用保鲜袋装好，扎紧袋口，28天后就可以吃了

6：经过了漫长的等待，煮好一个自己腌制的鸭蛋，切开，哇，颜色不错吧，鸭蛋清的味道也不是很咸，刚刚好哦

小窍门

鸭蛋密封后要放在背阴通风的地方，袋子口一定要扎紧哦，可以多套个袋子。

零失败腌咸鸭蛋

主料

鸭蛋8个；

辅料

高度白酒适量；

调料

盐适量

零失败腌咸鸭蛋的做法步骤

1：鸭蛋清洗干净，倒点高度白酒。

2：鸡蛋均匀蘸上白酒，另取一个碗倒入盐，把蘸过白酒的鸭蛋裹上盐。

3：尽量裹的均匀些。

4：用保鲜膜把鸭蛋包起来。

5：密封阴凉处保存，大概30-45天就可以吃了。

6：简单零失败的咸鸭蛋就好了。

腌咸鸡蛋，鸭蛋

主料

鸡蛋适量；

辅料

细盐一包；高度白酒一瓶；

腌咸鸡蛋鸭蛋的做法步骤

1：准备好细盐。放入碗中

2：56度的告诉白酒，杀菌用的，倒入大碗中，把要腌制的鸡蛋泡上杀菌

3：用白酒泡上鸡蛋，

4：把泡好的鸡蛋放入盐碗中。全部裹上盐

5：把裹好盐的鸡蛋卷上保鲜膜一定要全部包裹。

6：裹好的鸡蛋，我这种盐法最快一个礼拜就能吃了，最长半个月就流油了。

小窍门

一定要包裹好盐包裹好保鲜膜

腌咸鸭蛋

主料

鸭蛋30个；

辅料

盐适量；高度白酒适量；

调料

盐适量

腌咸鸭蛋的做法步骤

1：鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。

2：选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。

3：晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化，可以多放点，我是用筷子沾了略微尝了尝，很咸就对了。烧开，自然晾凉待用。

4：晒好的鸭蛋码在瓶子里。

5：加入晾凉的盐水，浸没鸭蛋，加盖密封。一个月左右以后就可以享用啦！

小窍门

太阳晒以及高度白酒据说都是为了杀菌消毒。盐水烧开自然晾凉也是为了去除水中的脏东西。包括腌泡菜一类的，水都要烧开自然晾凉，期间注意不要混入或接触被污染过的东西。

腌咸鸭蛋

主料

咸鸭蛋数个；盐适量；白酒适量；

辅料

保鲜膜适量；

腌咸鸭蛋的做法步骤

1：新鲜鸭蛋。

2：洗净晾干。

3：碗里倒入适量盐。

4：再取一个碗倒入适量高度白酒。

5：晾干的鸭蛋在酒里滚一圈。

6：放入装盐的碗内。

7：均匀的裹上盐。

8：放保鲜膜上裹好。

9：就这样多裹几层。

10：依次全部做好，放阴凉处，20天左右就可以煮吃了。

腌咸鸭蛋

主料

鸭蛋10个；

辅料

盐小半碗；北京二锅头一碗；

腌咸鸭蛋的做法步骤

1：放进碗里

2：咸鸭蛋洗好晾干水

3：把蛋放进酒里泡上五分钟

4：拿出来滚上盐

5：放进砂锅里

6：全部完成买了10块钱的蛋。做好成本也是一块左右

7：盖上盖，我放在床底要放在阴凉的地方无光线

8：蒸了一半拿出来看看

9：配稀饭，包粽子，都是超好吃的方法

10：锅里煮15分钟

11：好吃极了