家常菜素炒冬瓜
主料
冬瓜适量；米椒一个；葱适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；
素炒冬瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：冬瓜切成片，米椒切成小段。
3：起锅烧油。
4：油七成热时，下入冬瓜片和辣椒翻炒断生。
5：至冬瓜片至软，加盐、鸡精、蚝油调味。
6：加入葱段，翻炒均匀。
7：起锅装盘即可。
素炒黄瓜
主料
黄瓜适量；
辅料
木耳适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；
调料
盐适量
素炒黄瓜的做法步骤
1：胡萝卜和泡好的木耳焯水，捞出备用。
2：鸡蛋煎好切片。
3：热油放入木耳胡萝卜和黄瓜翻炒。
4：翻炒1分钟加入切好的鸡蛋片。
5：起锅前加入适量盐调味。
素炒角瓜
主料
角瓜一个；葱头半个；
辅料
色拉油适量；蚝油适量；鸡精适量；蒜适量；五香粉适量；酱油适量；姜适量；
素炒角瓜的做法步骤
1：角瓜洗干净，去头尾，切2-3毫米的厚片（不要切太薄）
2：葱头切粗丝（我用的是大个的葱头的一半）
3：姜、蒜切末备用（我是和另一道菜一起炒的，所以还切了从，喜欢的也可以放，我因为已经用了从头就省了）
4：锅里放适量底油（因为刚炒完一道菜，油锅没洗，锅里比较乱）
5：油五六成热时放入葱头翻炒至稍软
6：葱头炒2-3分钟后放入姜蒜，炒出香味
7：倒入角瓜，均匀翻炒
8：加入酱油、蚝油，翻炒均匀
9：加入五香粉（可用花椒、大料面代替）、鸡精翻炒均匀
10：翻炒均匀后即可出锅（出锅前尝咸淡，我觉得加了前面的调料咸味已经够了，口重的自己加适量盐即可）乘盘开吃
素炒冬瓜
主料
冬瓜750克；
辅料
米椒几个；大蒜头适量；葱适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
素炒冬瓜的做法步骤
1：准备好冬瓜。
2：去皮去籽，切成薄片，葱切成段，米椒和大蒜头切成末。
3：起锅烧热，加油。
4：油五成热时，下入辣椒和大蒜头煸香。
5：下入冬瓜翻炒断生。
6：加盐，鸡精、生抽，翻炒均匀，最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
7：好了。
8：起锅装盘。
素炒葫瓜
主料
葫瓜适量；蒜头适量；生姜适量；
辅料
盐适量；味精适量；油适量；
素炒葫瓜的做法步骤
1：材料图
2：葫瓜去皮洗净切片，生姜切片，蒜切碎
3：热油锅炒香姜片
4：放入葫瓜翻炒一会
5：沿锅边加适量水盖上锅盖焖熟（中间要开盖翻翻保证受热均匀，水如果干了葫瓜还没熟的话可以少量多次的加水进去焖到熟）
6：调入少许盐
7：调入少许味精
8：撒入蒜碎
9：翻炒均匀即可
小窍门
1葫瓜尽量切得薄一点比较容易熟。2焖的时候中间要开盖翻翻保证受热均匀，水如果干了葫瓜还没熟的话可以少量多次的加水进去焖到熟为止。3调料可以根据自家口味来选择。
素炒冬瓜
主料
冬瓜适量；
辅料
韭菜适量；姜适量；干辣椒适量；蒜适量；
调料
料酒适量
生抽适量
盐适量
素炒冬瓜的做法步骤
1：准备冬瓜和韭菜。
2：冬瓜洗净削皮切片。
3：起锅热油下姜蒜，两个干辣椒。
4：放入冬瓜片，翻炒均匀，加适量料酒。
5：炒到冬瓜稍软，加少许水煮，中途加盐，生抽调味。
6：等到冬瓜彻底煮熟后，加入韭菜段。
7：翻炒均匀后放味精出锅。
8：装盘。
素炒黄瓜香
主料
黄瓜香500g；韭菜一把；
辅料
大葱适量；小米辣一个；
调料
花生油适量
盐适量
生抽适量
素炒黄瓜香的做法步骤
1：袋装的黄瓜香，清洗几遍，然后用水泡10~20分钟，泡好后洗净，切成3~5厘米左右的段。
2：韭菜摘好，洗净，切成3~5厘米左右的段。
3：大葱切葱花，小米辣洗净，切小段，不吃辣可以不放辣椒。
4：锅中放适量油，放入葱花和辣椒爆香。
5：放入黄瓜香翻炒均匀，然后放适量的盐和生抽，翻炒入味。
6：放一盘清水，稍微炖一下，不然口感会比较硬。
7：炖到汤不多的时候，放入韭菜，翻炒断生即可关火。
8：装在盘子里，这么一道简单美味的野山珍就做好啦。
素炒丝瓜
主料
丝瓜适量；蒜米适量；猪油适量；
辅料
盐适量；酱油适量；
素炒丝瓜的做法步骤
1：丝瓜切滚刀状，蒜头切碎
2：猪油下锅如入蒜米爆香，加丝瓜，少量水翻炒至软，入盐和酱油翻炒入味即可
3：成品
4：成品
小窍门
丝瓜要削干净皮，要不吃起来会有点苦
素炒大黄瓜
主料
大黄瓜适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
配料
盐适量；蚝油适量；食用油适量；
素炒大黄瓜的做法步骤
1：材料图
2：大黄瓜去皮去瓤洗净切片，姜切片，蒜切碎
3：热油锅炒香姜片蒜碎
4：倒入黄瓜翻炒一会
5：盖上锅盖焖一会
6：调入少许蚝油翻炒
7：调入少许盐
8：翻炒均匀即可
素炒苦瓜
主料
苦瓜2个；
辅料
干辣椒1个；盐1匙；鸡精1匙；大蒜2个；
素炒苦瓜的做法步骤
1：苦瓜切片，放入清水浸泡，减少苦味。15分钟后滤干水。大
2：炒锅烧热，入油，放入大蒜，下滤干水的苦瓜，有些湿会更好炒，出锅后苦瓜颜色也清脆，更加盐，干辣椒，加适量水。
3：熟了就出锅。
