法式吐司（French Toast）

主料

吐司一块；鸡蛋2个；牛奶50ml；肉桂粉1tsp；黄油1tbl；

辅料

半熟蛋一只；黑胡椒粒适量；盐适量；

法式吐司的做法步骤

1：切好一整块的吐司面包。

2：鸡蛋加牛奶和肉桂粉，搅拌。

3：让吐司尽量吸饱蛋液，大概20-30分钟。

4：中间要转换吐司的方向，使其充分吸收。

5：锅烧热，放入黄油，将吐司每一面都煎到。

6：放入预热200度的烤箱，烤20分钟，吐司膨胀后拿出。

7：放上半熟蛋，撒一层黑胡椒粒和盐。

8：切开，就可以开吃了！

小窍门

1.这样做出来的吐司，在烤箱里会膨胀，外皮考的焦脆酥香，内心还是柔软绵密。

法式吐司

主料

土司面包2片；蛋1个；鲜奶100㏄；细砂糖20克；

法式吐司的做法步骤

1：将土司切去四周硬皮部分，再对切成三角形备用。

2：将蛋、鲜奶、细砂糖搅拌均匀，放入土司浸泡至完全吸饱蛋奶液。

3：平底锅加热，刷上薄薄一层奶油，放入作法2泡软的土司，煎至蛋汁凝固即可。

法式吐司卷

主料

红肠适量；香蕉适量；鸡蛋适量；吐司适量；

辅料

沙拉酱适量；盐适量；橄榄油适量；

法式吐司卷的做法步骤

1：将吐司去边；

2：香蕉、红肠切去两头与吐司等长；

3：在吐司上涂抹好沙拉酱将香蕉和红肠卷入；

4：卷好的吐司卷表面蘸一层鸡蛋液；

5：平底锅中放少许油加热后将吐司卷放入，煎至金黄色配合番茄酱即可食用。

小窍门

卷完香蕉、红肠后用力捏紧吐司，使其固定不易散开。在锅中煎的时候先煎吐司卷底部，然后再翻面煎制。

法式煎吐司

主料

面包机吐司2片；

辅料

小鸡蛋2个；牛奶30ml；白糖适量；黄油1小块；

法式煎吐司的做法步骤

1：准备吐司，我用的面包机吐司。

2：每一片用厨房剪剪成4份。

3：鸡蛋牛奶白糖放入大碗中，白糖随自己口味添加，我放的很少。

4：搅匀。

5：平底锅放入黄油融化。

6：吐司蛋液中打个滚。

7：放入锅中小火煎。

8：两面上色即可。我吐司切得厚，所以又立起来煎了煎。

小窍门

全程小火，否则会上色太重。

港式吐司的做法

主料

高粉250克；糖50克；奶粉8克；酵母3克；全蛋液少许（二发完成后，扫面用）；

辅料

盐2克；水135克；鸡蛋30克；黄油25克；

港式吐司的做法步骤

1：准备所需材料

2：按照先液体后固体的顺序，除黄油和全蛋液以外的所有材料，放进面包桶里

3：启动面包机一键制作，15分钟后放入黄油，面团逐渐和成团

4：和好的面团会经历两次发酵，发酵至2到2.5倍大小

5：面包机自动启动烘烤程序至金黄色（记得给面包表面刷上全蛋液）

6：烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦

小窍门

1、二发结束时的面团高度在七八分比较理想（如果不到桶的五分高，可以使用“暂停键”来延长发酵，按一次可延长15分钟）2、二发结束后，表面刷上全蛋液，烤出来的面包表面更光亮3、酵母要放最后，在粉的中间挖一个小洞来放置，不要与盐和糖混合放在一起4、面粉要使用高筋面粉，酵母一定要使用即发酵母粉5、我用的是PE8500W面包机，大家使用别的面包机时，注意适当调整

咖啡法式吐司

主料

牛奶60g；吐司2片；砂糖2小勺；鸡蛋1个；速溶咖啡1小勺；

辅料

糖粉少许；黄油20g；巧克力酱适量；

咖啡法式吐司的做法步骤

1：准备好的主要食材

2：吐司2片，我是对半切开的

3：取一大碗，加入牛奶、蛋液

4：我把咖啡和砂糖提前用点开水化开后，加入到牛奶液中

5：搅拌均匀

6：把吐司片放入到咖啡牛奶混合液中，让它整个都要吸足液体

7：平底锅中放入适量黄油

8：把浸泡过的吐司排在锅中煎

9：煎至两面金黄色即可

10：吃的时候撒上糖粉，淋上巧克力酱即可

小窍门

非常方便又好吃的一种新吃法！

法国吐司

主料

面包片2片；牛奶30g；丘比果酱适量；

辅料

鸡蛋1个；黄油50g；

法国吐司的做法步骤

1：材料准备好

2：鸡蛋打散，兑入牛奶拌匀

3：将拌好的牛奶蛋液倒入盘子中，让面包片两面都均匀的裹上蛋液

4：将锅子烧至温热，放入黄油，加热至融化

5：随后放入裹好蛋液的面包片慢煎

6：煎好一面再反转煎另外一名

7：两面都煎至金黄后盛出

8：抹上自己喜欢的口味果酱即可

法式吐司

主料

吐司2片；鸡蛋1个；火腿1片；

辅料

芝士1片；黄油适量；

法式吐司的做法步骤

1：准备两片吐司。

2：切除吐司边。

3：在一片吐司上放上火腿和芝士，盖上另外一片吐司。

4：将蛋打均匀。

5：将准备好的三明治沾上蛋液。

6：加热平底锅，放入黄油融化。

7：放入三明治煎烤，至两面金黄。

8：取出切小块即可。

中种法牛奶吐司

中种面团

高粉300克

牛奶125克

细砂糖50克

干酵母1克

主面团

高粉200克

黄油50克

盐7.5克

涂表面

蛋液适量

中种法牛奶吐司的做法步骤

1：把中种面团的材料和成面团，发至1.5倍大，冷藏过夜，冷藏时间不超过36小时。

2：将主面团材料（除黄油外）与中种面团混合成光滑面团揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段。静置20分钟。

3：分成六等份，三个为一个吐司，取一个滚圆，擀成牛舌状。

4：卷起

5：如图

6：再次擀开。

7：卷起。

8：将六个面团分别这样两次擀开卷起，略整形后，放入吐司模。

9：二次发酵，至八分满时，涂蛋液，加盖，烤盘在中层，上下火200度，40分钟。这个是两个450G吐司模的量。

西瓜吐司的做法

主料

高粉300克；细砂糖45克；酵母4克；鸡蛋1个；红曲粉3克；蔓越莓干50克；

辅料

奶粉10克；盐2g；黄油26克；牛奶190克减去蛋的重量；

拌色粉用

抹茶粉3克

牛奶少许

西瓜吐司的做法的做法步骤

1：把所有材料准备好

2：把除黄油外的材料按照先液体后固体的顺序都投入面包桶中

3：启动面包机一键制作

4：15分钟后放入黄油

5：面包机在进行第一次搅拌

6：面包机在进行第一次发酵

7：面包机在进行第二次发酵

8：发酵成两倍大以后（手指插进去不回缩不反弹就是发酵好了）拿出来3:2:1的比例分成三份面团

9：最大的那份面团加入用牛奶调好的红曲粉在面包机里用imix程序揉15分钟左右

10：中等大小的那份面团加入用牛奶调好的抹茶粉在面包机里用imix程序揉10分钟左右

11：最小的的那份面团在面包机里用imix程序揉10分钟左右

12：三个揉好的面团盖上保鲜膜醒发15分钟

13：红色面团擀成长方形，然后卷成柱，收口处一定要捏紧

14：白色面团擀成方形，将红色面团包住，捏紧收口

15：最后将绿色面团同样擀成方形，并将以上面团包住，捏紧收口

16：面团重新放入面包桶内，选择发酵模式，开始二次发酵，发酵到两倍大

17：然后选择烘烤模式

18：烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦

小窍门

1.不同面粉及面粉不同批次，其吸水性不同，要适当的调整面粉和液体的比例，其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团2.面粉要使用高筋面粉，酵母一定要使用即发酵母粉3.材料的牛奶分量就是鸡蛋加牛奶总共190克（因鸡蛋大小不一，这样子计算会比较精确）4.我用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机时，注意适当调整