油炸琵琶虾仁

主料

鸡尾虾一斤；

辅料

面包糠适量；淀粉适量；

调料

食用油一斤

料酒少许

食用盐少许

油炸琵琶虾仁的做法步骤

1：这是我腌制好的虾仁。

2：鸡蛋打散，把虾仁放到淀粉里边滚一圈，再放到鸡蛋里边滚，滚好过后，放面包糠上裹一圈。

3：这个是裹着面包糠的，准备下锅炸的。

4：起油锅，一个一个下去炸，炸至金黄捞出。

5：成品。

小窍门

买来的虾，忘掉拍照了，一定要把虾壳剥掉，从中间破开，把虾线取掉，我是头一天用作料腌好放在冰箱这样子入味。

水煮大对虾

主料

大对虾5个；

辅料

盐适量；油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；

水煮大对虾的做法步骤

1：准备好大对虾

2：放入清水解冻，漂净.

3：锅里放入适量清水，加姜丝，葱丝，一点油，煮开.

4：放入大对虾，加料酒，

5：大火煮开4-5分钟，加盐，焖1分钟即可.

小窍门

1.煮虾的水里放点油，煮出的虾有光泽。2.煮虾的水要多过虾.3.虾很容易熟，俺这个对虾比较大，煮4-5分钟左右即可.

蒜香烤对虾

主料

青岛大对虾5支；

辅料

蒜瓣4个；剁椒1勺；马苏里拉奶酪20克；白砂糖40克；胡椒粉20ml；

蒜香烤对虾的做法步骤

1：空运过来的对虾用冷水泡着化冰醒冻，然后洗净。

2：在虾背上划一刀，去掉虾线内脏，把虾身从背部向两边翻开，在虾肉上划几刀。

3：马苏里拉奶酪刨丝备用

4：蒜瓣切碎，在热锅里放橄榄油，加蒜蓉煸香

5：在虾肉上铺一层蒜蓉，再铺一层马苏里拉奶酪丝，再加点老妈自制的剁辣椒点缀颜色，撒点胡椒粉。

6：入烤箱中层，190度烤13分钟，鲜嫩的烤箱就出炉了。^_^

红烧对虾

主料

对虾225g；小葱少许；植物油一勺半；料酒一勺；

辅料

生姜少许；紫苏少许；蒜末少许；生抽适量；

红烧对虾的做法步骤

1：食材配料图

2：将对虾须剪去，将姜和紫苏切好备用

3：烫锅下油

4：先下蒜末煸香

5：倒入对虾

6：快速拌炒

7：虾转色后下料酒

8：下生姜

9：下食盐

10：下生抽

11：加一点热水盖锅盖烧一会儿

12：下紫苏拌匀后关火

13：剪入香葱

14：出锅入盘

小窍门

1，没有时间挑去腥线，就多放料酒、加生姜蒜末和紫苏等去腥。2，虾性偏温热，凡阳道亢盛或阴虚有热者忌口或少食。对虾过敏和皮肤出疹者忌用。

油炸虾片

主料

虾片适量；

辅料

油适量；

油炸虾片的做法步骤

1：倒入适量虾片。

2：锅里烧油，油六七分热，下入虾片炸。

3：秒熟。

茄汁对虾

主料

对虾6个；

辅料

年糕100克；

配料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；

茄汁对虾的做法步骤

1：准备材料

2：虾去除肠线，清洗干净

3：姜蒜切末

4：起油锅煸香姜蒜

5：放入虾煎到变色，放料酒

6：放点生抽、盐

7：放番茄酱

8：放点开水，等虾基本熟时放入年糕，翻炒到年糕软绵即可

小窍门

油量比平时稍微多一点

油焖对虾

主料

对虾10个；

辅料

黄油1块；洋葱1/2；奶酪30克；胡萝卜1个；大葱1个；鸡蛋1个；

油焖对虾的做法步骤

1：备齐所有材料

2：把虾须、触角剪掉，从尾部第一节剪开虾被，不仅能轻易入味，还能把沙肠轻易取出。

3：破完被的大虾，把虾横着切开，不要切断，把虾平着展开，做成像小船一样，这样中间就可以放填料了，斩断虾筋，烤出的虾很嫩，保留表皮，使虾不会被烤干。

4：开始煎虾：首先打开火，先放一点点的色拉油，再放黄油，中火把黄油化开。

5：把虾放进去改小火，变色后翻面，煎到八成熟即可（大约1分钟，不要把虾煎糊了）。

6：把虾盛出，放到控油纸上控油。

7：做填料：把蒜、洋葱、胡萝卜都切成末。

8：打一个鸡蛋在填料里（起黏合作用）。

9：加入黑胡椒、精盐（不要加太多）。

10：把料填到虾里，不要放太多，薄一些，否则虾不易熟。

11：把填好料的虾，摆放在烤盘里。

12：盖上一层奶酪，放到烤箱里烧烤10分钟左右即可。

13：烤好的虾摆放到盘中，装饰一下即可。

小窍门

1、溶化黄油的时候，要先加一点点的沙拉油然后再放黄油，这样不容易糊锅2、煎虾的时候一定要用小火，不要把虾煎糊了，八成熟即可3、虾的填料不要放太多，薄薄一层即可

油炸小虾

主料

小海虾适量；

辅料

鸡蛋适量；淀粉适量；

调料

料酒适量

油炸小虾的做法步骤

1：小虾淘洗干净，加入两个鸡蛋，淀粉，料酒搅拌均匀。

2：锅里热油5成热，倒入小虾小火慢炸，来回搅动。

3：炸至金黄酥脆即可。

4：出锅。

油焖对虾段

主料

大对虾适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；番茄酱适量；料酒适量；白糖适量；盐适量；

油焖对虾段的做法步骤

1：主要原料大对虾。

2：将大虾剪去虾须，开背去除沙线。

3：将大对虾切段备用。

4：将虾段沾少许淀粉，放油锅炸制。

5：炸到对虾段变红色捞出。

6：葱姜蒜炝锅，放入番茄酱，炒出红油放入料酒，白糖，盐，放入少许水熬汁儿。

7：放入炸好的对虾段焖制。

8：中间用铲子按压虾头使之熟透即可。

9：油焖对虾段。

油炸小河虾

主料

小河虾适量；玉米油适量；

辅料

黑胡椒粉少许；食用盐少许；玉米淀粉少许；面粉少许；蛋黄一个；

油炸小河虾的做法步骤

1：小河虾清洗干净。

2：放入盐、黑胡椒粉。

3：放入淀粉、面粉、鸡蛋黄。

4：搅拌均匀（如上图）。

5：锅中热油，油温六成热放入小河虾。

6：炸制微黄捞出。

7：成品图。