三鲜饺子

主料

湾仔码头三鲜饺子适量；

辅料

虾皮1把；

调料

太太乐鸡汁20ml

三鲜饺子的做法步骤

1：饺子准备。

2：拿出稍微解冻一下。

3：锅中烧水放入饺子煮3到5分钟即可，这一步忘记拍照了，盛出碗中放虾皮，煮好的饺子确认煮熟。

4：碗中放虾皮，太太乐鸡汁盛入煮饺子的汤，放入饺子拌匀即可。

小窍门

虾皮已含有盐分，所以无需放盐，如果觉得味道淡，可以自行添加适量的盐。

三鲜饺子

主料

虾适量；肉馅适量；韭菜适量；饺子皮适量；

调料

蚝油适量

盐适量

三鲜饺子的做法步骤

1：虾洗净，切碎。

2：韭菜洗净切碎备用。

3：锅中放油烧热，肉馅上放盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，少放一点韭菜，热油淋上，搅拌均匀，放虾块，继续搅拌，最后放韭菜搅拌均匀。

4：饺子皮外边买的。

5：拿个饺子皮上面不要放太多的馅。

6：中间捏下。

7：再捏右面的最边上。

8：之后依次捏褶。

9：最后合到中间位置。

10：另一面一样的操作。

11：漂亮的饺子就包好了，说是饺子漂亮，闺女就漂亮。可惜没法验证。

12：饺子煮好。恰饭了。

三鲜饺子

主料

猪肉500g；香菇300g；红萝卜1个；白菜0.5只；

辅料

酱油适量；鸡精少许；盐少许；

三鲜饺子的做法步骤

1：准备好材料，洗净、削皮

2：分别剁碎

3：把所以材料放入一起加入盐、酱油、油、鸡精搅拌均匀

4：开始包饺子喽

5：沸水煮好开吃

三鲜饺子

主料

猪肉馅250克；基围虾200克；面粉300克；清水150克；

辅料

香菇2朵；木耳适量；鸡蛋1个；葱适量；姜汁适量；泡打粉一小撮（虾头用）；盐一小勺（虾头用）；

配料

盐适量；鸡精适量；海鲜酱油适量；腐乳汁适量；胡椒粉适量；五香粉适量；白酒一瓶盖；糖小半勺；玉米油30毫升；香油适量；

三鲜饺子的做法步骤

1：先将虾仁去头，剥出虾仁，香菇，木耳洗净焯水后切碎，备用

2：这里说明下洗香菇木耳时加一点淀粉，有助将根部的泥沙洗净

3：在肉馅中加入调料框中除玉米油和香油的外的所有调料，我都是写的适量，因为我觉得每家的口味都是不太一样滴，糖在这里是去腥的作用，加一点点就够了，我习惯用海鲜酱油，因为我不喜欢颜色太重，喜欢老抽的也可以，调匀调料后一点点加入鸡蛋，搅打上劲，这样肉馅的汁水会被包裹住

4：调好后的肉馅撒上葱末和香菇末，备用

5：这个时候处理虾头，洗净控干水分后加一小勺盐，散上干面粉拌匀，再加以一小撮泡打粉

6：在炒锅中加入30毫升玉米油，将虾头炸熟，然后趁油热的时候隔着滤网将虾油浇在刚才搅好的肉馅上，立即香气扑鼻呀~

7：韭菜洗净切碎拌在调好的肉馅里

8：将300克面粉与150克清水混合和成光滑的面团，这个是在调馅之前做好的，忘记拍了（呵呵请谅解）如果家里有面包机的话可以启动一个和面程序，这样的面做出饺子的皮比较劲道

9：调好韭菜后加上基围虾，稍稍切几刀机成，最后淋上香油，三鲜馅就完成了~

10：面团做剂子擀皮，擀的时候稍稍抻这点，让皮儿的边翘起来，这样比较好装馅

11：这样既可以了

12：把饺子皮放在手指中间的位置，手指稍弯曲，这样包的饺子馅比较大

13：包好喽，煮饺子喽~

14：开动吧

15：辣椒油来点吧呵呵

16：看见虾仁了吧~

17：还有炸虾头可以享用哦，补钙好吃两不误！

小窍门

基围虾用姜汁一点姜汁稍微抓一下，不喜欢吃姜的也可以省略

海鲜味滴小饺子

主料

猪肉500克；韭菜250克；蛤蜊200克；

辅料

生抽2匙；十三香1匙；盐1匙；香油10ml；

海鲜味滴小饺子的做法步骤

1：和面，用温水和面可以使饺子皮更柔软有劲！和面揉成一个光滑的圆球，醒面半小时！

2：拌馅将韭菜猪肉和切碎的蛤蜊肉及配料一起放在盆里，顺时针搅拌，直到馅上劲儿！

3：幹皮包饺子！

4：我用的苏泊尔电蒸锅大概35分钟左右，饺子就好啦！

海风鲜肉饺子

主料

猪肉末适量；蟹籽适量；饺子皮适量；虾皮适量；虾仁适量；香菜适量；葱适量；

辅料

糖适量；鸡粉适量；盐适量；胡椒粉适量；酱油适量；蚝油适量；酒适量；

海风鲜肉饺子的做法步骤

1：各材料

2：把材料除蟹子、香菜外全放一起，拌进调味料至均匀

3：再下生粉

4：把肉馅混合拌至有弹性待用

5：取一块饺子皮，放入蟹子与一片香菜叶

6：再放上适量的馅

7：包好，收紧开口处

8：把饺子投入沸水中煮至熟透

9：煮熟的饺子再撒点蟹子，佐上海鲜酱油与芥末酱一起食用即可

三鲜饺子

主料

面粉适量；韭菜适量；胡萝卜1个；鸡蛋2个；虾米1把；

辅料

植物油适量；香油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；十三香适量；蚝油适量；

三鲜饺子的做法步骤

1：韭菜洗干净，胡萝卜洗干净。

2：韭菜切碎，加少量植物油搅拌！植物油可以隔离作用，避免韭菜后续加盐出水。

3：胡萝卜擦成丝然后继续切碎，炒鸡蛋(炒蛋过程不断用筷子搅拌，就可以得到很碎的炒蛋)，加虾米。准备饺子馅。等和好面再加盐鸡精十三香，耗油，酱油，香油，植物油。

4：面粉加水，揉成光滑面团。

5：擀皮。

6：包饺子

7：饺子浮起，熟透，捞出。

8：可以吃了，不要太好吃！

小窍门

可以先把馅料准备好，盐等调料不着急加，等和好面再加调料。炒鸡蛋记得边炒边搅拌，不然的话鸡蛋就变成一大块了，鸡蛋成型立马盛出，时间越久，鸡蛋越老。韭菜馅可以不用加葱花的！

海肠饺子

主料

海肠500克；猪肉150克；韭菜300克；

辅料

盐7克；油20克；酱油15ml；胡椒粉2克；十三香2克；

海肠饺子的做法步骤

1：猪肉切丁加入酱油，盐，十三香，胡椒粉腌制20分钟

2：锅里倒入适量油，烧热将猪肉进锅里炒至肉变色

3：海肠洗干净，加少量水加入少量盐，用手抓洗，泡洗出黏液

4：放案板上切成小段

5：将水倒出，控干

6：韭菜切细

7：将猪肉海肠韭菜混合

8：加入油，盐充分搅拌均匀

9：开始包了

10：煮饺子时要注意了，开锅2、3分钟就好了，不要煮时间长了，海肠子会变老，咬不动。

海鲜饺子

主料

蛤蜊肉300g；鲜虾仁300g；猪肉馅400g；韭菜400g；面粉500g；

辅料

姜30g；胡椒粉4g；盐10g；蚝油10g；黄酒20g；食用油30g；香油10G；

海鲜饺子的做法步骤

1：蛤蜊用淡盐水多浸泡冲洗几次，让其把沙吐干净

2：然后在水中加姜丝和黄酒、胡椒粉，然后放入蛤蜊煮，待蛤蜊开口就捞出

3：把贝肉剥出来，再清洗一下，以彻底除沙

4：鲜虾仁用胡椒粉和黄酒抓拌均匀，腌制几分钟，然后剁碎

5：把猪肉馅、蛤蜊肉、虾仁碎全部放入盆里，加盐、胡椒粉、黄酒、黄油和姜末

6：顺一个方向搅拌均匀，让肉上劲儿

7：把韭菜切碎放入，先用油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分

8：把韭菜和肉馅拌均匀

9：面和成面团擀皮包饺子

10：煮熟开吃

海三鲜水饺

主料

面粉600克；海水虾半斤；扇贝丁半斤；短腿蛸2两；韭菜半斤；猪肉半斤；

辅料

葱两根；姜一块；花椒一小把；小苏打1-2g；花生油50g；芝麻油20g；

调料

盐6g

生抽一大勺

蒸鱼豉油一大勺

白胡椒粉少许

鸡精少许

海三鲜水饺的做法步骤

1：鲜大海虾去壳去虾线后，洗净，改刀切大小合适的丁，小虾仁就不用切了；扇贝丁用盐先腌一下，洗净沥水；短腿蛸去内脏和牙齿后，洗净焯水，改刀，大小和扇贝丁虾仁差不多就行。将三丁与猪肉馅放一起，加适量盐、生抽、蒸鱼豉油、葱姜花椒水（葱姜切丝加花椒用温水泡几分钟即可）、白胡椒粉、鸡精，用手多次抓匀，肉馅吃足水且胶黏，再倒入少量花生油抓匀备用。腌制须提前一到两小时进行。

2：韭菜洗净，沥水后切细，也可切入一片大白菜叶增加脆的口感，加入1-2克小苏打，和匀后，再倒入花生油芝麻油后拌匀，然后加入少许盐、鸡精拌匀。最后倒入三丁肉馅，翻拌均匀即可。韭菜里加点小苏打是为了保持韭菜绿色。

3：包到一半时候馅的状态。

4：面粉过筛，加入适量清水和成团，醒面20分钟后揉搓至表面光滑不粘手。然后搓成条，分割成小剂子，压扁后擀成饺子皮。

5：饺子皮中间放入适量的馅，用勺子或竹片往下压一压。

6：然后将饺子皮对折把边捏拢。

7：大馅饺子依次完成。

8：水烧开后下水饺，煮开后打入半碗清水，重复三次后，饺子浮在水面上，用勺子下压仍然浮起，饺子就熟了。

9：用漏勺捞出装盘。

10：咬一口，饺子爆汁，满口的海珍，韭菜清香中带着新鲜海鲜的甘甜，太好吃了。