春饼之红豆饼

主料

面粉适量；红小豆适量；

辅料

花生油少许；

春饼之红豆饼的做法步骤

1：红小豆提前一天用清水浸泡

2：泡发后放料理机里打成浆

3：为了煎饼易成型，把浆再过滤一次

4：滤过的浆里加入适量面粉，打成稀糊

5：搅拌好的红小豆面糊

6：热锅凉油

7：倒入一勺红豆面糊，转动锅合面糊匀开

8：晃动锅饼能一起动时，翻面

9：两面煎至微黄就好了

小窍门

有红小豆的香甜味

空心饼【饼胚】

主料

面粉适量；

辅料

食用油少许；盐少许；酵母粉少许；

饼胚的做法步骤

1：黄色小勺，我用了2勺酵母粉

2：把酵母粉，倒入一个空盆根据面粉量，加适量温水融开

3：准备好的面粉

4：开始和面，水不要一股脑，全倒进去，一点点加入，一边倒水，一边用手搅，都湿润过来了，就可以开揉了

5：揉好的面团，用保鲜膜的，盖上保鲜膜，家里的用完了，我随便找了东西盖盆上旸面

6：一个小时了，天黑了，有木有面粉醒发时间，根据温度，而定，增加或者延长。急着做饭的，还有一个小窍门，可以缩短时间，找一个微波炉专用的容器，加一点点水，吧，揉好的面团，装小碗，盖好保鲜膜，放盆里，进微波炉，小火，5分钟，拿出来，观察下，再放进微波炉，小火，5分钟，拿出来观察，看看发好没，没有，就在加热一会，直到发好，为止，实验了几次，基本，3进微波炉，就已经发好了

7：充分揉搓开始孽面团，知道光滑

8：揉好的面团，放到案板上，防粘，案板上，放点面粉

9：揉好的，面团分成小剂子

10：炸一点花椒油，炸好的油，把花椒挑出去，这里我用了，食用油炸油要是对猪油不反感的，可以用肥肉，化点猪油，做出的饼会更好吃

11：擀成包子皮形状，撒一点点盐，在上面，用擀面杖，压好

12：像包包子一样，包一下，有木有看到，油在流动

13：包好放案板上，按瘪，擀一下

14：翻个面，再擀一下，擀到自己满意的薄厚，就可以下锅烙了

15：饼铛预热，表面刷一层油，把饼放就去，然后盖上盖

16：盖了大概2分钟开盖翻一个面，再盖上

17：又2分钟了，打开观察，熟了，两面金黄就可以出锅了，不熟在就多盖一会，饼铛锅热，就调低点温度

18：做好的空心饼，拿到案板上，用竹铲，轻轻划开表面，加上自己喜欢的东东，装盘

19：我刷了些酱，加入烤肉，黄瓜，还有一点葱丝，这些都是可以自由搭配的直接拿来吃掉也很好吃哦，淡淡的咸香，也很适口哦

煎饼饼皮

主料

面粉250g；

辅料

饮用水50ml；

调料

花生油10ml

猪油10g

盐5g

煎饼饼皮的做法步骤

1：面粉里加入调料，搅拌均匀。

2：舀一勺子倒在煎锅里，用勺子底部慢慢匀开，成为圆形。

3：煎好了。

4：也可以煎久一点。

红豆饼 芝麻饼 花生饼

主料

中筋面粉350g；红豆馅150g；芝麻50g；花生50g；温水120g；

辅料

食用油50g；面粉50g；酵母粉5g；

调料

白砂糖50g

红糖50g

红豆饼的做法步骤

1：温水和面(记得加酵母)，醒发60分钟，发酵好以后排气揉面，方便塑型。

2：油和面分两半分别加入芝麻白糖，花生红糖拌匀。包入红豆馅，芝麻白糖馅，花生红糖馅。放入平底锅中火烙制。

3：烙至两面上色以后转小火，盖上锅盖焖15分钟。中途翻面。

小窍门

口味有点重，喜欢淡的少放糖。这个小饼里面的馅料很随意~

柿饼咖啡饼干

主料

低筋面粉65克；棉白糖40克；鸡蛋3个；咖啡粉10克；

辅料

牛奶25克；玉米油30克；柿饼适量；卡仕达酱适量；

柿饼咖啡饼干的做法步骤

1：准备食材。

2：干柿饼泡后，擦去水分，切成小丁。

3：准备一个干净盆，放上油和牛奶。

4：油和牛奶搅拌均匀。

5：另取一个无油无水的盆，放3个鸡蛋，白糖分3次加入后充分打发。

6：蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失，就打发好了。

7：筛入低粉，上下翻拌，搅拌均匀。

8：从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液，放入油和牛奶中搅拌均匀。

9：然后把步骤8，再倒入大盆中一起搅拌均匀（这步也可以放入自己喜欢的坚果或果料）

10：倒入咖啡粉。

11：咖啡粉倒入裱花袋（我的带子用完了），旁边剪一个1-2毫米的小口。

12：挤在烤盘上。

13：100度，10分钟，就考好了。

14：袋子里装入自制的卡仕达酱（日志里有详细介绍）

15：旁边剪一个1-2毫米的小口，按自己的想法，挤在烤好的饼干上。

16：最后，放上柿饼丁，就好了。

17：成品图。

小窍门

丝巾温馨提示：A：各家烤箱型号不同，所以，温度，时间，自己掌握。B：饼干上可以放各种坚果，美味，好吃。

肉饼蒸肉饼

主料

猪腿肉100克；基围虾10个；鹌鹑蛋4个；

辅料

豌豆适量；甜玉米粒适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；

肉饼蒸肉饼的做法步骤

1：材料集合，猪腿肉，基围虾，鹌鹑蛋，玉米，豌豆。

2：基围虾剥皮去头

3：剥好的虾仁，猪肉放料理机里搅拌，加适量盐，料酒拌匀。

4：基围虾去虾线去头去皮

5：将虾仁肉馅里包裹起来

6：都包好的肉馅都压扁

7：放鹌鹑蛋，玉米粒，豌豆洒少许盐

8：放电高压锅蒸十分钟，出锅洒少许葱花即可

小窍门

基围虾去头去皮留尾部，剥皮去头的虾仁和猪腿肉放料理机里一起搅拌，这样做出来的肉鲜嫩。

烤煎饼馅饼

主料

煎饼3张；韭菜1把；鸡蛋2个；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；蚝油适量；鲜鸡汁适量；冠利烧烤酱适量；

烤煎饼馅饼的做法步骤

1：准备食材，平山煎饼薄厚适中，很适合烧烤。这种烧烤味道的烤煎饼最好现吃现烤，口感酥脆。韭菜在淡盐水浸泡10分钟，再反复清洗干净，准备两个大一点的鸡蛋。

2：取大一点的容器，打入鸡蛋，加点料酒去腥，搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

3：洗干净的韭菜控净水分，切碎，加点食用油拌一拌，锁住水分，再加盐就不会出水了。

4：取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、胡椒粉、蚝油、鲜鸡汁拌匀。

5：取一张煎饼铺开，在三分之二处对折，放上韭菜鸡蛋馅，大点馅才好吃。

6：先把煎饼横折过来，然后两边对折，最后第三面折回来，确保不漏汤汁。

7：烤盘铺上锡纸，码入包好煎饼馅饼，最后刷上一层冠利烧烤酱，这款烧烤酱不辣，番茄的味道特别浓郁，小朋友最喜欢的味道。

8：烤箱下火170度，上火160度，中层烤20分钟，不能独立控温的烤箱，设置上下火160度即可。烤箱不同，温度和时间都有差异，请根据自己的烤箱设置。

9：时间到出炉，切开看看，香酥脆的外皮，加上味道鲜美的韭菜鸡蛋馅，看着都流口水，好吃到停不下来。

饼

主料

五发肉一斤500g；豆角一斤500g；熟米饭300g；

辅料

大葱100g；肉皮50g；青椒红椒30g；生姜15g；豆瓣酱5g；老抽5g；味极鲜5g；香油5g；

饼的做法步骤

1：准备食材：豆角，五发肉，熟米饭，大葱，青椒，红椒，生姜。抱歉忘了拍食材

2：提前和面。盖上透气的棉布，醒一个小时。

3：醒面的过程中，切好各种食材。电饭锅煮好米饭，大概大人两吃的量。多点少点无所谓。

4：切好备用

5：我提前准备了点猪肉皮。

6：翻炒五发肉。我今天放的都是家里平时剩下的，肥的瘦的，还加了点老家带来的腊肉，都切成了小丁。一起放锅里中小火煸炒。

7：加点点豆瓣酱，没豆瓣酱的可以加老干妈如果都没有，不加也行。个人觉得加点会更好吃点

8：变色变小后直接放到煮好的米饭一起

9：炒豆角。不要炒太熟，水出来就好了

10：炒好豆角，也放到熟米饭一起。放老抽，味极鲜，香麻油，适量盐。搅拌均匀。咸淡可以自己尝尝。喜欢吃酱油的可以多放点老抽。不要太黑哦哎呦味道太好吃了，女儿一直喊饿了，拿着勺子吃不停。不会和面，包包子的可以不用提前准备面，到这一步就可以直接来吃了

11：由于和面我没放酵母什么的。女儿一直喊饿，面还没怎么醒好，不管了，一样开始面团分两半，取出一半用手擀成长条型，呵呵我也是第二次做，对于面食我也是外行啦，面整的不好看条状后再用刀切成半个拳头大的一小块一小块的后，按圆点。

12：感觉还是用手来比擀面棍好点。把切开的面块用手把四周围按大点。注意中间留厚点，四周围按薄点。

13：这种，这样

14：好，拿起来，像包包子一样，陷儿放中间。真的跟包包子一直哈，就是大点。我的技术不好看献丑了，看到的亲，别嫌弃哈

15：成型后，放预热好的电饼档上面，上盘下盘都要开哈，别忘了开上盘。便宜按压圆点。盖上电饼档上盘。等待两三分钟，就大功告成，可以开吃了。

16：我家的电饼档不是很大哈，最多可以放两个，一起。

17：好了开吃了

18：每次弄个十多个。可以放冰箱。早餐，正餐，。不想做饭，或者一个人在家。都可以直接拿出来热下就可以吃了。人懒，也有好办法呀

电饼铛煎饼

主料

面粉3分之2；玉米面3分之1；

辅料

葱末少许；香菜末少许；薄脆适量；食用油少许；

配料

炸酱自己今天炸的；

电饼铛煎饼的做法步骤

1：面粉糊，一定要调的没有面疙瘩，不要太稀，也不要太稠，要不不好用。都做了一个了，尝了还行，才拍的，薄脆是自己用剩下的饺子面，压薄，过油炸的，这个大家都会直接忽略

2：饼铛预热，表面涂一点点油，面糊倒进去，和外面，卖煎饼差不多的操作，涂匀，盖盖，一分钟，打开

3：打入一个鸡蛋再盖盖一分钟

4：表面鸡蛋看着熟了，就可以翻个了

5：涂酱并撒入香菜葱末

6：加入薄脆

7：完成了，可以开吃了小提示：个人认为，做薄脆的面里适当加点小苏打，起酥效果会更好，手里有剩的饺子面，就没在准备薄脆用的面

新疆风味-若羌糯米枣糕

主料

若羌红枣500克；糯米粉适量；

辅料

白砂糖适量；

若羌糯米枣糕的做法步骤

1：500克的若羌红枣洗干净，泡在温水中5分钟

2：一大把糯米粉

3：将糯米粉揉成团，切断约3厘米

4：用手将枣去核，将糯米团放入

5：整齐放入盘中

6：然后将盘子放入高压锅蒸，约20分钟即可。