胚芽贝果

主料

面包粉137克；小麦胚芽13克；酵母2.5克；红糖10克；盐5克；水140克；黄油5克；

煮贝果的糖水

水1500克

糖75克

胚芽贝果的做法步骤

1：将所有材料（黄油除外）放在一起，揉成面团。

2：用擀面杖按压，擀开。

3：面团擀长，卷起。

4：再次擀长，一直重复这样的动作，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至完全阶段。

5：立刻将揉好的面团分割成5份，滚圆后松弛10分钟。

6：取松弛好的面团，擀成椭圆形。

7：翻面后，将两个边折向中间。

8：对折，捏紧接口处，再稍微搓长一点。

9：将一头按扁。

10：另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好。

11：将面团放在油布上发酵30分钟。

12：在发酵的时候，将糖和水放在一起煮沸后转小火。将发酵好的贝果面团放入糖水中，每面煮30秒。

13：将煮好的贝果面团沥干水分，放入烤盘中。

14：立刻放入预热好的烤箱中，上下火，中层，200°，烤15—20分钟。

胚芽吐司

主料

高粉250g；全蛋液25g；酸奶50g；无盐黄油20g；牛奶75g；糖25g；酵母粉3g；

辅料

盐2g；

胚芽吐司的做法步骤

1：将除黄油外，所有有材料放入盆里

2：用筷子搅拌成絮状

3：移出揉面垫上进行和面，把面团和成纯滑的面团

4：加入室温软化的无盐黄油，继续和面，加入黄油后面团会很粘，坚持揉面一会就会光滑了

5：一直揉到面团能拉开不易破的膜

6：放入烤箱发酵到2倍大

7：取出排气，松弛20分钟，擀成方形面片

8：翻面从上往下卷起来，捏紧收口朝下

9：放入土司模（整形做得一边高一边低……）

10：放入烤箱，旁边放一碗热水，发酵至2倍大

11：取出刷蛋液，撒上一层小麦胚芽

12：放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火烤45分钟左右，上色后盖上锡纸

13：烤好后脱模，发得一边高一边低，还好是自己吃的,不影响哈~

14：~，不过配方是柔软的，做三明冶很好吃

15：成品

小窍门

1.烘烤温度供参考2.配方里面的水不要一次性放完，要预留10%出来作调整！

高纤胚芽面包

主料

高筋粉50克；全麦粉50克；裸麦粉50克；细砂糖8克；盐1/2小勺；干酵母2克；水80克；黄油10克；胚芽10克；

高纤胚芽面包的做法步骤

1：用料

2：将除黄油，胚芽外的面团料倒入面包桶

3：和面程序搅拌13分钟

4：加入黄油，再搅拌30分钟

5：成光滑面团

6：加入胚芽，揉匀

7：放入碗中，进行基础发酵

8：面团长大

9：滚圆，松弛15分钟

10：擀成边长约14厘米的正方形

11：卷成圆柱形

12：粘裹满高筋粉，收口向上，放入模具中进行最后发酵约50分钟

13：面团长大

14：扣入烤盘，正面向上，在表面横切3个刀口，继续发酵10分钟

15：放入烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤约20-30分钟

16：出炉

17：冷却后切片

小窍门

底部收口需捏紧，否则就会在最后发酵时被撑开。发酵时间需根据温度实际情况而定。烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。

胚芽吐司

主料

小麦胚芽50克；高粉280克；酵母4克；鸡蛋36克；糖77克；水130克；盐2.5克；黄油30克；

表面

蛋液适量

胚芽适量

胚芽吐司的做法步骤

1：把中种材料放面包机里，高粉100克，水130克，酵母4克

2：中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝奖

3：下其余面团材料（黄油除外）

4：面团拌均匀后下黄油

5：加进小麦胚芽

6：拌至呈现手膜状

7：拌好的面团静置发酵

8：面团发酵2.5倍大

9：发好的面团排气，分成三份，静置15分钟

10：各面团擀开成大长圆片，涂点滴蛋液，撒点小麦胚芽

11：三块面片重叠一起，中间切一刀但两头不切断

12：面片粘连部份一边向外，一边向内翻过来

13：放吐司模内

14：置温湿处发酵9分满，涂蛋液，再撒小麦胚芽

15：把面包放在180度的烤箱，吐司烤40分钟即可出炉，晾凉食用

胚芽米粥吐司

主料

6倍粥200g；黑麦粉50g；糖20g；黄油20g；高筋面粉200g；牛奶75g；

辅料

盐2g；耐高糖酵母3g；

胚芽米粥吐司的做法步骤

1：我把米放入锅里洗干净，米跟水的比例是1:6，这里有谷物米里面是三种米在里面，白色的是胚芽粥米一起煮。

2：粥里放一点点油会更好吃哦，炖锅按下去煮2个小时就好了。

3：粥煮好以后冷藏一夜拿出来称200g放入面包桶内。

4：这是黄油用冷冻的黄油75g。

5：剩下的放入高筋面粉200g黑麦粉50g牛奶75g糖20g盐2g耐高糖酵母3g，牛奶冬天用常温或37度左右的，夏天用冰牛奶。

6：按下启动键等出炉就可以啦，马上脱模晾凉，千万不要焖再面包机里会塌的。

小窍门

1、面包可以冷却后常温密封保存最多三天2、也可以切片冷冻保存半个月左右3、如果没有黑麦粉也可以全部用高筋面粉替代

胚芽豆浆

主料

小麦胚芽15克；黄豆65克；

辅料

水1000毫升；

胚芽豆浆的做法步骤

1：用料

2：黄豆洗净沥水

3：用清水浸泡至涨发

4：倒入豆浆机

5：加入小麦胚芽

6：倒入清水

7：水面不低于最低水位线

8：装机头

9：启动全营养功能

10：打浆结束

11：倒出饮用

小窍门

胚芽用量可以随自己喜好调整。打好的豆浆可以根据自己口味加糖饮用。

一键青汁胚芽吐司、法式煎三明治

主料

金象面包粉250g；青汁大麦粉6g；小麦胚芽10g；

辅料

白糖25g；酵母3g；植物油20ml；清水177g；

一键青汁胚芽吐司的做法步骤

1：1.将清水、白糖、植物油、青汁大麦粉、小麦胚芽依次放入柏翠PE9600WT面包机面包桶里，再放入面粉，在面粉顶部挖个洞，放入酵母，盖上面包机盖子，在手机上进入“阿里智能”软件，选择“柏翠境界云智能面包机”，选择“云食谱”和风黑芝麻吐司，点击“一键制作”，

2：2.面包机立即进入工作流程，全程3小时50分钟。

3：接下来就是等待喷香的面包出炉了，面包机工作期间你可以去任何事情哦。

4：3.待面包机完成工作“滴滴”声提示后，可将做好的吐司从面包机中拿出，脱模，降温后切片即可食用。

5：法式煎三明治用料：青汁胚芽吐司4片、鸡蛋2个、火腿4片、芝士2片、牛奶80ml、白糖20g、油30ml做法：1.鸡蛋加入白糖打散，加入牛奶搅匀，将牛奶蛋液放入大盘中，2.吐司上放一片火腿，中间放一片芝士，再放一片火腿，上面盖一片吐司，3.平底锅中小火加热，放入植物油，将三明治放入牛奶蛋液里浸泡一下，立即翻面浸泡，放入锅中，中小火煎至金黄色，翻面再煎至金黄色即可。

小窍门

煮妇心得：**我使用的是柏翠PE9600WT面包机，如果大家使用别的面包机，要根据该面包机的实际功能调整操作。**做面包一定要使用高筋面粉，因面粉品牌的不同吸水性也有点差异，建议加入液体的时候，可以预留10g出来，在面团最初搅拌时，如果太干了还可能慢慢加入。**没有大麦青汁粉就用抹茶粉代替吧，抹茶也是健康的食物。**小麦胚芽不能放多，否则会阻断面筋的形成，面包会粗糙不好吃。

红糖胚芽土司

主料

高粉270克；小麦胚芽30克；淡奶油90克；蛋液40克；

辅料

酵母4克；红糖36克；盐2克；水80克；

红糖胚芽土司的做法步骤

1：面包机桶中放入蛋液、水、酵母，再放入淡奶油、面粉、红糖、小麦胚芽、盐、糖；

2：先启动一次单独的和面程序，时间设为15分钟；

3：一次和面结束的面团；

4：启动程序~1，标准程序，烧色选择：中，重量选择：750g，总共的运行时间为2小时23分钟；全程无需顾及，完全自动；

5：烤好的面包；

6：提出桶，倒出面包放网架放凉；

7：彻底放凉后再切片；

小窍门

面包机的一键程序，做出的成品比我想象的要好很多。

小麦胚芽吐司条

主料

高粉270克；红糖35克；黄油25克；小麦胚芽50克；牛奶100克；鸡蛋1个；

辅料

酵母粉4克；盐4克；黄油50克；

小麦胚芽吐司条的做法步骤

1：面包桶里先放入液体牛奶和蛋液（留下一点刷面用），然后在一个角落放红糖，一个角落放盐

2：加入高粉、小麦胚芽和酵母粉

3：把面包桶装入机器内，用手机APP点云食谱，选择小麦胚芽吐司，默认3小时25分钟。看到面团成团后加入切小的黄油

4：一共是4次搅拌和3次醒面，一共50分钟，和面结束后按暂停，把搅拌刀头取出。继续程序，开始基础发酵至两倍大共用时45分钟

5：机器自动进入二次发酵程序用时1小时10分钟

6：发酵完成机器自动进入烘烤程序约40分钟，戴上手套取出面包桶后倒出吐司冷却后切成薄片

7：准备软化的黄油和白砂糖，取一片吐司片抹上软化的黄油

8：把抹好的面放在砂糖里，均匀裹上一层白砂糖

9：切成小条排入烤盘，尽量切得大小均匀

10：放入烤箱180度烤10分钟左右，取出后彻底冷却即可食用

小窍门

烘烤时间根据自己喜好，如果要吃酥脆的就多烤几分钟！吐司条切条大小要均匀！

小麦胚芽面包

主料

高筋粉225g；小麦胚芽25g；红糖20g；酵母粉3g；盐3g；牛奶150g；蛋液20g；

辅料

黄油20g；

小麦胚芽面包的做法步骤

1：备好原材料

2：先把牛奶、鸡蛋和盐放入面包桶内,把红糖也加入

3：适当的搅拌一下，让红糖溶化。因为红糖不像白糖那么容易化开，人工搅拌一下利于和面

4：然后把小麦胚芽放入搅拌一下，因为小麦胚芽有点干，早一步放入液体中，可以充分吸收水分

5：最后把高筋粉和酵母粉放入

6：筷子稍微搅拌至没有干粉，这样机器运行后面粉不会飞溅.然后开启面包机的和风面包功能，可以清晰的看到耗时3小时25分。交给机器啦

7：10分钟后和面会稍微停顿一会儿，此时把软化的黄油放入，盖上盖子继续让其完成它的程序

8：听到和面程序结束，我还是揪了一点面团，拉开一看，真不错，拉出了薄而有韧性的膜，上面有点颗粒状的，那是小麦胚芽

9：3个多小时的等待，面包出炉啦

10：加了红糖和胚芽，颜色比较深，但是味道很好的，而且这款面包也很健康