炝炒豆芽

主料

豆芽菜180g；

辅料

葱一小把；蒜3瓣；小米椒1个；油渣适量；

调料

油适量

盐少量

酱油适量

蚝油适量

炝炒豆芽的做法步骤

1：准备食材：豆芽菜、葱、小米椒、蒜。

2：把配料切好。

3：来一点油渣增香。

4：起锅热油，煸香蒜片。

5：下油渣翻炒，炒至又酥又香。

6：放入小米椒炒出香气。

7：再倒入豆芽菜炒至断生。

8：加入盐、酱油、蚝油调味。

9：最后放入葱段翻炒入味即可。

10：成品。简单又好吃的家常小炒。

炝拌豆芽

主料

绿豆芽30克；黄瓜20克；胡萝卜15克；香菜少许；

辅料

盐1勺；植物油1勺；辣椒油适量；香油适量；

炝拌豆芽的做法步骤

1：豆芽洗净，去根。黄豆芽或绿豆芽都可以。掐掉根部，豆芽口感不会发苦。

2：胡萝卜和黄瓜洗净，切丝。香菜（芫荽）洗净切段。香菜性温味甘，能健胃消食，驱风解毒。

3：水里放少许盐，加热到七八十度左右，把豆芽放在漏勺里，焯水10秒钟，捞出沥净水份。看豆芽颜色，不是生白色，稍微变软就马上捞出，如果等到半透明的样子，就太软烂了。

4：热锅热油，将胡萝卜丝稍微炒一下。胡萝卜素在油脂的作用下，更容易被人体吸收。

5：将豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝和香菜段放入拌菜盆，洒少许盐、辣椒油，香油，拌匀即可。

6：也可以洒少许鸡粉提味。豆芽含水量高，口感脆脆的。

小窍门

不喜欢吃辣椒油的，也可以不放

炝拌海带苗

主料

海带苗适量；

辅料

葱适量；小米椒适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

味精适量

生抽适量

糖适量

陈醋适量

香油适量

炝拌海带苗的做法步骤

1：把海带苗用清水洗净，捞出沥干水分（可把海带苗切短，按个人喜好）香菜切段，蒜切末，小米椒切圈，姜切成小条，葱切圈。

2：在海带苗里面加入蒜末，小米椒，辣椒面（不喜可不加）。

3：一勺热油淋上。

4：加入一勺生抽，一勺陈醋。

5：小半勺盐，小半勺味精，小半勺糖。

6：导入适量香油。

7：最后加入香菜搅拌均匀。

小窍门

此菜单由网络视频截取，非原创。平常喜欢收集一些菜谱，这样整理出来会方便一些。菜单不是很详细，做来自己看的懂就行。有喜欢我做的菜单的厨友们，感谢支持啦！

香菇豆苗

主料

豆苗适量；泡发香菇适量；

辅料

盐适量；

香菇豆苗的做法步骤

1：豆苗洗净，泡发香菇切片

2：锅内加泡香菇的水，煮开入豆苗煮熟，调入盐，盛出

3：锅内入油，炒熟香菇，调入盐

4：盛盘即可

炝拌豆芽

主料

豆芽菜半斤；

辅料

油适量；蒜两瓣；盐适量；花椒十粒；辣椒1个；醋少许；

炝拌豆芽的做法步骤

1：豆芽，洗一下。

2：烧一锅开水，放入豆芽。

3：豆芽在锅里，水再次煮开，煮一会。捞出，放盆里。豆芽上放上蒜末。

4：锅里烧油，爆香花椒，辣椒。浇在豆芽菜盆里的蒜末上。

5：拣出花椒粒。豆芽菜里加入盐、醋、喜欢的可以加鸡精。搅拌均匀。

6：成品图

小窍门

喜欢吃辣的可以放些辣椒油

上汤豆苗

主料

豆苗适量；皮蛋1个；瘦肉适量；火腿适量；

辅料

姜丝适量；油适量；盐适量；生粉适量；蚝油适量；

上汤豆苗的做法步骤

1：食材。

2：豆苗洗净备用。

3：姜丝、火腿切丁、皮蛋去壳后切小块、瘦肉切成条，瘦肉加点生粉、油、盐、蚝油拌匀腌制10分钟。

4：锅中放入水烧开，加入火腿丁、皮蛋丁、瘦肉、姜，煮至汤汁变白。

5：放入豆苗，稍煮30秒左右即可。

6：成品。

皮蛋豆苗

主料

豆苗1盒；皮蛋1只；

辅料

蒜4瓣；

调料

盐适量

鸡精适量

皮蛋豆苗的做法步骤

1：锅里放油，油热后放入蒜瓣，炸香。

2：豆苗洗净备用。

3：倒入开水。

4：皮蛋切丁，放入汤中。

5：加豆苗。

6：豆苗烫熟后，加盐鸡精调味即可出锅。

7：如果有高汤最高用高汤，不过没有也不要紧，放了皮蛋，汤色也挺浓的。

炝炒黄豆苗

主料

黄豆秒200g；

辅料

大蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐1g

生抽5g

炝炒黄豆苗的做法步骤

1：黄豆苗很新鲜。

2：去掉根部，洗净。

3：锅里放油，把蒜很干辣椒炒香。

4：转中大火，放入豆苗。

5：稍加翻炒，然后放入适量生抽稍加翻炒。

6：最后放适量的盐。

7：翻炒均匀即可出锅。

小窍门

大火快炒，总共时间不会超过2分钟。

蒜苗毛豆

主料

毛豆300克；蒜苗100克；手撕肉1块；小青椒2个；xiaohongjiao2个；蒸鱼油1勺；酱青1勺；洋葱1段；大葱1段；大蒜2个；

蒜苗毛豆的做法步骤

1：准备原料

2：锅中放油，放盐少许

3：下双色辣椒翻炒至香辣横溢，铲出！

4：油锅中放大葱、洋葱和大蒜翻炒

5：下蒜苗继续翻炒，下盐少许，让蒜苗软化

6：下玻好的毛豆继续翻炒，放鱼油、酱青调味。

7：放入双色辣椒翻炒，最后倒一些手撕肉！如果做素菜就不用加肉。

8：完成图

9：开吃啦

10：Yummy

蒜炒豆苗

主料

豆苗适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

蒜炒豆苗的做法步骤

1：豆苗洗干净。这东西好洗，除非是长在灰尘多的地方，要不然就随便过下水就可以了。

2：备点蒜。

3：热锅下油倒入蒜。

4：炒香蒜后倒入豆苗。快速翻炒。

5：豆苗五成变色时放盐，继续快速翻炒，全部变色即可。

小窍门

豆苗很快熟，动作要迅速。注意扒拉散，别成一团。