炸套环儿

主料

面粉350克；

辅料

鸡蛋一个；

调料

玉米油50克

糖60克

水60克

植物油适量

炸套环儿的做法步骤

1：准备好食材。面粉350克，鸡蛋一个，玉米油50克，糖60克，水60克。

2：搅拌到一起和成光滑的面团。

3：擀成薄片。

4：切成长方形。

5：两个叠放。

6：中间划一下。

7：把一端从中间的孔插进去，拉直，可以一次也可以两次。

8：做好所有套环儿。

9：锅中放入适量植物油，七成热放入套环儿。

10：炸至两面金黄捞出控油。

11：成品图。

炒莜面鱼儿

主料

莜面适量；

辅料

鸡蛋适量；韭菜适量；食用油适量；葱适量；

配料

老陈醋适量；生抽适量；盐适量；

炒莜面鱼儿的做法步骤

1：莜面里加开水，边加水边搅拌。

2：拌成小块后稍微晾一下。

3：莜面不烫手后和成团，醒30分钟。

4：把莜面搓成条，用一个寿司帘。

5：揪一块小面团，用拇指肚按住面团轻轻往前一推，面团自然卷起，一个莜面鱼儿就做好了。

6：蒸锅抹油，放入莜面鱼儿，水开后蒸8分钟就熟了。

7：把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。

8：准备鸡蛋，韭菜，葱。

9：葱段，韭菜段。

10：炒锅倒油，放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边，放入葱段炒香。

11：放入莜面鱼儿，盐，生抽，适量老陈醋迅速翻炒。

12：出锅前放入韭菜，翻炒均匀即可。

13：口感劲道，营养丰富非常好吃。

小窍门

韭菜一定要出锅前再放，如果早放会有臭韭菜味儿，不香。

鱼丸炸酱面

主料

切面适量；鱼丸适量；鸡蛋适量；黄瓜适量；

辅料

青椒适量；大酱适量；香肠适量；香菜适量；

鱼丸炸酱面的做法步骤

1：准备好材料

2：鱼丸青椒切丁，黄瓜切丝，香菜、香肠切断

3：把鸡蛋煎的嫩嫩

4：盛出，翻炒鱼丸，至五分熟再加入青椒鸡蛋还有大酱继续翻炒1分钟

5：加入适量的水熬制成黏黏的，卤子就做好了

6：把面条放入锅中煮，待面条熟后放入凉水中降温，淋干水水后放入碗中

7：把准备好的黄瓜香菜香肠放在面条上，加入酱搅拌均匀就可以开动了

8：二妞迫不及待的吃了一口

小窍门

想跟二妞一起讨论美食做法的亲可以加二妞微信：zhenpin2016，二妞还有小红包相赠哦！记得提醒二妞是美食网来的哦！

炸马面鱼

主料

马面鱼600g；

辅料

姜3片；葱3根；面粉50g；

调料

料酒1勺

盐1勺

炸马面鱼的做法步骤

1：马面鱼洗净沥干水。

2：加入料酒，盐，姜，葱，腌制十分钟。

3：放面粉里裹薄薄的一层。

4：全部裹好面粉。

5：放油锅里用中火炸到六分熟装盘。

6：等吃前再下油锅炸至二面金黄色起锅。

7：香酥马面鱼。

小窍门

用中火炸。

山药面鱼儿

主料

山药泥150克；面粉75克；

辅料

肉末80克；

调料

葱1棵

蒜2瓣

姜5克

红椒半个

豆瓣酱20克

生抽两匙

香菇粉一小勺

油适量

盐少许

山药面鱼儿的做法步骤

1：铁棍山药清洗干净表面的泥面，然后削去外皮，切成薄片，切好的山药片码入盘，放入蒸锅里蒸熟。蒸的时间主要由山药片的厚度决定，可以用筷子试一下，如果能轻松插进山药里，就证明蒸熟了。

2：蒸山药的时间我们来做浇头，首先剁一些肥瘦肉末备用，如果你懒得剁也可以在超市买现成的肉末。

3：姜蒜剁成米粒大小，红椒切小丁，葱花切好备有。

4：炒锅倒少许油润润锅，放入肉末翻炒出油，待肉末炒出油脂后，放入葱姜蒜炒出香味。

5：接着放入一匙豆瓣酱炒出红油，再接着放入约两匙的生抽酱油翻炒出香味。

6：倒入一碗水煮沸，放入一匙的香菇粉小火煮五分钟。

7：五分钟后放入少许盐和红椒丁。

8：淋入少量的水淀粉勾薄芡，关火，撒上葱花，我们的浇头就做好了。

9：这时我们的山药也蒸熟了，将蒸熟的山药取出来，用匙子压成山药泥，压的时候尽量细腻不要有颗粒感。

10：把压好的山药泥放入一个面盆里，加入面粉用手揉成面团，因为每家蒸山药时进去的水蒸汽不一样，所以面粉的用量只是一个参考，大家可以根据实际情况加减面粉的用量。

11：用手揪起一个蚕豆大小的小面团，煮的时候面团是不会膨胀的，大人吃的面团可以揪大一些，小孩子吃的可以揪小一些。

12：把小面团放案板搓成条长棱形呈小鱼形状，或者用两手掌搓成长棱形也可以。

13：一一做完全部的面团。

14：煮锅烧开一锅水，水开后放入面鱼儿煮熟，面鱼儿煮熟后会浮出水面，浮出水面再煮半分钟就可以捞出。

15：将煮好的面鱼儿捞出碗里，浇上之前烧好的浇头拌匀就可以吃了。

小窍门

1、浇头的制作可以随个人的喜好或自家有的食材制作，可以是番茄鸡蛋浇头，也可以红烧牛肉浇头等。2、如果是小孩子吃，面粉的量不要太多，山药泥与面粉的面量2：1就可以，面粉太多口感会变硬，小孩子不喜欢吃，也不适合他吃。大人吃的话面粉可以多放一些口感更劲道。

猫儿面

主料

面粉150克；水适量；虾皮适量；干香菇适量；猪肉适量；油菜适量；

辅料

盐适量；植物油适量；

猫儿面的做法步骤

1：将面粉加入适量水、盐和成光滑的面团，醒30分钟以上。

2：将香菇提前泡发。

3：将胡萝卜、胡萝卜、猪肉切成细丝。

4：将猪肉加入淀粉抓匀。

5：锅中入油，放入胡萝卜丝焯一下。

6：再放入肉丝煸炒。

7：倒入香菇，煸炒。

8：倒入煮面的锅，倒入水，烧开备用。

9：将面团去下一小块，搓成长条状。

10：用刀切成小块。

11：放在寿司垫上，用手捻成耳朵状。

12：将做好的猫儿面放入开水锅中煮熟，捞出用凉水过一下。

13：将猫儿面淋干水后，倒入事先做好的汤里，撒上虾米即可。

炸麻叶儿

主料

面粉150克；

辅料

食用油8克；水60克；芝麻适量；

配料

盐3克；

炸麻叶儿的做法步骤

1：准备原料。

2：芝麻，盐，放入面粉中拌匀。

3：倒入8克油拌匀。

4：加60克水，和成较硬的面团，盖盖醒20分钟。

5：醒好的面团擀成大薄片。

6：切成柳叶片。

7：炒锅放油炸制，要勤翻动，别炸糊啦。

8：炸到金黄捞出即可，晾凉再吃会更酥脆。

小窍门

和成的面团很硬，千万别加水，否则水分太多会影响口感成品就不酥脆啦。

怀念儿时味道的炸小鱼

主料

小鱼300g；面粉3勺；

辅料

盐5g；油适量；清水少许；

炸小鱼的做法步骤

1：小鱼用清水先洗去脏泥土

2：用指甲在小鱼肚子上掐一个口子，然后将肚子中的内脏挤出来丢掉

3：清理干将的小鱼装大碗中，加入面粉和盐用筷子拌均匀，在拌的过程中加少许清水

4：锅中倒入油，烧至6~7热时（放入筷子，有小气泡出现），放入一部分裹好面粉的小鱼入锅中，再用筷子轻轻翻动，防止小鱼黏在一起

5：等小鱼表面炸至金黄色时，从热油锅中捞出，沥干多余的油装盘即可开吃

凉拌面鱼儿

主料

南瓜适量；面粉适量；黄瓜适量；猪肉末适量；

辅料

盐适量；白糖适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；鸡精适量；蚝油适量；花椒面适量；白醋适量；

凉拌面鱼儿的做法步骤

1：南瓜蒸熟后，加入面粉和成面团，醒一会。

2：将面团擀成厚片。

3：用刀切成条状。

4：再切成小方块状，撒些干面粉，免得沾一起。

5：取一小块面用手在寿司帘上搓成一个面鱼儿。

6：依次全部搓好的面鱼儿。

7：锅内烧热水，将面鱼儿煮熟。

8：过凉水后控干备用。

9：猪肉切成末，黄瓜切丝。

10：炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末翻炒至变色。

11：加入姜和花椒面翻炒均匀。

12：加入生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒均匀。

13：将面鱼儿、香菜、蒜末放入大碗中，将炒好的肉末浇在上面。

14：加入少许盐、白糖、白醋、鸡精、一点点酱油，搅拌均匀即可。

15：成品图

16：成品图

17：成品图

小窍门

1、面团不要太软，和做面条的面团差不多就行。2、配菜看自己喜欢调整，胡萝卜、菠菜、木耳什么的都可以。3、如果不用寿司帘，直接在案板上搓出来也可以，只不过是光滑的面鱼儿。4、凉拌调料可以加入辣椒油、芝麻油等其他自己喜欢的调味料。

炸小馒头儿

主料

小馒头儿适量；

辅料

油适量；

配料

炼乳适量；

炸小馒头儿的做法步骤

1：小馒头蒸好

2：放入五成热的油锅里小火慢炸。

3：炸至表皮硬，微黄即可。蘸着炼乳吃。

4：我感觉纯白馒头更好吃些