枣糕

主料

低筋面粉65g；鸡蛋8个；红枣65g；牛奶80g；

辅料

奶粉20g；黄油30g；玉米油30g；

调料

红糖10g

枣糕的做法步骤

1：红枣开水煮5分钟，去核。加80g牛奶打成泥。

2：红枣泥里放入加热的烫手黄油和常温玉米油。搅拌均匀。

3：将奶粉低筋面粉筛入枣泥混合物。搅拌均匀备用。

4：蛋白蛋清分离，将蛋黄加入最终的面粉糊。

5：蛋白里面加入打碎的红糖，低速打发至硬性发泡。蛋白常温30度加红糖太容易打发了，5分钟就好了，不过容易消泡。趁现在赶紧预热烤箱200度。

6：将三分之一蛋白糊加入面糊翻拌均匀，然后把混合物倒入蛋白糊，翻拌均匀，此时烤箱已经预热好了。

7：面糊放模具，中层上下火180度35分钟，盖锡纸。

小窍门

1、含有打发蛋白的所有混合物务必翻拌防止消泡。2、红糖30度容易打发，5分钟左右即可。时刻注意不要打发过度。3、枣泥含糖，少放糖。4、冷却玉米油不容易和面糊混合，务必加入烫手黄油一起搅拌。

枣糕

主料

红枣150克；鸡蛋3个；低粉60克；油50ml；牛奶5ml；红糖60克；玉米低粉5克；

辅料

水300ml；

枣糕的做法步骤

1：红枣加水煮至水基本干。拿出来去核。加牛奶放料理机里搅拌至如图的糊状。

2：蛋黄加入油搅匀后加入红枣糊筛入低粉拌匀备用。蛋白加红糖分次打发。最后一次加入玉米淀粉。拉起打蛋器成直立尖尖头后停止。先盛1/3拌匀蛋黄糊后倒回蛋白盆中翻拌均匀。

3：烤盘里放点水烤箱预热140度。上下火烤50分钟。

4：烤好后牙签戳一下熟透出炉。

5：水浴法烤出来水份大。更加柔软。成品一点都不干。口感细腻。枣香浓郁。

小窍门

基本不会失败

蒸红枣核桃糕

主料

糯米粉100匙；玉米淀粉30克；红枣3个；核桃4个；

辅料

砂糖30克；水130ml；玉米油20ml；

蒸红枣核桃糕的做法步骤

1：所需食材。

2：核桃肉掰成小块，干红枣去核，切成小丁。

3：糯米粉、玉米淀粉、砂糖混合备用。

4：把核桃肉和红枣碎放入粉中拌匀。

5：混合粉中倒入水、色拉油搅拌均匀，静置10分钟。

6：取一披萨盘，内壁涂抹一层玉米油，缓缓的均匀倒入粉浆。

7：在桌面上轻轻震几下，让粉浆表面更平滑。

8：放入蒸锅中大火上汽后再转中火30分钟。

9：用叉子插一下，看到内部组织凝固即可。掀开锅盖，一股浓浓的红枣味扑鼻而来，好香。

10：盘子中铺上油纸，手带一次性手套把蒸好的红枣核桃糕团成方便入口的球状即可享用。糯糯滑滑的，咬上一口，满嘴的红枣和核桃的香味。棒极了。

11：如果吃不完怎么办？放冰箱冷藏后切片用油煎一下也很好吃。

小窍门

1、蒸盘要用油涂抹一层，或者垫油纸。2、用叉子插一下如果内部组织是凝固的就可以出锅了。3、糯米粉不好消化，要适量食用哦。

枣糕

主料

鸡蛋6个；玉米油62克；面粉162克；

辅料

白糖150克；枣沙150克；小苏达5克；

枣糕的做法步骤

1：鸡蛋和白糖放在一个无油无水的盆里，枣沙和玉米油放在一起，带一次手套和均。

2：用打蛋器先中档后高档，打发鸡蛋和糖，打15分钟，然后放入小苏达打均。

3：加入枣沙油用打蛋机打均，大概三分钟时间。

4：最后筛入面粉，我用的就是普通的面粉，先慢后快，打一分钟。

5：烤盘铺上烤盘纸，把打好的枣糕料倒入，轻敦几下，把气泡敦出来，烤箱预热，上下火160度，烤30分钟，中间翻一下烤盘。

6：烤好出来倒扣在烤盘架上，把烤盘纸撕下，放晾切块即可。

小窍门

1、鸡蛋和糖一定要打发15分钟左右。2、枣沙和油，带一次性手套抓均，这样可避免弄得手上油乎乎的难过。

红糖红枣蒸发糕

主料

面粉300g；红糖100g；温水290g；酵母4g；

辅料

红枣若干；

红糖红枣蒸发糕的做法步骤

1：所有的材料称好备用。

2：用热水融化红糖。

3：把酵母和面粉混合在一起。

4：将放凉的红糖水加入面粉中。

5：搅拌搅拌搅拌。

6：搅拌成无颗粒的糊状，有点粘稠的感觉。

7：给模具刷上一层油。

8：倒入模具中，放在温度高的地方等待发酵。

9：发好啦，放上红枣。

10：今天的温度是9°，我放在取暖器旁边发酵的，大概一个小时就发酵好了，摆上红枣，冷水入锅蒸，蒸半个小时。

11：蒸好后再焖个五分钟，取出稍微放凉，倒扣脱模。

12：开吃啦！香喷喷的！

蒸制----------红枣核桃糕

主料

鸡蛋3个；红糖100克；低筋面粉125克；

辅料

泡打粉3克；小苏打粉3克；玉米油150克；

红枣核桃糕的做法步骤

1：准备好各种材料，红枣泡软去核切小丁，核桃烘香捏成小颗粒，红糖结块的捏散，粉类混合均匀过筛备用。

2：鸡蛋打入干净无水的盆，准备打发。（如果电动打蛋器马力不足不太容易打发全蛋，则可采用隔50度左右温水打发）

3：先低速打至起粗泡时加入全部的糖，然后转高速搅打。

4：打发到提起打蛋器滴落的蛋糊不会马上消失，而且可以在蛋糊上画出清晰的纹路就算好了。

5：分三次加入玉米油，每加一次都要搅打到油和蛋糊完全融合再加下一次，搅打不匀成品口感不松软。

6：加入事先已过筛的面粉、泡打粉及小苏打粉，用橡皮刀翻拌均匀，像炒菜一样，不要划圈搅拌。

7：加入红枣核桃以同样手法翻拌均匀。

8：倒入模具内，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏发酵一晚。（我用的是一个8寸方模，也可在倒入面糊前在模具内刷一层薄黄油，这样蒸好后容易脱模）

9：发酵一晚后取出，锅內注入冷水，放好蒸架，把蛋糊模放在蒸架上开小火蒸制，水开后转大火蒸15分钟，再闷5分钟开盖即可。

10：稍凉后就可脱模切块开吃啦！红枣核桃味十足！

小窍门

1，隔温水打发全蛋就是取一个大于打蛋盆的容器，加入温水，把打蛋盆放在温水盆里进行打发！2、蒸好后再闷一会是为防止出锅后遇冷空气回缩！3、核桃烘香可去除它本身的涩味！

红枣蒸蛋糕

主料

香草精几滴；低筋面粉85克；鸡蛋5个；牛奶40克；玉米油40克；糖70克；

辅料

大红枣8粒；香草精几滴；

红枣蒸蛋糕的做法步骤

1：材料都备好，红枣我只用了8粒。

2：首先把红枣洗干净，切下枣肉后切碎备用，尽量切得碎一点。红枣多点少点都没关系，我用了8粒。

3：5个鸡蛋，大小没有称，没有强硬的要求。我用了5个中等大小的鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。这个5个蛋黄，放入牛奶，玉米油和一半的糖搅拌均匀，手法随意，搅拌匀了就行。

4：筛入面粉拌成蛋黄糊。有人问过，面粉不过晒行不，我的回答是不行，很简单，过筛的面粉没不会有一点颗粒，这样才能使面粉和蛋糊拌匀，使蛋糕更细腻。

5：把面粉和蛋黄等搅拌均匀。

6：接下来打发蛋清。剩余的白糖分三次放入蛋白里，再把蛋清打至半发的时候滴入几滴香草精，如果没有，可以忽略，但是在开始打发的时候滴入几滴柠檬汁或者白醋不要忘记了。

7：最后把蛋清打发成硬性的发泡蛋白霜的状态。就是提起打蛋器，会有尖尖角出现。

8：先取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊切半均匀，就是像炒菜那样，不要画圈搅拌，然后再取三分之一来切半。

9：最后倒回剩余的蛋白霜内拌匀，这时候在放入切碎的红枣，快速切拌均匀。

10：把拌好的打糊葱高处倒进模具，我用了一个8寸戚风蛋糕的模具，震出大气泡。

11：最后把模具盖上保鲜膜，扎紧，表面用牙签扎上一些小孔，放入烧开了水的蒸锅内，大火蒸40分钟即可。

小窍门

不论是哪一个蒸蛋糕的教程都会提到打发的蛋清要分三次蛋黄糊拌匀，如果直接一次混合很难拌匀，同时还会消泡，导致蛋糕失败。同时蛋黄糊内每加一次蛋白霜就像炒菜一样将其搅拌均匀，直至所有的蛋清全部加入。也就是说我们在混合搅拌时不能转圈来搅，否则搅出来的面包糊会出现倒稀现象，也会导致成品失败。蒸的途中不要掀开锅盖看，蒸到时间了我们还需再继续焖5分钟左右才能去开锅，这样才不会出现下塌的现象，如果您太过心急，刚蒸到时间便着急地去揭锅盖，也会导致蛋糕出现下塌的现象！香草精没有可以不放，但在打发蛋白的时候滴入几滴白醋或者柠檬汁会使蛋白没有腥气。

枣糕

主料

低筋面粉110g；枣泥110g；

辅料

红糖50g；鸡蛋5个；玉米油50g；泡打粉1g；牛奶35g；盐1g；白醋适量；

枣糕的做法步骤

1：准备材料。

2：红枣洗净用水煮半小时左右。

3：捞出沥干水，去皮去核。将红枣制成细枣泥。

4：将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。

5：蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。

6：将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中，用刮刀拌匀。

7：蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡。

8：加入40g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。

9：将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

10：将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。

11：用同样的手法翻拌均匀。

12：将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具去除气泡。

13：烤箱165度预热，中层烤30分钟。

14：烤好后冷却脱模，然后用刀切块即可。

小窍门

1、红枣要选品质好，大颗的，才容易取肉，枣味也浓郁。2、将蛋白尽量打至硬性发泡，以免拌糊时容易消泡。3、将糖块压散。并一次性放入蛋白中。4、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整。

蒸枣糕

主料

面粉400g；

辅料

红枣200g；水适量；

蒸枣糕的做法步骤

1：把蒸好的枣和面放好

2：吧枣放进面里

3：放冷水搅拌

4：程糊状放进篦子里。

5：蒸十五分钟即可，切成自己喜欢的小块，

6：摆盘

7：老少皆宜，甜甜的，很好吃

枣糕

主料

鸡蛋5个；细砂糖40克；红糖30克；枣泥120克；低筋面粉80克；玉米淀粉15克；植物油50克；牛奶60克；

辅料

红枣碎适量；白芝麻适量；

枣糕的做法步骤

1：首先蛋清蛋黄分离，牛奶中加入红糖隔热水融化。

2：加入玉米油搅拌均匀。

3：加入枣泥继续搅拌均匀。

4：加入过筛后的低筋面粉、玉米淀粉画一字搅拌至无干粉。

5：加入蛋黄继续画一字搅拌均匀。

6：蛋白分三次加入细砂糖打发至直立的小尖角。

7：取三分之一蛋白到枣泥糊中翻拌均匀。

8：倒入剩余蛋白中。

9：继续翻拌均匀。

10：加入红枣碎翻拌几下。

11：倒入模具中震平。

12：撒上芝麻。

13：放入预热好的烤箱中，130度烤50分钟。

14：出炉震模倒扣，放凉脱模切块。

小窍门

注意：蛋白要打到直立的尖角、红糖加入牛奶一定要隔热水融化。