苦瓜煎蛋饼

主料

苦瓜一根；鸡蛋适量；

调料

酱油适量

盐适量

油适量

胡椒粉适量

苦瓜煎蛋饼的做法步骤

1：苦瓜切片，锅里烧开水加点盐油，焯水一分钟捞起过冷水。

2：加入到打散的蛋液中，加盐，胡椒粉，酱油搅拌均匀。

3：锅里热油倒入蛋液小火煎香。

4：翻面煎至金黄即可。

苦荞煎饼

主料

面粉200g；鸡蛋1颗；

辅料

苦荞粉50g；盐少许；

苦荞煎饼的做法步骤

1：将面粉和苦荞粉以4:1的比例混合，打入一颗鸡蛋，加少许盐；

2：加适量水，搅拌至融合；

3：上锅，倒入少许油，再用勺子将调好的料倒入锅内；

4：期间需要翻转，至两面金黄，即可铲出。金黄微脆，口水都要流出来了；

小窍门

备注：有喜欢吃胡萝卜的也可加入少许萝卜丝，但切记不可放糖精，鸡蛋和糖精相克。

青稞苦荞口袋饼

主料

中筋面粉125克；青稞苦荞小麦粉125克；凉水65克；开水70克；

辅料

韭菜60克；豆芽60克；

调料

猪油8克

盐2克

食用油适量

鲜贝露调味汁适量

青稞苦荞口袋饼的做法步骤

1：中筋面粉加开水用筷子搅拌成絮状。

2：再加入青稞苦荞小麦粉，并加入凉水用厨师面和面。

3：再加入5克猪油继续揉面，揉成光滑的面团。

4：盖上保鲜膜，醒面30分钟。

5：面团醒好后，再揉匀搓成长条，分割成6等份，两份为一组，取出一组擀成长条状。

6：在长条的面片中间涂抹猪油，四周留出来不要抹油。

7：然后将两片合在一起，四周压实。

8：煎锅里放适量的油，油热后把口袋饼放到锅里煎熟，当饼的中间慢慢鼓起来就翻面，继续烙熟出锅。

9：将烙好的口袋饼从中间切开，一分为二，将炒好的韭菜豆芽塞到中间，即可品尝啦。

小窍门

1、口袋饼中间不抹猪油，也可以抹玉米油，只是效果略差一些。2、口袋饼四周要压实压紧，不然烙饼的时候很容易开口的。3、炒豆芽的时候可以适当点一点香醋，味道会更好。

苦荞华夫饼

主料

鸡蛋1个；苦荞蛋糕粉50克；

辅料

玉米淀粉12克；泡打粉3克；玉米油15克；牛奶30克；

调料

白糖20克

苦荞华夫饼的做法步骤

1：材料大合影：从左向右、从上向下依次为玉米油、苦荞蛋糕粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖、泡打粉、鸡蛋；苦荞蛋糕粉可用原味蛋糕粉代替，或者少部分杂粮粉；泡打粉可以让华夫饼更加蓬松，如果不加泡打粉，越靠后制作的华夫饼口感越瓷实。

2：蛋清、蛋黄分清，蛋清入无油无水的净盆里；用电动打蛋器打出粗泡后，分两次加入细砂糖；先中高速打发，加完第二次糖后，中高速搅打1分钟，再转中速搅打。

3：蛋白霜变得细腻、洁白、有光泽，出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白霜呈现小弯钩状时，将蛋黄倒入蛋白霜中。

4：中速搅打1分钟，呈细腻的鸡蛋糊。

5：玉米油牛奶同入一碗，搅打至无油水分离状。

6：将玉米油牛奶融液沿着盆壁倒入蛋糊中，用蛋抽搅拌均匀。

7：将苦荞蛋糕粉、玉米淀粉、泡打粉稍微混合，筛入蛋糊中。

8：用蛋抽搅拌均匀，呈细腻的华夫饼糊。

9：华夫饼机通电，预热1分钟，舀适量面糊放在华夫饼盘中央，面糊的多少决定了最后的华夫饼形状，多放一些就做成方形的；少放一些就是圆饼状的。

10：合上盖子，上下加热，2-3分钟可做好一张，表面的提示灯灭了，就可以打开盖子了。

11：烤好的华夫饼上下两面颜色一致且均匀，用筷子挑起一边就能轻松脱模；如果还不能轻松脱模，说明加热时间还不够，可以盖上盖子再加热数秒；剩下的面糊依次完成，根据每次放入面糊量的多少，可做4-6张。

12：苦荞华夫饼！

13：酥香软嫩的华夫饼！

小窍门

1、配方中加了玉米淀粉，可以使华夫饼口感更蓬松；泡打粉可以在长时间未烤的华夫饼糊加热后依次有着蓬松酥香的口感；如果去掉泡打粉，由于消泡的原因，越靠后烤的华夫饼越硬，但也没硬到不可吃的地步；2、华夫饼趁热吃比凉吃更有味道，除了直接食用外，还可配上果酱、酸奶、奶油、冰淇淋、水果丁等；3、各个品牌的华夫饼机加热速度和程序设定不一样，根据所使用的机器来调整加热时间；我用的“新思特”早餐机，华夫饼盘和三明治盘、甜甜圈盘可替换使用，加热1分钟就可以使用。

蛋炒苦荞面

主料

全麦面258g；鸡蛋10g；西红柿30g；

辅料

韭菜50g；葱姜蒜适量；

蛋炒苦荞面的做法步骤

1：雁门清高全麦面，西红柿，青菜，鸡蛋以及其它辅料，全麦面取出，待水沸腾，将全麦面煮软待水沸腾，期间需要搅拌，防止粘锅，煮5-6分钟，面无硬芯就可以了；

2：关火，将全麦面用冷水浸泡；

3：放瘦肉末、青菜、番茄或者是一些腌制的菜炒，这些按自己喜好搭配。把配菜炒一下放盐，然后把面条放进去翻炒几下就好了

小窍门

根据个人喜好可以随意添加。

苦荞蒸饺

主料

面粉400g；韭菜适量；粉条适量；

辅料

苦荞粉100g；鸡蛋适量；

苦荞蒸饺的做法步骤

1：将面粉和苦荞粉以4:1的比例混合，加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；

2：鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉，粉条煮熟捞出后加入韭菜末、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；

3：将醒好的面取出，揉光滑，滚成长条形，分别切成几个小剂子；

4：制成面皮，将馅包入；

5：一个美滴滴的饺子就包好了；

6：每次在家吃饺子，经常听大人说你看包的那饺子，跟个大胖小子一样；

7：好多

8：将蒸饺放入笼屉，蒸15分钟左右即可食用。

小窍门

备好食材，回家准备试试吧！

荞麦面煎饼

主料

荞麦面150克；鸡蛋2个；青瓜1根；青椒1个；

辅料

盐1克；油3ml；生抽3ml；黑胡椒牛肉酱10克；

荞麦面煎饼的做法步骤

1：准备好食材：荞麦面、鸡蛋、青椒、青瓜；PS：辣椒要选择嫩黄的，有辣味，但是不辣。

2：清水煮沸，放荞麦面煮七成熟；

3：捞出，放盐拌均，待用；

4：热锅，倒油，放入荞麦面中火煎；

5：鸡蛋加一点点盐调均，淋在面上面煎；

6：微黄翻转意面继续煎；

7：煎好的荞麦面，用锅铲切块；

8：青椒洗净，去蒂、去籽、切碎末、青瓜洗净，切小粒；

9：放黑胡椒牛肉酱、生抽拌均，酱料做好。

10：二块荞麦面煎饼中间，放入酱料夹在中间，一道美味的荞麦面煎饼就可以吃。

11：一道美食的荞麦面煎饼就可以享用

小窍门

1.荞麦面清水煮沸放面煮七成熟，不要太熟，容易糊；2.酱料可以根据自己喜欢调；3.煎的时候火不要太多，翻转一次二面微黄即可。

苦荞粗面

主料

面粉400g；

辅料

苦荞粉100g；

苦荞粗面的做法步骤

1：首先面粉和苦荞粉的比例是4:1；

2：混配揉合，将面团揉至适合程度，醒面20分左右；

3：用的是雁门清高苦荞粉混合才会有的这种颜色，苦荞中含有芦丁，是降三高食疗的好方法；

4：加工浇卤，待面醒好，烧水，将面擀开，切成宽厚一般的面条；

5：水沸腾后将面煮至沸腾；

6：持续3-5分钟，并加以搅拌；

7：捞出面条；

8：浇卤，一碗香喷喷的苦荞粗面就做好了。

小窍门

苦荞粉成为了厨房中不可缺少的搭配主食

苦荞发糕

主料

面粉400g；酵母适量；

辅料

苦荞粉100g；糖适量；

苦荞发糕的做法步骤

1：将苦荞粉和白面按1:3混合后加水调成糊状，再将酵母和糖倒入调均，让其自然发酵。

2：发酵好的面糊倒入小容器内放入蒸笼蒸熟即成香甜、松软可口的苦荞发糕。

3：发酵好的面糊倒入小容器内放入蒸笼蒸熟即成香甜、松软可口的苦荞发糕。

小窍门

适量放点糖

苦荞馒头

主料

面粉400g；苦荞粉100g；

辅料

酵母5g；牛奶50ml；

苦荞馒头的做法步骤

1：酵母加温水化开；

2：将苦荞粉和面粉按照1:4的比例混合；

3：混合后的面粉加鲜牛奶加化开的酵母水和成面团；

4：盖上盖子发酵20分钟至2倍大小；

5：案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气，至面团光滑状态；

6：分成大小一样的面团，把面团揉匀做成圆的馒头；

7：锅内加水，馒头放入笼屉，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，3分钟揭盖即可。

小窍门

一定要揉匀，不要有小疙瘩