酱油香爆虾块

主料

鲜大虾12只；

辅料

酱油适量；葱适量；

酱油香爆虾块的做法步骤

1：准备鲜虾子

2：把眼睛以上刺手那里切去，洗好

3：电饭煲烧开水放进虾子蒸

4：蒸10分钟，蒸好，放凉剥壳

5：剥好壳

6：切小块，这个步骤可以省略，整只弄也行连壳整只更香，我这样切小块是为了小朋友吃的时候方便，一口一块

7：平底锅烧干放油放进虾块

8：爆香加入适量酱油

9：撒点葱花

10：上碟，开吃，香

酱爆鸡丁

主料

鸡胸肉1块；黄瓜1根；

辅料

食用油100ml；食盐半勺；料酒1勺；淀粉1勺；葱姜末适量；豆瓣酱1勺；

酱爆鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉去其筋膜切成小块装盘。

2：盘中加入食盐、料酒和淀粉搅拌均匀并腌制半小时。

3：黄瓜洗净后切成1厘米见方的小丁。

4：起锅烧油。

5：油温六成热下入鸡丁炸制。

6：为避免粘锅，用锅铲滑散。

7：炸成微黄关火捞出。

8：用锅中底油爆香葱姜末。

9：下入豆瓣酱煸炒。

10：下入黄瓜丁煸炒。

11：黄瓜断生变软之后下入鸡肉丁翻炒。

12：成品图。

酱爆鸡丁

主料

鸡腿2个；

辅料

胡萝卜适量；黄瓜适量；姜末适量；玉米淀粉适量；胡椒粉少许；

调料

六月香葱伴侣豆瓣酱1勺

六月香葱伴侣甜面酱1勺

糖1勺

食用油适量

料酒适量

酱爆鸡丁的做法步骤

1：主要原料。

2：鸡腿去骨切小块,料酒、少许白胡椒粉、玉米淀粉、抓匀,腌制备用。

3：碗里加入六月香葱伴侣甜面酱,1勺六月香葱伴侣豆瓣酱,糖,搅拌均匀,

4：锅里加油，改小火，下入腌制好的鸡丁,滑炒至鸡肉变色。

5：放黄瓜丁，胡萝卜丁，控油捞出备用。

6：锅中开小火,加少量的油,下入姜末，准备好的酱汁,小火煸炒

7：下入鸡肉和配菜,快速翻炒。

8：炒匀，关火。

9：享用吧！

小窍门

传统做法要把酱先蒸制，去除豆腥味。六月香葱伴侣豆瓣酱和六月香葱伴侣甜面酱味道咸鲜味美，可以省略蒸制这一步。腌制鸡肉的时候不用放盐，六月香葱伴侣甜面酱和六月香葱伴侣豆瓣酱咸味足够。

酱爆鸡丁

主料

鸡胸脯肉一块；淀粉适量；植物油适量；甜面酱一勺；

辅料

黄瓜一根；花生仁一把；大葱一段；料酒一勺；

酱爆鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，加入料酒抓匀，腌制15分钟

2：黄瓜切成丁

3：在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀

4：平底锅中倒入底油，倒入鸡丁滑散

5：炒至鸡丁颜色变白，加入葱花爆香，关火

6：将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中，中火加热，下甜面酱炒香。

7：下鸡丁翻炒，加入黄瓜丁翻炒几下，最后倒入油炸花生米

8：翻炒几下，出锅装盘

小窍门

因甜面酱本身带咸，所以这道菜可以不用放盐。

酱焖鸡块

主料

鸡块500g；

酱汁

辣黄豆酱适量

孜然香辣酱适量

番茄酱适量

蚝油适量

酱焖鸡块的做法步骤

1：准备鸡肉，鸡翅也可以，土豆切滚刀块！葱姜蒜，八角、花椒、桂皮、香叶！

2：将鸡肉放入料酒、姜末、味精、少许盐、生抽腌制15分钟！准备酱汁：辣黄豆酱、蚝油、番茄酱、孜然香辣酱（其他喜欢的姜都可以）

3：炒锅中放入比平时炒菜多一点的油，放入腌好的鸡肉煸炒，随后放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香，烹料酒生抽老抽上色，加入少许盐味精糖，把调好的酱平铺上面，放入土豆，最后放少量开水中小过焖20分钟，最后大火收汁即可！

酱爆鸡珍

主料

鸡胗10个；鸡心10个；

辅料

胡萝卜1个；青椒1个；姜1块；甜面酱3勺；蒜茸辣酱3勺；糖1茶匙；料酒1匙；

酱爆鸡珍的做法步骤

1：最后放入胡萝卜和青椒片和少许孜然就可以出锅了

2：过完水的鸡胗和鸡心倒进去爆炒一分钟左右

3：鸡胗和鸡心切成丝

4：水里加少许盐和料酒，水沸和倒进鸡胗和鸡心烫一分钟左右

5：碗里加入甜面酱，蒜茸辣酱，水，用1:1:1的比例。再撒少许白糖进去

6：锅中热油倒进姜末炒出香味

7：之后到进去调好的酱汁

8：过完水的鸡胗和鸡心倒进去爆炒一分钟左右

9：最后放入胡萝卜和青椒片和少许孜然就可以出锅了

酱爆鸡丁

主料

鸡胸肉1块；黄瓜1根；

辅料

食用油4勺；食盐半勺；甜面酱2勺；六月香豆瓣酱2勺；葱适量；淀粉5克；白砂糖2克；姜末适量；

酱爆鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉化冻后去其筋膜，切成肉丁。

2：碗中加盐，料酒和淀粉。

3：搅拌均匀后腌制20分钟。

4：黄瓜洗净切丁。

5：锅中用宽油烧开，下入鸡胸肉丁炸制。

6：用锅铲滑散鸡肉丁。

7：鸡肉丁变色之后捞出。

8：另起锅烧油，炒香葱姜末。

9：下入黄瓜丁翻炒，再加入甜面酱、豆瓣酱翻炒。

10：加入白砂糖翻炒均匀后关火。

11：成品图。

酱炒鸡块

主料

鸡块300克；金针菇200克；土豆2个；

调料

玉米油适量

红辣椒少许

炒鸡酱1包

葱适量

八角1个

花椒数粒

香叶1片

干红辣椒2个

姜适量

酱炒鸡块的做法步骤

1：鸡块先用清水反复清洗干净，锅里放上适量的清水，鸡块凉水下锅，点火烧开，把鸡块焯水去腥，再过凉水凉透且清洗干净，沥干水分。

2：金针菇去根部，锅里水烧开后，放一点盐把金针菇放到水里焯水去木屑味，再用凉水拔透。

3：土豆去皮，切滚刀块，红辣椒清洗干净，切三角块。

4：炒锅烧热后，放入适量的玉米油，烧热后放入葱姜爆香，再把八角、花椒、香味、干红辣椒放到锅里一起爆香。

5：接着放入鸡块炒香，别急，这一步多炒一会儿，让鸡块呈现出金黄色。

6：再倒入炒鸡酱翻炒出香味。

7：加入适量的清水，清水以没过鸡块为宜，大火烧开，转小火慢炖，直至鸡块用筷子可以轻易扎透为止，此时鸡块已经熟透，再放入土豆块和金针菇炖至土豆软烂入味。

8：最后把红辣椒放到锅里翻炒几下就可以关火出锅了。

小窍门

1、鸡块在炖之前一定要清洗去掉鸡血，且必需焯水，这样才能把鸡腥味完全去掉，焯水后还要用凉水拔透且再次清洗。2、鸡块下锅别急着加酱，先把鸡块炒至金黄色，这样可以逼出鸡块里的鸡油，鸡肉吃起来就不会腻了。3、土豆和金针菇要等鸡块炖熟透了再加，加早了土豆就会炖得太烂而夹不起来了。

爆炒鸡块

主料

鸡腿2只；青椒100g；

辅料

葱10g；姜5g；干辣椒10g；美极鲜15ml；盐3g；五香粉3g；花生油35ml；清水适量；酱油5ml；

爆炒鸡块的做法步骤

1：鸡腿斩块。

2：放入盘中加葱姜丝、酱油和五香粉拌匀腌制30分钟。

3：热锅下油，放入腌制好的鸡块。

4：旺火翻炒出鸡油。

5：加入干辣椒。

6：旺火翻炒出辣味。

7：加入青椒翻炒至断生。

8：加入美哦继续拿、清水和盐旺火炒匀。

9：盖盖转中火烧5分钟即可。

10：成品图。

小窍门

旺火炒制。

酱爆鸡丁

主料

鸡胸肉两块；

辅料

胡萝卜半根；黄瓜一根；姜适量；

配料

黄豆酱两勺；甜面酱一勺；料酒两勺；清水一勺；盐适量；淀粉适量；

酱爆鸡丁的做法步骤

1：将鸡胸洗净，去掉筋膜和残留的脂肪。

2：用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松（这个步骤很重要）切成手指宽的丁。

3：将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。

4：将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。

5：将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。

6：姜切片备用。

7：锅内放油，烧至六成热，将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。

8：用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。

9：锅内重新烧少许油，加入姜片爆香。

10：倒入调好的碗汁。

11：将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。

12：加入适量盐，翻炒至酱汁后出锅。（如果碗汁已经够咸，可以不再放盐）