虾仁炒面

主料

虾仁200g；香菇80g；胡萝卜100g；豆角100g；面条300g；

辅料

油适量；盐适量；白糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；

虾仁炒面的做法步骤

1：虾仁去虾线，加料酒、白糖、胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟

2：豆角、胡萝卜、香菇洗干净

3：豆角切成丝

4：香菇切成丝

5：胡萝卜切成丝

6：起油锅，虾仁入锅煸炒后盛出

7：再起油锅，葱姜入锅煸香后豆角入锅炒，加适量水盖上锅盖烧一会儿

8：香菇入锅炒均匀同烧

9：胡萝卜入锅炒均匀

10：虾仁入锅炒均匀

11：加盐炒均匀

12：蒸熟的面条入锅炒，炒均匀关火

13：盛出享用。

小窍门

1、配菜依据个人偏爱添加。2、调味品依据个人口味添加。

虾仁拉面

主料

虾仁适量；味千拉面1人份；

辅料

葱适量；紫菜适量；鸡蛋适量；冬笋适量；大骨汤适量；

配料

鸡精适量；盐适量；香油适量；五香粉适量；

虾仁拉面的做法步骤

1：香葱切成末备用。

2：超市买的冬笋备用

3：冬笋切成段

4：大骨熬制成浓汤，放入冬笋，玉米粒，鸡蛋一枚。

5：紫菜汤放入调料包，滚烫的开水泡值，放入煮好的味千拉面。炒好的虾仁。

6：鸡蛋切成两半，放入香葱，滴几滴香油。取少量黑芝麻放入点缀装饰。

7：同样拉面开水煮熟后，取一个盘子，倒入大骨高汤，放入拉面，冬笋，鸡蛋，玉米粒，完成。

烤面筋

主料

面筋粉200g；温水300g；

辅料

烤肉料1包；白芝麻适量；

调料

孜然粉适量

烤面筋的做法步骤

1：准备面筋粉200克，温水300克。

2：将温水一点一点倒入面筋粉中揉成面团盖保鲜膜饧一小时。

3：按压面团整理切成小块。

4：用两根筷子夹住一头，另一头饶在筷子上，收尾塞住固定。

5：先抽出一根筷子，再抽出另一根。

6：放入锅中小火煮至飘起来。

7：冲几遍凉水穿在竹签上。

8：用刀转圈划开。

9：摆在铺油纸的烤盘上。

10：烤肉酱加点孜然粉，白芝麻，水调匀。

11：均匀抹在面筋上入烤箱烤15分钟左右。

小窍门

喜欢吃辣的加点辣椒粉。

虾仁煮面

主料

挂面适量；虾仁适量；菠菜适量；大葱适量；

辅料

生粉适量；味精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；

虾仁煮面的做法步骤

1：菠菜,大葱洗净切好备用.

2：大虾剥去外壳,挑出虾肠洗净.

3：放生粉盐稍搅拌均匀.

4：锅内放油,爆香葱末,放虾仁稍炒.

5：加水烧开,放挂面煮断生,加盐菠菜.

6：加香油,味精胡椒调味.

7：装碗即好.

独面筋

主料

面筋适量；大蒜适量；

辅料

酱油适量；糖适量；盐适量；

独面筋的做法步骤

1：买来的面筋切块。

2：大量蒜末。

3：面筋先焯下水，去去油。

4：锅里放入油，大料炝锅后加入一碗水。

5：放入适量酱油上色用，放入盐和糖。

6：把面筋放入咕嘟入味。

7：放入蒜末翻炒均匀出锅即可，汤多的话可以勾点芡。

虾仁独面筋

主料

天津面筋适量；

辅料

虾仁适量；黄瓜适量；

配料

葱适量；姜适量；老抽适量；蚝油适量；盐适量；

虾仁独面筋的做法步骤

1：这是我们需要的所有材料，就这三样东西，天津面筋、虾、黄瓜

2：我们把面筋切成小块

3：黄瓜切成菱形片

4：开水焯一下面筋，去掉油形味儿。

5：焯好后捞出备用

6：我们把虾包成虾仁

7：开虾背去除虾线，洗净放一点盐入底味。

8：倒入油，葱姜炝锅

9：倒入面筋

10：快速倒入老抽和开水，放入适量盐和耗油开始炖10分钟左右。

11：放入虾仁和黄瓜

12：快速翻炒，待虾仁变色后勾芡，关火。

小窍门

1.天津面筋就像咱们这边瘪了的炸糕一样，因为是油面筋所有会有油腥味儿，在做之前我们要用开水焯一下，微微的煮一下也可以。2.我们下面筋炒的时候要迅速的倒入老抽和水，要不面筋就会巴锅了。3.个人不喜欢比较甜的菜而且又有耗油提鲜所有没有放糖，如果喜欢甜口的可以放点糖。4.倒入虾仁翻炒的时候一定要掌握好火候，保持虾仁鲜嫩脆滑的口感很重要，要不老了就不好吃了。5.天津面筋很劲道，所以需要炖，喜欢吃有嚼头的可以少炖会。

烤面筋

主料

面筋红油酱料1勺；

辅料

撒料1勺；

烤面筋的做法步骤

1：和好面成坨。

2：开始卷。

3：手法。

4：成型。

5：穿上签子。

6：蘸上红油酱料。

7：开始烤。

8：打个广告。

9：蒜蓉酱的配方适用于扇贝生蚝，锡纸类。

10：扇贝。

小窍门

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烤面筋

主料

面筋粉200克；

辅料

温水300克；烧烤料适量；盐4克；辣椒酱适量；

烤面筋的做法步骤

1：盐用温水将其化开，然后倒入面筋粉，边倒边搅拌，刚开始用刮刀搅拌，之后用手将其揉成面团，不需要太用力，也不需要揉太久，然后盖上保鲜膜或是盖子，让其静置松弛1小时。

2：取出醒好的面团，平摊在案板上，将其分割成小长条，不需要太长，也不要太厚。

3：将这些小长条卷在筷子上，具体方法为从筷子的一头开始压住了，再朝一具方向缠绕，一根筷子就可以，不需要缠得太紧。

4：全部缠好以后，锅里放入适量清水烧开，将筷子和面筋一起放到锅里，煮20分钟左右，目的是将面筋煮熟，煮好的面筋会膨胀。

5：煮好的面筋马上捞出来投入凉水里凉透，再捞出来控干水分。

6：接着就是准备烤了，先刷一层辣椒酱，再撒上烧烤料，放入预热好的烤箱里，温度在180度，烤20分钟左右，取出即可品尝。

小窍门

用面筋粉来做烤面筋真是太省事了，不需要揉得很久，成团就可以了，但一定要醒1小时。烤面筋的时候，可以根据个人口味来选择所需要撒或涂的酱，总之就是好吃。

传统津味菜虾仁独面筋

主料

面筋250g；虾仁适量；

辅料

大料2朵；葱少许；盐2g；糖8g；甜面酱适量；酱油适量；淀粉适量；香油适量；高汤适量；鸡精适量；

虾仁独面筋的做法步骤

1：准备食材：面筋：250g

2：准备食材：虾仁：适量，大料：2朵，葱：少许，盐：2g，糖：8g，甜面酱：适量，酱油：适量，淀粉：适量，鸡精：适量。香油：适量。高汤（或水）：适量。虾仁去沙线洗净，用少许盐，料酒入底味。

3：把面筋手撕成核桃大小的块儿，焯水后，把面筋的水份挤掉，备用。

4：倒入底油，放2朵大料，1段大葱，将油预热。等葱段金黄捞出扔掉，大料要保留在锅中。

5：把入好底味的虾仁抓上些干淀粉，倒入锅中，炒至打卷，将虾仁捞出备用。

6：倒入甜面酱，糖。加入这两种调料后要用铲子不停搅，以免糊锅。

7：当闻到甜面酱被榨出香味时，调小火，倒入高汤（或水）。

8：放入适量酱油，盐。

9：把面筋倒入锅中，高汤的量不能太少，因为接下来要有让面筋吸收汤汁的过程，水面至少要没过面筋的二分之一。

10：大火将汤汁烧开后，转中火，让面筋慢慢吸收汤汁的过程就叫“独”。过程中用铲子不时翻拌面筋，让它们都均匀吸收汤汁。待汤汁被面筋吸收得只剩一点儿时，倒入预处理过的虾仁。

11：虾仁熟透时，倒入水淀粉勾芡。把芡汁翻拌均匀。水淀粉不宜过浓或过稀，要把握适中的浓度。

12：加入适量鸡精提鲜。

13：关火后淋上香油，翻拌均匀出锅。

14：独面筋是津菜里的一道传统经典老味儿。

15：咸、甜、鲜是这道菜的特点。

16：虽然称不上津菜里的大家闺秀，但绝对也算得上小家碧玉了。

小窍门

1.甜面酱可以多放一些，这使得整道菜酱香四溢，因为甜面酱本身有咸度，可适当减少用盐量。

虾仁丝瓜面

主料

丝瓜1个；虾仁8个；面条适量；

辅料

胡椒粉适量；淀粉1匙；姜4片；盐1茶匙；料酒适量；

调料

花生油1勺

虾仁丝瓜面的做法步骤

1：鲜虾去皮去头，用牙签挑去虾线，倒入料酒、胡椒粉、姜片腌制半小时。

2：再撒上淀粉用手抓匀。

3：丝瓜去皮切成片，放碗中备用。

4：锅中倒入花生锅，油五成热时放入虾仁，炒至变红。

5：再倒入丝瓜炒软。

6：加入开水没过锅中食材。

7：放入面条。

8：撒上盐，盖上锅盖焖三至五分钟。

9：喜欢吃软烂的可以多煮一会。

10：红绿搭配有食欲，营养丰盛味道好！