榆钱饼

主料

榆钱适量；

辅料

葱少许；纯净水少许；普通面粉少许；玉米面粉少许；鸡蛋一个；

调料

食用油少许

盐少许

五香粉少许

鸡精少许

榆钱饼的做法步骤

1：摘的新鲜榆钱。

2：榆钱去蒂洗净，沥干水分，备用。

3：择好的葱，洗净，切碎，备用。

4：盆中放入少许普通面粉。

5：再放入少许玉米面粉、清水、葱、五香粉、盐和鸡精，敲入一个鸡蛋。

6：用筷子搅拌均匀。

7：揉捏成饼状，如图所示。

8：平底锅烧热倒入少许油将捏好的榆钱饼放入。

9：煎至两面金黄即可。

10：装盘。

11：切片即食。

12：香酥软糯可口。

蒸榆钱

主料

榆钱300g；

辅料

玉米面60g；面粉70g；

调料

盐适量

食用油适量

料汁1份

蒸榆钱的做法步骤

1：榆钱挑去残留的树梗等。

2：淘洗干净后控水，表面不要有太多的水残留。

3：控水后倒入盆里，先用油拌均匀，这样防止蒸好后粘连，也可以很好的锁住榆钱的水分。

4：加盐拌均匀。

5：放入面粉和玉米面。

6：拌均匀，让榆钱表面薄薄的沾一层面粉即可，不要弄太多的面。

7：开水上笼。

8：蒸6分钟就立即出锅，不要焖。

9：现在也刚刚后蒜苔上市，我就用蒜苔捣碎，加醋香油等做了汁。

10：吃的时候再浇上汁和辣椒油拌均匀，就更好吃啦。

小窍门

蒸的时间不要太久否则会变得很软，容易粘成团。

榆钱饭

主料

榆钱适量；面粉1份；玉米面3份；

辅料

盐适量；

榆钱饭的做法步骤

1：新鲜的榆钱洗干净，在盐水中焯1至2分钟，捞入凉水中再洗干净，挤去多余水分，

2：（我用的是处理好冷冻着的，所以，解冻，冲一下，挤去多余的水分即可）

3：将玉米面与面粉3比1混合后倒入榆钱中，加少许盐，拌匀。

4：蒸锅加水，将拌好的榆钱倒在笼布上，大火烧开后蒸10分钟就可以啦。

蒸榆钱

主料

榆钱适量；油适量；面粉适量；

辅料

蒜泥适量；盐适量；糖适量；味精适量；生抽适量；香醋适量；香油适量；葱油适量；葱花适量；

蒸榆钱的做法步骤

1：榆钱择洗干净晾干水分。

2：加入少许食用油拌匀。

3：加入面粉或澄粉。

4：拌匀。

5：放蒸格里，不要铺得太多，蒸格中间露出空隙。

6：锅放火上，烧开后将榆钱大火蒸3分钟。取出抖散，晾凉。

7：取小碗一个，放入蒜泥、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋，葱油和香油定好味，制成料汁。

8：随蒸好的榆钱一起上桌即可。

9：那种特殊的清香立马征服了味蕾。

10：也可以炒制一下：炒锅放入少许底油，下葱花爆香，下入蒸好的榆钱，加入盐定好味，炒得有些发黄时下蒜末，再翻炒几下出锅即可

11：成品图

12：成品图

榆树钱香肠饼

主料

榆树钱适量；

辅料

香肠一小节；面粉50g；春笋少许；

调料

食用盐少许

食用油适量

榆树钱香肠饼的做法步骤

1：榆树钱。

2：香肠。

3：春笋把外壳剥了洗净放锅里煮熟。

4：把香肠切丁，春笋也切丁。

5：全部的食材放到碗里加面粉和水、盐一起搅匀。

6：把铁锅放炉子上的烧热加一点油，把搅匀的面糊到一点摊成小饼。

7：用锅盖稍微盖一下，等下面黄了，翻一下煎至两面都黄就好了。

8：成品。

小窍门

煎饼的时候要用小火慢慢煎，用大火煎外面糊了里面还没有熟。

榆树钱窝头

主料

玉米面120g；面粉60g；榆树钱适量；

辅料

小苏打2g；盐适量；

榆树钱窝头的做法步骤

1：看看采摘回来的榆树钱是这样的，需要去蒂，是个慢活，要一点一点地清理掉杂质。这一步很关键，否则很难清洗干净。

2：然后在淡盐水中浸泡10~30分钟，浸泡掉灰尘，还能起到杀菌的作用。然后反复冲洗干净，滤掉水分。

3：准备好玉米面和面粉，清洗干净的榆树钱。

4：所有食材加入容器中，再加入2g小苏打。

5：然后搅拌均匀。

6：加入适量的水，揉成面团，盖上保鲜膜，饧10分钟。

7：饧好的面团，可以放在面板上把面团揉成长条，均匀的分成若干份，手掌蘸少许水一个一个的搓成窝头状，也可以直接在面团上取下大小一致的面团，手掌蘸少许水，把面团团成光滑的窝头状，手指再蘸点水插入底部，转一转，窝头就做好了，这样做更简单，无需面板，我做了6个窝头。

8：电饭锅内胆加入适量的水，将窝头码入滤糖甑，然后放入蒸锅，选择营养蒸功能，启动电源，时间是25分钟。

9：松软香甜的榆树钱窝头出锅了，看着很有食欲吧，越嚼越香，一家人都爱吃，妈妈的味道。

小窍门

1、采摘回来的榆树钱需要去蒂，是个慢活，要一点一点地清理掉杂质。这一步很关键，否则很难清洗干净。2、加小苏打起到发酵的作用，窝头蒸出来萱软香甜。蒸制时间视窝头的大小而定，水开后蒸10到15分钟。我用的是电饭锅，火力不大，蒸的时间长一点。

榆钱饭

主料

榆钱适量；面粉适量；

辅料

食盐少许；

榆钱饭的做法步骤

1：洗净榆钱加少许面粉搅拌，拌均匀。

2：搅拌好装盘上蒸锅，大火。

3：大火十多分钟之后出锅

榆树钱窝窝头

主料

新鲜榆钱适量；面粉适量；水适量；

辅料

盐适量；

榆树钱窝窝头的做法步骤

1：将榆树钱洗净干净，备用

2：榆钱入盆中加入适量面粉和盐

3：加适量水搅拌均匀，【面的作用是黏合，因此水不要放太多，太多的话，不容易成形，用手抓能成团就可以。】

4：揉成团，保鲜膜覆盖松弛15分钟

5：取一块面团，捏成窝窝头形状

6：冷水上锅，大火烧开后，中火蒸15分钟

7：将蒜瓣捣成泥加少许水泻开然后加酱油和红油拌匀做沾料更美味哦

榆钱饭

主料

榆钱300g；面粉100g；玉米面粉50g；

辅料

蒜适量；沙拉汁适量；盐适量；醋适量；橄榄油适量；

榆钱饭的做法步骤

1：榆钱摘洗干净，控干多余的水分

2：加入面粉和玉米面粉，翻拌均匀，让榆钱上均匀的沾满一层面粉，但不要过多

3：翻拌均匀，让榆钱上均匀的沾满一层面粉，但不要过多

4：上笼大火蒸15分钟

5：蒜加盐捣成泥6加入白醋、沙拉汁和橄榄油，搅拌均匀成为料汁。

6：蒸好的榆钱放入盘中，把料汁放入，如果喜欢辣的可以放适量的辣椒油或者剁辣椒

7：拌均匀即可。

榆钱两吃——榆钱糕和榆钱饭

主料

榆钱55g；玉米面粉35g；

辅料

芥菜疙瘩150g；八角1颗；花椒粒1/2勺；小苏打1小撮；葱花1匙；香油1匙；

榆钱糕的做法步骤

1：芥菜疙瘩切丝，加入八角，花椒粒和300克清水煮开转小火煮30分钟

2：25克泡发的榆钱加入25克玉米面粉和小苏打

3：拌匀静置30分钟

4：30克泡发的榆钱加入10克玉米面粉

5：搅拌均匀

6：静置好的榆钱用作榆钱糕，要压实后放入蒸锅

7：蒸锅上汽后加一层蒸笼，倒入榆钱饭，盖盖蒸2分钟后取下，榆钱糕继续蒸5分钟

8：疙瘩汤过滤后成为简易版老咸汤，加入葱花和香油拌匀，可以用来蘸食榆钱糕

小窍门

新鲜的榆钱更好吃不习惯老咸汤也可以拌些蒜泥油辣子之类的