三色蛋

主料

烤香海鸭咸蛋蛋白2个；松花皮蛋2个；土鸡蛋7个；

辅料

食用油少许；

三色蛋的做法步骤

1：海鸭咸蛋白两个切碎放入抹了油的玻璃盒中。

2：再放入2个切成片的松花皮蛋，我一个皮蛋切成8片。

3：用分蛋器将蛋白蛋黄分离，分别放在两个碗里备用。我一共用了7个土鸡蛋。

4：将蛋清搅打均匀后倒入玻璃盒中。

5：轻轻搅拌均匀下，冷水上锅。

6：大火蒸10分钟，可以看到蛋白凝固了。

7：开盖倒入搅打好的蛋黄液，盖上盖继续大火蒸10分钟至凝固。

8：时间到，放在锅中焖上几分钟再取出来。

9：稍放凉就可切片食用了，口味重的还可以调碗料汁蘸着吃。理想的白粥伴侣。

三色蒸蛋

主料

鸡蛋2个；皮蛋2个；咸 鸭蛋2个；

辅料

葱少许；

调料

食盐少许

食用油少许

三色蒸蛋的做法步骤

1：准备的食材。

2：咸鸭蛋先煮熟。

3：将煮熟的咸鸭蛋、皮蛋切丁。鸡蛋打散份开蛋清、蛋黄。

4：将蛋清倒入咸蛋、皮蛋丁中，加少许盐。准备一个容器刷上少许油。

5：蛋清 皮蛋 咸蛋倒入容器中，放进蒸锅。

6：煮沸水后计时，蒸10分钟。

7：再倒入蛋黄液。

8：盖上一张锡纸或保鲜膜防水汽滴到鸡蛋表面，继续蒸8分钟左右。

9：出锅，倒扣脱模，切块装盘。

10：成品。

三色蛋

主料

鸡蛋4个；皮蛋2个；

辅料

鸡蛋4个；

调料

皮蛋2个

三色蛋的做法步骤

1：皮蛋切成大块，然后再切成丁，鸡蛋开一个小空，倒出部分蛋清，然后将切好的皮蛋丁装进鸡蛋即可。

2：将装好的鸡蛋上锅蒸熟即可。

3：成品。

三色蛋

主料

天水间白鹜鸭蛋2粒；咸蛋2粒；皮蛋1粒；

辅料

食用油少许；温开水50ml；

三色蛋的做法步骤

1：准备好主材料

2：将白鹜鸭蛋打入碗中，咸鸭蛋打入另一碗，皮蛋剥壳备用。

3：皮蛋切丁，咸蛋黄捞出切丁；白鹜鸭鲜蛋加入一半的咸蛋蛋白液以及50ml温开水搅拌均匀，并过滤气泡；将皮蛋丁和咸蛋黄丁倒入搅拌好的蛋液中。

4：找一个平底有深度的盘子，在盘子底部和内边缘抹上一层食用油。将混合蛋液倒入盘中，盖上盘盖或者覆盖上一层保鲜膜，隔水蒸8分钟。

5：蒸好后冷却，用熟食刀切片造型，取出摆盘。

6：也可添加些水果增加色彩

三色蛋

主料

皮蛋2个；咸鸭蛋2个；鸡蛋2个；

辅料

黑胡椒粉1/2匙；葱花1勺；酱油1勺；香油1/2勺；

三色蛋的做法步骤

1：皮蛋切块

2：咸鸭蛋切块

3：鸡蛋打入碗中

4：加入黑胡椒粉和1个鸡蛋重量的清水搅打均匀

5：皮蛋放入蒸盘

6：放入咸蛋黄块

7：过滤入蛋液

8：盖保鲜膜，用牙签扎几个孔，入蒸锅中火蒸15分钟

9：碗中加入葱花，酱油和香油拌匀

10：蒸好的三色蛋切块，根据口味蘸食酱油即可

三色蒸蛋

主料

鸡蛋4个；松花蛋2个；李子适量；

辅料

咸鸭蛋2个；黄瓜适量；西瓜适量；

三色蒸蛋的做法步骤

1：准备好食材

2：把鸡蛋蛋清蛋黄分开

3：咸鸭切成小块

4：松花蛋也切成小块

5：把碎咸鸭蛋和碎松花蛋放入打散的鸡蛋黄中搅拌均匀

6：搅拌好的放入一只抹了油的盘子中，蒸好后易于拿出

7：放入蒸屉中，开锅蒸10分钟

8：1等蛋液凝固后，把蛋清倒入，继续蒸至凝固成熟

9：蒸好的

10：取李子切大片，黄瓜切皮和细条，一小块西瓜，做下装饰盘子

11：把蒸熟的鸡蛋倒出来，晾凉切片即可

12：装盘

13：不作装饰的成品图也很漂亮吧

14：成品图

三色蛋

主料

鸡蛋2个；咸蛋2个；皮蛋1个；

辅料

香油适量；

三色蛋的做法步骤

1：咸蛋蛋黄蛋清分离。

2：咸蛋黄和皮蛋切丁。

3：鸡蛋同样分离蛋黄蛋清，蛋清倒入2/3的咸蛋清搅拌均匀。

4：在容器里垫层锡纸（方便脱模）。

5：皮蛋和咸蛋黄铺开。

6：倒入蛋白。

7：覆上保鲜膜蒸5分钟。

8：剩下1/3的咸蛋清倒入鸡蛋黄中搅拌均匀。

9：蛋白稍凝固时倒入蛋黄液，再蒸10分钟。

10：在中央插根筷子再拿起，无蛋液冒出即蒸熟。起锅前滴几滴香油增香。

11：脱模切片食用。

小窍门

咸蛋白自带咸味，所以全程不用加盐。

三色蛋

主料

鸡蛋4个；皮蛋2个；咸鸭蛋2个；

辅料

橄榄油1茶匙；盐1茶匙；白胡椒粉1茶匙；白开水1汤匙；

三色蛋的做法步骤

1：把食材鸡蛋.皮蛋.咸鸭蛋准备好备用。

2：温馨提示：皮蛋我是先煮熟过了，煮熟的皮蛋蛋黄不容易坏，做出来的美食也很美。皮蛋2个拔皮备用，2个咸鸭蛋的蛋白.蛋黄分开备用，鸡蛋留3个蛋黄备用。鸡蛋的三个蛋白.1个整鸡蛋和2个咸鸭蛋白混合，加少许盐.少许白胡椒粉.少许橄榄油搅拌均匀备用。记住盐要少放，因为咸蛋白是咸的嘛！

3：3个鸡蛋黄加少许凉开水搅拌均匀备用，鸡蛋黄和凉开水的比例是2：1，皮蛋.咸鸭蛋黄切小丁备用。

4：切好备用的皮蛋.咸鸭蛋丁倒入搅拌好备用的蛋白里，轻轻搅拌，以免把皮蛋搅破就不美啦！搅拌好的蛋液倒入蒸蛋的盘里，尽量找薄一点的盘，这样容易熟，为了方便蒸好后拿出，我用了耐热的保鲜膜垫底。

5：把蛋液盘放蒸锅，水开后蒸10分钟。

6：蒸10分钟后就这样。

7：接着倒入搅拌好备用的鸡蛋黄液。

8：蛋黄液倒入蒸5分钟就关火，准备出锅。

9：出锅晾凉，两手直接把保鲜膜和蒸蛋一起提起放在切菜板上，切片摆盘就好。

三色蒸蛋

主料

松花蛋2个；鸡蛋5个；

辅料

盐少许；油少许；葱花少许；

三色蒸蛋的做法步骤

1：先煮熟2个鸡蛋剥皮，另3个鸡蛋把蛋清蛋黄分离，并分别加少许盐搅匀。松花蛋剥皮备用。

2：碗底抹上油，把熟鸡蛋与松花蛋切成小块铺碗底。

3：蛋清放上面。

4：盖保鲜膜上屉蒸10分钟。

5：拿出。

6：再放入蛋黄继续上屉蒸10分钟左右。

7：蒸好了。

8：切块。

9：撒上葱花。

小窍门

如果有咸鸭蛋可以代替煮鸡蛋(2个)，家里因缺咸鸭蛋才用煮鸡蛋代替了。

三色蒸蛋

主料

鸡蛋4个；咸鸭蛋2个；松花蛋2个；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；

三色蒸蛋的做法步骤

1：准备食材:鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、松花蛋2个

2：辅料：黄瓜、胡萝卜

3：鸡蛋打开，清、黄分离

4：咸鸭蛋切小块

5：松花蛋切小块

6：鸡蛋黄打散

7：把切好的咸鸭蛋、松花蛋放入，搅拌均匀

8：容器包上一层锡纸，或抹油（为了好脱出，如果是不沾的容器就不用了）

9：将混合的蛋液放入

10：上面盖一层保鲜膜

11：入蒸锅，开锅计时约10分钟左右

12：待蛋液凝固，把蛋清倒入，继续蒸至凝固成熟

13：取黄瓜皮切两条等长的条，胡萝卜切半圆的薄片

14：再切一些黄瓜细丝

15：切一点胡萝卜丝

16：摆个造型

17：把蒸熟的鸡蛋倒出来，晾凉切片即可，为了整齐可以修整一下边角

18：很简单的一个凉菜就做好了，用来待客还难得出手吧

小窍门

1、蒸蛋的比例是：2个鸡蛋、1个皮蛋、1个咸鸭蛋；4个鸡蛋、2个皮蛋、2个咸鸭蛋，以此类推2、这道菜不用放任何的调味料，非常简单3、初学者也能成功，蛋清、蛋黄也可以不分离，直接搅拌在一起也可以