清蒸白鲳鱼

主料

白鲳鱼2只；大蒜2瓣；生姜1小块；

辅料

料酒适量；姜香沙拉汁2汤勺；生抽半汤勺；蒸鱼鼓油适量；芝麻油适量；

清蒸白鲳鱼的做法步骤

1：材料：白鲳鱼2只大蒜2瓣生姜1小块调料：姜香沙拉汁2汤勺生抽半汤勺料酒适量蒸鱼鼓油适量芝麻油适量把鲳鱼内脏去除洗净。.

2：.把辅料洗净切片。

3：.码入盘内。

4：.鲳鱼划出刀口方便入味。

5：.把鱼码入盘内。

6：.把剩下的大蒜鱼生姜也摆放上面。

7：.倒入姜香口味的沙拉汁。

8：.倒入生抽。

9：.倒入料酒。

10：.倒入蒸鱼鼓油。

11：.凉水上锅蒸6分钟左右就可以出锅了。

12：.倒入芝麻油提鲜。

小窍门

如果没有姜香口味的沙拉汁，就把生姜剁碎倒入适量的生抽白砂糖醋与味啉搅拌均匀（口味以自己标准来调）腌上半个小时左右。鲳鱼开刀口会比较容易入味，如果不喜欢芝麻油可以换做其它油代替，生姜与大蒜不可缺少都是去腥味的。我没有腌哦，这些料汁足够入味了。要是怕不够入味，起锅时倒出料汁重新淋入鲳鱼上面（一定要趁热淋入才会入味哦）吃的时候蘸点原汁我的小朋友吃的很欢。

煎白鲳鱼

主料

白鲳鱼适量；

辅料

料酒适量；葱适量；姜适量；酱油适量；醋适量；白糖适量；

调料

盐适量

煎白鲳鱼的做法步骤

1：鲳鱼用料酒、姜、葱、盐腌制半小时。

2：热油下锅煎。

3：翻面煎一下，加入少许料酒、少许醋、少许白糖、少许酱油。

4：最后出锅撒上葱花。

烧鲳鱼

主料

鲳鱼1条；香菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；酱油适量；红烧汁适量；啤酒适量；

烧鲳鱼的做法步骤

1：葱姜切好备用。

2：鲳鱼洗净。

3：锅里油热加入葱姜炒香。

4：改小火加入鲳鱼煎一下。

5：翻面煎一下。

6：加入适量啤酒，改中火。

7：加入红烧汁。

8：加入盐，煮至汤汁浓稠即可。

9：出锅撒上香菜，将锅里的汤汁浇在鱼上。

小窍门

煎鱼的时候要用小火。

鲳鱼

主料

鲳鱼一条；

辅料

料酒适量；盐适量；黄豆酱适量；酱油适量；蚝油适量；蒜米适量；葱头适量；油适量；姜片适量；

红烧鲳鱼的做法步骤

1：鲳鱼一条，切块，洗干净。

2：油热(油多一点)，下姜片，放点盐，放鱼进去，煎成这样子。

3：黄豆酱。

4：放黄豆酱，蒜米，蚝油，酱油，少量水，翻炒一下，放点葱头。

5：翻炒均匀成这样子。

6：成品。

小窍门

油热才放鱼，油点多，前面放盐垫底，鱼很容易煎，不容易烂，煎鱼的时间比较久，要小火慢煎。

腌白菜煮黑鲳鱼

主料

黑鲳鱼290克；腌白菜120克；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

腌白菜煮黑鲳鱼的做法步骤

1：食材：黑鲳鱼（已洗净）、腌白菜（已清洗切碎）

2：取平底锅倒油烧热，下入已洗净的黑鲳鱼两面煎一下。

3：接着，合入切好的腌白菜。

4：然后，加适量的料酒。

5：加适量的清水煮开、煮上4——5分钟。

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀，即成。

煎鲳鱼

主料

鲳鱼4块；

辅料

辣椒1颗；蒜少量；

煎鲳鱼的做法步骤

1：鲳鱼一条，取部分。

2：切出需要部分，用清水泡一下洗掉表面灰尘，和多余盐。用厨房纸擦干。

3：热油下锅，慢慢煎。

4：轻轻翻动一下。

5：煎熟，两边金黄，撒上一点蒜和辣椒即可食用。

6：成品。（香脆）。

小窍门

鲳鱼本身有点咸，不需要加盐。

蒸鲳鱼

主料

鲳鱼干5块；

辅料

蒜末适量；辣椒1个；酱油2匙；柠檬汁5滴；香油3滴；

蒸鲳鱼的做法步骤

1：海鲳鱼，半干湿状态，用水洗洗。

2：挤入几滴柠檬汁，其他配料切好。

3：底部铺姜片，鱼表面撒姜丝。

4：大大火蒸，蒸气上来计时，12分钟即可。

5：热锅热油，爆香辣椒蒜末，加入酱油调味，几滴香油增香。

6：把爆香的辣椒、蒜末淋上即可。

小窍门

鲳鱼干略咸，不需要放盐，鱼干好油，可多方放。

清蒸白鲳黄鱼

主料

鲳鱼1条；

辅料

黄鱼1条；姜适量；葱段少许；葱丝少许；

调料

盐适量

料酒适量

清蒸白鲳黄鱼的做法步骤

1：鱼用盐和料酒腌一下，20分钟。

2：然后洗干净摆上姜片和葱段上锅蒸。

3：8分钟左右端出来取出姜片和葱段倒出一半汤汁。

4：摆上葱丝。

5：热油淋上即可。

6：可以啦！

烤鲳鱼

主料

鲳鱼一条；藿香适量；洋葱一块；

辅料

花椒粉15克；辣椒粉15克；孜然粉15克；盐6克；生抽10克；烹调油30克；熟芝麻10克；蒸鱼豉油10克；

烤鲳鱼的做法步骤

1：杀好洗净的鱼淋水后花刀。

2：加盐蒸鱼豉油腌上十分钟，用手充分揉搓，帮助入味儿。

3：将腌好的鱼放在烤盘中，烤箱朝前200度预热，放上腌好的鱼，

4：准备调料。

5：十五分钟后取出，均匀的放上三种料粉，用淋的方法往鱼鱼上淋油。

6：准备大盘子，我切了洋葱丝铺在盘子里了。

7：再次入烤箱，十五分钟后翻面，放料粉，淋油。放烤箱，再烤十五分钟。

8：鱼身上明显比较干之后出炉，中间可以再次淋油，这个不是一定的。放在之前准备好的盘子里，放上切碎的藿香。

清蒸白鲳鱼

主料

白鲳鱼450g；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；

清蒸白鲳鱼的做法步骤

1：准备食材

2：鱼身划几刀，加入盐和酱油腌鱼备用

3：盘底加入总姜丝

4：冷水下锅蒸8分钟

5：锅内油烧热后加入葱花爆香

6：美味出锅

小窍门

蒸鱼的时候按鱼的大小来定