五彩年糕

主料

年糕200克；玉米半根；豌豆60克；胡萝卜1根；香菇6朵；洋葱半个；红椒半个；

辅料

椒盐粉适量；盐适量；油适量；

五彩年糕的做法步骤

1：准备好材料。

2：香菇提前泡发。

3：年糕切粒。

4：玉米剥粒，泡发的香菇切粒。

5：洋葱、胡萝卜和红椒分别切粒。

6：锅里烧开水，把玉米粒和豌豆焯熟。

7：热油锅，把年糕煸炒到焦黄盛出待用。

8：再热油锅，倒入香菇炒一会儿。

9：加入洋葱、胡萝卜和红椒炒匀。

10：加入年糕、玉米和豌豆翻炒，加盐和椒盐粉调味炒匀即可。

红豆年糕

主料

糯米粉200克；粘米粉100克；清水290克；干红豆40克；

红豆年糕的做法步骤

1：糯米粉、粘米粉准备好

2：干红豆提前用清水泡发好

3：所有材料混合好

4：揉成团

5：直接放进面点机内桶中

6：内桶入面点机中，桶中放入适量清水，选择“蒸”功能，定时1小时

7：焖5分钟再取出

8：晾到温热时，取出，手蘸凉开水或者植物油，将年糕摔打成更密实的团

9：用保鲜膜包好，整形，入冰箱冷藏1小时以上

10：切片后或蘸白糖食用，或上锅中煎煎食用。如果想省事，在桶中晾凉后取出，直接切片

小窍门

粉和水的比例基本上保持在1：1了，米粉很吃水，不像面粉那样只需要百分之七十左右的液体量；蒸好后的年糕，可趁热用筷子夹出食用，也可拿出来手上抹油或者凉开水，略微整形后用保鲜膜包好，入冰箱冷藏或者冷冻后切片，或直接食用，或入锅中略煎食用，咸口甜口均可；年糕切片时刀要抹凉开水，防沾。

五彩汤年糕

主料

年糕片250克（2人份）；生菜1-2棵；胡萝卜半根；鲜香菇4个；鸡蛋2个；

辅料

盐3克；

五彩汤年糕的做法步骤

1：准备好食料

2：胡萝卜和鲜香菇洗净切片

3：鸡蛋打散

4：生菜洗净撕成小片

5：起油锅

6：倒入打散的蛋液，炒成鸡蛋盛起

7：锅内再加少许油，倒入胡萝卜和香菇煸炒2分钟

8：加入清水和盐煮开

9：煮开2分钟后加入年糕片和炒好的鸡蛋继续，等再次煮开后加入生菜，生菜烫熟即可关火

10：盛起的汤年糕上加点太湖白虾，色香味俱全的汤年糕就完成了。

红枣年糕

主料

糯米500g；

辅料

红枣200g；椰蓉适量；

红枣年糕的做法步骤

1：糯米浸泡1小时候用正常煮饭的方式煮熟。煮好后晾到温热

2：温热的糯米饭倒入揉面的硅胶袋子里

3：用手用力揉搓

4：大红枣蒸熟去掉核

5：把红枣肉放入硅胶袋子的糯米饭中。继续揉搓

6：让红枣和糯米充分融合。直到糯米饭成泥状

7：揉好的糯米，取出一块团圆在放好椰蓉的碟子上滚满椰蓉即可

小窍门

糯米饭温热的时候开始揉搓，饭粒揉碎到一半的时候放入红枣肉。最好选用这样的大红枣，红枣已经很甜了，就不用加糖。没有揉面的硅胶袋子，可以在案板上撒上熟的糯米粉来揉搓。

红糖年糕

主料

糯米粉700克；粘米粉300克；红糖300克；

辅料

油2茶匙；

红糖年糕的做法步骤

1：原材料

2：红糖倒入清水中煮沸，搅匀

3：糯米粉和粘米粉取大约7:3比例，多点少点没关系

4：红糖水分几次倒入粉中搅拌均匀，到最后不够水用也可以用点清水

5：反复搓揉至粉团离手，大约需要15分钟就是图片的状态了

6：蒸糕盘涂抹油，装入粉团，手上也涂上油，用手拍平拍匀

7：放入蒸锅，大火蒸2小时

8：取出放凉就可以吃了，还可以煎炸着吃，一般不用放冰箱，放两天有点硬时，入蒸锅再蒸15分钟就可以了

9：成品

红豆年糕

主料

糯米粉400G；糖90G；泡打粉4G；红豆沙250G；坚果适量；

辅料

鸡蛋2只；玉米油60G；牛奶230G；炼乳60G；

红豆年糕的做法步骤

1：将400g糯米粉、90g糖、4g泡打粉放入容器中，搅拌均匀。

2：将鸡蛋2只、玉米油60g、牛奶230g、炼乳60g放入另一容器中，搅拌均匀。

3：将第2步骤中的湿料倒入步骤1的干料中，搅拌均匀至无颗粒。

4：加入250g红豆沙。

5：继续搅拌均匀

6：将搅拌均匀的糯米粉糊倒入8寸烤盘中，刮平。刮的时候可以用勺底粘水抹平，这些不会粘起来。

7：将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱内，40分钟。

8：取出烤好的年糕，凉20分钟后，盖上保鲜膜继续冷凉2小时。烤好的年糕表皮脆、硬，盖上保鲜膜后表皮变软，这样年糕才能达到软糯的口感。

9：切小块食用。吃完不完的年糕用密封容器存放，室温保存，这样在2-3天内不会回升。

红豆年糕

主料

糯米560克；红小豆300克；

辅料

水适量；芝麻少许；

配料

白糖适量；

红豆年糕的做法步骤

1：将红小豆清洗干净，加入适量水，浸泡约10小时。

2：糯米洗净，浸泡约45分钟。

3：将泡好的红小豆放入高压锅中，添入适量水，水量没过豆约1个指节。

4：盖上锅盖，扣上响阀，大火烧开阀响后转中火，煮约15分钟，关火，静置10分钟。

5：打开锅盖，放入白糖，中火，用铲子不断翻炒。

6：炒至水变少后转小火，炒至豆馅浓稠。关火，盛出豆馅，晾凉备用。

7：将泡好的糯米沥去水，放入面包机中，放入450毫升水。

8：关上盖子，选择年糕键，启动。待搅拌棍开始搅拌后可开盖，放入适量白糖，用饭铲从下往上翻动几次，使年糕搅动更加均匀。再盖上盖子等待至程序结束。

9：将盒内抹少许油，舀出三分之一的年糕放入盒内，右手握拳，用指背沾少许油，摁压年糕使之平整。再舀二分之一的豆馅，均匀铺满年糕上，摁平。

10：再依次放入年糕、豆馅、年糕，摁压平。盖上盒盖，在阴凉处晾凉。

11：将盒子倒扣，取出年糕。

12：用刀蘸水，将年糕切块。可再根据个人口味洒上白糖、芝麻或蜂蜜、果脯等食用。

小窍门

1、面包机做年糕刚开始机器没有反应，大约得过四五十分钟才会开始搅动，亲们不要着急噢。2、年糕趁热摁压较易成型，可略晾一会儿避免太热伤手。晾凉时盖上盖子避免风干表面。3、切年糕之前将刀蘸水，避免太过粘刀。

红糖年糕

主料

糯米粉1000克；粘米粉350克；红糖块500克；清水1100克；

红糖年糕的做法步骤

1：将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）。

2：将面糊倒入刷了油的模具里，模具表面盖好锡纸（防止蒸的过程中水珠滴落到年糕表面，影响美观和口感），放入蒸锅。

3：大火将水烧开，中火蒸约50分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出粉即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。模具表面盖上锡纸蒸出的年糕表面光滑、细腻、美观。

4：取出蒸好的年糕，完全冷却后，脱模，切块。

5：热的年糕很粘，不易切块，可在刀口上抹些油，或放入冰箱冷藏至稍硬，或室温放至第二天再脱模、切块，这样切出的年糕整齐美观，可直接吃，也可蒸一下，柔软香甜，或煎一下也很好吃。

小窍门

1、糖的用量根据各自喜爱增减。2、水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软。3、年糕不好脱模，可在模具里垫厚油纸、粽叶，或室温放至第二天，或放冰箱冷藏变硬后再脱模、切块，会很漂亮。

红豆年糕

主料

糯米粉150克；鸡蛋1个；油50ml；牛奶140ml；糖30克；蜜豆15克；

辅料

糖粉5克；香草精1克；泡打粉3克；

红豆年糕的做法步骤

1：准备材料

2：鸡蛋，糖，牛奶，油放入碗里搅拌均匀

3：再滴几滴香草精（没有可以不放）

4：筛入糯米粉和泡打粉

5：搅拌至没有颗粒感

6：8寸披萨盘上面刷油

7：撒上糯米粉，把多余的粉拍掉

8：就像这样

9：倒1/2面糊

10：铺上蜜豆

11：再盖上剩余的面糊

12：预热烤箱180度，上下管，中层烤35分钟

红糖年糕

主料

糯米粉适量；

辅料

核桃仁适量；红枣适量；红糖适量；水适量；

红糖年糕的做法步骤

1：准备食材。

2：红糖加入水拌均匀。

3：倒入糯米粉中搅拌。

4：搅拌至没有颗粒。

5：放入核桃仁和红枣。

6：放均匀。

7：上蒸锅。

8：用筷子搅拌一下铺均匀，盖上盖子蒸40分钟。

9：端出冷却一会，放冰箱冷藏一晚。

10：取出来。

11：切几块上蒸锅蒸热即可。

12：可以啦！