三鲜韭菜盒子

主料

高筋面粉500克；韭菜500克；鸡蛋3个；青虾10只；木耳适量；

辅料

盐1克；色拉油1汤匙；香油适量；温水适量；

三鲜韭菜盒子的做法步骤

1：面粉中加入1匙色拉油

2：缓慢加入60度左右的温水，边加边用筷子搅拌，一直搅到面粉成团，盆中没有了干粉

3：手上沾上些温水，把面揉均，达到面光、盆光、手光，盖上保鲜膜进行醒面30分钟

4：鸡蛋炒熟切碎

5：木耳泡发，焯水后切碎

6：青虾剥皮成虾仁，洗净，剁成小碎块

7：韭菜择洗干净，切碎

8：先把韭菜中加入适量香油拌均，再加入其它所有食材，调入盐，拌均

9：把面团分成核桃大小的若干剂子

10：把剂子擀成薄薄的面皮，放上馅料，占面皮的一半抹平

11：把另一半面皮折合过来，捏合收口

12：放在预热好的电饼铛中烙熟

13：这种馅料非常好熟，基本上翻面后两面饼皮变白，出现金黄色麻点就可以出锅。

小窍门

1、60度的温水会增加面团的筋力，面皮能擀的薄一些2、和面时面粉中加入少许色拉油，不会影响面筋的筋力，而使口感会酥软一些3、拌馅时，先把韭菜中加入适量香油拌均，以锁住韭菜中的水份，防止出汤

三鲜娃娃菜

主料

娃娃菜2颗；鲜冬菇100克；猪肉丸子150克；红萝卜20克；葱15克；鸡蛋1枚；姜适量；

辅料

油适量；盐1.5茶匙；糖0.5茶匙；胡椒粉少许；

三鲜娃娃菜的做法步骤

1：洗净食材。

2：娃娃菜切条，最好有点连接，不要切散。鲜冬菇，肉丸子，红萝卜打上花刀，葱姜改刀备用。

3：锅烧热，鸡蛋和姜葱入锅炒香。

4：沏入开水，把汤煮至浓白，然后捞出蛋渣与葱姜。

5：下入肉丸子煮滚。

6：这时放入鲜冬菇与红萝卜。（这三种食材都比较耐煮，所以先下。）

7：最后才把娃娃放入。

8：调入适量盐，糖，胡椒粉。

9：煮滚即可盛盘享用。

小窍门

1.想要浓白的鸡蛋汤，首先鸡蛋要彻底煎香，并沏入开水，大火煮滚。2.娃娃菜最不耐煮，所以最后放。

荠菜三鲜馄饨

主料

猪肉馅适量；荠菜适量；木耳适量；香菇适量；肉末适量；

辅料

盐适量；生抽适量；葱适量；姜适量；鸡蛋适量；花生油适量；馄饨皮适量；高汤适量；

荠菜三鲜馄饨的做法步骤

1：香菇洗净，焯水。

2：新鲜的荠菜焯水。

3：木耳泡发。

4：买的肉馅，再次用刀剁成泥。

5：在肉馅中加上切碎的大葱，生抽，姜粉。

6：焯水的香菇剁碎。

7：焯水的荠菜剁碎。取一部分泡发的木耳剁碎。将所有的材料放在肉馅中，加花生油，盐，适量的水搅拌均匀。

8：搅拌好的肉馅。

9：市场买的馄饨皮，包好馄饨。

10：取一切泡发好的木耳切丝，放在汤里。

11：肉末炒香。

12：倒入高汤。放入切好的木耳丝。

13：开锅后打入鸡蛋。

14：另取一个锅，烧水，开水后放入馄饨。

15：馄饨熟后，捞出。放入大碗中。

16：浇上做好的汤。美味的馄饨就可以开吃了。

三鲜芥菜饭

主料

海蛎干40g；虾仁49g；花蛤干33g；月牙米185g；三层肉170g；芥菜500g；花生70g；葱100g；姜5g；

辅料

盐8g；油40g；酱油10g；水400g；

三鲜芥菜饭的做法步骤

1：锅烧热后倒入油，烧至6成热，三层肉入锅炒至金黄，子爆香姜

2：再将海蛎干、虾仁、花蛤干入锅翻炒

3：放入芥菜，加盐、酱油翻炒

4：再放入月牙米炒匀

5：锅烧热后倒入油，烧至6成热，花生入锅炸至金黄，捞起备用

6：倒入高压锅加水自动煮熟装盘，倒入炸好的花生，撒上葱花拌匀

小窍门

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鲜美三鲜

主料

黄瓜少许；黄甜椒半个；火龙果皮少许；

辅料

盐少许；五香粉少许；白糖少许；凉拌醋少许；香油少许；

鲜美三鲜的做法步骤

1：黄椒切丝焯一下

2：把它们三种丝放在一起

3：然后把盐，白糖，贴的食材放一起搅拌均匀

4：装盘，开吃

5：你有没有流口水呀

小窍门

特别养生的一道菜，冬季不可少哦

三鲜包菜卷

主料

包菜5块；鸡蛋2个；胡萝卜适量；虾皮适量；

辅料

葱花适量；十三香适量；生抽适量；

三鲜包菜卷的做法步骤

1：水沸加入完整的包菜叶五片，煮软捞出放凉。

2：蛋液加葱花打散炒熟

3：鸡蛋，胡萝卜，虾皮切碎，加入十三香，盐，生抽搅拌均匀。

4：馅料放靠近菜叶根部，先从根部向上翻折，再把两侧内折，然后卷起来。

5：包菜卷表面涂少于芝麻油，保鲜膜盖好，微波炉大火二分钟即可。

小窍门

1.取包菜叶可以先在根部切开倒着剥离会比较完整2.煮包菜叶的水放少于盐和油，可以让色泽更好。

三鲜菜花

主料

菜花1棵；瘦肉末200克；木耳5克；番茄2个；香菜2棵；

辅料

葱2根；姜2片；鸡蛋1个；胡椒粉少许；蚝油1汤匙；淀粉半汤匙；酱油2汤匙；料酒1汤匙；盐适量；油适量；

三鲜菜花的做法步骤

1：准备好材料

2：肉末中打入鸡蛋清，加盐、胡椒粉、料酒、蚝油和姜末搅拌上劲

3：再加入葱末、淀粉和香油搅拌均匀

4：木耳清水泡发后洗净撕小朵

5：番茄切小块；香菜切段

6：花菜洗净切小朵

7：锅内烧开水，把肉馅挤成小肉丸下锅定型后捞出

8：炒锅内热油，下葱姜爆香后倒入肉丸炒至变焦黄盛出

9：炒锅内热油，下葱姜爆香后倒入肉丸炒至变焦黄盛出

10：加入肉丸和木耳，调入酱油炒匀后加半碗水煮几分钟

11：放入菜花炒断生后加簇香菜即成。

三鲜菜盒

主料

面粉500克；韭菜500克；鸡蛋8个；虾皮20克；

辅料

蚝油1勺；十三香1勺；麻辣鲜1勺；麻油2勺；鸡精1勺；盐1勺；

三鲜菜盒的做法步骤

1：面粉放入盆子

2：倒入开水揉成烫面团

3：韭菜切碎

4：鸡蛋炒熟凉一下

5：剁碎

6：虾皮炒出香味

7：韭菜、鸡蛋、虾皮一起放入盆中放入所有调料拌匀

8：面搓条

9：切成大小均匀的面坯

10：压扁

11：擀圆形

12：铺上馅儿

13：对折，捏紧边缘

14：再捏一圈花边，也可以省略这一步

15：电饼铛预热刷油放入菜盒坯煎至焦黄

16：反一下面再煎焦黄就0K了

三鲜花菜球

主料

盐适量；油适量；面粉250g；水250g；

辅料

鲜酵母6g；洋葱半个；红萝卜2支；青瓜1支；

三鲜花菜球的做法步骤

1：准备半个香葱，红萝卜，青南瓜

2：己经发酵好面糊，酵母6克，水250克，搅拌均匀

3：切碎的香菜，萝卜，香葱，青南瓜

4：把切碎菜全部放进面糊里搅拌

5：油热7成，放进炸，淡黄色

6：成品，清香脆脆，吃了还想????

韭菜三鲜饺子

主料

韭菜适量；鸡蛋3个；木耳适量；香菇适量；高粉400克；清水150克；

辅料

虾皮适量；十三香适量；盐适量；香油适量；玉米油适量；小葱适量；姜沫适量；

韭菜三鲜饺子的做法步骤

1：准备材料，韭菜小葱摘洗干净并控水；木耳香菇泡发洗净，木耳焯水备用；

2：高粉混合清水揉成光滑稍硬的面团，盖上湿布醒20分钟；

3：醒面的同时，鸡蛋打散，加少许食盐，摊成薄皮；

4：蛋皮切丁儿；

5：香菇切丁儿；

6：香菇丁儿入油锅煸炒出香味；

7：淡虾皮稍稍煸炒；

8：小葱、韭菜切丁儿

9：焯过水的木耳切丁儿；

10：姜切沫；

11：混合馅料，加入食盐、十三香、熟玉米油、香油拌匀待用；

12：醒好的面团分成小剂，按扁；

13：擀成薄薄圆圆的饺子皮；

14：加入馅料包成自己喜欢的饺子形状；

15：煮锅加足量水烧开，下入饺子，用木铲轻轻从锅底搅动，以免粘锅；

16：大约煮7-8分钟，盛出享用。