红油藕丝

主料

莲藕1节；

辅料

五花肉30g；

配料

郫县豆瓣酱适量；麻油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；白醋适量；红椒适量；青椒适量；鸡精适量；

红油藕丝的做法步骤

1：准备食材，莲藕切丝泡在水中，加几滴白醋，青红椒切丝，五花肉切细丝，葱姜蒜切末

2：肉丝用淀粉、料酒、盐，腌制一会儿

3：炒锅放油，爆香八角花椒粒，放几个干辣椒，出香味后，挑出八角及花椒粒

4：放入腌好的肉丝，炒到变色

5：加入郫县豆瓣酱一勺

6：放入藕丝翻炒均匀

7：加青红椒丝

8：加麻油、鸡精，略加翻炒即可出锅

9：装盘即可

10：口感爽脆，下饭的好菜哦

小窍门

莲藕丝泡水的时候加几滴醋可以保持颜色不变哦，还能使莲藕吃起来脆脆的

红油笋丝

主料

鲜笋适量；老干妈适量；自制辣椒油适量；

辅料

盐适量；酱油适量；醋适量；

红油笋丝的做法步骤

1：鲜笋半根

2：切丝过水

3：碗里放入盐，酱油，醋，老干妈，自制辣椒油搅拌均匀

4：笋丝捞出放入搅拌均匀即可

【红油三丝】

主料

豆腐皮1张；粉丝适量；洋葱适量；大蒜适量；

辅料

海带1张；白卤肥肠300克；红海椒适量；青海椒适量；

红油三丝的做法步骤

1：干煸肥肠的配菜

2：海带，豆腐皮，卷起来，切细丝

3：粉丝发好。跟海带丝丝，豆腐皮丝丝，拌匀就可以啦。调料简单，海椒酱，白糖，酱油，香油，葱花

4：【抓一把切节节的干海椒，花椒放冷水里发涨】用油小火，把干海椒，花椒用小火，把辣味道，花椒味道，炒进油中。把海椒，花椒打起来，用这个油把肥肠，大蒜干煸，干煸的颜色稍微变，放泡海椒，泡姜炒香，再继续炒。肥肠干煸金肥肠黄色后，把肥肠打起来，锅内留底油，把海椒，洋葱在放点盐炒入味道，在把肥肠一起炒入味道就可以啦

红烧兔肉

主料

兔腿400克；花椒适量；丁香适量；冰糖适量；老抽适量；

辅料

桂皮适量；八角适量；生姜适量；秘制红烧汁适量；盐适量；

红烧兔肉的做法步骤

1：兔腿2块，剁成块。

2：准备香料待用。

3：花椒水浸泡兔肉后连同花椒一起焯水。

4：锅内加入少许油。

5：下兔肉煸炒，煸炒均匀后下秘制红烧汁、生姜、老抽和冰糖煸炒。

6：锅内一次加入足量的水，煮开后，将花椒、八角丁香等装进过滤器中，连同过滤器一起放入锅中。

7：小火慢炖2个小时。

8：炖至水少后，拿出过滤器，大火翻炒收汁，装盘。

小窍门

没过滤器的，可以用纱布将香料扎起来。

红油笋丝

主料

莴笋1根；

辅料

小米椒2个；辣椒油1汤匙；盐适量；花椒油适量；白芝麻适量；

红油笋丝的做法步骤

1：莴笋洗净去皮

2：先切片

3：再切丝

4：芝麻小火炒熟

5：坐锅热油，放花椒小火制成花椒油

6：捞出花椒油

7：小米椒切丝，备芝麻、红油花椒油

8：笋丝中放适量的盐腌10分钟，沥去水分。放米椒、红油

9：放花椒油

10：放芝麻拌匀

小窍门

食用时也可再加一点点盐、醋。

红油肚丝

主料

猪肚1个；老卤汤适量；

辅料

香菜适量；大葱葱白适量；蒸鱼豉油适量；香醋适量；花椒粉适量；姜片适量；料酒适量；

红油肚丝的做法步骤

1：猪肚先用小苏打粉（或者碱面）抓洗，洗掉粘液。

2：再用醋搓洗，然后用流动的水冲洗干净。

3：冷水入锅，加入姜片，料酒焯水，再用流水洗净。

4：将焯好水洗净的猪肚切大片。

5：将猪肚放入老卤汤中，用高压锅压10分钟左右。（有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮），浸泡30分钟左右。

6：将泡好的猪肚捞出晾凉，切细丝，加入切成细丝的葱白。

7：加入适量的花椒粉。

8：加入香醋。

9：加入蒸鱼豉油（或生抽）。

10：加入红油。

11：加入香菜段拌匀即可。

小窍门

有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮。

红烧兔肉

主料

兔肉适量；土豆3个；

辅料

酱油适量；葱适量；姜适量；

红烧兔肉的做法步骤

1：把姜、葱洗干净，切。

2：放油，放姜、葱再把土豆、兔肉、酱油放进锅爆炒

3：放入水

4：盖上盖子，闷十分钟

5：出锅

红油肚丝

主料

猪肚适量；

辅料

香菜2棵；

调料

蒜沫适量

蚝油适量

味精适量

辣椒油适量

盐少许

老陈醋适量

红油肚丝的做法步骤

1：自己煮的猪肚，切成条，放在碗中备用。

2：香菜切成小段。

3：把香菜放在肚丝的表层，撒上蒜沫，然后加入醋，盐，少量，如果猪肚味道重就不放，倒入蚝油，略微放一会儿，再淋上些辣椒油。

4：吃的时候把他们拌起来。

5：装盘，清香爽口，最适合夏天吃了。

红油肚丝

主料

猪肚1个；红椒1/3个；姜适量；蒜适量；大葱白适量；八角适量；白芝麻适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；豆豉酱适量；味鲜酱油适量；糖适量；味精适量；辣椒油适量；盐适量；

红油肚丝的做法步骤

1：猪肚用白醋面粉揉洗干净,入锅加料酒清水煮10分钟捞出洗净.

2：再放清水,姜片八角煮1个小时至软烂.

3：出锅晾凉切丝.

4：配料洗净.

5：红椒,姜切丝,蒜切细粒.

6：锅中放辣椒油,加入郸县豆瓣酱,豆豉煸香出油.

7：再加入蒜粒,糖,味精,味鲜酱油,少许盐拌均匀.

8：盘中肚丝撒白芝麻,加入大葱白,红椒丝

9：淋上拌好的红油汁即可.

红油鸡丝

主料

熟鸡肉适量；

辅料

黄瓜适量；香菜适量；蒜末适量；葱丝适量；芝麻适量；辣椒油适量；

配料

盐适量；味精适量；生抽适量；老陈醋适量；香油适量；

红油鸡丝的做法步骤

1：准备原料。

2：鸡肉撕成条。

3：葱切丝，黄瓜用礤子礤丝，香菜切段。

4：把鸡肉丝和菜丝放入盆中，撒少许盐和味精拌匀。

5：用老陈醋，香油，辣椒油，生抽，蒜末调汁。

6：把调好的汁浇到盆里，放少许炒熟的芝麻，拌匀即可。

7：爽口凉菜。