拌干豆腐丝

主料

干豆腐250克；香菜1棵；

辅料

油适量；花椒10粒；辣椒粉半汤匙；味素少许；香油少许；白糖半汤匙；大料1个；大蒜1瓣；

拌干豆腐丝的做法步骤

1：食材

2：干豆腐用开水焯烫捞出晾凉，切丝，香菜切小段，蒜切末

3：辣椒粉用油调开（防止把辣椒粉炸糊）

4：炒锅入油烧热，下入花椒大料用小火炸至微焦，把油倒入辣椒粉中

5：放入炸好的辣椒油，盐，味素，白糖，香油，蒜末，香菜拌匀

6：装盘

小窍门

干豆腐焯烫一下就可以，时间不用过长

炝拌豆腐丝

主料

豆腐皮200克；香菜一棵；朝天椒两个；胡萝卜一段；

辅料

盐适量；生抽适量；植物油15克；大蒜数瓣；

炝拌豆腐丝的做法步骤

1：豆腐丝洗净

2：切成细丝

3：倒入开水，翻拌几下，既消毒，又使豆腐丝变柔软，而且有嚼劲儿；倒掉水，控干

4：蔬菜洗净，切丝或者切小段，大蒜拍碎，放在沥干水的豆腐丝上

5：锅中放少许油，将干红朝天椒掰碎，炸成浅褐色即可

6：将油和辣椒倒在菜上，倒入调料，拌匀即可食用

7：看着不错吧，有效地补充了植物蛋白质！

小窍门

豆腐丝用开水浇烫一下，既杀菌消毒，又能保持住豆腐丝的器和形状，柔软而有筋道，煮过的豆腐丝会糟，因此不建议煮哟！

拌豆腐丝儿

主料

豆腐丝儿300g；

辅料

葱适量；小米辣适量；酱油适量；干辣椒粉适量；盐适量；花生米适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

拌豆腐丝儿的做法步骤

1：豆腐丝儿用清水反复冲洗。尽量把黄颜色洗掉。

2：锅里烧开水。

3：把豆腐丝儿放进去。

4：加盐，水再次烧开，豆腐丝捞出，沥干水分。

5：葱、姜、蒜、小米辣，全部切碎，加酱油，辣椒粉，花椒油，全部拌好。

6：炒香的花生米。

7：捣碎，放入调料中。

8：调料和豆腐丝儿拌匀就好啦！

凉拌豆腐丝

主料

豆腐皮200g；

辅料

香菜20g；葱15g；美极鲜15ml；醋10ml；蚝油5ml；辣椒油适量；香油适量；

凉拌豆腐丝的做法步骤

1：豆腐皮切成细丝。

2：香菜洗净切段。

3：葱洗净切丝。

4：将香菜、豆腐丝和葱丝放入碗中。

5：加入所有的调料拌匀。

6：成盘即可。

小窍门

调料依照个人口味添加。

凉拌豆腐丝

主料

豆腐丝适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

生抽适量

花椒面适量

白芝麻适量

花生油适量

蒜适量

醋适量

凉拌豆腐丝的做法步骤

1：豆腐丝是买的干货。

2：用冷水泡，或者热水煮。捞出沥干备用。

3：蒜、花椒面、盐、干辣椒、白芝麻，用花生油烧热淋在上面，然后加生抽。

4：放入切好的青椒和调料。

5：加入胡萝卜丝，加醋搅拌均匀即可食用。

拌干豆腐丝

主料

干豆腐6张；

辅料

花椒10粒；八角一个；豆蔻一个；盐适量；香菜适量；洋葱一个；葱段适量；海鲜酱油少许；色拉油适量；辣椒段适量；

拌干豆腐丝的做法步骤

1：干豆腐切丝

2：洋葱和香菜切段

3：榨材料油

4：油烧热后放入葱段，炸香后倒入装有八角，花椒，豆蔻的碗中（豆蔻一定要弄开口），辣椒段

5：烧好一壶热水烫软干豆腐丝，再过凉水，挤出水分，放入之前的香葱和香菜上，闷上一会

6：倒是材料油拌拌就可

小窍门

如果家里有毛葱头最好，酱油少许最后倒入一点即可

烫拌豆腐丝

主料

豆腐皮2张；胡萝卜半根；

辅料

姜1大块；香菜1把；

调料

米醋少许

生抽适量

盐少许

白糖5克

白胡椒粉少许

植物油15克

烫拌豆腐丝的做法步骤

1：材料准备好：豆腐皮（千张），胡萝卜、姜、香菜清洗干净。

2：豆腐皮卷成卷，切细丝，越细越好。

3：豆腐丝入大盆，用筷子挑散。

4：香菜切寸段，胡萝卜切细细的丝，越细越好。

5：姜切细细的丝，入豆腐丝盆里。

6：滚开的水浇在豆腐丝姜丝上，用筷子轻轻翻拌，将烫丝的水倒掉，重新倒入滚开的水，反复2-3次。

7：热水烫过的豆腐又软又筋道；用筷子挑散，散热。

8：待豆腐丝温热时，加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋，翻拌均匀，最后撒香菜段。

9：略微拌几下，夹入盆中，堆成小山堆。

10：浇点儿热油，泼在豆腐丝上，上桌。

11：烫拌豆腐丝，鲜香味美，讨口彩！

小窍门

1.豆腐丝切得越细越好，不要入开水锅中焯烫，那样会导致豆腐丝烂糟糟的没弹性，用开水烫拌2-3次，既能消毒又能让豆腐丝柔软还不失弹性口感；2.姜丝、白胡椒粉、少许米醋、泼热油，都是点睛之笔，缺少哪一个这味就都不同了，别偷懒，一定要把这几步做全乎了；3.胡萝卜丝不焯水，切得细细的，经过调料一腌，很快就变软且入味了。

凉拌豆腐丝

主料

豆腐丝200g；大白菜芯200g；白醋2汤匙；香油1茶匙；葱丝适量；

辅料

盐1茶匙；

凉拌豆腐丝的做法步骤

1：.豆腐丝切成段。

2：白菜芯洗净切成丝，与豆腐丝放到一起。

3：放入葱丝，调入盐、白醋和香油，拌匀即可食用（现拌现吃）。

4：喜欢香菜和吃辣的朋友可以放上切好的香菜段，淋上辣椒油或老干妈辣酱。我吃的清淡，只是清拌。

凉拌豆腐丝

主料

豆腐丝300克；黄瓜一根；

辅料

葱丝18克；红辣椒2个；盐半汤匙；米醋3汤匙；生抽1汤匙；味精少许；木姜子油两滴；植物油大半饭勺；

凉拌豆腐丝的做法步骤

1：黄瓜洗净切丝，放入盆里（黄瓜丝可以依据个人喜好加减）

2：豆腐丝冲洗一下，揪成段和黄瓜丝共纳一盆

3：大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上

4：放入盐和味精（放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加都可以）

5：放入米醋和生抽

6：锅里倒入植物油

7：加入两滴木姜子油，千万不要多，一点提味即可（没有的可以不放）

8：油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，即可拌匀装盘

9：成品图欣赏

10：成品图欣赏

小窍门

1木姜子油也可以不加，它有一种特殊的味道，这个随意2我的这个食材量比较大，足足两大盘，人少减量操作

炝拌豆腐丝

主料

干豆腐1张；麻椒2只；香菜1棵；

辅料

葱适量；大蒜2瓣；

调料

食用油适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

大料适量

炝拌豆腐丝的做法步骤

1：干豆腐切丝，放小锅内加大料，酱油，盐，水煮5分钟。

2：麻椒洗净去籽切成丝，葱蒜切末。

3：起油锅下葱蒜末爆香。

4：下麻椒丝，加盐翻炒片刻。

5：关火，下豆腐丝，鸡精翻炒拌匀。

6：装盘，上面加香菜段。

小窍门

炒麻椒时加盐便于入味。