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家常菜做法大全

拌豆腐丝正宗做法,十种好吃做法

拌干豆腐丝

主料

干豆腐250克;香菜1棵;

辅料

油适量;花椒10粒;辣椒粉半汤匙;味素少许;香油少许;白糖半汤匙;大料1个;大蒜1瓣;

拌干豆腐丝的做法步骤

1:食材

2:干豆腐用开水焯烫捞出晾凉,切丝,香菜切小段,蒜切末

3:辣椒粉用油调开(防止把辣椒粉炸糊)

4:炒锅入油烧热,下入花椒大料用小火炸至微焦,把油倒入辣椒粉中

5:放入炸好的辣椒油,盐,味素,白糖,香油,蒜末,香菜拌匀

6:装盘

小窍门

干豆腐焯烫一下就可以,时间不用过长

炝拌豆腐丝

主料

豆腐皮200克;香菜一棵;朝天椒两个;胡萝卜一段;

辅料

盐适量;生抽适量;植物油15克;大蒜数瓣;

炝拌豆腐丝的做法步骤

1:豆腐丝洗净

2:切成细丝

3:倒入开水,翻拌几下,既消毒,又使豆腐丝变柔软,而且有嚼劲儿;倒掉水,控干

4:蔬菜洗净,切丝或者切小段,大蒜拍碎,放在沥干水的豆腐丝上

5:锅中放少许油,将干红朝天椒掰碎,炸成浅褐色即可

6:将油和辣椒倒在菜上,倒入调料,拌匀即可食用

7:看着不错吧,有效地补充了植物蛋白质!

小窍门

豆腐丝用开水浇烫一下,既杀菌消毒,又能保持住豆腐丝的器和形状,柔软而有筋道,煮过的豆腐丝会糟,因此不建议煮哟!

拌豆腐丝儿

主料

豆腐丝儿300g;

辅料

葱适量;小米辣适量;酱油适量;干辣椒粉适量;盐适量;花生米适量;姜适量;蒜适量;花椒油适量;

拌豆腐丝儿的做法步骤

1:豆腐丝儿用清水反复冲洗。尽量把黄颜色洗掉。

2:锅里烧开水。

3:把豆腐丝儿放进去。

4:加盐,水再次烧开,豆腐丝捞出,沥干水分。

5:葱、姜、蒜、小米辣,全部切碎,加酱油,辣椒粉,花椒油,全部拌好。

6:炒香的花生米。

7:捣碎,放入调料中。

8:调料和豆腐丝儿拌匀就好啦!

凉拌豆腐丝

主料

豆腐皮200g;

辅料

香菜20g;葱15g;美极鲜15ml;醋10ml;蚝油5ml;辣椒油适量;香油适量;

凉拌豆腐丝的做法步骤

1:豆腐皮切成细丝。

2:香菜洗净切段。

3:葱洗净切丝。

4:将香菜、豆腐丝和葱丝放入碗中。

5:加入所有的调料拌匀。

6:成盘即可。

小窍门

调料依照个人口味添加。

凉拌豆腐丝

主料

豆腐丝适量;

辅料

胡萝卜适量;青椒适量;干辣椒适量;

调料

盐适量

生抽适量

花椒面适量

白芝麻适量

花生油适量

蒜适量

醋适量

凉拌豆腐丝的做法步骤

1:豆腐丝是买的干货。

2:用冷水泡,或者热水煮。捞出沥干备用。

3:蒜、花椒面、盐、干辣椒、白芝麻,用花生油烧热淋在上面,然后加生抽。

4:放入切好的青椒和调料。

5:加入胡萝卜丝,加醋搅拌均匀即可食用。

拌干豆腐丝

主料

干豆腐6张;

辅料

花椒10粒;八角一个;豆蔻一个;盐适量;香菜适量;洋葱一个;葱段适量;海鲜酱油少许;色拉油适量;辣椒段适量;

拌干豆腐丝的做法步骤

1:干豆腐切丝

2:洋葱和香菜切段

3:榨材料油

4:油烧热后放入葱段,炸香后倒入装有八角,花椒,豆蔻的碗中(豆蔻一定要弄开口),辣椒段

5:烧好一壶热水烫软干豆腐丝,再过凉水,挤出水分,放入之前的香葱和香菜上,闷上一会

6:倒是材料油拌拌就可

小窍门

如果家里有毛葱头最好,酱油少许最后倒入一点即可

烫拌豆腐丝

主料

豆腐皮2张;胡萝卜半根;

辅料

姜1大块;香菜1把;

调料

米醋少许

生抽适量

盐少许

白糖5克

白胡椒粉少许

植物油15克

烫拌豆腐丝的做法步骤

1:材料准备好:豆腐皮(千张),胡萝卜、姜、香菜清洗干净。

2:豆腐皮卷成卷,切细丝,越细越好。

3:豆腐丝入大盆,用筷子挑散。

4:香菜切寸段,胡萝卜切细细的丝,越细越好。

5:姜切细细的丝,入豆腐丝盆里。

6:滚开的水浇在豆腐丝姜丝上,用筷子轻轻翻拌,将烫丝的水倒掉,重新倒入滚开的水,反复2-3次。

7:热水烫过的豆腐又软又筋道;用筷子挑散,散热。

8:待豆腐丝温热时,加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋,翻拌均匀,最后撒香菜段。

9:略微拌几下,夹入盆中,堆成小山堆。

10:浇点儿热油,泼在豆腐丝上,上桌。

11:烫拌豆腐丝,鲜香味美,讨口彩!

小窍门

1.豆腐丝切得越细越好,不要入开水锅中焯烫,那样会导致豆腐丝烂糟糟的没弹性,用开水烫拌2-3次,既能消毒又能让豆腐丝柔软还不失弹性口感;2.姜丝、白胡椒粉、少许米醋、泼热油,都是点睛之笔,缺少哪一个这味就都不同了,别偷懒,一定要把这几步做全乎了;3.胡萝卜丝不焯水,切得细细的,经过调料一腌,很快就变软且入味了。

凉拌豆腐丝

主料

豆腐丝200g;大白菜芯200g;白醋2汤匙;香油1茶匙;葱丝适量;

辅料

盐1茶匙;

凉拌豆腐丝的做法步骤

1:.豆腐丝切成段。

2:白菜芯洗净切成丝,与豆腐丝放到一起。

3:放入葱丝,调入盐、白醋和香油,拌匀即可食用(现拌现吃)。

4:喜欢香菜和吃辣的朋友可以放上切好的香菜段,淋上辣椒油或老干妈辣酱。我吃的清淡,只是清拌。

凉拌豆腐丝

主料

豆腐丝300克;黄瓜一根;

辅料

葱丝18克;红辣椒2个;盐半汤匙;米醋3汤匙;生抽1汤匙;味精少许;木姜子油两滴;植物油大半饭勺;

凉拌豆腐丝的做法步骤

1:黄瓜洗净切丝,放入盆里(黄瓜丝可以依据个人喜好加减)

2:豆腐丝冲洗一下,揪成段和黄瓜丝共纳一盆

3:大葱切丝放在豆腐丝上,红辣椒剪成丝放在葱上

4:放入盐和味精(放豆腐丝边上,不要让油直接浇在味精上,或者后加都可以)

5:放入米醋和生抽

6:锅里倒入植物油

7:加入两滴木姜子油,千万不要多,一点提味即可(没有的可以不放)

8:油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味,即可拌匀装盘

9:成品图欣赏

10:成品图欣赏

小窍门

1木姜子油也可以不加,它有一种特殊的味道,这个随意2我的这个食材量比较大,足足两大盘,人少减量操作

炝拌豆腐丝

主料

干豆腐1张;麻椒2只;香菜1棵;

辅料

葱适量;大蒜2瓣;

调料

食用油适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

大料适量

炝拌豆腐丝的做法步骤

1:干豆腐切丝,放小锅内加大料,酱油,盐,水煮5分钟。

2:麻椒洗净去籽切成丝,葱蒜切末。

3:起油锅下葱蒜末爆香。

4:下麻椒丝,加盐翻炒片刻。

5:关火,下豆腐丝,鸡精翻炒拌匀。

6:装盘,上面加香菜段。

小窍门

炒麻椒时加盐便于入味。

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