红烧猪蹄

主料

猪蹄2只；大料适量；冰糖适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：猪蹄斩成块洗净，用花椒水泡一夜

2：泡好的猪蹄飞水

3：飞好水的猪蹄倒入适量老抽拌均匀上色

4：入油锅炸至金黄

5：大料用水洗洗

6：炸好的猪蹄捞出

7：冰糖和大料炒香

8：倒入炸好的猪蹄翻炒出香味

9：加水烧开

10：烧开后转到压力锅蹄筋键压制

11：压制好后排气加盐

12：倒入炒锅中大火收汁

13：咕嘟咕嘟冒大泡泡，汤汁变少时加点鸡精即可出锅

14：装盘

红烧猪蹄

主料

猪蹄适量；

辅料

葱适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；花椒适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净，用刀将表皮刮干净，如果有鬃毛需上火燎一下，然后斩小块

2：凉水下锅，加入一汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，趁水翻滚时将猪蹄捞起，因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了，所以猪蹄捞出后可以不用再清洗

3：开始炒糖色，锅烧热，加少许油，小火，加两汤匙白糖，慢慢加热，糖融化后从外圈开始起泡，此时泡泡不透明

4：当中心也充满泡泡，而且泡泡变得清澈，颜色酱红时，将猪蹄倒入，迅速翻炒，使全部挂上糖色

5：倒入酱油，翻炒

6：将猪蹄转到电压力锅里，加入开水

7：加入桂皮、香叶

8：加入盐

9：加入葱姜

10：加入料酒

11：加入八角、花椒，电压力锅30分钟定时，出锅

小窍门

用砂锅慢炖当然更香~

红烧猪蹄

主料

猪蹄500g；

辅料

干辣椒适量；

配料

香叶两三片；花椒十几颗；冰糖七八颗；五香粉适量；老抽半汤勺；味精半茶勺；八角两颗；姜片适量；盐适量；生抽一汤勺；料酒三汤勺；鸡精适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：准备好猪蹄，买的时候一定要看看新不新鲜，好的猪蹄颜色可以看得出来的，一般早点去菜市场比较好

2：取一个锅烧开水猪蹄焯水，拔干净毛

3：猪蹄处理好后用冷水冲洗干净，控干水备用

4：准备好所有香料，和干的辣椒，我除了干的辣椒还放了点新鲜的朝天椒

5：炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。我是刚放的时候拍的照片，以免后面拍来不及哈哈

6：倒入猪蹄，翻炒均匀，图六已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重

7：放入香料，炒出香味

8：先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀

9：转炖锅，我一向喜欢用砂锅，烧菜就得要有耐心啊炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐

10：炖到汤不多的时候转入炒锅，收汤一定要用大火哦

11：收到差不多的时候放入适当的鸡精，葱花调味即可，美味的猪蹄儿就出锅啦别流哈哒子哈.....

12：我是盛在碗里之后在放的葱花，稍微点缀，端上桌就可以啦

13：这就是成品图啦...

小窍门

PS：1.猪蹄有补血通乳，托疮之功。2.对于缺乳，痈疮，病后体虚有食疗作用。猪蹄以猪皮和蹄筋为主。蹄筋和猪皮主要含蛋白质，并以胶原蛋白为主，胶原蛋白可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量，减少皮肤皱纹，保持皮肤弹性。具有美容、滋养效果。3.本菜尤其适用于产妇，营养不良及爱美人士食用。4.猪蹄因含油脂较多，因此高血压，动脉硬化，食滞，痰盛者不宜经常食用。

红烧猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；冰糖适量；生姜适量；大葱适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；八角适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：猪蹄清理干净后焯水

2：流水冲洗掉血沫

3：姜切片，大葱切丝，蒜用刀背拍一下

4：锅内放少许油，下冰糖小火炒出糖色，注意一定是小火，大火容易炒焦发苦

5：放入猪蹄翻炒至糖色裹满猪蹄

6：加入生抽

7：加入料酒

8：加入老抽，老抽可以放可以不放，因为上色的话糖色也够了

9：姜片，八角，花椒，干辣椒放入香料盒

10：将大葱和蒜、香料盒一起放入，加水至没过猪蹄，加盐，大火煮开，转入压力锅内45分钟后，再倒回炒锅收汁。喜欢吃烂一些的可以时间長一點。没有压力锅的话，普通锅中火炖两个半小时更好吃。

11：成品。

红烧猪蹄

主料

猪蹄2个；冰糖10个；

辅料

八角1个；花椒粒10个；干红椒3个；香叶2个；生抽1勺；老抽1勺；料酒2勺；盐1勺；味精1勺；

红烧猪蹄的做法步骤

1：准备材料

2：猪蹄冷水下锅焯

3：洗净沥干

4：起油锅下冰糖

5：小火慢慢煮至冒小泡泡

6：下猪蹄炒匀上色

7：下香料炒香

8：烹入料酒加生抽老抽五香粉炒勻，加入清水沬过猪蹄

9：小火慢慢炖1小时至汁浓稠加精盐味精调味再炖5分钟汁收干

10：出锅

11：成品图

红烧猪蹄

主料

猪蹄4只；

辅料

八角2颗；大葱半棵；姜1块；花椒1撮；热水1大碗；

调料

盐1克

酱油10克

老抽5克

红烧猪蹄的做法步骤

1：猪蹄剁小块，刮掉表皮上的细毛，用凉水清洗干净。

2：猪蹄入凉水锅中，中火煮开。

3：避开浮沫，将猪蹄夹取出来，无需再冲洗。

4：另起锅，将猪蹄码放在锅里，为避免加热时猪皮融化粘在锅底，底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放，还能增加底部汤汁的流动；将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中。

5：适量加热水，盖盖子，大火煮开后转小火焖炖，中途可再添加适量热水，防止干锅。

6：肉烂汤浓，用筷子轻轻一扎可穿透，热吃凉食均可。

7：红烧猪蹄，热吃软糯，凉吃Q弹！

小窍门

1、猪蹄可让商家砍成小块，他们的刀比咱家的刀厉害。2、猪皮上的小毛不影响食用，但是会影响美观，用夹子夹着在火上燎一下可轻松去净。3、调料可随口味调整，放点冰糖可使表皮更加鲜亮，放点干辣椒更加促食欲。4、猪蹄在出锅前一定要让筷子轻松扎透，这样凉后才能啃得动。

红烧猪蹄

主料

猪蹄750g；

辅料

八角适量；桂皮适量；山奈适量；砂仁适量；香叶适量；花椒适量；生姜适量；大葱适量；白糖适量；胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；菜油适量；葱花适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：准备主材：猪蹄。洗净、剁成小块、在清水中浸泡去一部分血水洗净，上锅加水放入料酒、姜片、花椒，烧开后放入猪蹄，煮沸5分钟左右，撇去浮沫后，再用冷水冲洗干净待用。准备调料：八角、桂皮、山奈、砂仁、花椒、香叶、盐、白糖、料酒、白胡椒、大葱、味精、酱油，料酒，菜油

2：锅中放油，烧至5成热

3：放入八角、桂皮、山奈、砂仁、花椒、姜片、大葱煸炒出香味；

4：煸炒出香味；

5：加入猪蹄煸炒

6：煸炒至金黄

7：放入白糖、香叶、酱油、胡椒粉炒匀，加入开水没过猪蹄；

8：放入高压锅中，大火烧开冒气后25分钟关火；

9：热腾腾的红烧猪蹄烧成，洒上葱花即可！

红烧猪蹄

主料

猪蹄适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；料酒适量；冰糖适量；香叶适量；桂皮适量；八角适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：诱惑我~~~诱惑我~~~诱惑我~~~

2：葱切切，姜切切，猪蹄切段后洗净（买的时候直接让人剁好），将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出洗净。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出；锅中放油，烧热后加姜蒜和花椒爆香；

3：然后将猪蹄放入翻炒，待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖；

4：继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水；

5：将八角、香叶、桂皮调料放入，加适量的盐调味；

6：大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。（我用的铸铁锅，比较省时，如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。）

7：喜欢吃卤鸡蛋的，可以中途煮好鸡蛋，剥了放进去一起卤，特别好吃~~~

8：一个小时可以炖好了，转大火收干汤汁就可以吃了。出锅撒点葱花。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q。

小窍门

记得加入热水！

红烧猪蹄

主料

猪蹄适量；八角桂皮生姜适量；醋适量；

辅料

盐适量；麦芽糖适量；老抽适量；

红烧猪蹄的做法步骤

1：先开水洗洗脚

2：油爆下姜片，八角桂皮，小火哟，要不会发苦的

3：倒入猪蹄，炒啊炒，接着加入秘密调料，让猪脚颜色变好看的

4：秘密调料登场，麦芽糖当糖色用，这个麦芽糖是自己做的，以后上做法，很简单，就是费时间

5：然后继续小火把麦芽糖炒到均匀裹到猪蹄上，再加酱油，继续小火炒到猪蹄上色，这时倒入两勺醋，放心在焖的过程里，醋会挥发，吃不到酸味，这里醋起的作用是让猪蹄吃起来很糯的口感

6：倒入热水，开始焖，接下来，一切就交给时间，时间都去哪了，都在锅里焖猪脚了。。。。。

7：煮到猪脚开始软烂就加盐，快出锅时加干辣椒，干辣椒加太早，辣味也会流失点，所以快出锅时再加，才辣得过瘾，然后，我怎么这么啰嗦，真的要出锅了，撒点小葱

8：动筷子，还等啥呀

小窍门

这类菜，真的很容易，零难度，就是耗时间，但是真的好好吃。还有啥要说，那就是把汤给我留着，明天拌面一口气，发了三道菜，我要发够一百道家常菜，加油！

红烧猪蹄

主料

猪蹄2个；红烧酱油适量；冰糖适量；

辅料

盐适量；卤料少许；

红烧猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净切成小块。准备少许卤料。

2：猪蹄放入锅中焯水。

3：水煮开后，会有猪蹄中的血水煮出。

4：捞出猪蹄，用温水冲去血沫。再次清理没去除干净的猪毛。

5：热锅冷油，放冰糖。

6：小火待冰糖融化。

7：放入猪蹄翻炒。

8：放入适量老抽翻炒上色。

9：猪蹄加水煮开。将卤料洗净放入电饭煲中，倒入猪蹄和汤汁，少加点盐。如果酱油给力，此处也可不加盐。一定确保汤汁不咸，因为我感觉会越煮越咸。淡一点后面可以再加盐。

10：汤汁尽量没过猪蹄。盖上盖，放到煮饭档。中间开盖观察，防止猪蹄粘锅。当猪蹄软烂，用筷子可以插入时即可。尝一下咸淡。我家锅小，大概煮了40分钟左右。

11：将电饭煲中的猪蹄和剩余汤汁倒入炒股中，如果猪蹄有点味淡或者颜色浅淡，可以略加一点盐或者老抽，翻炒。大火将汤汁收浓。

12：最后的成品。老爸买的红烧酱油，上色太厉害了，和自己以前用的老抽不太一样。颜色略有点深。我喜欢吃入口即化的猪蹄，所以炖的比较烂。

小窍门

盐不要放太多，淡了最后可以再加盐。酱油的多少要根据上色程度，我发现红烧酱油比老抽上色要厉害。