芋头香菇焖饭

主料

大米230g；香菇180g；芋头100g；

辅料

香肠70g；黄油10g；李锦记黑椒汁10g；仲景香菇酱25g；

配料

葱适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；

芋头香菇焖饭的做法步骤

1：将大米淘洗干净，浸水备用。

2：芋头切小块，洗去表面淀粉浸水备用。

3：香菇切小块。

4：香肠切小块。

5：盛出香菇酱和黑椒汁，如果没有的话，可以自己调配——老干妈一勺、耗油一勺、番茄酱一勺，老抽一勺，调在一起。

6：炒锅微热的时候放入一小块黄油，让其慢慢融化。

7：黄油融化后加入从蒜碎炒香。

8：葱蒜爆香后，加入香肠翻炒。

9：然后再加入芋头。

10：芋头炒到微微焦黄，加入香菇丁。

11：然后再加入香菇酱和黑椒汁。

12：让所有材料都均匀的裹上酱汁。

13：加入浸泡好的大米，翻炒片刻。

14：加入盐和鸡精调味，然后将所有材料装进电饭煲里。

15：按下焖饭键，等待焖饭结束的时候，将青椒切小粒。

16：焖饭键跳起后，撒入准备好的青椒粒，盖上盖子再用余温焖10分钟。

17：10分钟后，将饭拌匀就可以享用喽。

香葱炒芋头

主料

子芋（煮熟的）300克；香葱50克；

辅料

油适量；特级生抽适量；

香葱炒芋头的做法步骤

1：子芋洗净后放入煮锅里煮熟，然后稍放凉剥去外皮。

2：剥去外皮的子芋放案板上切成小块。

3：香葱洗净后切小段。另取小段葱段切一些葱花备用。

4：炒锅倒油烧热，下一些葱花炝锅。

5：放入切好的芋头煸炒。

6：把芋头煸炒至表面发硬微黄。

7：放入香葱段翻炒均匀。

8：倒入一些特级生抽翻炒均匀即可起锅。

小窍门

我家口味淡，特级生抽的含盐就足够，可以尝尝味后决定盐量。

香煎芋头糕

主料

芋头半个；粘米粉350g；腊肠2根；虾米适量；

香煎芋头糕的做法步骤

1：准备食材--芋头去皮切丁，腊肠切丁，虾米浸泡后切碎

2：锅内加入适量的油，烧开后加入腊肠、虾米和芋头翻炒

3：加入适量的盐、酱油，炒至入味，即可起锅备用

4：粘木粉加300g水开成粉浆

5：粉浆倒入放凉的芋头中，搅拌均匀

6：芋头粉浆中加入200g开水，混成生熟粉浆

7：盘子摸上一层薄薄的油，倒入搅拌均匀的芋头粉浆

8：大火蒸15分钟左右（根据自家的盘子大小，可用牙签插进去，拔出来没有粉浆就熟了）

9：蒸好的芋头糕即可食用，但也可以油锅里再煎，味道会更好。首先是切成小块

10：锅里加入适量的油，慢火煎至两面金黄（也可以加入少许香葱，味道更好

11：成品

葱香小芋头

主料

小芋头400克；葱40克；

辅料

油少许；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；

葱香小芋头的做法步骤

1：小芋头蒸熟。

2：锅烧热下少许油，下葱蒜煎香，下胡椒粉、鸡精。

3：下适量水、盐煮开。

4：下芋头翻匀。

5：下葱叶，淋上香油出锅。

6：装盘。

香煎芋头饼

主料

芋头半个；

辅料

熟黑白芝麻少许；面粉适量；胡椒粉少许；五香粉少许；椒盐少许；鸡蛋1个；

香煎芋头饼的做法步骤

1：芋头削皮后洗净

2：切成丝

3：放面粉，胡椒粉，五香粉，椒盐粉，鸡蛋

4：用手抓匀

5：热锅放油

6：把芋头丝铺平，小火煎至底部定形，在锅边放少许开水，继续小火煎

7：闻到芋头好香的味道，撒点黑/白芝麻

8：翻另一面继续煎至金黄即可

9：两面金黄，又酥脆，上碟了

10：成品。

小窍门

全程小火煎，放少许水令芋头易熟透

甜香拔丝芋头

主料

芋头适量；

辅料

糖适量；植物油适量；

甜香拔丝芋头的做法步骤

1：芋头去皮切条。

2：放进热油锅里油炸。

3：炸香炸熟。

4：炸好的芋头条。

5：倒出多余的油。放进白糖。

6：烧化。

7：再倒进炸香的芋头条炒匀。

8：炒至糖全裹在芋头条上即可。

9：好香甜的拔丝芋头。

香煎芋头糕

主料

芋头适量；白糖适量；糯米粉适量；

辅料

黑芝麻适量；

香煎芋头糕的做法步骤

1：芋头洗净，切片。

2：放蒸锅里蒸熟。

3：捣成泥，加糖、糯米粉、黑芝麻搅拌。

4：揉成团不粘手为宜。

5：搓成均匀小球。

6：压成小饼。

7：平底锅烧热加油。

8：放入小饼，小火慢煎。

9：煎至两面焦黄即可。

10：软糯甜香，真好吃。

小窍门

芋头泥加糯米粉，逐渐一点点加，揉成团不粘手即可。

香煎芋头糕

主料

粘米粉50克；水77克；香芋150克；火腿2片；大蒜1颗；海米5克；植物油5克；

辅料

五香粉1/6小勺；盐1/2小勺；黑胡椒粉1/6小勺；

香煎芋头糕的做法步骤

1：用料：粘米粉50克，水77克，香芋150克，火腿2片，大蒜1颗，海米5克，植物油5克，五香粉1/6小勺，盐1/2小勺，黑胡椒粉1/6小勺

2：海米用温水浸泡2小时，至涨发。

3：大蒜，海米，火腿，分别切碎，香芋去皮切成小丁。

4：清水倒入米粉中，

5：搅拌成均匀粉浆，备用。

6：锅中倒入一半油，

7：放入大蒜炒香。

8：加入火腿，海米，小火炒香炒熟，出锅。

9：锅中再倒入剩下的油，

10：放入芋头，小火炒至表面变硬。

11：加入炒好的火腿，海米，炒匀。

12：加入适量水，没过芋头。

13：大火煮沸，加入五香粉，盐，黑胡椒粉。

14：再次煮沸，一边搅拌一边加入粉浆。

15：小火慢煮，并不断搅拌至面糊结块。熄火，出锅。

16：将煮好的芋头浆放入模具中压实，置蒸锅内，上汽后蒸30分钟左右。

17：熟透出锅，放至彻底冷却。

18：切块。

19：锅中倒入适量油，

20：放入切好的芋头糕，中小火煎。

21：至表面微焦，出锅，趁热食用。

小窍门

煮芋头的时间不宜太久，以免芋头煮烂，影响成品。蒸芋头糕的模具需涂油或垫纸，以便于脱模。蒸制时间需根据芋头糕大小厚度酌情调整。

葱香芋头糕

主料

芋头150克；米粉65克；太白粉10克；玉米油15毫升；开水150毫升；

辅料

盐1/2小勺；细砂糖1/2小勺；白胡椒粉1/4小勺；葱花适量；

葱香芋头糕的做法步骤

1：用料：芋头150克，米粉65克，太白粉10克，玉米油15毫升，开水150毫升，盐1/2小勺，细砂糖1/2小勺，白胡椒粉1/4小勺，葱花适量

2：将米粉与太白粉混合过筛，

3：加入胡椒粉，盐，糖拌匀。

4：加入油拌匀。

5：一边搅拌一边冲入开水。

6：搅拌成均匀糊状。

7：加入葱花，

8：拌匀。

9：芋头洗净去皮，切成丝。

10：倒入米糊中。

11：拌匀。

12：倒入抹油的模具中，铺平。

13：放入沸水锅中，大火蒸20-30分钟。

14：熟透，出锅。

15：冷却后切块。

小窍门

调味料可以根据自己喜好任意调整。蒸制时间需根据芋头糕的份量酌情调整。多而厚则所需时间长。彻底冷却后再切块，以免粘连，不成型。

香煎芋头糕

主料

小个荔浦芋头一只；糯米粉约300克；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；鸡粉适量；

香煎芋头糕的做法步骤

1：荔浦芋头削皮洗干净；

2：切成细丝，嘿嘿，俺的刀工还不错哈，又细又均匀；

3：锅内放少许油烧热，将芋头丝放进去炒出香味后关火；

4：糯米粉放进大碗里，加少许盐、糖还有鸡粉混合均匀；

5：用适量开水将糯米粉搅拌成均匀无颗粒的粉桨；

6：再将炒过的芋头丝倒进粉桨里拌匀；

7：取一盘子，抹油，将芋头粉浆倒进去抹平整；

8：入开水锅里大火蒸15-20分钟，拿一牙签插进去，无粉桨粘在上面就可以关火出锅了；

9：将蒸好的芋头糕晾凉，可以直接切成块食用；

10：或者切成小块放油锅里两面煎至金黄更美味。

小窍门

1.配料里面的东西可以再加多点，比如可以加点火腿、培根、腊肠等，我比较喜欢吃原味的；2.芋头丝也可以不用炒直接跟糯米粉混合，炒过后更香；3.往糯米粉里加开水的时候要一点一点加，千万别稀了，粘稠一点比较好弄；4.装粉浆的盘子一定要抹油，不然不好取出来；5.蒸好的芋头糕晾凉了才能切，切的时候刀上蘸凉水，否则沾刀切不成块；6.蒸好的芋头糕吃不完可以放冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻后煎一下就行了；7.可以用相同的方法做成萝卜糕、南瓜糕等。