榴莲酸奶蛋糕

主料

榴莲肉180克；酸奶250克；低筋面粉50克；鸡蛋4个；细砂糖（酸奶用）40克；细砂糖（蛋白用）60克；

榴莲酸奶蛋糕的做法步骤

1：加入蛋黄搅拌均匀，注意蛋黄要一个一个加入，第一个搅拌均匀后再加入第二个

2：筛入低筋粉

3：翻拌均匀，注意不要划圈，否则面粉容易起筋

4：烤箱底部放置烤盘，加入热水，中下层放置烤网，预热160度，10分钟

5：蛋白放在一个无水无油的容器里，滴入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器开1档打至粗泡时加入三分之一细砂糖

6：打至细泡时加入三分之一细砂糖

7：开3档打至有细纹路时加入剩下的细砂糖

8：调至5档高速打发至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白呈现小弯钩状态

9：分三分之一蛋白到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，同样不要划圈，防止蛋白消泡

10：把蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀

11：八寸蛋糕模具底部铺油纸，活底模具外面包层锡纸，倒入蛋糕糊，在桌子上大力震几下，震出大气泡

12：放入烤箱中的烤网上，上下火，160度，70分钟（时间和温度请根据自家烤箱的脾气）

13：烤制时间结束后再在烤箱里焖15分钟，取出放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上脱模食用，口味更佳

14：切块，口感很接近芝士蛋糕，榴莲味很浓

15：放入烤箱中的烤网上，上下火，160度，70分钟（时间和温度请根据自家烤箱的脾气）

16：烤制时间结束后再在烤箱里焖15分钟，取出放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上脱模食用，口味更佳

17：切块，口感很接近芝士蛋糕，榴莲味很浓

小窍门

1.细砂糖的用量请根据榴莲和酸奶的甜度来增减，我的自制酸奶没有加糖的，榴莲比较甜，这个糖量对于爱吃甜食的我来说，刚好合适；2.烤盘中的热水要随时注意，我的刚好宝宝睡醒，忘记观察，后面水干了没有添加，所以颜色上的不是很均匀；3.我采用的是间接水浴法，活底模外部可以不包锡纸。

榴莲饼

主料

面粉300g；奶粉8g；糖10g；盐1g；油10g；酵母1.5g；温水100g；

辅料

榴莲适量；沙拉适量；白芝麻适量；全蛋液适量；

榴莲饼的做法步骤

1：榴莲搅成糊，备用。

2：面粉300克，温水100克，酵母1.5克，白砂糖10克，奶粉8克，油10克，揉成光滑面团。

3：发酵2倍大小。

4：分两半，取其一，擀成长方形面片。

5：一半涂上榴莲。

6：挤点沙拉在上面。

7：合拢。

8：刷蛋液，撒白芝麻。

9：180度烤25分钟。（烤至20分钟时，盖锡箔纸，以免颜色过深）

10：切块品尝。

酸奶榴莲蛋糕

主料

鸡蛋2个；炼乳20g；酸奶125g；榴莲没去核100g；白砂糖50g；低粉25g；

辅料

牛奶20g；

酸奶榴莲蛋糕的做法步骤

1：榴莲去核，跟牛奶一起放入搅拌机打碎

2：酸奶跟之前打好的糊搅拌均匀，加入炼乳

3：蛋清蛋黄分离（分离蛋清时候千万注意无水无油无蛋黄），蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀，用手动打蛋器不要用筷子或者勺子，容易不均匀起疙瘩

4：面粉筛入刚才拌好的糊里，留着待用

5：打蛋器加入一点白醋，调1挡蛋清用打蛋器搅打，粗泡出现后加入10g砂糖

6：继续搅拌，开始出现纹路的时候加入10g糖

7：出现细腻的纹路的时候最后一次加入糖，打蛋器调到6挡高速打（所有的过程记住不要打打停停，容易发不起来），出现湿性打发时停止，就是如图，有弯角，但是倒下

8：打发的蛋清分两次加入刚刚的糊里面，注意搅拌不要打圈，要用推的方法，就是从碗这边轻又快速的经济推过去再推过来，效果很好，不会消泡

9：烤箱预热160度，烤盘里面放水，蛋糕模具外面也用锡纸包住，防止渗水导致蛋糕太潮湿，我就是没有，导致品相不太好

10：糊倒入模具，大力放桌面震动，去除里面的泡，放入烤盘，烤50分钟左右，好了用牙签插入拔出看有没有面糊，没有就可以关闭电源放在里面闷一下，等到降温就出炉了

榴莲酥

主料

面粉225克；黄油80克；水50克；榴莲肉200克；淀粉10克；

辅料

糖25克；

榴莲酥的做法步骤

1：制作油皮：将黄油40克放入大碗中，微波炉加热至融化，再加入面粉150克，白糖10克，水50克，用筷子搅成絮状。

2：制作酥皮：将黄油40克放入大碗中，微波炉加热至融化，再加入面粉75克，糖5克，用筷子搅成絮状。

3：将油皮和酥皮揉成均匀面团，包上保鲜膜放置15分钟。

4：将榴莲肉，淀粉，糖10克放入大碗中，搅拌均匀成榴莲馅。

5：将油皮和酥皮分别压扁，用烘培用纸包起，擀成厚薄均匀的薄片，酥皮比一半的油皮略小一点。

6：将酥皮放置在油皮上。

7：将油皮折起，盖住酥皮，并将边缘捏紧。

8：用擀面杖轻轻擀成薄片。

9：将面皮两边向中间折起，再对折，一共四折。

10：轻轻擀成薄片，这样折叠擀平重复3次。

11：将擀平的面皮卷起。

12：将面条切成大小差不多的10段。

13：将面团擀成薄片。

14：包入适量榴莲馅。

15：将收口捏紧。

16：油锅烧热，放入榴莲酥，炸至表面金黄即可。

榴莲奶冻

主料

榴莲皮适量；水500g；

辅料

白砂糖适量；白凉粉30g；

榴莲奶冻的做法步骤

1：榴莲外皮去壳。

2：加500g水，小火煮10分钟。

3：捞出榴莲皮，加点白砂糖，加30g白凉粉。

4：倒入杯中放止冷却。

5：勺子搅碎榴莲冻，倒入牛奶。

榴莲酥

主料

蛋挞皮8个；榴莲肉2块；

辅料

蛋黄液1个；

调料

糖1勺

糯米粉2勺

黑芝麻适量

榴莲酥的做法步骤

1：准备好，蛋挞皮和榴莲肉（如果不喜欢榴莲可以换成苹果，芒果，香蕉丁）。

2：榴莲压碎。

3：可以适量的加一勺白糖。

4：加入2勺糯米粉。

5：搅拌均匀，备用。

6：取出蛋挞的锡纸壳，解冻！包上榴莲肉。

7：像包饺子一样包上。形状随意，不要咩太紧。以免影响后面起酥！

8：烤箱先190度预热。刷上蛋黄液撒上芝麻。烤15分钟(每个烤箱都有自己的脾气，观察颜色）。

9：出炉放凉口感最佳。

10：成品。

小窍门

注意：不喜欢吃榴莲的，可以换成其他水果。

榴莲奶昔

主料

榴莲1块；酸奶180ml；

辅料

细砂糖1勺；

榴莲奶昔的做法步骤

1：首先把榴莲去掉果核。

2：把果肉跟浓稠酸奶一并放入魔法豆内。

3：再加入一小勺细砂糖，不喜可忽略。

4：盖上盖子，扭紧。

5：启动机器，双击，冷饮模式。

6：一会儿就搞定，一杯浓稠好喝的榴莲奶昔就做好了。

小窍门

1.酸奶用冷藏的，味道超级赞的呢。2.酸奶换成牛奶，味道也不错的哟。营养价值：榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。

榴莲芒果奶昔

主料

榴莲100克；芒果150克；纯牛奶250毫升；

辅料

酸奶200毫升；

调料

蜂蜜20毫升

榴莲芒果奶昔的做法步骤

1：芒果去核去皮只取果肉。

2：榴莲把核去掉。

3：芒果肉倒入破壁机中。

4：榴莲倒入破壁机中。

5：倒入酸奶和纯牛奶。

6：加入两勺蜂蜜。

7：选择破壁机的果蔬汁键把奶香打烂。

小窍门

榴莲和芒果都比较甜，所以蜂蜜要少放一点。或者不放蜂蜜的话加白砂糖也可以。最好所有食材都冷藏以后再做，这样打出的奶昔比较冰冰爽爽好喝清凉。

榴莲派

主料

黄油75克；低筋面粉130克；榴莲肉160克；奶油奶酪90克；马苏里拉芝士200克；

辅料

盐1克；

调料

糖粉10克

榴莲派的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化，低筋面粉过筛。

2：黄油用电动打蛋器打到顺滑，不用太打发。

3：加入盐和糖粉拌匀。

4：加入过筛的低筋面粉揉成团。

5：包保鲜膜冷藏1小时。

6：将面团放在上下保鲜膜之间，擀成大片，不要太薄。

7：将面片铺在派盘上，整形。去掉多余的部分。用叉子扎眼，冷冻20分钟。

8：奶油奶酪打发顺滑。

9：加入弄碎的榴莲肉拌匀。

10：装入裱花袋备用。

11：将内陷挤在派皮内，铺平。

12：撒上马苏里拉芝士。

13：柏翠5400烤箱中层上火200度，下火170-180度。烤20分钟左右，

14：根据上色情况而定。出来脱模放凉即可。

番石榴奶昔

主料

番石榴2个；纯牛奶250ml；

辅料

白糖10g；

番石榴奶昔的做法步骤

1：红心番石榴切小块。

2：切好的番石榴和纯牛奶，喜欢和甜的加两勺白糖，也可以加蜂蜜，全部放榨汁机，果汁选项。

3：榨好过滤即可。

小窍门

番石榴直接吃有点酸，做成奶昔味道很不错！