烟熏肉炒芦蒿

主料

烟熏肉适量；芦蒿适量；

辅料

辣椒少许；

烟熏肉炒芦蒿的做法步骤

1：这是朋友家做的烟熏肉，把肉切好

2：在超市买的芦蒿，洗净，切好。

3：辣椒切好

4：下油先炒肉

5：肉炒好放入芦蒿、辣椒

6：在这么热的天气里吃上这烟熏肉炒芦蒿，在配上一碗粥，爽！

鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋

主料

全麦面包1片；烟熏三文鱼片2-3片；鱼子酱3g；鸡蛋3个；无盐黄油10g；奶油7ml；盐5g；胡椒5g；

辅料

嫩菠菜叶3g；

鱼子酱三文鱼炒蛋的做法步骤

1：事先准备好全麦面包，烟熏三文鱼，鱼子酱和嫩菠菜叶。

2：打三个鸡蛋进不粘锅中，加入黄油，先不要加盐，也不要搅拌鸡蛋。待炉子热了以后，把不粘锅置于炉子上，开始快速搅拌鸡蛋。

3：待黄油软化后，把不粘锅从炉上移开，放在隔热垫上用锅的余热加热鸡蛋，继续搅拌，再放回炉子上继续加热，重复此动作3-4次即可。待鸡蛋还没有完全变成固态时，将不粘锅从炉上移开，加入半勺奶油，盐和黑胡椒调味，均匀搅拌，炒蛋完成。

4：全麦面包用面包机烘烤一下，将炒蛋均匀的铺在面包上。

5：烟熏三文鱼片拧一下，覆盖在炒蛋的表面。加些鱼子酱做点缀。最后散上一些胡椒，配上一些嫩菠菜叶（Babyspinach），鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋，done！

烟熏鸭

主料

鲜鸭子适量；

辅料

盐适量；酱油适量；米酒适量；孜然粉适量；花椒粉适量；姜汁适量；蒜汁适量；

烟熏鸭的做法步骤

1：鲜鸭去内脏压扁，用盐，姜汁，蒜汁，酱油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然后持在通风片10天左右，温度要在5度以下，才能悬挂哦，不然的话会有味道的。

2：生木碳火

3：铺上垫子

4：铺上腌好的鸭子

5：熏制

6：盖上报子

7：途中多次翻面

8：熏至金黄，熏至滴油就行

小窍门

熏鸭不要离人，防滴油，防火灾。

烟熏火腿肠披萨

主料

中筋面粉300克；酵母3克；清水200克；盐2克；黄油30克（面粉用）；

辅料

蕃茄酱适量；马苏里拉奶酪220克；火腿肠一根；洋葱半个；胡萝卜一根，实用半根；杏鲍菇一根；青辣椒3根；

烟熏火腿肠披萨的做法步骤

1：面粉、酵母、盐入盆中

2：加入清水，用筷子搅拌均匀无干粉即可，不必揉成团，盆上覆盖保鲜膜，饧20分钟

3：面团取出，置于案上，揉成光滑的面团时，放入室温软化的黄油继续揉10分钟左右

4：揉至能址出大薄片即可，中筋面粉能拉出此效果，让人相当满意

5：面团收圆，入盆中，覆盖保鲜膜，进行基础发酵

6：面团发酵期间，准备一下所用的菜料。火腿肠切片，胡萝卜切片，洋葱切成粗丝，青辣椒去籽切成粗丝，杏鲍菇切成薄片

7：杏鲍菇入煎锅中，小火煎出多余的水份，然后晾凉备用，此步骤不用油

8：面团发至原来的二倍大时，用手指蘸少许面粉，在面团中间顶部戳洞，不反弹不塌陷，说明发酵成功

9：面团取出置于垫上，用电子秤称重，分成两等份，松弛5分钟后再使用

10：取其中一个面团，擀成8寸披萨底盘的尺寸

11：饼皮转移到披萨盘中，用餐叉扎出透气的小洞

12：抹上一层自制的意式蕃茄酱，再撒上一层马苏里拉奶酪

13：均匀地撒上菜料

14：再铺上烟熏火腿肠切片，送入提前预热好的烤箱中，上下火200度，中层，先烤10分钟

15：10分钟之后，从烤箱中取出披萨，在上面均匀地铺撒上马苏里拉奶酪，再重新放回烤箱中，继续烤10分钟，直至表层奶酪融化，并有些微黄

16：出炉后，脱模，切块食用

17：别犹豫了，我已经HOLD不住啦！自己享用美食的时候，别忘了顺手做上两张送给至亲好友噢！一起分享自制美食，这个新年更加有意义！

小窍门

中筋面粉，即普通的家用面粉，只要揉面到们、发酵到位，同样可以做出松软、酥脆、有韧性、有嚼劲儿的饼坯来；加入黄油是为了使面筋达到延展性，同时也增加了披萨的口感及香气；菜料中没放盐，所以在揉面时加入适量盐调味；杏鲍菇含水量大，所以一定要提前煸炒一下，使其内部的多余水份蒸发，这样做出的披萨才不会湿塌塌的，如果直接使用，杏鲍菇的汤汁会使菜料与饼坯分离，影响口感和食用的心情；菜料可根据个人口味及爱好随意调整；马苏里拉奶酪要分两次加入，拉丝的效果更好！

烟熏火腿披萨

主料

面粉150克；烟熏火腿一根；

辅料

水80克；黄油15克；酵母1.5克；洋葱少许；蘑菇1个；马苏适量；

配料

盐1.5克；糖20克；

烟熏火腿披萨的做法步骤

1：水、盐、面、酵母、糖依次放入面包桶揉成面团后放黄油。

2：揉面的时候准备披萨上的材料，将烟熏火腿切片。

3：蘑菇切片、洋葱切丝备用。

4：芝士切片备用。

5：面发酵2.5倍大，排气，整形，用叉子在面饼上叉许多孔，以便排气。再发酵20分钟。

6：刷一层番茄酱，铺上蘑菇、洋葱。

7：铺上马苏。

8：入烤箱，我的烤箱温度偏高，所以210度，15-20分钟。

9：香喷喷的出炉啦。

10：给儿子搞一片，他说口水都掉下来了。

烟熏三文鱼与烟熏牛肉伴沙拉，配香煎帆立贝

主料

烟熏三文鱼100f；烟熏牛肉100g；生菜250g；贝肉150g；

辅料

沙拉酱汁少许；

烟熏三文鱼的做法步骤

1：自制沙拉酱汁描述一下：天妇罗浓缩汁4茶匙，白糖1茶匙，橄榄油少许，PONTI黑醋半茶匙。拌匀作汁。

2：帆立贝单独制作：帆立贝肉用厨房纸吸干水分。平底锅放黄油烧烫，手指捏一小把盐撒入平底锅，接着放入帆立贝肉，煎至金黄翻面再煎至金黄即可出锅。随意放入沙拉盘。

3：烟熏三文鱼和牛肉都可以买现成制品。沙拉本身并不具备口味，味道跟着酱汁走。我这个自制酱汁属于酸甜又鲜的口味，能增进食欲

玫瑰烟熏鸡

主料

鸡1个；

辅料

干玫瑰30克；红茶20克；蒜头适量；鸡精适量；冰糖适量；料酒20克；姜适量；大蒜6段；酱油200ml；米30克；锡纸1块；红糖20克；

玫瑰烟熏鸡的做法步骤

1：整只鸡洗净松骨悬吊2小时

2：按摩让鸡肉更加松软接着放鸡精、料酒抹均匀

3：腌制2小时待用

4：先不需要开火炒锅放入大蒜、蒜头、姜片、冰糖

5：接着倒入200ml海天鲜味酱油不需加水因我买的不是咸的酱油

6：再把整只鸡放入汤中盖上盖大火煮一个小时

7：半个钟的时候把鸡翻下身接着煮这样整只鸡才会入味

8：煮好倒出鸡和汁待用

9：在干净锅里放入锡纸把锡纸弄成一个浴帽（这样材料熏出来的味才集中）接着放入米、玫瑰、红茶和红糖最后加少许的水

10：再架子放上鸡中火熏8分钟这样出锅的鸡皮才会脆和香！

烟熏三文鱼水波蛋

主料

全麦面包1片；新鲜芦笋3根；烟熏三文鱼片4-6片；鸡蛋3个；盐和胡椒5g；无盐黄油70g；苹果醋2ml；柠檬汁2ml；

辅料

百里香3g；

烟熏三文鱼水波蛋的做法步骤

1：先来说说如何制作水波蛋上覆盖的那层浓郁的荷兰汁（Hollandaisesauce）吧,将所有酱汁材料准备备用。

2：用一个小锅将水煮沸，沸腾之后转小火保持慢沸（有气泡但并没有剧烈翻滚）。将盛有一个蛋黄和适量苹果醋的耐热容器置于煮沸的小锅上，隔水快速打发（容器底部不要碰到锅里的水）.黄油放入另一个锅中加热软化，小火慢慢煮沸。（可以把沸腾的白色泡沫撇去，底部沉淀的白色牛奶固体也可去除），分三次缓慢倒入盛有蛋黄的耐热容器中。快速打发，使其逐渐变得黏稠。（这里注意，每次不要加太多黄油，搅拌均匀后再加下一次）

3：打发至荷兰汁变得愈加浓稠后，将耐热容器从沸水锅上移开，适当加入盐和胡椒，柠檬汁调味。荷兰汁完成。

4：在煮沸水的小锅里加入少许盐和苹果醋（白醋也可）。鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋贴着水面滑入锅中，煮鸡蛋的时间一般在90秒到120秒之间（注意蛋黄一定是半流动的才好吃，不能煮过火）。待水波蛋煮熟后，在纸巾上将水沥干，散上少许盐。

5：将全麦面包用面包机烘烤一下，芦笋在水中煮熟，撒上少许盐提味。盘中依次放置迭加，全麦面包，芦笋，烟熏三文鱼，水波蛋，最后淋上荷兰汁，撒上百里香碎提味。Done！

小窍门

荷兰汁（Hollandaisesauce）先来说说如何制作水波蛋上覆盖的那层浓郁的荷兰汁（Hollandaisesauce）吧，我曾一度以为那黄黄的一层是cheese哦。荷兰汁（Hollandaisesauce）是西餐的传统酱汁，酸甜又带股蛋香、奶香。新鲜的酱汁保存环境在37-65度之间，最多不超过2小时。如果超过这个时间，酱汁就会变稀，不够饱满光泽。也可用来配海鲜一起入口，不但有去腥的效果，更能让食材的鲜味和口感有加分的效果。

烟熏三文鱼茶泡饭

主料

烟熏三文鱼100g；寿司米饭2碗；抹茶煎茶2袋；

辅料

木鱼花适量；樱花粉少许；熟白芝麻少许；天妇罗酱油2勺；肉松少许；话梅2颗；海苔片1片；

烟熏三文鱼茶泡饭的做法步骤

1：准备好的寿司米

2：准备好的配料

3：寿司米洗净浸泡15分钟后，加适量水煮饭，比平时少加点水

4：盛好一碗米饭

5：撒上樱花粉

6：加入适量的天妇罗酱油

7：放上一圈肉松和木鱼花，再加上一颗话梅

8：撒上海苔丝和熟白芝麻

9：最后放上烟熏三文鱼

10：我用了抹茶煎茶，也可以用乌龙茶

11：用开水泡好茶

12：吃的时候把茶水加入到米饭里即可

小窍门

米饭一点要煮得硬点

蒜叶炒烟熏腊豆干

主料

烟熏腊豆干适量；

辅料

蒜叶适量；

调料

姜适量

蒜适量

干辣椒段适量

生抽适量

蒜叶炒烟熏腊豆干的做法步骤

1：豆干放入温水中浸泡十分钟。

2：洗净切条。

3：锅中油热后放入姜蒜和干辣椒段爆香。

4：放入豆干翻炒。

5：放入少许生抽翻炒。

6：放入适量的水小火焖三分钟。

7：岀锅前撒入蒜叶翻炒至断生即可。

8：成品图。