梅花饺

主料

面粉200克；猪肉200克；

辅料

黑木耳适量；香菇十朵；鸡蛋一个；黄瓜一根；胡萝卜一根；生抽适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；香油适量；葱适量；姜适量；

梅花饺的做法步骤

1：饺子粉加温水活成面团，醒15分钟，然后擀成皮

2：猪肉剁成馅，放入葱姜末，盐，料酒，鸡精顺着一个方向拌匀待用～

3：黄瓜，胡萝卜切碎，用油和盐抓下待用～

4：鸡蛋放盐炒熟切碎，黑木耳和香菇泡发后切碎，用油和盐抓下待用

5：取一饺子皮，肉馅放在中间的位置

6：分五份捏向中间～

7：捏向中间的点～

8：把五种材料分别放入面皮中～

9：冷水入锅，大火蒸10分钟就熟了～焖个3分钟开锅盖即可～

10：真是如花的饺子啊～

梅花芸豆馅面包

主料

高筋粉：300g 蛋液：40g 白糖：40g 色拉油：40g 牛奶：130g 盐：2g 酵母：4g ；

辅料

椰蓉：适量 ；

梅花芸豆馅面包的做法步骤

1：备齐材料

2：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落，筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉

3：启动两个和面程序，然后再启动发面程序发酵面团

4：发酵好的面团取出排气揉匀，均匀的分成8个面团，盖上保鲜膜饧15分钟

5：备好芸豆馅

6：取一面团擀成圆饼包馅

7：置入烤盘

8：放入烤箱二次发酵，45度40分钟

9：发酵好的面团取出刷上蛋液，撒上椰蓉

10：烤箱预热160度，置上下火烤20分钟

11：OK！出炉。

小窍门

1.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。

双色梅花面包（一次发酵）

主料

高筋面粉250克；鸡蛋1个；牛奶115克；白砂糖30克；黄油15克；酵母3克；盐2克；

辅料

红曲粉1克；

双色梅花面包的做法步骤

1：准备好食材和份量

2：把除红曲粉以外的所有食材放入面包桶里，启动面包机的和面功能，时间设置20分钟

3：面团揉好取出，按3:2比例分成两份。小的一份面团加入红曲粉揉到光滑，大的面团保持原色，盖上保鲜膜松弛10分钟

4：取白色面团轻轻按压掉气泡，擀成长25厘米，宽15厘米，厚度约1厘米的面皮

5：红曲粉面团同样操作，尺寸跟白色面团接近，但不要大于白色面团的尺寸

6：把白色面团放在底部上边，放上红曲粉面团。两个面团之间可以抹少量的水，让它们紧密地贴合在一起

7：面团从下往上卷起来。收口的地方捏紧朝下放

8：面团放到花型吐司模具里，没有花型吐司也可以换成普通的吐司模具

9：把模具放到烤箱或者是温暖的地方发酵到八分满。

10：花型吐司发酵成胖乎乎的面团。

11：烤箱预热上火145度，下火175度10分钟。花型吐司模具扣起来放入烤箱里，设置上火145度，下火175度烤30分钟。

小窍门

不同的烤箱温度略有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

橙香豆渣梅花包

主料

主面团适量；黑黄豆渣100克；高筋面粉100克；高活性干酵母1克；泡打粉2克；白糖50克；牛奶30ml；橙子一个（取橙子表皮做橙皮屑）；南瓜面团适量（做装饰梅花用）；南瓜泥约50克；

辅料

南瓜山药馅适量；南瓜泥150克；糖粉30克；澄粉50克；液体植物油30ml；小红枣适量（装饰用）；

橙香豆渣梅花包的做法步骤

1：原料图：南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥；小红枣用温水浸泡一小时；提前炒好南瓜山药馅（做法请参考本博之《南瓜馅冰皮月饼》

2：橙子放盐水中浸泡20分钟，洗干净，刮下表皮，尽量不要白色部分。

3：刮下的橙子皮，用刀切成橙皮屑，备用。

4：主面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、橙皮屑、干酵母、泡打粉和牛奶（牛奶要分次添加同，避免面团水份过多）。

5：全部材料混合均匀成无粉粒状态。

6：搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

7：南瓜面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入南瓜泥、干酵母和泡打粉。

8：全部材料混合均匀成无粉粒状态。

9：搓揉6-8分钟，和成光滑不粘手的南瓜面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

10：两种面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。

11：案板上撤些面粉，然后将发好的豆渣面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团。

12：搓成圆形的长条面团。

13：切成均匀的小面团。

14：小面团分别擀成稍厚的圆面皮。

15：包入南瓜山药馅。

16：包紧收口，滚圆。

17：再来做装饰梅花，案板上撤些面粉，然后将发好的南瓜面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团。

18：用擀面杖将南瓜面团擀成0.5cm厚的面片，然后用梅花饼干模按压就成了梅花形状了。

19：用一个圆形裱花嘴在梅花面片的中间压出一个圆孔，主要用来装饰红枣用的。

20：包子顶部轻轻压平，然后取一朵梅花面片，在底部涂抹一点水，贴在包子顶部上，将红枣打竖塞入梅花孔中，这样一个梅花包就做好了，依次做好剩下的包子。

21：、蒸笼铺上蒸（或烫）软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。

22：蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。

小窍门

1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定，如果面团干，则要添加，牛奶可用清水代替。另外，如果不喜欢橙子皮的，可不加。2、山药做馅料不太适宜，因为山药泥冷却了就容易发干，第一次尝试添加在南瓜馅中，热的时候的馅料是很软的，但冷了馅料就有点干和散，不太好包制。3、南瓜馅可换成紫薯馅、豆沙馅或自己想要的馅料。4、干红枣要提前浸泡至皮滑，这样吃起来才会更软甜。

梅花小面片

主料

面粉400克；胡萝卜1个；

辅料

蘑菇50克；油菜1棵；

梅花小面片的做法步骤

1：时隔十年游览江南，古宅房前这枝清雅格致的梅留在我心里，一想就那么美好，给我灵感，决定把这份美好搬上餐桌。

2：为了快捷把胡萝卜插丝榨汁。

3：胡萝卜汁不用加水直接和面。做面片面最好和的硬一点。

4：面团擀成面皮用磨具压出梅花。

5：清水烧开先放入蘑菇煮至水开，这样蘑菇的鲜味就入汤了。这时再下入梅花面片煮，放鸡精，隔几分钟放盐。煮至面片都漂浮水面就熟了。

6：把准备好的蔬菜放入锅中，青菜全部煮倒就好了。

7：面片装盘，青菜胡萝卜花都摆好，点几滴香油。色香味都会引得小朋友喜欢。

8：一勺一朵小梅花，阿呜啊呜吃到饱。担心孩子不爱吃蔬菜的妈妈可以这样试一下。

梅花酥

油皮

普通面粉140g

猪油40g

白糖25g

粉色食用色素少许

水65g

酥皮

低筋面粉100g

猪油50g

调料

红豆沙馅适量

白芝麻少许

鸡蛋液适量

椰蓉适量

梅花酥的做法步骤

1：粉色水油皮、酥皮和好，盖保鲜膜放置半小时。

2：红豆沙馅备好。

3：各分成12份。

4：油皮用手压扁包入酥皮。

5：擀成长舌状。

6：卷起，盖保鲜放置20分钟。

7：再次擀成长舌状，卷起盖保鲜膜放20分钟。

8：中间压下擀圆，包馅。

9：切5下，均成5份。

10：全部切好。

11：捏出花型，用刀压出花瓣。

12：放入烤盘，刷全蛋液，花心放椰蓉，点白芝麻。

13：180℃烤25~30分钟，后期可用锡纸盖上防止上色太深。

14：烤好。

15：成品的。

16：成品。

蔓越梅杂粮面包

主料

高粉255克；杂粮粉50克；红糖50克；牛奶130克；黄油20克；

辅料

酵母5克；盐4克；蔓越莓干35克；朗姆酒少许；

蔓越梅杂粮面包的做法步骤

1：准备好的绿豆和彩色糙米

2：放入破壁机的搅拌杯里搅打成粉，准备好适量的杂粮粉

3：面包机桶里先放入牛奶、红糖和盐

4：再加入高粉、杂粮粉和酵母粉

5：启动和面程序，和成团后加入切成小块的黄油

6：蔓越梅干提前用朗姆酒泡软

7：面团和好后，加入适量泡好的蔓越梅干

8：把面团和果干揉匀，包上保鲜膜在室内发酵1小时

9：压扁排气分成4份

10：包成三角形

11：放入垫上油纸的烤盘中

12：放入烤箱低温发酵至2倍大后，喷水撒上干粉，再割包

13：放入预热好的烤箱220度烤20分钟

14：面包出炉，冷却后密封保存

小窍门

面团喷水后再撒干粉

梅花面包

主料

高粉200克；黄油30克；奶粉10克；盐2克；

辅料

水110克；火腿一根；糖25克；酵母3克；

梅花面包的做法步骤

1：除火腿和黄油外，所有食材放入面包桶，设置和面档开始工作，两个和面档后放入黄油，设置发面档

2：发面档工作完毕，面团发酵好了，用手指撮一下，小洞不回缩不塌陷

3：把面团从面包机里取出来，排气，分割成小剂子

4：取一个小剂子擀开

5：.放一根火腿在上面，卷起来

6：分成相等的五份，用刀子切开，顶部相连

7：摆成梅花状

8：放在温暖湿润的地方二发，二发完毕后刷上一层蛋液

9：放入烤箱，180度烤15分钟即可

小窍门

1、两次和面程序一共是二十分钟，这样揉出来的面团出膜很漂亮！2、梅花整形的时候把最后一个花瓣搭在第一个花瓣上面即可。

梅花面包

主料

高筋面粉200克；

辅料

全蛋液40克；奶粉20克；水90克；

配料

盐3克；糖20克；黄油22克；酵母4克；

梅花面包的做法步骤

1：将材料中除黄油外全部搅拌在一起，成为一个团。手工或者借机器将面团揉搓到可以拉出大片筋膜的光滑程度，加入黄油，继续揉匀，然后放到温暖处发酵。

2：发酵到3倍以上大，就可以了。（我今天的实在是太大了）

3：分割滚圆，松弛15分。

4：搓成长条，松弛10分。

5：接着搓长。

6：环成一个6字。

7：一头从环里绕两圈，与前一个头粘合，捏紧，塞在下面。

8：整理一下形状。

9：做好6个，进行二次发酵，约45分。

10：刷蛋液，放入预热185度烤箱，15分。

小窍门

做面包，窍门就2个，一个是出膜，一个是发酵到位。

梅花豆包

主料

面粉600g；紫薯30g；

辅料

红豆沙200g；酵母粉6g；

梅花豆包的做法步骤

1：白面团：300克面粉 3克酵母粉 100克水。

2：紫面团：300克面粉 3克酵母粉 30克紫薯 100水。揉好的面团盖上盖，20℃饧发2小时至面团体积膨大两倍，内部呈蜂窝状为止。

3：发好的面团揉至表面光滑。

4：切成剂子后，擀成皮，皮不能太薄。

5：将两张面皮叠在一起。

6：面皮上放豆沙馅，豆沙馅可以提前用面粉搓成型，便于包制。

7：左手托住面皮，右手五指使面皮向中间合拢，最后捏紧。

8：也可以将面皮换一下位置。

9：包法一样。将做好的豆包盖上干净的毛巾再饧10分钟，放入装有冷水的蒸锅中，大火烧开后，转中火蒸10分钟即可。