鲜花芋饺
芋皮
小芋头500g
木薯淀粉200g
芋饺馅
肉末250g
白胡椒粉少许
葱花2根
胡萝卜半根
酒酿1大勺
盐1g
生抽5g
蚝油5g
鲜花芋饺的做法步骤
1:准备食材,小芋头洗净煮熟,胡萝卜擦成碎丝、切葱花,猪肉切小块。
2:制作肉馅:将猪肉放九阳饺子神器pro的钢杯里。
3:安装机器,启动“绞肉“功能15秒。
4:15秒打好的肉末。
5:肉末加酒酿、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉搅匀。
6:倒入葱花、胡萝卜丝,搅匀。
7:芋头去皮切块,放九阳饺子神器pro的钢杯里。
8:安装机器,绞成芋泥。
9:芋泥和木薯淀粉放九阳饺子神器pro的玻璃杯内,安装机器,启动“和面“功能,2分钟即可和成光滑均匀的面团(不沾手)。
10:将面团搓长条,分成20克/个。
11:鲜的玫瑰花、益母草、薄荷叶冲洗一下(干玫瑰花要用凉水稍泡一下)。
12:饺子皮搓圆压扁,把花瓣、叶子沾点凉水,摆在饺子皮上,再轻压实。
13:包上肉馅。
14:对折面皮,捏成半圆形,边缘用叉子压一下。
15:面团底部刷油放蒸架上隔水蒸,水开后蒸3分钟即可,装盘放香油(防止粘连)。
16:芋饺不用蒸久!这次用的是九阳饺子神器pro,和面绞肉二合一,双杯是套娃式收纳,强大动力(2min快速和面) 强大性能(480W铜线电机),真正让我们解放双手!
17:好吃极了。
小窍门
1.芋饺不用蒸久!这次用的是九阳饺子神器pro,和面绞肉二合一,双杯是套娃式收纳,强大动力(2min快速和面) 强大性能(480W铜线电机),真正让我们解放双手!2.芋饺可煮着吃(水沸放芋饺,煮至浮起再煮3分钟),也可做些酸辣汁,芋饺蘸着汁吃也很美味~
芋饺
主料
芋头5个;豆腐干3片;
辅料
猪肉250G;
芋饺的做法步骤
1:把猪肉,豆腐干,葱切碎
2:用老抽,盐,把各种菜拌在一起
3:把毛芋洗干净,煮烂,用筷子可以戳进去就行了,然后和红薯粉混在一起,揉成面团
4:面团成品
5:擀饺子皮
6:填充饺子馅
7:饺子成品
8:锅里放入冷水,水开后把饺子放进去煮熟即可
蒸饺
主料
金龙鱼饺子粉150克;茴香120克;猪肉馅50克;清水90克;
辅料
盐3克;鱼贝鲜汤10克;小黄姜2克;生抽6克;老抽5克;食用油8克;香油3克;
蒸饺的做法步骤
1:原料:金龙鱼饺子粉、茴香和猪肉馅。
2:面粉和清水和成面团,放盆中醒着。
3:茴香洗净切碎。
4:猪肉馅中加入盐、食用油、生抽、老抽、小黄姜、鱼贝鲜汤搅拌均匀,再加入茴香搅拌均匀,最后加入香油提味。
5:醒好的面团,稍加按揉,就会变得光滑,将面团均分为小面剂。
6:面剂擀成圆形。
7:包入适量的茴香肉馅。
8:捏成大一点的饺子形状,收口捏紧。
9:全部包好后,放入蒸锅,开水入锅,蒸15分钟即可。
10:好吃的蒸饼做好啦。
11:面皮筋道,内馅鲜美的蒸饺,好吃又好看。
小窍门
蒸制的时间与饺子的大小、内馅有关,刚和好的面团可能会不光滑,静置一段时间,面团再揉就会光滑有韧性了。
蒸饺
主料
西葫芦适量;胡萝卜适量;香菇适量;鸡蛋两个;面粉适量;
辅料
花生油少许;香油少许;蚝油少许;盐少许;十三香少许;
蒸饺的做法步骤
1:西葫芦、胡萝卜、香菇、鸡蛋炒熟,切丁。
2:放入香油、十三香、蚝油、盐搅拌均匀。
3:面粉和成面团,盖保鲜膜饧20分钟。
4:饧好的面团揉光滑。
5:切成剂子,比包饺子的大点。
6:擀成薄皮。
7:包成饺子。
8:蒸锅水开放入饺子,蒸15分钟。
9:出锅,薄皮大馅的蒸饺可以吃了。
蒸饺
主料
鸡蛋300克;豆角酱肉馅200克;西红柿鸡蛋馅200克;猪生抽30克;
辅料
生抽10克;海鲜酱油10克;糖5克;盐5克;
蒸饺的做法步骤
1:面粉300克,开水100ml左右(这个量可以在和面的时候自己调节下,蒸饺一定是烫面的)鸡蛋一个,我是用面包机和的面团,准备其他馅时一直在醒面(半小时内)。
2:豆角酱肉馅:做法见我的豆角酱肉卤菜谱
3:西红柿鸡蛋馅:做法见菜谱
4:醒好面开始擀面皮
5:根据自己喜好放馅,确定蒸饺大小
6:水烧开,上锅蒸15分钟,出锅。
7:成盘
8:配上香甜醋,开始享受美味蒸饺吧。
芋头饺
主料
芋头半斤;红薯淀粉半斤;五花肉四两;葱一两;香菇三朵;
辅料
盐5克;鸡精1克;辣椒粉适量;料酒适量;老抽少量;生抽少量;
芋头饺的做法步骤
1:挑选玩好无破损的芋头,清洗干净,加水煮30分钟以上,筷子能够轻松插入即可。
2:芋头下锅煮后开始准备馅料。五花肉剁成肉末。
3:香菇提前泡发,切成末,与肉末混合,加盐、鸡精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗,有蚝油也可以加一点点。
4:葱洗净,切成末,除留一点点煮饺子的时候作为点缀,其余的全部混入肉馅中。
5:搅拌均匀。
6:取250克红薯淀粉,大约一碗的样子。
7:用擀面杖或者酒瓶等将红薯粉压碎。然后盛出一半左右先放着,不要全部一起用。
8:准备时间还是有点长的,芋头在此期间应该是已经熟透了,提前捞出晾一下。到这一步的时候芋头应该是温热稍微有点烫手。芋头剥皮,与粉混合揉成团,粉不够的话少量添加刚才盛出的那部分红薯粉。
9:这是揉好的坯子。
10:揪一小团,两手用力搓揉,剂子要错软,不然很容易在做饺子皮的时候开裂。
11:不要用擀面杖压,用手从中间一点点的往外捏,擀面杖压的话太容易开裂了,而且容易沾案板。
12:按正常包饺子的方法包好久可以了,注意不要拉皮子,得推着捏合。
13:全部包好。(我最后那四个懒得捏花了,就直接一合,这是最常见的包法)
14:锅中放一点油,然后烧热加足量水,水中可以加一点盐。烧沸后下入饺子。我剩了点肉馅,一起丢下去煮了。
15:视饺子的大小煮6-10分钟。
16:加一点老抽调色,撒入葱花,熟了就可以出锅了。
17:很Q弹的芋头饺,趁热吃。
小窍门
1、红薯粉不要全部一起用,盛出一些慢慢加,因为芋头的品质部一样,耗的粉也不一样。2、和胚子的时候如果粉多了,太干,千万不要加水,加水就包不成了。可以用一点鸡蛋,但也不能太多。所以还是那句,粉少量慢慢加。
蒸饺
主料
澄面150克;生粉50克;开水150ml;
辅料
猪肉200;虾仁15个;葱白100克;白胡椒粉1勺;盐3克;料酒2勺;高汤2勺;鸡精1勺;玉米油3勺;
蒸饺的做法步骤
1:两种粉混合均匀
2:倒入开水搅拌成雪花状,转凉后和成面团,加入一勺油混匀
3:猪肉剁碎放上虾仁
4:剁到虾仁融合到猪肉
5:加入盐鸡精白胡椒粉料酒油拌匀,加高汤搅拌上劲
6:最后加入葱花拌匀
7:擀圆形包肉馅料
8:大火烧开蒸8分钟即可
9:出锅的样子
蒸饺
主料
饺子皮0克;肉末0克;木耳0克;胡萝卜0克;香葱0克;生抽0克;香油0克;糖0克;盐0克;
蒸饺的做法步骤
1:肉末中放入木耳末、胡萝卜末、盐、糖、生抽、香油、葱末搅拌
2:放入一个鸡蛋搅拌
3:搅拌均匀备用
4:取一张饺子皮舀一勺馅,在饺子皮的边缘涂抹上清水
5:在下方捏出两个角
6:把上图捏出的的两个角合拢成一个角,再在上面一点一边捏出一个角,然后再合拢成一个角,一直捏完为止
7:一个饺子就做好了
8:包完一盘饺子放入蒸锅,大火蒸20分钟左右
9:一盘蒸饺就做好了
蒸饺
主料
面粉500克;猪肉250克;葱花50;
辅料
玉米淀粉75;红萝卜200克;香菇适量;木耳适量;
蒸饺的做法步骤
1:面粉加入玉米淀粉(100:15),水240克一起合成面团,静默30分钟。用压面机压成光滑的面皮。
2:取面皮的一小段压平,再分别放入面条机中,1、3、5档中每档压一次。
3:再用杯盖压成圆形的饺子皮。
4:包上馅。
5:锅内水烧开后,上火蒸15分钟。
小窍门
包子馅的作法:红萝卜刨成丝再剁成碎,和泡发后的香菇、木耳也剁成碎,和肉葱花段,拌好。这里肉和所有的素材料的比例大约是1:1左右。
蒸芋头
主料
香芋适量;
辅料
老干妈适量;生抽适量;辣椒汁适量;植物油适量;
蒸芋头的做法步骤
1:香芋去皮
2:切片
3:放进热油锅里
4:油炸
5:炸香
6:装碗里
7:碗里调进辣椒汁,老干妈,生抽
8:用高汤或开水花开
9:倒在香芋上
10:放进蒸锅
11:蒸10分钟
12:好香的香芋