花菜炒五花肉#五花肉#

主料

花菜100g；五花肉50g；黄瓜50克；胡萝卜50克；

辅料

葱10g；姜3g；蒜5克；

调料

油0.5勺

蒜蓉辣椒酱1勺

盐2匙

味精0.2匙

花菜炒五花肉的做法步骤

1：准备原材料五花肉、花菜、黄瓜、胡萝卜。

2：锅中烧开水放入掰好的花菜焯水断生。

3：焯好水的花菜立即放入冷水中过凉后沥干水份。

4：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入五花肉炒至变色。

5：放入胡萝卜片炒祯断生。

6：放入花菜大火快速翻炒。

7：放入一勺自制的蒜蓉辣椒酱。

8：放入盐和味精中小火翻炒。

9：炒至所有原材料完全入味即可出锅享用。

10：美味可口的好吃炒五花肉装入盘中就大功告成了。

11：搭配凉糕和一碗鲜牛奶一起吃好吃极了。

12：花菜入口清脆爽口。

13：花菜的营养价值非常丰富经常食用对身体有益处。

14：五花肉肥而不腻入口即化

15：营养丰盛的早餐是开启美好一天的原动力。

小窍门

菜花，原产于地中海沿岸，现我国各地皆有种植。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和钙、磷、铁等矿物质。质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，有清热解渴、利尿通便之功效。

五花肉

主料

猪肉1000g；啤酒1罐；

辅料

大葱1个；生姜1个；料酒适量；冰糖适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；蚝油适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；

五花肉的做法步骤

1：猪肉去皮切方块（喜欢吃猪皮的也可以不去）

2：冷水下锅，放入猪肉进行焯水

3：加入葱姜一起煮去腥

4：焯水的过程中注意去除水中的血沫

5：煮熟的猪肉小火慢煎，直到两面都有焦褐感

6：调味，放入料酒、冰糖、葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，炒出糖色

7：再加入耗油、生抽、老抽和一瓶八二年的啤酒，盖盖炖煮，最后加盐调味

酥炸五花肉

主料

五花肉150克；红薯淀粉适量；酱油适量；花椒粉适量；

辅料

鸡蛋2个；盐适量；植物油适量；

酥炸五花肉的做法步骤

1：五花肉洗净、切片。

2：加入盐、蛋液、淀粉和酱油，搅打均匀，腌制15分钟左右。

3：炒锅加热，倒入较多植物油。

4：油四成热，放入挂上面糊的肉片，小火慢炸。

5：炸至表面金黄，捞出沥油。

6：开大火，锅中油至八九成热时（冒烟时），倒入肉片复炸。

7：炸至表面微焦，捞出沥油

8：趁热撒上花椒粉，完成。

小窍门

1.这款酥肉里外都酥脆哦。2.肉片也可先腌制，再裹上干淀粉。3.酥肉可直接食用，也可撒上椒盐或番茄酱，还可做汤配菜哦。一次可多做一些备用哦。

香炸五花肉

主料

五花肉一块；

辅料

姜适量；花椒适量；大葱适量；蒜适量；葱适量；料酒适量；

调料

盐适量

油适量

红烧酱油适量

蚝油适量

糖适量

酱油适量

香炸五花肉的做法步骤

1：把五花肉去皮入锅，加入姜，大葱，花椒，料酒煮熟捞起。

2：倒入红烧酱油抹匀。

3：锅里热油5成热，放入五花肉慢炸至金黄即可。

4：晾凉后切小块。

5：调个蘸料:碗里放入葱蒜姜末，淋入热油，再加盐，糖，酱油，蚝油拌匀即可，蘸一蘸更美味。

炸五花肉

主料

五花肉350g；

辅料

大葱适量；土豆适量；

调料

油适量

盐适量

甜面酱适量

白糖适量

胡椒粉适量

酱油适量

孜然粉适量

炸五花肉的做法步骤

1：五花肉洗干净切成片。

2：五花肉放入容器中加甜面酱搅拌均匀。

3：加盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀。

4：加酱油搅拌均匀。

5：加孜然粉搅拌均匀。

6：加大葱腌制2个小时。

7：土豆洗干净，去皮切成厚片。

8：空气炸锅的炸篮内铺上锡纸，放入土豆片，再将腌制好的五花肉放在土豆上，炸篮放入空气炸锅，盖上锅盖通电，设置好温度、时间，炸锅开始工作。

9：透过空气炸锅的可视窗口，随时观察五花肉状态，适时用锡纸遮盖五花肉。设置时间到，炸锅停止工作，断电。

10：取出食材即可享用。

小窍门

1、腌制五花肉的调味品依据个人口味添加。2、炸制时间以食材熟为标准。

炸五花肉片

主料

五花肉300g；

辅料

玉米淀粉2勺；

调料

葱适量

五香粉2g

盐2g

糖2g

胡椒粉2g

生抽1勺

姜片适量

炸五花肉片的做法步骤

1：五花肉把皮去掉，然后切成厚度4--5毫米的片。带肉皮肉皮会比较筋道，喜欢带肉皮的也可以不去皮。

2：放入葱姜片，五香粉，盐，糖，胡椒粉，生抽，抓拌均匀，然后腌1小时左右。

3：腌好后把葱姜片挑出来。

4：撒上玉米淀粉。

5：揉搓均匀，让肉片表面沾满淀粉。

6：油温4成热入锅炸。

7：炸到表面变黄捞出，然后五成热油温再复炸一下。

8：可以直接吃，也可以烩菜用。

蒜香炸五花肉

主料

五花肉1斤；

辅料

蒜头2大粒；豆腐乳2块；香炸粉适量；青椒1个；红椒1个；葱花少许；

调料

盐适量

糖适量

蚝油适量

料酒少许

生抽少许

老抽少许

老醋少许

蒜香炸五花肉的做法步骤

1：将五花肉洗净去皮，切大片。

2：将蒜头搅成沫，一部分备用，一部分泡水或用搅汁机搅成汁备用。

3：将青红椒切成小丁，加上一点蒜沫备用。

4：将搅好的蒜汁倒入五花肉中，加上豆腐乳、蚝油、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、老醋，搅拌均进行腌制30分钟。

5：腌制30分钟后，放入适量的香炸粉搅拌，再放点食用油继续搅拌均匀。

6：油温六成放五花肉，炸至金黄浮起捞出。油温升至七成复炸一次，使其外酥里嫩。

7：抓一把蒜沫放入油锅里炸，炸至金黄捞出备用。

8：锅里留底油，放入青红椒、蒜沫煸香。

9：倒入炸好的五花肉和炸蒜沫进行翻炒。

10：翻炒数次后即可起锅装盘，洒上葱花，好吃的蒜香炸五花肉就完成啦。

五香炸酥肉

主料

猪梅花肉500g；食用油适量；

辅料

酱油2大勺；盐1/2小勺；五香粉1小勺；糖1/4小勺；花椒水2大勺；葱适量；面粉80g；干淀粉80g；啤酒约200ml；鸡蛋1个；姜适量；

五香炸酥肉的做法步骤

1：1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；

2：猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片；

3：肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜；

4：下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题；

5：面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；

6：加入啤酒；

7：慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊；

8：将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完；

9：热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热；——可以用炸糊试油温——滴一滴炸糊入锅，如果炸糊沉到锅底，慢慢浮起，周围泡泡较小，说明油温不够；如果炸糊入锅浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，说明油温高了；如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起，并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好。

10：逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温；

11：炸至肉片两面嫩黄硬挺，捞起肉片放在一边沥油，并依次炸好其余肉片；

12：继续加热锅中的油，至8、9成热——油面微微泛动并略见油烟——下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆；

13：捞出肉片，用厨房纸吸去多余的油脂；

14：切件装盘，即可。

小窍门

1、五花肉太肥，里脊肉太瘦，不肥又不瘦当属梅花肉——又叫颈背肉，在超市肉摊上有个学名，叫做“1号切块”，选肥瘦相间、没有筋膜的那一部分，做这个炸肉最好。2、用啤酒拌炸糊，不需要添加任何酥松剂，就能炸出酥脆的外皮，而且久放不软，非常好吃。只有在咱们自己家里不计成本才能做到。3、炸糊中的粉类，可以全用面粉，也可以全用淀粉，我习惯一半面粉一半淀粉，口感和颜色上略有差别，看自己喜欢。4、炸糊材料的具体分量，我通常都是凭感觉，这回倒是仔细称量了一番，但鸡蛋有大小、粉类吸水量也有不同，所以啤酒的量还需要根据情况略作调整。5、做炸货，油温的控制非常重要，一般要炸两遍。第一遍，油温略低，将肉炸熟；第二遍，油温高一些，将肉炸酥，还能逼出一部分油脂。

五花肉

主料

五花肉适量；鸡蛋适量；

辅料

蒜头适量；

配料

生抽适量；老抽适量；

五花肉的做法步骤

1：五花肉焯水后，煎至两面微黄捞起。

2：鸡蛋煮熟后放凉后剥壳备用。

3：把弄好的五花肉和鸡蛋，调入生抽，老抽，料酒，佐料，盐。搅拌均匀。

4：搅拌均匀后用保鲜膜封好，放入冰箱保鲜，腌制到第二天。

5：小沙锅大火煮开水，放入葱段和蒜片。

6：再加入卤制了一夜的五花肉和鸡蛋。大火烧开后转至慢火，盖上锅盖，慢慢的焖熬。

7：焖熬到汤汁变浓,肉变得很软即可。

8：好香哦。晚上吃撑了。

空气炸锅版五花肉

主料

五花肉500g；蚝油1勺；生抽1勺；料酒1勺；盐2g；糖5g；五香粉少许；生姜粉少许；白胡椒少许；黑胡椒少许；

辅料

蒜5颗；

空气炸锅版五花肉的做法步骤

1：挑选一块肥瘦均匀的五花肉，洗净切块，表皮用刀划小方块。所有调料搅匀腌渍四个小时。（隔夜腌渍更入味，时间短点也没关系，味道淡的话可以沾甜辣酱，烧烤酱）

2：空气炸锅预热5分钟，预热的时候，用锡纸包住五花肉，肉皮朝上，研磨些黑胡椒在肉皮上。时间到了后就连同锡纸一起放进炸篮里，200度30分钟，然后调到180度10分钟，中间可以拉开看看上色情况！

3：然后出锅就是美味啊！太香了！趁热吃，皮很脆！

4：稍凉后，切片，装盘，享用吧！（我今天忘买生菜了，其实裹着生菜吃一点都不腻）

小窍门

肉上色到什么程度，可以随时打开炸锅观察。别烤糊了哦！