糖醋山药

主料

山药适量；

辅料

红椒适量；青椒适量；盐适量；醋适量；糖适量；老抽适量；

糖醋山药的做法步骤

1：先水烧开，山药去皮立马切薄片下锅煮3分钟，捞起沥干水。

2：炒锅放油烧热放山药，炒2分钟放糖醋盐，再放一点点老抽。

3：酸甜脆脆的。。。。

小窍门

山药去皮切片速度要快，要不会变黑。

醋溜山药

主料

铁棒山药2根；胡萝卜半根；红彩椒1个；泡发木耳50克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；葱姜蒜末适量；鸡精适量；香醋1勺；

醋溜山药的做法步骤

1：准备食材。

2：山药去皮切片后放入碗中用清水浸泡，防止氧化变黑；泡发木耳备用；胡萝卜切片；红彩椒切丝。

3：起锅烧油炒香葱姜蒜末。

4：倒入木耳翻炒。

5：下入胡萝卜片和山药煸炒。

6：加入香醋。

7：加入食盐。

8：山药与胡萝卜断生变软之后下入红彩椒煸炒。

9：加入鸡精。

10：快速煸炒关火出锅。

11：成品图。

醋溜山药

主料

山药500g；莴笋100g；

辅料

木耳50g；葱20g；米醋20g；花生油15g；食盐15g；

醋溜山药的做法步骤

1：将山药洗净，去皮，斜刀切成薄片。

2：莴笋去皮，斜刀切薄片，焯水备用。

3：木耳提前一小时用清水发制。

4：锅内加底油，葱爆锅，加入山药，加米醋，食盐和清水，大火翻炒至断生，加入木耳和莴笋片，翻炒出锅装盘。

小窍门

山药入锅后，要先加入米醋，然后加清水，这样炒出来脆。莴笋要提前焯熟，只起到衬托作用，放早了会变黄。

糖醋山药

主料

山药1根；胡萝卜半根；

辅料

盐适量；醋适量；糖适量；鸡精适量；

糖醋山药的做法步骤

1：山药削皮洗净切片用水冲洗几下

2：胡萝卜切片

3：起油锅下胡萝卜翻炒至变色

4：加入山药

5：先加白醋3勺，然后加入2勺白糖

6：翻炒均匀加上盐然后加一点开水

7：翻炒至汤汁收干加上鸡精翻炒均匀即可

8：成品

9：成品

小窍门

1、醋最好用白醋，要是陈醋会使菜颜色不漂亮2、醋和糖比例1.5:13、加开水的时候不要太多，一点就行

醋溜山药

主料

山药1段；

辅料

红椒1/3个；葱白几根；姜1小块；

配料

醋1匙；白糖少许；酱油1匙；鸡精少许；高汤调味料少许；骨头汤1勺；盐适量；油适量；

醋溜山药的做法步骤

1：主要材料。

2：山药在水龙头下冲水去皮，马上放进淡盐水中；

3：再洗一下去粘液，切成小片，我又洗了一下；

4：葱切段；红椒切丝；姜切丝；

5：料汁调好备用：醋、白糖、酱油、鸡精、高汤调味料、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化；

6：热油锅，倒入葱段、姜丝、红椒爆香；

7：倒入山药片翻炒几下；

8：倒入兑好的汁，炒至收汁山药变色即可。

醋溜山药

主料

山药1段；红椒1/3个；

辅料

葱白2根；姜1小块；醋2汤匙；白糖少许；酱油1汤匙；骨头汤1勺；盐适量；油适量；

醋溜山药的做法步骤

1：准备好材料。

2：山药在水龙头下冲水去皮，切块放进淡盐水中。

3：再冲洗去粘液。

4：葱切段；红椒切丝；姜切丝。

5：料汁调好备用：醋、白糖、酱油、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化。

6：热油锅，倒入葱段、姜丝爆香。

7：倒入山药片翻炒一会。

8：倒入兑好的料汁，炒至收汁。

9：最后加入红椒丝炒匀即可出锅。

糖醋山药

主料

山药1段；

辅料

番茄酱1勺；白糖1勺；香醋1匙；

糖醋山药的做法步骤

1：准备原材料，山药一段，去皮洗干净备用

2：山药切成均匀的薄片备用

3：炒锅里放入少量油，烧热后放入葱花爆香，加入山药翻炒

4：炒的过程中加入少量的水，加入一勺番茄酱、一勺白糖，继续翻炒，临出锅时洒上几点香醋即可

5：酸甜可口的山药出锅了，是不是很有食欲啊

冰糖山药

主料

脆山药600克；

辅料

米醋1大勺(15毫升)；各色水果适量(点缀用)；

调料

甘汁园老又土冰糖140克

冰糖山药的做法步骤

1：准备好食材。

2：山药洗净后用刨皮刀削皮，山药汁易引起过敏，带好手套。

3：切片，每片厚约0.5厘米。用饼干切模切出好看的形状，如嫌麻烦和浪费的，也可不切形状。

4：切好的山药片浸入清水，加米醋防氧化，也可用白醋或柠檬汁。

5：大火煮开转小火再煮1分钟。捞入凉开水中投凉。

6：取140克冰糖加300~500克水煮化。

7：冰糖水倒入玻璃碗中，将煮熟的山药片浸入冰糖水中，点缀各色水果片，冷藏1小时以上。

8：我的粉红色是用图中的米苋煮水取汁，再把山药片浸在米苋汁中1个小时，山药片就染成粉红色了，也可以用火龙果汁染。不过我还建议用红色水果如西瓜，因为时间长了，染红的山药片会把冰糖水也染红。

9：这道甜汤，冰凉爽脆、清甜可口，非常适合夏天。

小窍门

①山药我选的是脆山药，比较爽口。脆山药较粗壮，不懂分辨的话可以问一下摊主。②颜色点缀的水果，黄色的是哈密瓜、绿色的是奇异果，红色的是用红米苋汁染色的山药片。③红米苋加少许水煮一下就能得到红色的汁，将山药片浸泡1小时左右，加入冰糖水中前要用厨房纸巾擦干表面。不过时间长了后冰糖水还是被染红了。④冰镇一下口感更好。

糖醋铁棍山药

主料

山药200克；白醋10克；

辅料

白糖15克；番茄酱30克；

糖醋铁棍山药的做法步骤

1：山药清洗干净上锅蒸15分钟。（先蒸熟后去皮，防止氧化变黑，外皮口感还不硬）

2：蒸熟后的山药用刮刀去皮。

3：切成长短一致的小段。

4：小碗里放入白糖。

5：倒入番茄酱。

6：倒入白醋。

7：搅拌均匀。

8：如果感觉稠就加少许温开水稀释，搅拌均匀。

9：开小火，锅里放入少量油，倒入调好的汁。

10：倒入山药翻炒均匀，稍微收汁即可出锅。

11：成品图，山药装盘，把汤汁淋到山药上。

12：成品图，美美哒~~~

13：成品图，酸甜可口。

14：成品图，色泽漂亮。

15：成品图，营养丰富。

16：成品图，健康养生。

糖炒山药

主料

山药200g；

辅料

糖适量；油适量；

糖炒山药的做法步骤

1：山药洗去皮干净。

2：切成三角块。

3：炒锅热油，5分热的时候放入山药块炸熟。

4：捞出备好。

5：炒锅留大约一汤勺的底油，放入2勺白糖翻炒，炒到糖呈褐色。

6：放入山药块炒匀即可

小窍门

山药去皮的时候先用开水煮一下，手就不会痒了。