冬瓜盅

主料

小冬瓜1个；香菇4朵；冬笋20克；鲜虾100克；火腿2小片；黑木耳5克；草菇90克；青豆20克；

辅料

盐2克；料酒1汤匙；鸡汤1碗；胡椒粉适量；

冬瓜盅的做法步骤

1：准备材料。

2：将冬瓜切成两部分，去掉冬瓜皮，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅。

3：蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。

4：焯烫青豆。

5：焯烫冬笋。

6：泡发黑木耳切丝。

7：香菇、火腿分别切丁。

8：鲜虾去虾头，去虾皮，去下线，加少许盐、料酒腌制，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。

9：炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。

10：下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒，翻炒均匀。

11：最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。

12：将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。

13：冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。

14：吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣，所谓的白玉藏宝就是先扣在盘里最后再切开。

小窍门

1、各种食材事先焯一下水比较好。2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。

原汁冬瓜盅

主料

冬瓜1只；水鸭1只；瑶柱适量；虾米适量；对虾干4只；冬菇适量；

辅料

扁豆适量；芡实适量；莲子适量；姜3块；

调料

盐适量

原汁冬瓜盅的做法步骤

1：原只冬瓜洗干净表面，开顶，去中间的籽去掉，把部分的肉挖掉，尽量让空间大点。

2：水鸭洗干净焯水备用，汤料洗干净备用。

3：把水鸭汤料放入冬瓜盅，放入一个合适的盘子中，冬瓜盅里加入开水装9分满盖上冬瓜盖，放入锅中隔水炖2-3小时，打开放盐调味即可食用。

小窍门

1.用合适的盘装着冬瓜盅再隔水炖，防止冬瓜盅炖烂汤汁外流。2.干冬菇提前浸泡好。3.大火烧开改小火炖，锅中的水要放够，防止烧干锅。

南瓜盅

主料

贝贝南瓜2个；

辅料

猪肉150g；酱油适量；蒜泥适量；

南瓜盅的做法步骤

1：南瓜两个，猪肉不需要太多，刚好装满两个南瓜的量即可。

2：南瓜洗干净从顶部开刀，用小勺子把南瓜籽挖出来。

3：猪肉切薄片，加蒜泥，酱油搅拌均匀。

4：下锅炒香。

5：把炒好的猪肉片用筷子塞进南瓜盅。

6：南瓜盖紧，大火蒸十五分钟即可。

7：成品

8：好吃还不浪费。

小窍门

蒸南瓜不需要额外加食盐。

鸡肉南瓜盅

主料

南瓜1个；鸡肉适量；

辅料

盐适量；番茄酱适量；蚝油适量；食用油适量；淀粉适量；尖椒1个；

鸡肉南瓜盅的做法步骤

1：南瓜洗净。

2：沿线切盖。

3：有勺子扣出籽，备用。

4：鸡肉切小块，焯过，加盐，番茄酱，耗油，食用油，淀粉腌二十分钟。加青椒。

5：倒入南瓜盅。

6：加盖，放入蒸锅，蒸30分钟。(我开始忘记加番茄酱了，后加的，影响效果。)

7：到时间就可以吃了。

牛肉南瓜盅

主料

南瓜1个；牛肉适量；

辅料

胡萝卜适量；杏鲍菇适量；

配料

盐适量；料酒适量；

牛肉南瓜盅的做法步骤

1：南瓜切掉顶部，掏空。

2：把边缘切成锯齿状，边角料可以留着加入汤中。

3：牛肉用高压锅压熟。

4：牛肉切块。

5：把胡萝卜切块、杏鲍菇切块、南瓜的边角料切块入锅中。

6：加入水和压牛肉的汤，加盐、料酒等调味料煮沸腾再煮10分钟左右。

7：把牛肉汤盛入南瓜盅中。

8：盖上保鲜膜上蒸锅蒸30分钟。

9：剩5分钟的时候，把芦笋放入蒸。

10：牛肉南瓜盅来喽……

11：牛肉的醇香，加上南瓜的香甜，不错哦。

12：看看俺家这个超级吃货的调皮杰作……神一样的吃货啊。

冬瓜盅

主料

冬瓜半个；

辅料

海参2条，发好的；花胶粒5个；瑶柱10粒；冬菇3个；羊肚菌10来个；淮山6片；莲子手抓1把；百合手抓1把；咸肉半块（金华火腿最好）；

冬瓜盅的做法步骤

1：莲子，百合，淮山泡水30分钟。

2：冬菇泡发。

3：切薄片。

4：花胶粒飞水去腥。

5：切小块。

6：瑶柱洗一遍。

7：羊肚菌泡发，洗净。

8：发好的海参切块。

9：咸肉切块。（买不到火腿，就用自制的咸肉代替了。）

10：把以上材料放入锅中，倒入适量的水烧开。（材料可放自己喜欢的。）

11：冬瓜去瓤籽。

12：用保鲜膜包住外皮。（可以防止炖的时候变太软塌了。讲究的可以可以在冬瓜皮上雕花。一）

13：蒸架倒放，放上大碗，把冬瓜放在碗里，蒸架绑上绳子，就可以轻易的把冬瓜盅放入和拿出了。

14：把烧开的汤放入冬瓜内，7-8分满。

15：大汤锅放水烧开，把冬瓜盅放入，炖3个小时。

16：炖好的冬瓜盅。

17：绑了绳子，冬瓜盅很轻易地就从汤锅里拿出来了。

18：开吃了，很鲜香的汤。

虾仁冬瓜盅

主料

冬瓜500克；鲜虾6个；

辅料

葱5克；姜5克；料酒1匙；玉米淀粉1勺；蒸鱼匙油2匙；生抽1匙；老抽1/2匙；盐1/4匙；玉米油1匙；

冬瓜虾仁盅的做法步骤

1：取6只鲜虾，去头、尾、肠线，清洗干净备用。

2：适量葱、姜切段备用。

3：鲜虾加葱、姜段、料酒、生抽、玉米淀粉，拌匀后腌制十五分钟以上。

4：冬瓜切成比模具稍大的块状，分别用心形模具做5个盅，用花朵模具做1个盅。

5：在挖勺器或其他工具在每个盅表面挖一个半圆形的洞。

6：这是做好的6个冬瓜盅。

7：冬瓜盅放入蒸锅里，水开后大约蒸5分钟。

8：炒锅里倒入适量蒸鱼豉油，把蒸好的冬瓜盅放入小火翻炒至熟。

9：炒锅倒适量玉米油，八成熟时放少许葱、姜煸炒。

10：倒入虾仁翻炒，依次添加少量蒸鱼豉油、老抽、盐，炒熟即可。

11：将炒好的虾仁分别放在冬瓜盅上就可以了。

苦瓜盅

主料

苦瓜适量；肉适量；蛋黄适量；

辅料

淀粉适量；油适量；盐适量；葱花适量；姜适量；红椒粒适量；

苦瓜盅的做法步骤

1：苦瓜切段掏苦瓜仔，肉剁泥加葱姜盐蛋清淀粉拌匀

2：烧水少油少盐，水开后放入苦瓜，看见苦瓜变翠绿捞起

3：肉泥捏团放入苦瓜里，上蒸笼，蒸十五分钟，用苦瓜汁勾芡淋在苦瓜上

海鲜冬瓜盅

主料

冬瓜4斤；鲜虾6只；贵妃蚌8个；鸡腿1个；

辅料

瑶柱10克；虾米10克；香菇3朵；盐1小勺；高汤适量；姜片2片；绍兴酒半勺；香菜适量；

海鲜冬瓜盅的做法步骤

1：准备好原材料，冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替；高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美！

2：把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花纹（雕刻手法搜索视频大丽花雕刻）

3：用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,！

4：把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟

5：把虾挑去虾线洗净

6：香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，鸡腿肉切小块，香菜切段备用

7：另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入；

8：汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉；

9：锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，

10：加适量盐调味；

11：把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可！

小窍门

1：冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；2：雕刻手法搜索视频大丽花雕刻；3：没有高汤可以用清水代替，汤一样也很鲜美的！

蒸苦瓜肉盅

主料

丝瓜适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；生粉适量；

配料

盐适量；油适量；蚝油适量；调味鲜适量；

蒸苦瓜肉盅的做法步骤

1：备猪肉，香葱，鲜丝瓜。

2：丝瓜去皮，香葱切末，肉剁成肉泥。

3：剁好的肉泥加香葱，盐，生粉，调味鲜，蚝油合拌均匀。丝瓜切段，。

4：将丝瓜挖个小洞。

5：酿进肉泥。

6：酿好的丝瓜盅装碗里。

7：放进蒸锅里蒸二十分钟。

8：烧油撒上辣椒粉。

9：关火，淋上生抽或酱油，撒点调味鲜合成汁。

10：浇在蒸好的丝瓜盅上。

11：好香的丝瓜盅。