茄子盖饭

主料

圆茄子1个；大米2人份；

辅料

葱1段；蒜5瓣；食用油2汤匙；

调料

酱油1汤匙

郫县豆瓣酱半汤匙

醋半汤匙

甜面酱1汤匙

茄子盖饭的做法步骤

1：大米和清水按自家比例放入锅中煮成大米饭。

2：食材准备好。

3：茄子切块。

4：葱切片，蒜切碎，小碗里放入酱油，醋，甜面酱和适量清水调成碗汁备用。

5：汽油锅放入食用油，油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油。

6：放入茄子翻炒。

7：炒至茄子绵软，无硬心。期间放少量清水，以防糊锅底。

8：放入葱片和之前调好的料汁。

9：翻炒均匀入味。

10：加入蒜碎翻拌。

11：大火收汁，关火出锅。

12：米饭放入模具中凹出造型。

13：放入炒好的茄子，一份可口的茄子盖饭就做好了。

滑蛋猪排饭

主料

猪排100g；鸡蛋2个；洋葱30g；米饭1碗；

辅料

料酒1勺；精盐1/2匙；胡椒粉1/2匙；淀粉适量；面包糠适量；高汤50ml；照烧汁2勺；味啉1/2勺；橄榄油适量；

滑蛋猪排饭的做法步骤

1：猪排切薄片，用刀背拍松。

2：加料酒、精盐、胡椒粉抓匀腌10分钟。

3：备好淀粉、面包糠，鸡蛋打入碗里拌匀。

4：猪排先拍上一层淀粉。

5：泡入蛋液中（蛋液炸完猪排后留着做浇头）。

6：裹上面包糠。

7：油锅烧至七成热（油开始频繁波动，伴有少量油烟出现），放入猪排。

8：两面炸至金黄。

9：捞起沥油，切成条状备用。

10：洋葱切片。

11：加高汤煮沸。

12：倒入照烧汁、味啉。

13：铺上猪排。

14：转小火，倒入蛋液。

15：煮至蛋液凝固，铲起浇在饭上即可。

盖浇饭

主料

大米1被；烤肠2根；土豆1个；青椒2个；胡萝卜1根；

辅料

橄榄油适量；盐适量；五香粉适量；味达美臻品生抽2勺；味达美清香米醋1勺；白糖适量；葱适量；胡椒粉适量；元蘑适量；洋葱适量；

盖浇饭的做法步骤

1：准备食材：元蘑提前冷水泡发，洗净备用。青椒还是从姐姐家拿来的，自己家种的就是好，有一个月了还没坏。土豆、胡萝卜、小葱去皮洗净，根据自家孩子的口味，还可以搭配一些孩子爱吃的蔬菜。

2：快手餐，一定要统筹好做法，才能节省时间。首先清洗大米，这个大米要浸泡15~20分钟后再煮，易熟，口感还好。所以，先淘洗干净大米浸泡上。砂锅刷底油，避免糊锅。

3：淘洗干净的米和水一起倒入准备好的砂锅中，米和水的比例1:1.1，浸泡15~20分钟后再开火。

4：利用浸泡大米的时间，加工配菜，将准备好并清洗干净的所有食材，分别切丁。

5：大米浸泡大约15分钟就可以开火煮饭了，砂锅放到煤气灶上，大火烧开，立刻转最小火焖煮10分钟。

6：同时另起油锅，爆香五香粉和葱花，下入准备好的所有食材翻炒。

7：加少许水炖上3分钟，将土豆、胡萝卜和蘑菇炖熟。

8：根据自己喜欢的口味准备一份调味汁，少许白糖、1勺米醋、2~3勺生抽，口重的加少许盐，此时可以加少许淀粉搅拌均匀勾薄芡汁（不喜欢吃淀粉的可以不加）。

9：将调味汁倒入锅中搅拌均匀，再加少许胡椒粉调味，关火。不要收干汤汁，汤汁浇在饭上特别好吃。

10：10分钟米饭基本蒸好了，所以，用砂锅做盖浇饭还是很简单的，比电饭煲来得快。

11：将炒好的菜倒入锅中，盖上锅盖继续小火焖2分钟，然后关火，砂锅降温很慢，关火后依然会保持原温度一段时间，继续焖3分钟，这样焖出来的米饭特别香，锅底还有一层锅巴更好吃，然后撒点葱花就可以开餐了。

鸡肉盖饭

主料

鸡胸肉1块；米饭1碗；

辅料

鸡蛋1个；西生菜3片；彩椒2块；紫洋葱1/4个；姜2片；蒜3瓣；

调料

料酒1勺

老抽1勺

蜂蜜1勺

白糖1勺

生抽3勺

蚝油1勺

鸡肉盖饭的做法步骤

1：鸡胸肉洗净用刀背挨排砸一遍，切成长方形小块，用姜片，蒜沫，耗油抓匀，腌制10分钟。

2：彩椒切丁，洋葱切丝备用。

3：小石锅里刷上一层玉米油，把米饭装在小碗里压实倒扣在石锅里备用。

4：锅里多放一些油开始煎蛋，小火只煎一面，煎好后把鸡蛋放在米饭上。

5：用煎蛋的油继续炒彩莲丁和洋葱丝，炒香后倒入米饭旁边。

6：周围再撒上西生菜丝，鸡蛋上可以撒些黑芝麻。

7：剩下的油加热继续把腌好的鸡胸肉倒进去，翻炒。

8：料酒，老抽，蜂蜜，白糖，生抽加3勺清水调匀。

9：待鸡胸肉炒熟时，倒入调好的酱汁，翻炒一下小火烧汁。

10：同时石锅可以上灶开中火加热，听到滋滋的声音即可关火。

11：鸡肉中汤汁见浓稠即可关火。

12：鸡肉夹到到上面鸡蛋旁边，汤汁再撒上一些，完成。

小窍门

这些鸡胸肉是两个人的量。石锅里的饭加热是因为我的饭时凉饭，如果是新闷出来的米饭就不需要这个步骤了。

亲子盖饭

主料

鸡肉1条；鸡蛋3个；

辅料

洋葱0.5个；大葱1棵；酱油3匙；白糖3匙；

亲子盖饭的做法步骤

1：所有材料切好

2：鸡胸肉切细条大葱斜切鸡蛋打散洋葱切瓣

3：鸡肉跟酱油混好（老抽）

4：锅里加油油热以后加葱花和鸡肉

5：鸡肉七分熟时加入洋葱

6：中火将洋葱炒软泛金黄

7：加入搅好的蛋液

8：不要翻动关火盖锅盖将蛋液焖成半熟或全熟

9：盛上一碗热腾腾的米饭

10：将菜肉盖上唔！好香！

双菇滑蛋饭

主料

白玉菇适量；蟹味菇适量；热米饭适量；鸡蛋3个；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

油适量

水淀粉适量

料酒适量

酱油适量

双菇滑蛋饭的做法步骤

1：鲜菇去蒂洗净挤干水分。

2：锅里热油倒入鲜菇翻炒均匀。

3：加点盐，料酒炒至金黄铲起备用。

4：碗里加入鸡蛋，盐，酱油，葱花，水淀粉打散，再加入炒好的鲜菇拌匀。

5：碗里加入鸡蛋，盐，酱油，葱花，水淀粉打散，再加入炒好的鲜菇拌匀。

6：锅里热油倒入蛋液小火慢煎。

7：锅里热油倒入蛋液小火慢煎。

8：用锅铲推动蛋液凝固即可。

9：用锅铲推动蛋液凝固即可。

10：加入到米饭中即可。

11：加入到米饭中即可。

番茄炒蛋盖浇饭

主料

番茄1个；鸡蛋1个；米饭1小碗；葱少量；

辅料

盐适量；料酒适量；

番茄炒蛋盖浇饭的做法步骤

1：洗净准备好番茄和鸡蛋。

2：番茄顶部切十字花刀，放在开水里烫几分钟，剥去皮，切片待用。

3：鸡蛋打散，加入适量盐、料酒和少量水，搅拌均匀。

4：锅中放油烧热，放入鸡蛋液，凝固后用铲子铲成碎块，盛出。

5：锅中另放油，放入番茄翻炒。喜欢汤汁多的加点水。

6：番茄炒沙后放入炒好的鸡蛋块。

7：放盐和料酒调味拌匀，加少量葱花。

8：出锅，配上一小碗米饭，番茄炒蛋盖浇饭ok。

大葱鸡蛋盖饭

主料

大葱半根；鸡蛋一个；剩米饭一碗；

调料

油少量

盐少量

酱油少量

大葱鸡蛋盖饭的做法步骤

1：大葱切小圈。

2：两个鸡蛋有一个坏了。

3：一碗剩米饭。

4：鸡蛋打入锅中放入米饭翻炒。

5：加入大葱继续翻炒，大葱断生放入调料。

6：起锅开吃。

小窍门

大葱和洋葱都不错但大葱没有洋葱那么冲喜欢的朋友不妨试试。

黄瓜鸡蛋盖饭

主料

黄瓜1个；午餐肉100克；鸡蛋3个；

调料

盐3克

黄瓜鸡蛋盖饭的做法步骤

1：大米洗净，放平时正常的水量，放入电饭锅里，按下煮饭键。

2：黄瓜、午餐肉切成菱形。（为啥这么切因为好看）

3：碗中打入3个鸡蛋，加入1勺温水用筷子打散。

4：鸡蛋打散之后下锅炒一下，这一步很简单，应该不用分解，炒嫩一点，然后盛出。

5：锅中加入一点油，爆香葱沫，把午餐肉稍微煎透一点下黄瓜翻炒1分钟。

6：放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，放入3克盐，5克香油翻炒均匀后出锅。

7：爆简单的下饭菜，5分钟就能做好，盖在米饭上即可。

8：黄瓜火腿炒鸡蛋，好吃的没有朋友呢！，夏天这道菜特别适合大家吃，不油腻特别清淡。属于快手菜，减肥必备菜谱。

9：黄瓜鸡蛋盖饭，有菜有肉还有饭，味美料足，汤汁拌饭，吃完仅仅只需要洗一个碗就够了，绝对是懒人的福音啊！

10：不用复杂的食材，不用过多耗时，便能做出美味的盖饭，记得一个人也要好好吃饭。

小窍门

1.这道菜我个人的口味来说就是不需要添加任何调料，放盐就好，清淡健康没有其他味道，另外别炒太久。2.鸡蛋第一次炒的时候不要炒老，一凝固就可以了，不然回锅再炒容易发硬，就不好吃了哈。3.打鸡蛋时放入少许温水，炒出来的鸡蛋更加嫩一些。4.黄瓜片尽量切薄点，黄瓜不去皮也不影响口感。5.黄瓜很容易熟，不需要炒很长时间，差不多1分钟左右。6.喜欢吃辣的可以在油烧热的时候放入点干辣椒，这样更入味。

肥牛盖饭

主料

肥牛片200g；米饭300g；

辅料

西兰花1个；胡萝卜半根；洋葱1个；

调料

糖适量

酱油适量

淀粉适量

肥牛盖饭的做法步骤

1：洋葱切细丝。

2：西兰花和胡萝卜煮2分钟。

3：肥牛片焯去血水。

4：白糖，酱油，淀粉，水搅拌均匀。

5：爆香洋葱。

6：加肥牛片翻炒。

7：倒入调料翻炒。